距離北京冬奧會開幕還有50天，作為各國運動員的“大后方”,，冬奧村內(nèi)餐飲,、住宿方面已經(jīng)做好準(zhǔn)備，現(xiàn)在每天要做清潔,、檢查水電,、燈光；北京冬奧村的后廚陳全聰介紹,，三個冬奧村的菜單已經(jīng)確定,，根據(jù)最新通知，北京冬奧村內(nèi)將入駐1670人左右的運動員和隨隊官員,，根據(jù)各國不同的飲食習(xí)慣,，中國餐臺,、世界餐臺、清真餐臺,、無麩質(zhì)餐臺等已準(zhǔn)備就緒,。

冬奧村工作人員介紹，如何建立一個奧運村,、服務(wù)流程是什么,，這些問題奧組委下發(fā)的文件中都有詳細(xì)的規(guī)定，因此,，無論冬季,、夏季奧運會，還是哪個國家的奧運會,，奧運村及村內(nèi)服務(wù)都有大致相同的服務(wù),。此次因為疫情，在住宿,、餐飲方面的各個服務(wù)流程都要反復(fù)揣摩,，增加疫情防控措施。

北京冬奧村（冬殘奧村）位于北京奧林匹克公園核心區(qū)南部,，占地23.6公頃,，由總建筑面積38.66萬平方米的20棟公寓樓、1個運行區(qū)和1個廣場區(qū)組成,。冬奧會期間將啟用18棟公寓樓,，預(yù)計接待來自54個國家和地區(qū)，參加冰球,、冰壺,、花樣滑冰、短道速滑,、速度滑冰,、自由式滑雪（大跳臺）和單板滑雪（大跳臺）7個項目的1670名冬奧運動員及隨隊官員。

12月12日,，北京冬奧村,。北京冬奧村（冬殘奧村）位于北京奧林匹克公園核心區(qū)南部，占地23.6公頃,，由總建筑面積38.66萬平方米的20棟公寓樓,、1個運行區(qū)和1個廣場區(qū)組成。新京報記者浦峰攝

近日,，記者來到了北京的冬奧村,，了解了50天后運動員們的餐宿如何得到保障。

探訪1 超級居民服務(wù)中心

運動員進村“第一站”,，提供問詢,、投訴處理等服務(wù)

入駐冬奧村的第一件事,，是要來到超級居民服務(wù)中心注冊、領(lǐng)取房間鑰匙,。超級居民服務(wù)中心是住宿區(qū)的中樞,，24小時運行，可提供問詢,、意見征集,、投訴處理、失物招領(lǐng)等服務(wù),。服務(wù)中心二層是公共區(qū)域,，有洗衣、開會,、按摩,、醫(yī)療等服務(wù)設(shè)施，使用前需要預(yù)約,。

12月12日,，北京冬奧村，超級居民服務(wù)中心,。新京報記者浦峰攝

北京冬奧村內(nèi)超級居民服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人孫軍介紹,，賽時運動員來了北京之后，所有的代表團都要先在這里取房間鑰匙,、注冊,，然后才能進村、進房間,，“這個地方是所有運動員進冬奧村的第一站,，類似酒店前臺一樣?！?/p>

孫軍介紹,，超級居民服務(wù)中心可以提供問詢,、意見征集,、投訴處理、失物招領(lǐng)等服務(wù),，“像鑰匙丟了開不了門,、問路等問題，我們都可以解決,。之前一場測試賽,，就有很多人來我們這問餐廳怎么走。所以我們需要提前做很多功課,，要知道園區(qū)里都有哪些設(shè)施,，這樣別人問了問題才能回答上來,。”

服務(wù)中心二樓是公共區(qū)域,，有自助洗衣房,、會議室、醫(yī)療室,、按摩室等功能區(qū),，在服務(wù)中心預(yù)訂后可免費使用?！岸沁€有健身中心,、娛樂中心、多信仰中心,，多信仰中心是給代表團做宗教儀式用的,，這是奧組委指定的冬奧村內(nèi)必須有的場所，也是歷屆奧運會的傳統(tǒng),。但是這個不對個人開放,，只對團隊預(yù)約開放?！睂O軍介紹,。

12月12日，北京冬奧村,，健身中心,。新京報記者浦峰攝

住宿區(qū)是整個冬奧村的核心區(qū)域，而超級居民服務(wù)中心則是住宿區(qū)的中樞,，24小時持續(xù)運行,，解決村內(nèi)居民可能遇到的各種問題。

50天后,，當(dāng)各國運動員云集在冬奧村內(nèi),，超級居民服務(wù)中心將要接待來自世界各地的居民，溝通的語言問題如何解決,？孫軍介紹,，服務(wù)中心配備有會說外語的志愿者，另外服務(wù)中心內(nèi)部的團隊也有會外語的工作人員,，“我們團隊在選人的時候就有側(cè)重,，每個班次的工作人員里，會外語的大概要占1/3以上,?！?/p>

在北京舉辦2008年奧運會時，孫軍也參與了奧運村的住宿服務(wù)保障,，她在這段時間的準(zhǔn)備工作中感受到,，此次冬奧村的準(zhǔn)備和2008年相比是很不一樣的,。“主要是因為疫情,，我們各個服務(wù)流程都要在疫情防控方面特別留意,，比如公共區(qū)域中的‘三區(qū)兩通道’，工作人員和運動員們走不同的通道,，平常盡量避免接觸,，這也一定程度上限制了我們提供更多的服務(wù)?！?/p>

探訪2 冬奧村餐廳

中西餐比例3:7,，餐廳可送食物到比賽場館

運動員有12個餐臺可以選擇：中國餐臺、世界餐臺,、素食餐臺,、無麩質(zhì)餐臺、猶太潔食……運動員們的餐食少油少鹽,，但也設(shè)置了調(diào)料臺,。運動員取餐全程都要佩戴口罩。若賽時運動員來不及趕回餐廳吃飯,，餐廳可以運送食物到比賽場館,，有隨行的人員監(jiān)督食品安全。

陳全聰原先在廣州陽光酒店工作,，后被推薦來協(xié)助北京冬奧村的廚政工作,。陳全聰有豐富的后廚經(jīng)驗，后廚管理運行,、菜單設(shè)計等都是他在冬奧村要負(fù)責(zé)的工作,。

“在賽前最主要的工作是三個冬奧村一起編輯菜單、確定食材種類,、預(yù)估食材數(shù)量,，賽時我就負(fù)責(zé)北京冬奧村整個后廚的管理，比如排班等管理工作,?！标惾斦f，編輯菜單這個過程很不容易,，要一次次地跟另外兩個村商量,，還要根據(jù)國際奧委會的一些要求、建議進行修改,。

陳全聰介紹，現(xiàn)在確定的這套菜單,，中餐跟西餐的比例是3：7,?！胺沁\動員跟運動員在吃方面有很大差別，我們一般人出去吃西餐,，經(jīng)常會吃到奶油,，但奶油對運動員來說脂肪太高了，他們在飲食上有嚴(yán)格的要求,?！弊钤绲亩瑠W村菜單上有很多奶制品、奶油制品,，但聽了國際奧委會的建議后幾乎全部刪去了,。“替換成了清淡的水煮,、清蒸類食物,。此外，國際奧委會還嚴(yán)格要求我們盡量不放鹽,、不放油,。我們有調(diào)料臺，運動員可以按照自己的喜好去加,?！?/p>

運動員餐廳中一共有12個餐臺，不同的餐臺有不同風(fēng)格的食物：中國餐臺,、世界餐臺,、素食餐臺、無麩質(zhì)餐臺,、猶太潔食……“比如清真餐臺預(yù)備了一些清真食品,，整個進貨、庫存,、制作流程嚴(yán)格按照清真的規(guī)范去完成的,。”

陳全聰介紹,，在中國餐臺上,，還可以吃到熱騰騰的火鍋?！耙驗橐咔?，像火鍋這樣現(xiàn)場制作的菜，都是我們自己操作的,。我們現(xiàn)場涮完遞給他,，他自己去選調(diào)味料。”另外,，陳全聰介紹,，廚房有300多位工作人員，早,、中,、晚三班倒，這意味著運動員餐廳是24小時運營的,，“如果真的有人半夜來吃火鍋的話也可以,。”

此外,，食物在餐廳做好之后,，也可以運到場館里面?！翱赡苡行﹫鲳^比賽時間比較長,，運動員可能來不及過來。送餐時要留樣,、簽封,、控制溫度，菜品運到場館那邊才可以再拆封,?！标惾斀榻B。

探訪3 運動員公寓樓

多功能空間設(shè)置,，按需分配醫(yī)療室,、按摩室

當(dāng)一個國家的代表團聲明需要50個房間時，公寓樓負(fù)責(zé)人就會從4個戶型中選擇一棟樓,，劃分出專屬于該國家的幾層樓來,，“在這個樓里面除了有50個房間以外，代表團可能還需要幾個醫(yī)療室,，需要幾個按摩室,，我會根據(jù)要求在50個房間里面去設(shè)置。比如說有1棟樓的5層到10層是澳大利亞的,，除了住宿以外還需要設(shè)置按摩室,、會議室，這樣可以減少他們?nèi)ゾ用穹?wù)中心預(yù)訂公共空間的次數(shù),，避免很多交叉接觸產(chǎn)生,。”

冬奧村最核心的區(qū)域就是居住區(qū),，居住區(qū)包括公寓樓,、康體中心,、娛樂中心、餐廳,、醫(yī)療室等,，以及一個因為疫情而產(chǎn)生的疫情隔離樓,。

公寓樓負(fù)責(zé)人李昕原介紹,，根據(jù)目前確定的參賽國家和運動員數(shù)量，目前公寓樓已經(jīng)有了大致的分配,。根據(jù)分配情況,，樓長會和對應(yīng)的代表團做服務(wù)和溝通。

目前奧運村內(nèi)所有的樓宇已經(jīng)由相對應(yīng)的工作人員接手,，“樓里面的工程我們要查,。家具設(shè)備是否到位也要查驗。我們還要做清潔,、服務(wù)流程設(shè)計,、人員管理培訓(xùn)。查驗時要保證工程跟家具設(shè)備設(shè)施達(dá)到可使用狀態(tài),。比如說燈光,、水電氣可以達(dá)到可使用狀態(tài)?！?/p>

賽時,，公寓樓內(nèi)的工作人員正常做每日的清潔以及提供應(yīng)急服務(wù)。應(yīng)急服務(wù)包括對發(fā)熱人員的處理,、物品遞送,、安全巡邏和居民的一些其他需求?！耙话愕囊笪覀兌紩M足,。比如我是樓長，基本上有什么事你找到我,，我都可以幫你解決,。”李昕原說,。

12月12日,，北京冬奧村，中國運動員公寓,，房間服務(wù)人員有統(tǒng)一的專用服裝,。新京報記者浦峰攝

李昕原介紹，“三區(qū)兩通道”,，是冬奧村結(jié)合疫情做出的新安排,。“三區(qū)”是核心區(qū)、潔凈區(qū),、緩沖區(qū),。公寓樓里的一層和三層以上區(qū)域叫核心區(qū)，是運動員會經(jīng)過的區(qū)域,。-2層是公寓樓內(nèi)工作人員的辦公室,，叫潔凈區(qū)。-2層到核心區(qū)中間有一個緩沖區(qū),，工作人員會在緩沖區(qū)更衣,。“兩通道”則是指的電梯和樓梯,?！拔覀兎Q電梯為居民專用通道，然后消防通道就是樓梯,，稱為服務(wù)人員專用通道,。公寓樓一共15層，因為疫情防控,，我們跟運動員要避免接觸,，因此所有的服務(wù)人員只走樓梯，不用電梯,?！崩铌吭f。

據(jù)悉,，整個北京冬奧村有4個戶型,，135平米、165平米,、194平米和220平米,。公寓樓的空間有多種功能設(shè)置，除了辦公室,、會議室外,，還會有醫(yī)療室、按摩室等功能空間,，屆時會根據(jù)每個國家的不同需求來對分配給他們的空間進行功能規(guī)劃,，這樣在疫情期間可以極大地減少各個國家使用公共功能空間產(chǎn)生交叉的情況。

當(dāng)一個國家的代表團聲明需要50個房間時,，公寓樓負(fù)責(zé)人就會從4個戶型中選擇一棟樓,，劃分出專屬于該國家的幾層樓來，“在這個樓里面除了有50個房間以外,，代表團可能還需要幾個醫(yī)療室,，需要幾個按摩室,，我會根據(jù)要求在50個房間里面去設(shè)置。比如說有1棟樓的5層到10層是澳大利亞的,，除了住宿以外還需要設(shè)置按摩室,、會議室，這樣可以減少他們?nèi)ゾ用穹?wù)中心預(yù)訂公共空間的次數(shù),，避免很多交叉接觸產(chǎn)生,。”

疫情期間房間的清潔和消毒也是重中之重,，李昕原介紹,，根據(jù)目前冬奧村制定的防疫規(guī)定,，中國運動員的房間每天打掃一次,、消毒一次，其他國家運動員的房間是每兩天打掃,、消毒一次,。公寓樓里房間外的公共空間是每天打掃、消毒三次,?！耙驗閲膺\動員可能感染的危險度會高一些，所以我們?yōu)榱吮苊夥?wù)人員和運動員之間的交叉,，在服務(wù)上和中國運動員有一些不一樣,。另外國外運動員的床我們是不鋪的，中國運動員的床會鋪,，不鋪床這一項不是我們的特例,，今年東京奧運會也是這樣的?！?/p>

新京報記者 王景曦 攝影記者 浦峰