天津煎餅馃子制作加工技術(shù)規(guī)范出臺引熱議

煎餅馃子定規(guī)范,，您怎么看

昨天，《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》在全國團體標準信息平臺發(fā)布實施，成為大家熱議的話題。

煎餅馃子直徑38厘米

根據(jù)《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》標準，詳細規(guī)定了天津煎餅馃子的定義,、原料、制作工藝要求,、標志,、包裝、運輸與貯存等內(nèi)容,，其中包括煎餅馃子薄餅直徑應在38厘米至45厘米范圍內(nèi),，蔥末和香菜也有尺寸標準，同時要求在包裝上標注商標,、地址,、保質(zhì)期等內(nèi)容。

市民熱議煎餅馃子標準

煎餅馃子標準一出,，立即受到媒體關(guān)注,，一些外地媒體也對這個標準進行了跟進報道。與此同時,，煎餅馃子標準也成了大家熱議的焦點,。記者采訪中了解到，不少消費者贊同煎餅馃子推出制作規(guī)范,，有的消費者認為,，煎餅馃子更加標準化，能更好地保護這個地方小吃,?！按淼胤教厣男〕裕蛻撚袀鹘y(tǒng)正宗的做法,，不要改得四不像還頂著天津傳統(tǒng)美食的名頭”,，一位網(wǎng)友說道。還有人認為,，一些煎餅馃子攤不符合衛(wèi)生要求,，推出標準后能更好地規(guī)范經(jīng)營,，加強食品衛(wèi)生和安全操作，對消費者來說是件好事,。

標準影響小吃特色嗎

采訪中發(fā)現(xiàn),，也有很多市民對煎餅馃子標準的出臺提出了不同觀點，認為煎餅馃子制定標準沒有必要,，會影響這個市民小吃的特色,。有網(wǎng)友認為，好吃才是硬道理,，民間手藝的傳承發(fā)展,、地道與否，不是一紙規(guī)范所能承載與闡釋的,。超出規(guī)范的創(chuàng)新怎么算,？是否算違規(guī)？本市餐飲業(yè)內(nèi)人士認為,，一個行業(yè)應該有自己的標準,，另外作為傳統(tǒng)小吃，制作方法推出標準,，在某種程度上也是對這個傳統(tǒng)小吃的保護,。不過，在實施過程中,，如太過于要求整齊劃一,，可能會對小吃特色有影響。另外,，標準對用水,、用油、用料等都進行了規(guī)范,，但相應監(jiān)管還存在一定的距離,。（記者鄭妍）