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專家:國產(chǎn)奶和進口奶在安全性方面沒有明顯差異

2016-04-17 05:02:49   中國青年網(wǎng)    參與評論()人

訪談嘉賓:

中國奶業(yè)協(xié)會秘書長:谷繼承

中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院教授:李勝利

農(nóng)業(yè)部奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心(北京)副主任:李松勵

君樂寶乳業(yè)奶粉事業(yè)部總經(jīng)理:劉森淼

奶業(yè)走出低谷了嗎,?

  假奶粉事件雖屬點狀散發(fā)個案,,但對整個行業(yè)是個警示

  乳制品進口量同比下降,,占液態(tài)奶市場比例很低,,但占國內(nèi)干乳制品市場比例偏高

  國產(chǎn)嬰幼兒奶粉市場占比逐步提升,2015年已達53%

記者:2008年嬰幼兒奶粉事件到現(xiàn)在已經(jīng)8年了,,國產(chǎn)奶業(yè)還沒走出陰影,,消費者“海外背奶”現(xiàn)象依然不斷,這次又發(fā)生假冒品牌嬰幼兒奶粉案,,怎么看這一現(xiàn)象,?

李勝利:此次發(fā)生的上海假奶粉事件,是一個點上暴露出的問題,,與之前的嬰幼兒奶粉事件不同,,那次是影響全行業(yè)的問題。社會對奶業(yè)的關(guān)注度高,,一方面說明奶業(yè)還需要提振信心,,另一方面也可以督促產(chǎn)業(yè)更加健康發(fā)展。

奶業(yè)鏈條長,,哪一個環(huán)節(jié)不到位,,都可能出問題;有時個別產(chǎn)品和地方出問題,,也會對整個產(chǎn)業(yè)造成沖擊,。中國奶業(yè)正經(jīng)歷一個涅槃重生的過程,人們期待透明的生產(chǎn),、透明的監(jiān)管,,信心不是“強調(diào)”出來的,需要企業(yè)品質(zhì),、行業(yè)自律和政府監(jiān)管的合力,。

劉森淼:每一次事件對行業(yè)都是一次警醒。此次的假奶粉事件是暴利驅(qū)使,,一桶奶粉,,生產(chǎn)成本只有幾十元,假冒知名品牌,,就能賣100多元甚至幾百元。

記者:奶業(yè)面臨什么樣的形勢,?進口奶在國內(nèi)市場占多大比例,?

谷繼承:當前中國奶業(yè)正經(jīng)歷特殊時期,,產(chǎn)量增速減緩。2014年,,全國乳制品產(chǎn)量首次出現(xiàn)負增長,;2015年扭轉(zhuǎn)負增長,產(chǎn)量達2782萬噸,,同比增長4.6%,;其中液態(tài)奶產(chǎn)量2521萬噸,同比增長4.72%,。

2015年,,我國乳制品(含嬰幼兒配方奶粉)進口178.7萬噸,同比下降7.6%,。折合為原料奶約1200萬噸,,占國內(nèi)奶類產(chǎn)量的比例接近 1/3。其中,,進口液態(tài)奶46萬噸,,占國內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)量的1.8%,雖占比較低,,但同比增幅44%,,增長明顯且呈上升趨勢。干乳制品進口132.7萬噸,,雖 同比下降17.8%,,但占國內(nèi)干乳制品產(chǎn)量的50.8%,占比偏高,。

劉森淼:2014年下半年開始,,出現(xiàn)了一個可喜變化:國產(chǎn)嬰幼兒奶粉市場占比逐步提升。從數(shù)據(jù)看,,2008年—2014年進口奶粉市場份額為55%—60%以上,,國產(chǎn)奶粉只占40%左右,但2015年國產(chǎn)奶粉占比已達53%,。這反映出消費者對國產(chǎn)奶粉的信心正在恢復,。

國產(chǎn)奶真的放心嗎?

  乳品企業(yè)生產(chǎn)集中度提高,,奶牛規(guī)?;B(yǎng)殖接近50%,機械化擠奶率達到90%

  對嬰幼兒乳粉企業(yè)實行藥品等級的監(jiān)管,,“月月抽檢,、月月發(fā)布”

  奶制品抽檢合格率達99.5%,與進口奶安全性沒有明顯差異

記者:消費者最關(guān)心的還是國產(chǎn)奶的質(zhì)量,到底能不能放心喝,?

李松勵:2008年以后,,我國乳制品質(zhì)量明顯提高。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局數(shù)據(jù),,2015年奶制品不合格率是0.5%,,其他食品不合格率是3.2%,奶制品安全性可靠性比較高,。

2013—2015年,,我們對15個省份的近萬批次生鮮乳進行評估,從幾個關(guān)鍵指標來看,,三聚氰胺:連續(xù)七年沒有發(fā)現(xiàn)三聚氰胺等違禁添加物,,合 格率保持在100%。黃曲霉毒素M1:這是全球乳業(yè)普遍關(guān)注的指標,,評估顯示,,國產(chǎn)奶和進口奶差距不大。體細胞數(shù):國產(chǎn)牛奶體細胞數(shù)平均值已經(jīng)降到了51 萬個/毫升(美國限量75萬,,歐盟是40萬),,一些優(yōu)質(zhì)牧場,該指標20萬—30萬個/毫升,。

谷繼承:奶源是奶業(yè)生產(chǎn)的第一車間,。目前在生產(chǎn)環(huán)節(jié),標準化,、規(guī)?;潭却蠓岣撸鏅?00頭以上的比例接近50%,,比2008年提高30個百分點,,加快建設(shè)奶源基地,2014年乳品企業(yè)自建和參股的奶源基地超過20%,。

在收購環(huán)節(jié),,奶站數(shù)量大幅減少,機械化擠奶率達到90%,,減少了奶源受污染風險,;在加工環(huán)節(jié),對嬰幼兒乳粉企業(yè)實行藥品等級的監(jiān)管,,淘汰了一批落后企業(yè),。

劉森淼:近年來,國家對奶業(yè)監(jiān)管越來越嚴,,2013年底出臺了新版嬰幼兒奶粉實施細則,,可以說是史上最嚴,,奶粉生產(chǎn)集中度進一步提高。現(xiàn)在對嬰幼兒奶粉生產(chǎn)實現(xiàn)“月月抽檢,、月月發(fā)布”,。

記者:國產(chǎn)奶和進口奶質(zhì)量上有很大差距嗎?

李松勵:我們對23個城市的液態(tài)奶進行了評估,,其中1/4的樣品是進口奶。結(jié)果表明,,國產(chǎn)奶和進口奶在安全性方面沒有明顯差異,。

部分進口液態(tài)奶保質(zhì)期長達310天,且進口UHT(超高溫瞬時處理)滅菌奶的糠氨酸含量顯著高于國產(chǎn)UHT滅菌奶,,存在過度加熱和添加復原乳的風險,。因此,并不是說進口奶一定比國產(chǎn)奶質(zhì)量高,。

谷繼承:要知道,,奶以越快的時間進入人體,人體吸收就越好,。低溫巴氏鮮奶,,從養(yǎng)殖到加工、物流,、配送需要全程冷鏈,,這是進口奶很難做到的。

奶制品如何更多樣,?

  質(zhì)量安全是底線,,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還需更加優(yōu)化

  乳品企業(yè)應重視產(chǎn)品研發(fā),增加投入,,以滿足日益多元的市場需求

記者:消費者對于奶制品的需求,,安全是底線,底線之上也需要產(chǎn)品更多元,、功能性更強,,產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展也離不開這些,那么我們的奶業(yè)要實現(xiàn)這個目標還有多遠的距離,?問題出在哪里,?

谷繼承:當前最突出的是賣奶難和價格下跌,導致一部分養(yǎng)殖企業(yè)虧損,。其根源是市場消費增長緩慢,,這既受到當前經(jīng)濟下行的影響,也與奶制品結(jié)構(gòu)比較單一,、消費者信心不足有關(guān),。推進奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,要進一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提升產(chǎn)品質(zhì)量,。

李勝利:一些乳品企業(yè)在品牌營銷,、市場推廣等方面的投入較多,占銷售額的比例約為5%—8%,,這大大影響企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)等方面的投入,。

李松勵:根據(jù)我們的市場調(diào)研,“北奶南運”的現(xiàn)象比較普遍,。以廣州為例,,市場上奶制品最長的銷售半徑達4000公里,是從最北端黑龍江運過去的,。這種布局對產(chǎn)業(yè)發(fā)展會產(chǎn)生一些不利影響,。

劉森淼:君樂寶一直很重視產(chǎn)品創(chuàng)新,每年研發(fā)投入都占銷售額的5%以上,。這幾年,,常溫酸奶在乳制品市場增速很快,君樂寶推出了高端常溫酸奶,,去年這一品牌酸奶實現(xiàn)120%的銷售增長,。我們還根據(jù)市場需求,創(chuàng)立了“小小魯班”兒童乳品品類,,也很受消費者歡迎,。

如何提振消費信心?

  行業(yè)要加強自律,,企業(yè)要用心提升品質(zhì)

  監(jiān)管要把好生產(chǎn),、加工、流通每一道關(guān)口,,不能只曝光不禁止

  對電商,、海淘等新業(yè)態(tài)監(jiān)管不能留真空

記者:在當前這種情況下,如何提振消費者信心,?

谷繼承:我國奶業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè),。我們是全球奶類生產(chǎn)、加工和消費大國,,但人均奶類消費水平依然較低,,不足世界平均水平的1/3,這也說明市場潛力大,。

提振信心,,靠加大供給側(cè)改革力度,加快一體化建設(shè),,實現(xiàn)“種養(yǎng)加”一體化,、“產(chǎn)加銷”一體化,。只有通過一體化,才能真正建立起多方的,、緊密的利益聯(lián)結(jié)機制,,真正解決利益不協(xié)調(diào)的矛盾,讓奶業(yè)質(zhì)量更加可控,,提升我國奶業(yè)的綜合競爭力,。

李勝利:當前出現(xiàn)了奶源相對過剩、奶農(nóng)“賣奶難”的情況,,行業(yè)要加強自律,,加工企業(yè)更好地保護奶源基地。奶源是乳品企業(yè)發(fā)展的根本,,不能因為奶多了就變相提高標準,拒收養(yǎng)殖戶的原奶,。對養(yǎng)殖企業(yè)來說,,從國內(nèi)外先進經(jīng)驗看,降低成本,、提高效能還有空間,。

劉森淼:重振消費者的信心需要共同努力,作為奶業(yè)人,,我們要踏踏實實用心做好品質(zhì),。君樂寶建設(shè)的現(xiàn)代化牧場,去年一年就接待了幾十萬消費者來參 觀,,大家看到我們在品質(zhì)方面的努力,,慢慢的才能有市場認可。正因如此,,我們做嬰幼兒奶粉雖然只有兩年,,但銷量一直保持高速增長。

記者:政府應發(fā)揮什么作用,?在監(jiān)管層面,,力度是否要進一步加強?

谷繼承:從政府層面來說,,首先要做好規(guī)則,、規(guī)劃的制定工作,對涉及奶業(yè)發(fā)展的標準法規(guī)要不斷完善,;其次要加大奶業(yè)的宣傳力度,,擴大飲奶科普宣 傳;三是要完善奶業(yè)扶持政策,,引導奶農(nóng),、乳品企業(yè)標準化生產(chǎn),,加大財政、金融和保險等方面支持力度,,還要建立生產(chǎn)消費預警機制,,防止生產(chǎn)和價格大起大落。 監(jiān)管部門也要不斷加強對乳制品質(zhì)量的監(jiān)管力度,,發(fā)揮好監(jiān)管職能,,把好乳制品生產(chǎn)、加工,、流通等每一道關(guān)口,。

李勝利:2008年以來,我國政府對乳制品的監(jiān)管力度不斷加強,。對那些屢次被曝光的不合格企業(yè),,應當加大懲罰措施,不能只曝光不禁止,。在監(jiān)管方面,,還有一個新情況值得關(guān)注,那就是電商,、海淘等流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管要跟上,,不能出現(xiàn)監(jiān)管真空。

劉森淼:今后應加強流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管,,對不合格企業(yè),、假冒偽劣產(chǎn)品嚴厲懲罰,做到百密無一疏,。

你了解牛奶嗎

什么是鮮牛奶,?

目前市場上鮮牛奶指的是巴氏殺菌奶,是采用低溫(一般為72—85攝氏度)殺菌加工成的牛奶,,也叫低溫奶,。這種方法既可殺死致病菌,又能較好保存牛奶的營養(yǎng)與天然風味,。但其保存期短,,低溫下只能保存2—7天。

什么是純牛奶,?

目前市場上純牛奶指的是常溫奶,,采用超高溫瞬間滅菌,也稱為UHT奶,。

什么是還原奶,?

還原奶又稱“復原乳”,是指將煉乳或奶粉添加適量水,,制成與生鮮牛奶中水,、固體物比例相當?shù)呐D獭?/P>

乳飲料是牛奶嗎,?

乳飲料肯定不是牛奶。因為乳飲料的蛋白質(zhì)含量很低,,其他營養(yǎng)成分也不能與牛奶相提并論,。鮮牛奶中蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%;而乳飲料中的蛋白質(zhì)含量則低至0.7%,。它們在包裝上應有明顯標識:“鮮牛奶”或“含乳飲料”,。

牛奶是否越香、越濃越好,?

牛奶的營養(yǎng)價值與香濃程度沒有必然聯(lián)系,。正常的純牛奶、鮮牛奶經(jīng)過加工后有天然奶香味,,但不應有特濃,、特香的奶味。

“散奶”是否更好,?

不是這樣的,。剛擠出的牛奶是“生牛奶”,沒有經(jīng)過正常檢疫和殺菌處理,,容易導致牛奶中的細菌大量繁殖,是不安全的,。更有甚者,,病牛所產(chǎn)奶中含有大量病原微生物,易引發(fā)疾病,。

來源:人民日報

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