天津煎餅馃子制作加工技術(shù)規(guī)范出臺引熱議

煎餅馃子定規(guī)范,，您怎么看

昨天,，《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺發(fā)布實(shí)施，成為大家熱議的話題,。

煎餅馃子直徑38厘米

根據(jù)《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》標(biāo)準(zhǔn),，詳細(xì)規(guī)定了天津煎餅馃子的定義,、原料,、制作工藝要求,、標(biāo)志、包裝,、運(yùn)輸與貯存等內(nèi)容,，其中包括煎餅馃子薄餅直徑應(yīng)在38厘米至45厘米范圍內(nèi)，蔥末和香菜也有尺寸標(biāo)準(zhǔn),，同時要求在包裝上標(biāo)注商標(biāo)、地址,、保質(zhì)期等內(nèi)容。

市民熱議煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)

煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)一出,，立即受到媒體關(guān)注，一些外地媒體也對這個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了跟進(jìn)報(bào)道,。與此同時,，煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)也成了大家熱議的焦點(diǎn),。記者采訪中了解到,，不少消費(fèi)者贊同煎餅馃子推出制作規(guī)范，有的消費(fèi)者認(rèn)為,，煎餅馃子更加標(biāo)準(zhǔn)化,，能更好地保護(hù)這個地方小吃,?！按淼胤教厣男〕?，就應(yīng)該有傳統(tǒng)正宗的做法,，不要改得四不像還頂著天津傳統(tǒng)美食的名頭”，一位網(wǎng)友說道,。還有人認(rèn)為，一些煎餅馃子攤不符合衛(wèi)生要求,，推出標(biāo)準(zhǔn)后能更好地規(guī)范經(jīng)營，加強(qiáng)食品衛(wèi)生和安全操作,，對消費(fèi)者來說是件好事。

標(biāo)準(zhǔn)影響小吃特色嗎

采訪中發(fā)現(xiàn),，也有很多市民對煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)的出臺提出了不同觀點(diǎn)，認(rèn)為煎餅馃子制定標(biāo)準(zhǔn)沒有必要,，會影響這個市民小吃的特色。有網(wǎng)友認(rèn)為,，好吃才是硬道理,，民間手藝的傳承發(fā)展、地道與否,，不是一紙規(guī)范所能承載與闡釋的,。超出規(guī)范的創(chuàng)新怎么算？是否算違規(guī),？本市餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，一個行業(yè)應(yīng)該有自己的標(biāo)準(zhǔn),，另外作為傳統(tǒng)小吃，制作方法推出標(biāo)準(zhǔn),，在某種程度上也是對這個傳統(tǒng)小吃的保護(hù),。不過,，在實(shí)施過程中，如太過于要求整齊劃一,，可能會對小吃特色有影響,。另外，標(biāo)準(zhǔn)對用水,、用油,、用料等都進(jìn)行了規(guī)范,，但相應(yīng)監(jiān)管還存在一定的距離,。（記者鄭妍）