距離北京冬奧會(huì)開(kāi)幕還有50天,，作為各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的“大后方”,，冬奧村內(nèi)餐飲,、住宿方面已經(jīng)做好準(zhǔn)備，現(xiàn)在每天要做清潔,、檢查水電,、燈光；北京冬奧村的后廚陳全聰介紹,，三個(gè)冬奧村的菜單已經(jīng)確定,，根據(jù)最新通知，北京冬奧村內(nèi)將入駐1670人左右的運(yùn)動(dòng)員和隨隊(duì)官員,，根據(jù)各國(guó)不同的飲食習(xí)慣,，中國(guó)餐臺(tái)、世界餐臺(tái),、清真餐臺(tái),、無(wú)麩質(zhì)餐臺(tái)等已準(zhǔn)備就緒。

冬奧村工作人員介紹,，如何建立一個(gè)奧運(yùn)村,、服務(wù)流程是什么，這些問(wèn)題奧組委下發(fā)的文件中都有詳細(xì)的規(guī)定,，因此,，無(wú)論冬季、夏季奧運(yùn)會(huì),，還是哪個(gè)國(guó)家的奧運(yùn)會(huì),，奧運(yùn)村及村內(nèi)服務(wù)都有大致相同的服務(wù),。此次因?yàn)橐咔椋谧∷?、餐飲方面的各個(gè)服務(wù)流程都要反復(fù)揣摩,，增加疫情防控措施。

北京冬奧村（冬殘奧村）位于北京奧林匹克公園核心區(qū)南部,，占地23.6公頃,，由總建筑面積38.66萬(wàn)平方米的20棟公寓樓、1個(gè)運(yùn)行區(qū)和1個(gè)廣場(chǎng)區(qū)組成,。冬奧會(huì)期間將啟用18棟公寓樓,，預(yù)計(jì)接待來(lái)自54個(gè)國(guó)家和地區(qū)，參加冰球,、冰壺,、花樣滑冰,、短道速滑,、速度滑冰,、自由式滑雪（大跳臺(tái)）和單板滑雪（大跳臺(tái)）7個(gè)項(xiàng)目的1670名冬奧運(yùn)動(dòng)員及隨隊(duì)官員。

12月12日,，北京冬奧村,。北京冬奧村（冬殘奧村）位于北京奧林匹克公園核心區(qū)南部，占地23.6公頃,，由總建筑面積38.66萬(wàn)平方米的20棟公寓樓,、1個(gè)運(yùn)行區(qū)和1個(gè)廣場(chǎng)區(qū)組成。新京報(bào)記者浦峰攝

近日,，記者來(lái)到了北京的冬奧村,，了解了50天后運(yùn)動(dòng)員們的餐宿如何得到保障。

探訪(fǎng)1 超級(jí)居民服務(wù)中心

運(yùn)動(dòng)員進(jìn)村“第一站”,，提供問(wèn)詢(xún),、投訴處理等服務(wù)

入駐冬奧村的第一件事，是要來(lái)到超級(jí)居民服務(wù)中心注冊(cè),、領(lǐng)取房間鑰匙,。超級(jí)居民服務(wù)中心是住宿區(qū)的中樞，24小時(shí)運(yùn)行,，可提供問(wèn)詢(xún),、意見(jiàn)征集、投訴處理,、失物招領(lǐng)等服務(wù),。服務(wù)中心二層是公共區(qū)域，有洗衣,、開(kāi)會(huì),、按摩、醫(yī)療等服務(wù)設(shè)施,，使用前需要預(yù)約,。

12月12日，北京冬奧村,，超級(jí)居民服務(wù)中心,。新京報(bào)記者浦峰攝

北京冬奧村內(nèi)超級(jí)居民服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人孫軍介紹，賽時(shí)運(yùn)動(dòng)員來(lái)了北京之后,，所有的代表團(tuán)都要先在這里取房間鑰匙,、注冊(cè)，然后才能進(jìn)村,、進(jìn)房間,，“這個(gè)地方是所有運(yùn)動(dòng)員進(jìn)冬奧村的第一站，類(lèi)似酒店前臺(tái)一樣,?！?/p>

孫軍介紹，超級(jí)居民服務(wù)中心可以提供問(wèn)詢(xún),、意見(jiàn)征集,、投訴處理、失物招領(lǐng)等服務(wù),，“像鑰匙丟了開(kāi)不了門(mén),、問(wèn)路等問(wèn)題，我們都可以解決,。之前一場(chǎng)測(cè)試賽,，就有很多人來(lái)我們這問(wèn)餐廳怎么走。所以我們需要提前做很多功課,，要知道園區(qū)里都有哪些設(shè)施,，這樣別人問(wèn)了問(wèn)題才能回答上來(lái)?！?/p>

服務(wù)中心二樓是公共區(qū)域,，有自助洗衣房、會(huì)議室,、醫(yī)療室,、按摩室等功能區(qū)，在服務(wù)中心預(yù)訂后可免費(fèi)使用,?！岸沁€有健身中心、娛樂(lè)中心,、多信仰中心,，多信仰中心是給代表團(tuán)做宗教儀式用的,，這是奧組委指定的冬奧村內(nèi)必須有的場(chǎng)所，也是歷屆奧運(yùn)會(huì)的傳統(tǒng),。但是這個(gè)不對(duì)個(gè)人開(kāi)放,，只對(duì)團(tuán)隊(duì)預(yù)約開(kāi)放?！睂O軍介紹,。

12月12日，北京冬奧村,，健身中心,。新京報(bào)記者浦峰攝

住宿區(qū)是整個(gè)冬奧村的核心區(qū)域，而超級(jí)居民服務(wù)中心則是住宿區(qū)的中樞,，24小時(shí)持續(xù)運(yùn)行,，解決村內(nèi)居民可能遇到的各種問(wèn)題。

50天后,，當(dāng)各國(guó)運(yùn)動(dòng)員云集在冬奧村內(nèi),，超級(jí)居民服務(wù)中心將要接待來(lái)自世界各地的居民，溝通的語(yǔ)言問(wèn)題如何解決,？孫軍介紹,，服務(wù)中心配備有會(huì)說(shuō)外語(yǔ)的志愿者，另外服務(wù)中心內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)也有會(huì)外語(yǔ)的工作人員,，“我們團(tuán)隊(duì)在選人的時(shí)候就有側(cè)重,，每個(gè)班次的工作人員里，會(huì)外語(yǔ)的大概要占1/3以上,?！?/p>

在北京舉辦2008年奧運(yùn)會(huì)時(shí)，孫軍也參與了奧運(yùn)村的住宿服務(wù)保障,，她在這段時(shí)間的準(zhǔn)備工作中感受到,，此次冬奧村的準(zhǔn)備和2008年相比是很不一樣的?！爸饕且?yàn)橐咔?，我們各個(gè)服務(wù)流程都要在疫情防控方面特別留意，比如公共區(qū)域中的‘三區(qū)兩通道’,，工作人員和運(yùn)動(dòng)員們走不同的通道,，平常盡量避免接觸，這也一定程度上限制了我們提供更多的服務(wù),?！?/p>

探訪(fǎng)2 冬奧村餐廳

中西餐比例3:7，餐廳可送食物到比賽場(chǎng)館

運(yùn)動(dòng)員有12個(gè)餐臺(tái)可以選擇：中國(guó)餐臺(tái)、世界餐臺(tái),、素食餐臺(tái),、無(wú)麩質(zhì)餐臺(tái)、猶太潔食……運(yùn)動(dòng)員們的餐食少油少鹽,，但也設(shè)置了調(diào)料臺(tái),。運(yùn)動(dòng)員取餐全程都要佩戴口罩,。若賽時(shí)運(yùn)動(dòng)員來(lái)不及趕回餐廳吃飯,，餐廳可以運(yùn)送食物到比賽場(chǎng)館，有隨行的人員監(jiān)督食品安全,。

陳全聰原先在廣州陽(yáng)光酒店工作,，后被推薦來(lái)協(xié)助北京冬奧村的廚政工作。陳全聰有豐富的后廚經(jīng)驗(yàn),，后廚管理運(yùn)行,、菜單設(shè)計(jì)等都是他在冬奧村要負(fù)責(zé)的工作。

“在賽前最主要的工作是三個(gè)冬奧村一起編輯菜單,、確定食材種類(lèi),、預(yù)估食材數(shù)量，賽時(shí)我就負(fù)責(zé)北京冬奧村整個(gè)后廚的管理,，比如排班等管理工作,。”陳全聰說(shuō),，編輯菜單這個(gè)過(guò)程很不容易,，要一次次地跟另外兩個(gè)村商量，還要根據(jù)國(guó)際奧委會(huì)的一些要求,、建議進(jìn)行修改,。

陳全聰介紹，現(xiàn)在確定的這套菜單,，中餐跟西餐的比例是3：7,。“非運(yùn)動(dòng)員跟運(yùn)動(dòng)員在吃方面有很大差別,，我們一般人出去吃西餐,，經(jīng)常會(huì)吃到奶油，但奶油對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)脂肪太高了,，他們?cè)陲嬍成嫌袊?yán)格的要求,。”最早的冬奧村菜單上有很多奶制品,、奶油制品,，但聽(tīng)了國(guó)際奧委會(huì)的建議后幾乎全部刪去了?！疤鎿Q成了清淡的水煮,、清蒸類(lèi)食物,。此外，國(guó)際奧委會(huì)還嚴(yán)格要求我們盡量不放鹽,、不放油,。我們有調(diào)料臺(tái)，運(yùn)動(dòng)員可以按照自己的喜好去加,?！?/p>

運(yùn)動(dòng)員餐廳中一共有12個(gè)餐臺(tái)，不同的餐臺(tái)有不同風(fēng)格的食物：中國(guó)餐臺(tái),、世界餐臺(tái),、素食餐臺(tái)、無(wú)麩質(zhì)餐臺(tái),、猶太潔食……“比如清真餐臺(tái)預(yù)備了一些清真食品,，整個(gè)進(jìn)貨、庫(kù)存,、制作流程嚴(yán)格按照清真的規(guī)范去完成的,。”

陳全聰介紹,，在中國(guó)餐臺(tái)上,，還可以吃到熱騰騰的火鍋?！耙?yàn)橐咔?，像火鍋這樣現(xiàn)場(chǎng)制作的菜，都是我們自己操作的,。我們現(xiàn)場(chǎng)涮完遞給他,，他自己去選調(diào)味料?！绷硗?，陳全聰介紹，廚房有300多位工作人員,，早,、中、晚三班倒,，這意味著運(yùn)動(dòng)員餐廳是24小時(shí)運(yùn)營(yíng)的,，“如果真的有人半夜來(lái)吃火鍋的話(huà)也可以?！?/p>

此外,，食物在餐廳做好之后，也可以運(yùn)到場(chǎng)館里面?！翱赡苡行﹫?chǎng)館比賽時(shí)間比較長(zhǎng),，運(yùn)動(dòng)員可能來(lái)不及過(guò)來(lái)。送餐時(shí)要留樣,、簽封,、控制溫度，菜品運(yùn)到場(chǎng)館那邊才可以再拆封,?！标惾斀榻B。

探訪(fǎng)3 運(yùn)動(dòng)員公寓樓

多功能空間設(shè)置,，按需分配醫(yī)療室,、按摩室

當(dāng)一個(gè)國(guó)家的代表團(tuán)聲明需要50個(gè)房間時(shí),，公寓樓負(fù)責(zé)人就會(huì)從4個(gè)戶(hù)型中選擇一棟樓,，劃分出專(zhuān)屬于該國(guó)家的幾層樓來(lái)，“在這個(gè)樓里面除了有50個(gè)房間以外,，代表團(tuán)可能還需要幾個(gè)醫(yī)療室,，需要幾個(gè)按摩室，我會(huì)根據(jù)要求在50個(gè)房間里面去設(shè)置,。比如說(shuō)有1棟樓的5層到10層是澳大利亞的,，除了住宿以外還需要設(shè)置按摩室、會(huì)議室,，這樣可以減少他們?nèi)ゾ用穹?wù)中心預(yù)訂公共空間的次數(shù),，避免很多交叉接觸產(chǎn)生?！?/p>

冬奧村最核心的區(qū)域就是居住區(qū),，居住區(qū)包括公寓樓、康體中心,、娛樂(lè)中心,、餐廳、醫(yī)療室等,，以及一個(gè)因?yàn)橐咔槎a(chǎn)生的疫情隔離樓,。

公寓樓負(fù)責(zé)人李昕原介紹，根據(jù)目前確定的參賽國(guó)家和運(yùn)動(dòng)員數(shù)量,，目前公寓樓已經(jīng)有了大致的分配,。根據(jù)分配情況，樓長(zhǎng)會(huì)和對(duì)應(yīng)的代表團(tuán)做服務(wù)和溝通,。

目前奧運(yùn)村內(nèi)所有的樓宇已經(jīng)由相對(duì)應(yīng)的工作人員接手,，“樓里面的工程我們要查。家具設(shè)備是否到位也要查驗(yàn)。我們還要做清潔,、服務(wù)流程設(shè)計(jì),、人員管理培訓(xùn)。查驗(yàn)時(shí)要保證工程跟家具設(shè)備設(shè)施達(dá)到可使用狀態(tài),。比如說(shuō)燈光,、水電氣可以達(dá)到可使用狀態(tài)?！?/p>

賽時(shí),，公寓樓內(nèi)的工作人員正常做每日的清潔以及提供應(yīng)急服務(wù)。應(yīng)急服務(wù)包括對(duì)發(fā)熱人員的處理,、物品遞送,、安全巡邏和居民的一些其他需求?！耙话愕囊笪覀兌紩?huì)滿(mǎn)足,。比如我是樓長(zhǎng)，基本上有什么事你找到我,，我都可以幫你解決,。”李昕原說(shuō),。

12月12日,，北京冬奧村，中國(guó)運(yùn)動(dòng)員公寓,，房間服務(wù)人員有統(tǒng)一的專(zhuān)用服裝,。新京報(bào)記者浦峰攝

李昕原介紹，“三區(qū)兩通道”,，是冬奧村結(jié)合疫情做出的新安排,。“三區(qū)”是核心區(qū),、潔凈區(qū),、緩沖區(qū)。公寓樓里的一層和三層以上區(qū)域叫核心區(qū),，是運(yùn)動(dòng)員會(huì)經(jīng)過(guò)的區(qū)域,。-2層是公寓樓內(nèi)工作人員的辦公室，叫潔凈區(qū),。-2層到核心區(qū)中間有一個(gè)緩沖區(qū),，工作人員會(huì)在緩沖區(qū)更衣?！皟赏ǖ馈眲t是指的電梯和樓梯,。“我們稱(chēng)電梯為居民專(zhuān)用通道,，然后消防通道就是樓梯,，稱(chēng)為服務(wù)人員專(zhuān)用通道。公寓樓一共15層,，因?yàn)橐咔榉揽?，我們跟運(yùn)動(dòng)員要避免接觸，因此所有的服務(wù)人員只走樓梯,，不用電梯,。”李昕原說(shuō),。

據(jù)悉,，整個(gè)北京冬奧村有4個(gè)戶(hù)型，135平米,、165平米,、194平米和220平米。公寓樓的空間有多種功能設(shè)置,，除了辦公室,、會(huì)議室外，還會(huì)有醫(yī)療室,、按摩室等功能空間，屆時(shí)會(huì)根據(jù)每個(gè)國(guó)家的不同需求來(lái)對(duì)分配給他們的空間進(jìn)行功能規(guī)劃,，這樣在疫情期間可以極大地減少各個(gè)國(guó)家使用公共功能空間產(chǎn)生交叉的情況,。

當(dāng)一個(gè)國(guó)家的代表團(tuán)聲明需要50個(gè)房間時(shí)，公寓樓負(fù)責(zé)人就會(huì)從4個(gè)戶(hù)型中選擇一棟樓,，劃分出專(zhuān)屬于該國(guó)家的幾層樓來(lái),，“在這個(gè)樓里面除了有50個(gè)房間以外，代表團(tuán)可能還需要幾個(gè)醫(yī)療室,，需要幾個(gè)按摩室,，我會(huì)根據(jù)要求在50個(gè)房間里面去設(shè)置。比如說(shuō)有1棟樓的5層到10層是澳大利亞的,，除了住宿以外還需要設(shè)置按摩室,、會(huì)議室，這樣可以減少他們?nèi)ゾ用穹?wù)中心預(yù)訂公共空間的次數(shù),，避免很多交叉接觸產(chǎn)生,。”

疫情期間房間的清潔和消毒也是重中之重,，李昕原介紹,，根據(jù)目前冬奧村制定的防疫規(guī)定,，中國(guó)運(yùn)動(dòng)員的房間每天打掃一次、消毒一次,，其他國(guó)家運(yùn)動(dòng)員的房間是每?jī)商齑驋?、消毒一次。公寓樓里房間外的公共空間是每天打掃,、消毒三次,。“因?yàn)閲?guó)外運(yùn)動(dòng)員可能感染的危險(xiǎn)度會(huì)高一些,，所以我們?yōu)榱吮苊夥?wù)人員和運(yùn)動(dòng)員之間的交叉,，在服務(wù)上和中國(guó)運(yùn)動(dòng)員有一些不一樣。另外國(guó)外運(yùn)動(dòng)員的床我們是不鋪的,，中國(guó)運(yùn)動(dòng)員的床會(huì)鋪,，不鋪床這一項(xiàng)不是我們的特例，今年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)也是這樣的,?！?/p>

新京報(bào)記者 王景曦 攝影記者 浦峰