今晚,，中央廣播電視總臺北京總站與北京冬奧組委奧運村部在北京冬奧村，通過總臺“冬奧來了”特別節(jié)目《冬奧食堂》聯(lián)合發(fā)布了北京2022年冬奧會運動員菜單,。

記者在《冬奧食堂》直播現(xiàn)場看到，運動員菜單的亮相充滿創(chuàng)意,，它是被一個以我國古代冰鑒為原型打造的啟動裝置緩緩打開了,。直播過程中，《冬奧食堂》也向全球發(fā)出了“我為冬奧獻道菜”的征集活動,。

運動員菜單678道特色菜品 每天約200道供各國運動員食用

在餐飲服務(wù)上,，北京、延慶,、張家口三個冬奧村的服務(wù)標準,、時間和內(nèi)容統(tǒng)一。設(shè)置了世界餐臺,、亞洲餐臺,、中餐餐臺、明檔,、清真餐臺,、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調(diào)味品臺,、鮮果臺,、面包和甜品臺等12種餐臺，提供來自世界各地特色菜品共計678道,。每天約200道供各國運動員食用,，以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式,，并提供猶太潔食服務(wù),，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求,，讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道,。

適逢春節(jié) 菜單突出濃濃“中國年味”

冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統(tǒng)春節(jié)，菜單將圍繞“中國年味”,，與國際上的節(jié)日相結(jié)合,，增添特色飲食餐品供應(yīng),，充分展示國家化餐飲服務(wù)特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹,、木須肉,、醬爆雞丁等，結(jié)合中國東西南北美食主題,，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性,，有川菜、粵菜,、魯菜,、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受,、體驗中國美食文化魅力,。

運動員菜單的設(shè)計中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7,。同時品種豐富,、超過400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩,，煙熏雞肉披薩等九種,。菜單制定由運動、營養(yǎng),、餐飲多個專家團隊針對食材成分,、菜品規(guī)格、制作流程進行研討,，在北京冬奧組委,、冬殘奧村餐飲服務(wù)商和營養(yǎng)師的指導下制定完成，并經(jīng)國際奧委會審核同意,。

智慧餐飲品鑒 保障防疫安全

冬奧會（冬殘奧會）賽時期間,，奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運動員提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。在運動員餐廳出入口,、取餐流線、餐盤回收等關(guān)鍵點位,，設(shè)置防疫用品臺,，擺放口罩、手套,、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品,。進門后，設(shè)有智能保溫取餐柜,，實現(xiàn)人員分流就餐,；設(shè)有智能引導機器人,，提供咨詢、引導服務(wù),；餐廳每層設(shè)有空間除菌儀,，人機分離，減少人員接觸,。運動員主餐廳設(shè)置進門處設(shè)有熱力圖顯示屏,，實時顯示用餐人數(shù)，便于運動員判斷選擇錯峰用餐,。餐廳使用可降解環(huán)保餐具,，充分體現(xiàn)綠色辦奧的理念。冬殘奧會期間在運動員餐廳增設(shè)更多的無障礙餐飲服務(wù),，增設(shè)可移動座位,、設(shè)計盲文菜單、對菜簽采取大字號進行標識,。

關(guān)注菜單發(fā)布請持續(xù)關(guān)注《冬奧食堂》

北京冬奧會運動員菜單（部分）

中餐餐臺：

湯類：黃瓜蛋花湯,，西湖牛肉羹,，冬瓜海米湯,，玉米排骨湯，菌湯,，酸辣湯,，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁,，荔枝雞片,，XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉,，木須肉,，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉,，醬爆雞丁,，照燒牛肉，炒抱子甘藍,，清炒小白菜,，扒蘆筍，上湯娃娃菜,，清炒萵筍,，清炒廣東菜心，清炒薺菜,，白灼芥蘭

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發(fā)糕,，鮮奶饅頭,，蒸豆沙包，叉燒包,，奶黃包,，素三鮮煎餃，素包子,，小籠包,，小米粥，白米粥,，榨菜,，肉松，咸菜絲,，八寶咸菜,，黃瓜醬菜，腐乳

亞洲餐臺：

湯類：日式大醬湯（紫菜,，小蔥,，木魚花）

蛋類：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬面，白米飯（日式壽司米）,，日式姜片（白）,，日式姜片（粉），青芥末

熱主菜：日式照燒雞排,，日式炸豬排,，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛,，日式咖喱海鮮,，韓式烤肉，日式咖喱雞,，韓式辣醬炒墨魚仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜,，韓式泡菜

明檔：

松餅：松餅

蛋類：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷,，火腿蛋卷,，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷,，蘑菇煎蛋卷

披薩：瑪格麗特披薩,，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩,，玉米火腿披薩,，培根洋蔥披薩，蘑菇披薩,，牛肉披薩,，大蝦披薩,，薩拉米披薩

意大利面：意式螺絲面，意式斜管面,，意式蝴蝶面,，意式直管面，意大利面（無麩質(zhì)）

醬汁：牛肉醬,，番茄醬汁,，干酪粉，青醬

（總臺記者 王小節(jié) 朱世松 何暢 張偉澤）