自發(fā)熱食品加熱不當會燙著

食用加熱前一定要看懂照說明書規(guī)范操作

最近,，讀者張先生在超市里看到了一款自發(fā)熱食品，幾分鐘的時間一碗熱騰騰的飯菜就好了,，食用起來也十分方便,。不過，張先生也發(fā)現(xiàn),，有人說自發(fā)熱食品容易發(fā)生危險,，操作不當?shù)脑挘瑖姵龅臒嵴魵鈺C傷自己,。自發(fā)熱食品真有這么危險,？為此，記者進行了相關實驗,。

　　調查

自發(fā)熱食品操作簡單

在北四環(huán)的一家超市里，記者看到,，貨架上擺放著不少自發(fā)熱食品,，除了傳統(tǒng)的飯菜組合，甚至還有自發(fā)熱的簡易火鍋,。

在這些產(chǎn)品包裝上,，記者注意到，不少自發(fā)熱食品標注著“自加熱方便米飯,，不用火,，不用電，隨時隨地,，盡享美味,。”有的食品上還打出了“15分鐘新鮮吃熱飯”的字樣。

價格上,，這些自發(fā)熱食品都不算便宜,，最便宜的也要十三四塊錢，而貴一點的接近三十元,?！爸饕欠奖闶∈拢€不用開火,?！币晃惶暨x自發(fā)熱食品的顧客告訴記者，食用自發(fā)熱食品十分簡單,，而且發(fā)熱包升溫速度也非?？欤奈宸昼娋湍艹陨蠠釟怛v騰的飯,，比自己買原材料在廚房里做可省事多了,。

實驗

發(fā)熱過程十分劇烈

記者在超市中購買了一包自發(fā)熱食品，拆開包裝后,，發(fā)現(xiàn)里面是由飯包,、菜包、發(fā)熱包以及水包構成,。若想食用就要先將發(fā)熱包放在盒子的底部,，然后用水包里的水進行浸泡，同時將米飯和菜放在一起,，放置在發(fā)熱包上,，蓋上蓋子，一分鐘左右就可以食用了,。

　　加入冷水一分鐘后，發(fā)熱包周邊出現(xiàn)氣泡,，水溫急劇上升。

那么,，發(fā)熱包在被水浸泡時會出現(xiàn)什么情況呢,？記者將發(fā)熱包放進飯盒中，直接倒入冷水,。碰觸到水后的發(fā)熱包迅速膨脹起來,，過了一分鐘左右的時間，發(fā)熱包周邊不斷冒出氣泡,，而此時,，整個發(fā)熱包已經(jīng)鼓得非常厲害，盒子中的水開始沸騰,，伴隨著咕嘟咕嘟的聲音,，不斷有白煙冒出,。

　　加入冷水后,，發(fā)熱包開始膨脹,。

記者用手觸摸了飯盒周邊，可以明顯感覺外側溫度急劇上升,，飯盒有些燙手,，發(fā)熱包的整個發(fā)熱過程持續(xù)了一分鐘，隨后,，白煙開始逐漸減少,，但溫度并沒有下降。

提醒

加熱時嚴格按照說明書

記者注意到,，在自發(fā)熱食品的外包裝盒上,，并沒有標注發(fā)熱包的主要成分。經(jīng)過查詢記者發(fā)現(xiàn),，自發(fā)熱包里面的物體呈棕黑色,，主要由焙燒硅藻土、鐵粉,、鋁粉,、焦炭粉、活性炭,、鹽組成,，加入生石灰、碳酸鈉和水,，溫度可升至120℃用來加熱飯菜或蒸煮食物,，溫度保持時間長，20分鐘后降至100℃,，60分鐘后降至60℃,。

在一些自發(fā)熱食品的外包裝盒上可以看到氣孔,，在操作說明中,，也有提示稱不能堵住氣孔，也不能拆開發(fā)熱包,。這是因為發(fā)熱包和水反應的過程十分劇烈,，拆開發(fā)熱包反應更加迅速，很容易隨著翻滾的蒸氣撲到使用者的身上,，造成燙傷,。而使用發(fā)熱包在發(fā)熱過程中，發(fā)熱包和水反應后會產(chǎn)生大量的蒸汽，飯盒蓋上的小孔就是用來散發(fā)熱氣,，減少盒內壓強的,，避免因里面壓強過大，發(fā)生爆炸,。

■本期策劃：李環(huán)宇

李環(huán)宇

張群琛 文并攝