首經(jīng)貿(mào)食堂的小份菜窗口攝影/曹海鵬

北航食堂的自選稱(chēng)重式售飯攝影/邸白鷺

新開(kāi)半份菜窗口，小份菜精細(xì)到打1個(gè)雞翅,、2塊紅燒肉,，連饅頭都被切成兩半賣(mài)……

新學(xué)期伊始，北京各大高校的校團(tuán)委紛紛向廣大師生發(fā)出“節(jié)約糧食,，從我做起”“光盤(pán)行動(dòng),，從每一餐做起”的號(hào)召。大學(xué)食堂里紛紛出創(chuàng)意,、使新招，鼓勵(lì)和引導(dǎo)同學(xué)們按需打飯,、物盡其用,。

北京航空航天大學(xué)

自選稱(chēng)重按需取餐

新學(xué)期剛開(kāi)學(xué),，為鼓勵(lì)師生每一餐都努力做到“光盤(pán)”，北京航空航天大學(xué)各食堂除在一直提供半份米飯（1兩）之外,，又開(kāi)始制售手工“小饅頭”,，每個(gè)1兩，售價(jià)2毛,；學(xué)一食堂還推出了半量半價(jià)的“小份菜”,；合一廳和沙河校區(qū)第一食堂推出了“自選稱(chēng)重”式售飯模式，師生可按需取餐購(gòu)餐,。

“終于不用再糾結(jié)一份菜吃不飽,、兩份菜吃不下了。現(xiàn)在打一份半剛剛好,，還可以來(lái)三個(gè)半份,，完美?！币晃徽趯W(xué)一食堂吃晚飯的女生告訴北京青年報(bào)記者,。

不僅如此，北航食堂還在食材源頭上下了節(jié)約的功夫：食堂大廚們密切關(guān)注在校師生動(dòng)態(tài),，每天下午4點(diǎn)采購(gòu)第二天食材,，定量精準(zhǔn)采購(gòu)，避免浪費(fèi),。同時(shí)加強(qiáng)食材的在庫(kù)保存,，讓每一種食材都物盡其用，就連用完的食用油桶都要集中“倒立”一段時(shí)間,，不用完里面的最后一滴油堅(jiān)決不扔,。

食堂的大廚們還使出渾身解數(shù)，對(duì)部分蔬菜的根莖和葉子分類(lèi)加工,，例如芹菜葉擇洗干凈后制成餡料或裹面蒸制,，西蘭花根部洗凈去皮炒著吃……做出好吃的新菜式的同時(shí)讓每一種食材都物盡其用。

清華大學(xué)

饅頭切成兩半賣(mài)

最近,，清華大學(xué)微信公眾號(hào),、官微和各學(xué)生公眾號(hào)上都播出了一段食堂就餐小貼士視頻。視頻中宣布：學(xué)生食堂基本伙的飯菜全部采取“半份菜”供應(yīng),，號(hào)召大家“拼著吃節(jié)約又營(yíng)養(yǎng)更均衡”,。

此外，適合按重量出售的飯菜按“兩”計(jì),，米飯也可以按“兩”購(gòu)買(mǎi),，一個(gè)大饅頭更是被食堂大師傅一切兩半，可以根據(jù)購(gòu)買(mǎi)者的需求按半份售賣(mài)；餐廳和快餐都提供打包袋,、打包盒,，鼓勵(lì)學(xué)生們將吃不完的剩餐打包。

順應(yīng)越來(lái)越多學(xué)生喜歡上少油少鹽,、蒸煮為主的“輕食”飲食習(xí)慣,，紫荊園食堂從9月9日開(kāi)始在三層推出自助稱(chēng)重式健康輕食，學(xué)生可以自由搭配,，稱(chēng)重計(jì)費(fèi),，可以堂食也可以打包帶走，一經(jīng)推出就受到了學(xué)生的歡迎,。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)

推出小份菜專(zhuān)門(mén)窗口

一份菜可以打1個(gè)雞翅,、2塊紅燒肉、半勺青菜……總之,，想吃多少點(diǎn)多少,。“想不光盤(pán)都難,，設(shè)計(jì)得很科學(xué),。”首經(jīng)貿(mào)經(jīng)濟(jì)學(xué)院大二學(xué)生馮博藝剛返校,，就發(fā)現(xiàn)了學(xué)校食堂新推出了小份菜專(zhuān)門(mén)窗口,，部分菜品甚至可以按個(gè)售賣(mài)。

小份菜每份的分量只有原來(lái)的2/3左右,，就連花卷,、饅頭、豆包,、拉面等主食也是“迷你”版的,，價(jià)格也相應(yīng)有所下調(diào)。小份菜窗口前排隊(duì)的以女生居多,，大家一般選取兩三盤(pán)菜,，配上主食剛剛好。管理工程學(xué)院大三學(xué)生唐雪涵一頓飯選了一葷兩素,，一共花了7.5元,，她評(píng)價(jià)稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)豐富又不浪費(fèi)”。

北青報(bào)記者注意到,，首經(jīng)貿(mào)食堂各打飯窗口上方的宣傳欄,、餐廳墻面和餐桌上都貼上了宣傳海報(bào)，門(mén)口的顯示屏也在循環(huán)播放“健康飲食適度點(diǎn)餐”的宣傳片,。

在秋實(shí)匯餐廳,，師生可憑“光盤(pán)”獲得紙巾,、水果等光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)校還計(jì)劃升級(jí)智能結(jié)算系統(tǒng),，助力光盤(pán)行動(dòng)常態(tài)化,。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

曬光盤(pán)贏定制餐具

“今天我的朋友圈都是大家光盤(pán)打卡的照片，能領(lǐng)到學(xué)校的限量款定制餐具好開(kāi)心,。更重要的是，這個(gè)活動(dòng)提醒了我作為農(nóng)大人,，要時(shí)刻勤儉節(jié)約,。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)剛?cè)雽W(xué)的新生程佳敏說(shuō),。

新學(xué)年,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展了“第一餐第一課”新生入學(xué)第一課活動(dòng)，號(hào)召全體新生從開(kāi)學(xué)第一餐起,，踐行光盤(pán)行動(dòng),，新生可在朋友圈、微博或QQ空間上傳照片,，秀出光盤(pán)第一餐,，就可以領(lǐng)取學(xué)校主題定制餐具。

短短一天就有近千名同學(xué)參與其中,，“光盤(pán)”照片刷爆了農(nóng)大新生的朋友圈,、微博和QQ空間?；顒?dòng)組織者,、校團(tuán)委副書(shū)記馬紫威表示，此次活動(dòng)是為了給新生上好光盤(pán)第一課,，激發(fā)他們的知農(nóng)愛(ài)農(nóng)情,，形成“愛(ài)糧惜糧節(jié)糧護(hù)糧”的濃厚校園氛圍，也是為了讓中國(guó)農(nóng)大學(xué)子以實(shí)際行動(dòng),，厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)。

農(nóng)大還立足食品專(zhuān)業(yè)學(xué)科特色,，在新生報(bào)到當(dāng)天推出“燃燒吧卡路里”限定營(yíng)養(yǎng)餐,，在公寓一食堂、公寓三食堂設(shè)立全新?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐窗口,，供應(yīng)品種豐富,、低油少鹽烹飪的葷菜、素菜,，如黑椒牛肉,、清蒸雞胸肉,、蒜炒西蘭花等常見(jiàn)菜品，以及粗糧主食,。營(yíng)養(yǎng)餐的窗口詳細(xì)標(biāo)注了各菜品的卡路里,，而且菜品均可以選擇半份或一份，同學(xué)們可根據(jù)自身食量以及卡路里需求合理點(diǎn)菜,，在“光盤(pán)”的同時(shí)養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)搭配的好習(xí)慣,。

文/本報(bào)記者雷嘉