全國政協(xié)委員王偉明。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

　　中國青年網(wǎng)北京3月7日電 (人民政協(xié)報記者 胡京春) “弘揚(yáng)中醫(yī)‘藥食同源’文化,，深度挖掘傳統(tǒng)發(fā)酵食品的治未病價值,。”全國政協(xié)委員,、黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院副院長王偉明呼吁,。

　　食品發(fā)酵技術(shù)是一種古老的用于保存食品和風(fēng)味加工的生物技術(shù)。千百年來,，發(fā)酵食品成為中華藥食養(yǎng)生,、食療文化的重要部分?！澳壳?，我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的開發(fā)現(xiàn)狀堪憂?！蓖鮽ッ髦赋?，傳統(tǒng)發(fā)酵文化嚴(yán)重流失;傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品形式滯后;現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)起步較晚;發(fā)酵食品對健康的作用機(jī)理有待揭示等,。

　　王偉明提出設(shè)立國家,、省級現(xiàn)代發(fā)酵食品功能研究中心，設(shè)計專項(xiàng)發(fā)展基金,。加強(qiáng)菌種研究,，進(jìn)行工藝創(chuàng)新。同時,，加強(qiáng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究,，制定企業(yè)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　王偉明建議,，加快發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,。加強(qiáng)發(fā)酵類食品研發(fā)專項(xiàng)支持，對“治未病”,、慢性病確有改善,、調(diào)理作用的發(fā)酵食品研發(fā)成果進(jìn)行重點(diǎn)扶持。優(yōu)選有效,、安全,、易得的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,，結(jié)合中醫(yī)理論與現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行開發(fā)。重點(diǎn)支持復(fù)合型,、功能性發(fā)酵產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化,。開發(fā)一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)、功效好,、物質(zhì)基礎(chǔ)明確,、作用機(jī)理清晰、安全性高的現(xiàn)代高科技健康食品,。突破傳統(tǒng)發(fā)酵食品的味道制約及儲存,、攜帶不便等條件制約，將產(chǎn)品美食化,。結(jié)合現(xiàn)代加工工藝和生物工程技術(shù),，最大限度地保護(hù)、保持,、延長發(fā)酵食用產(chǎn)品中功能因子活性,，實(shí)現(xiàn)從美食到必食,。

　　王偉明還建議傳承與發(fā)展發(fā)酵食品傳統(tǒng)文化,，建立發(fā)酵食品文化產(chǎn)業(yè)園。

　　關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)發(fā)酵,、中華藥食養(yǎng)生,、食療文化、工藝創(chuàng)新