今晚,，中央廣播電視總臺(tái)北京總站與北京冬奧組委奧運(yùn)村部在北京冬奧村,，通過總臺(tái)“冬奧來了”特別節(jié)目《冬奧食堂》聯(lián)合發(fā)布了北京2022年冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單。

記者在《冬奧食堂》直播現(xiàn)場(chǎng)看到,，運(yùn)動(dòng)員菜單的亮相充滿創(chuàng)意,，它是被一個(gè)以我國(guó)古代冰鑒為原型打造的啟動(dòng)裝置緩緩打開了。直播過程中,，《冬奧食堂》也向全球發(fā)出了“我為冬奧獻(xiàn)道菜”的征集活動(dòng),。

運(yùn)動(dòng)員菜單678道特色菜品 每天約200道供各國(guó)運(yùn)動(dòng)員食用

在餐飲服務(wù)上，北京,、延慶,、張家口三個(gè)冬奧村的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間和內(nèi)容統(tǒng)一,。設(shè)置了世界餐臺(tái),、亞洲餐臺(tái)、中餐餐臺(tái),、明檔,、清真餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái),、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái),、鮮果臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等12種餐臺(tái),，提供來自世界各地特色菜品共計(jì)678道,。每天約200道供各國(guó)運(yùn)動(dòng)員食用，以每8天為一個(gè)周期進(jìn)行輪換,。每餐都有一系列素食和清真菜式,，并提供猶太潔食服務(wù)，滿足不同口味,、不同宗教的特定飲食需求,，讓運(yùn)動(dòng)員充分感受中國(guó)的熱情和好客之道。

適逢春節(jié) 菜單突出濃濃“中國(guó)年味”

冬奧會(huì)（冬殘奧會(huì)）賽時(shí)恰逢中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié),，菜單將圍繞“中國(guó)年味”,，與國(guó)際上的節(jié)日相結(jié)合，增添特色飲食餐品供應(yīng),，充分展示國(guó)家化餐飲服務(wù)特色,。中國(guó)特色菜品包括西湖牛肉羹,、木須肉、醬爆雞丁等,，結(jié)合中國(guó)東西南北美食主題,，展示中國(guó)飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜,、粵菜,、魯菜、湘菜等,，讓世界各地運(yùn)動(dòng)員充分感受,、體驗(yàn)中國(guó)美食文化魅力。

運(yùn)動(dòng)員菜單的設(shè)計(jì)中西兼顧,、中餐和西餐的比例為3∶7,。同時(shí)品種豐富、超過400種各類食材,，單是披薩就有瑪格麗特披薩,，煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運(yùn)動(dòng),、營(yíng)養(yǎng),、餐飲多個(gè)專家團(tuán)隊(duì)針對(duì)食材成分、菜品規(guī)格,、制作流程進(jìn)行研討,，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務(wù)商和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定完成,，并經(jīng)國(guó)際奧委會(huì)審核同意,。

智慧餐飲品鑒 保障防疫安全

冬奧會(huì)（冬殘奧會(huì)）賽時(shí)期間，奧運(yùn)村部餐飲處嚴(yán)格遵守疫情防控要求,，智能化餐飲為運(yùn)動(dòng)員提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。在運(yùn)動(dòng)員餐廳出入口、取餐流線,、餐盤回收等關(guān)鍵點(diǎn)位,，設(shè)置防疫用品臺(tái)，擺放口罩,、手套,、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進(jìn)門后,，設(shè)有智能保溫取餐柜,，實(shí)現(xiàn)人員分流就餐；設(shè)有智能引導(dǎo)機(jī)器人，提供咨詢,、引導(dǎo)服務(wù)；餐廳每層設(shè)有空間除菌儀,，人機(jī)分離,，減少人員接觸。運(yùn)動(dòng)員主餐廳設(shè)置進(jìn)門處設(shè)有熱力圖顯示屏,，實(shí)時(shí)顯示用餐人數(shù),，便于運(yùn)動(dòng)員判斷選擇錯(cuò)峰用餐。餐廳使用可降解環(huán)保餐具,，充分體現(xiàn)綠色辦奧的理念,。冬殘奧會(huì)期間在運(yùn)動(dòng)員餐廳增設(shè)更多的無障礙餐飲服務(wù)，增設(shè)可移動(dòng)座位,、設(shè)計(jì)盲文菜單,、對(duì)菜簽采取大字號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

關(guān)注菜單發(fā)布請(qǐng)持續(xù)關(guān)注《冬奧食堂》

北京冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單（部分）

中餐餐臺(tái)：

湯類：黃瓜蛋花湯,，西湖牛肉羹,，冬瓜海米湯，玉米排骨湯,，菌湯,，酸辣湯，番茄蛋花湯,，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁,，荔枝雞片，XO醬炒牛肉,，青椒炒牛肉,，木須肉，糖醋巴沙魚塊,，西芹炒牛肉,，醬爆雞丁，照燒牛肉,，炒抱子甘藍(lán),，清炒小白菜，扒蘆筍,，上湯娃娃菜,，清炒萵筍，清炒廣東菜心,，清炒薺菜,，白灼芥蘭

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發(fā)糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包,，叉燒包,，奶黃包，素三鮮煎餃,，素包子,，小籠包，小米粥,，白米粥,，榨菜，肉松,，咸菜絲,，八寶咸菜，黃瓜醬菜,，腐乳

亞洲餐臺(tái)：

湯類：日式大醬湯（紫菜,，小蔥，木魚花）

蛋類：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬面,，白米飯（日式壽司米）,，日式姜片（白），日式姜片（粉）,，青芥末

熱主菜：日式照燒雞排,，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉,，日式肥牛,，日式咖喱海鮮，韓式烤肉,，日式咖喱雞,，韓式辣醬炒墨魚仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

明檔：

松餅：松餅

蛋類：菠菜蛋白蛋卷,，原味煎蛋卷,，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷,，番茄煎蛋卷,，蘑菇煎蛋卷

披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩,，意大利辣香腸披薩,，玉米火腿披薩，培根洋蔥披薩,，蘑菇披薩,，牛肉披薩,，大蝦披薩，薩拉米披薩

意大利面：意式螺絲面,，意式斜管面,，意式蝴蝶面，意式直管面,，意大利面（無麩質(zhì)）

醬汁：牛肉醬,，番茄醬汁，干酪粉,，青醬

（總臺(tái)記者 王小節(jié) 朱世松 何暢 張偉澤）