自發(fā)熱食品加熱不當會燙著

食用加熱前一定要看懂照說明書規(guī)范操作

最近,，讀者張先生在超市里看到了一款自發(fā)熱食品,，幾分鐘的時間一碗熱騰騰的飯菜就好了，食用起來也十分方便,。不過,，張先生也發(fā)現(xiàn)，有人說自發(fā)熱食品容易發(fā)生危險,，操作不當?shù)脑?，噴出的熱蒸氣會燙傷自己。自發(fā)熱食品真有這么危險,？為此,，記者進行了相關實驗。

　　調(diào)查

自發(fā)熱食品操作簡單

在北四環(huán)的一家超市里,，記者看到，貨架上擺放著不少自發(fā)熱食品,，除了傳統(tǒng)的飯菜組合,，甚至還有自發(fā)熱的簡易火鍋。

在這些產(chǎn)品包裝上,，記者注意到,，不少自發(fā)熱食品標注著“自加熱方便米飯,，不用火，不用電,，隨時隨地,，盡享美味?！庇械氖称飞线€打出了“15分鐘新鮮吃熱飯”的字樣,。

價格上，這些自發(fā)熱食品都不算便宜,，最便宜的也要十三四塊錢,，而貴一點的接近三十元?！爸饕欠奖闶∈?，還不用開火?！币晃惶暨x自發(fā)熱食品的顧客告訴記者,，食用自發(fā)熱食品十分簡單，而且發(fā)熱包升溫速度也非?？?，四五分鐘就能吃上熱氣騰騰的飯，比自己買原材料在廚房里做可省事多了,。

實驗

發(fā)熱過程十分劇烈

記者在超市中購買了一包自發(fā)熱食品,，拆開包裝后，發(fā)現(xiàn)里面是由飯包,、菜包,、發(fā)熱包以及水包構(gòu)成。若想食用就要先將發(fā)熱包放在盒子的底部,，然后用水包里的水進行浸泡,，同時將米飯和菜放在一起，放置在發(fā)熱包上,，蓋上蓋子,，一分鐘左右就可以食用了。

　　加入冷水一分鐘后,，發(fā)熱包周邊出現(xiàn)氣泡，水溫急劇上升,。

那么,，發(fā)熱包在被水浸泡時會出現(xiàn)什么情況呢？記者將發(fā)熱包放進飯盒中,，直接倒入冷水,。碰觸到水后的發(fā)熱包迅速膨脹起來,，過了一分鐘左右的時間，發(fā)熱包周邊不斷冒出氣泡,，而此時,，整個發(fā)熱包已經(jīng)鼓得非常厲害，盒子中的水開始沸騰,，伴隨著咕嘟咕嘟的聲音,，不斷有白煙冒出。

　　加入冷水后，發(fā)熱包開始膨脹,。

記者用手觸摸了飯盒周邊,，可以明顯感覺外側(cè)溫度急劇上升，飯盒有些燙手,，發(fā)熱包的整個發(fā)熱過程持續(xù)了一分鐘,，隨后，白煙開始逐漸減少,，但溫度并沒有下降,。

提醒

加熱時嚴格按照說明書

記者注意到，在自發(fā)熱食品的外包裝盒上,，并沒有標注發(fā)熱包的主要成分,。經(jīng)過查詢記者發(fā)現(xiàn)，自發(fā)熱包里面的物體呈棕黑色,，主要由焙燒硅藻土,、鐵粉、鋁粉,、焦炭粉,、活性炭、鹽組成,，加入生石灰,、碳酸鈉和水，溫度可升至120℃用來加熱飯菜或蒸煮食物,，溫度保持時間長,，20分鐘后降至100℃，60分鐘后降至60℃,。

在一些自發(fā)熱食品的外包裝盒上可以看到氣孔，在操作說明中,，也有提示稱不能堵住氣孔,，也不能拆開發(fā)熱包,。這是因為發(fā)熱包和水反應的過程十分劇烈，拆開發(fā)熱包反應更加迅速,，很容易隨著翻滾的蒸氣撲到使用者的身上,，造成燙傷。而使用發(fā)熱包在發(fā)熱過程中,，發(fā)熱包和水反應后會產(chǎn)生大量的蒸汽,，飯盒蓋上的小孔就是用來散發(fā)熱氣，減少盒內(nèi)壓強的,，避免因里面壓強過大,，發(fā)生爆炸。

■本期策劃：李環(huán)宇

李環(huán)宇

張群琛 文并攝