天津煎餅馃子制作加工技術(shù)規(guī)范出臺引熱議
煎餅馃子定規(guī)范,,您怎么看
昨天,,《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺發(fā)布實(shí)施,成為大家熱議的話題,。
煎餅馃子直徑38厘米
根據(jù)《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》標(biāo)準(zhǔn),,詳細(xì)規(guī)定了天津煎餅馃子的定義,、原料,、制作工藝要求,、標(biāo)志、包裝,、運(yùn)輸與貯存等內(nèi)容,,其中包括煎餅馃子薄餅直徑應(yīng)在38厘米至45厘米范圍內(nèi),蔥末和香菜也有尺寸標(biāo)準(zhǔn),,同時要求在包裝上標(biāo)注商標(biāo)、地址,、保質(zhì)期等內(nèi)容。
市民熱議煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)
煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)一出,,立即受到媒體關(guān)注,一些外地媒體也對這個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了跟進(jìn)報(bào)道,。與此同時,,煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)也成了大家熱議的焦點(diǎn),。記者采訪中了解到,,不少消費(fèi)者贊同煎餅馃子推出制作規(guī)范,有的消費(fèi)者認(rèn)為,,煎餅馃子更加標(biāo)準(zhǔn)化,,能更好地保護(hù)這個地方小吃,?!按淼胤教厣男〕?,就應(yīng)該有傳統(tǒng)正宗的做法,,不要改得四不像還頂著天津傳統(tǒng)美食的名頭”,一位網(wǎng)友說道,。還有人認(rèn)為,一些煎餅馃子攤不符合衛(wèi)生要求,,推出標(biāo)準(zhǔn)后能更好地規(guī)范經(jīng)營,加強(qiáng)食品衛(wèi)生和安全操作,,對消費(fèi)者來說是件好事。
標(biāo)準(zhǔn)影響小吃特色嗎
采訪中發(fā)現(xiàn),,也有很多市民對煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)的出臺提出了不同觀點(diǎn),認(rèn)為煎餅馃子制定標(biāo)準(zhǔn)沒有必要,,會影響這個市民小吃的特色。有網(wǎng)友認(rèn)為,,好吃才是硬道理,,民間手藝的傳承發(fā)展、地道與否,,不是一紙規(guī)范所能承載與闡釋的,。超出規(guī)范的創(chuàng)新怎么算?是否算違規(guī),?本市餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,,一個行業(yè)應(yīng)該有自己的標(biāo)準(zhǔn),,另外作為傳統(tǒng)小吃,制作方法推出標(biāo)準(zhǔn),,在某種程度上也是對這個傳統(tǒng)小吃的保護(hù),。不過,,在實(shí)施過程中,如太過于要求整齊劃一,,可能會對小吃特色有影響,。另外,標(biāo)準(zhǔn)對用水,、用油,、用料等都進(jìn)行了規(guī)范,,但相應(yīng)監(jiān)管還存在一定的距離,。(記者鄭妍)