新華社蘭州1月11日電　題：韭黃香里說豐年

新華社記者任衛(wèi)東、譚飛,、侯韶婧

“開鐮咯,！”此起彼伏的勞動號子響震原野，農夫農婦齊齊舉起草叉翻動麥草,。隆冬時節(jié),，雪都蓋過了幾茬，西北大地上卻呈現(xiàn)出一派熱火朝天的豐收景象,。

掀開草席,，撥開麥草，一排排打著“自來卷”的鵝黃色作物呈現(xiàn)在眼前,。元旦和春節(jié)之間,，正是韭黃賣得最好的時節(jié)。

在甘肅省蘭州市西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村,，韭黃就更加金貴,。四五十年來，這里的村民堅持古法種植韭黃,，一年只收一茬,。

每年11月份，村民們都會在韭黃地里填上油渣,，蓋上麥草,、草席。油渣起到保溫的作用,，草席和麥草則是韭黃最好的“棉被”,。農歷冬月到來年二月，村里的韭黃就陸續(xù)進入了收獲的季節(jié),。揭草席,、掀草、開溝……從蓋著層層“棉被”到進入市場,，韭黃光收獲就需要十幾道工序,。

“一般人割不了韭黃，得‘把式’來割,?！睆埣掖笃捍宕迕裎瘑T會主任張惠鵬告訴記者,。挖土開溝完成后，一排排韭黃冒出頭來,，田壟高高聳起,，70歲的“老把式”張惠成登場了。

張惠成老漢拿起割韭黃專用的“韭鐮子”,，在地頭比劃了下,，把鐮刀伸進土中拉動。不一會兒工夫,，一排成熟的韭黃就混著泥土倒在一旁,。他介紹：“割韭黃不僅要力氣，更要技巧,。割得深了容易傷根,，割得淺了就影響收成?！?/p>

張惠成種韭黃可以追溯到40年前,。古法種植工序繁瑣，十分耗費人力,，但種出來的韭黃品質好,。村民們在市場上嘗到了甜頭，古法種植被一代代傳承下來,。張惠成自豪地講：“我們的種法是純原生態(tài)的,，質量是我們村韭黃的根?！?/p>

蔬菜經銷商韓源成每年冬天都在甘肅各地收購韭黃。他說,，張家大坪村生產的韭黃色澤明亮,、口感柔嫩、味道鮮美,，“韭黃味兒”十足,，在市場上已經形成一定的品牌效應。今年他從張家大坪村收購的韭黃最高價能達到每市斤11元錢,，在他收購的韭黃中價格最高,。

目前，全村韭黃種植面積已經達到699畝,，按畝產3000斤計算,，今年全村能收獲韭黃超過200萬斤，收入約1500萬元,。村上299戶人家大多在城區(qū)買了房,、開上了小汽車,。韭黃，讓張家大坪村從40年前的貧困中走出,。

張惠成家里5畝地,，平均每畝地產出3000斤韭黃，今年收入超過5萬元不成問題,。不過對他來說,，古法種植韭黃并不只意味著賺錢。

受到市場競爭影響,，今年的韭黃價格不太穩(wěn)定,，但是許多村民認為，堅持古法種植,，保證高質量才是出路,。對韭黃這個幾十年來他們賴以生存的作物，村民們有著特殊的感情,?！霸蹅兲m州人，誰過年不吃頓韭黃餃子呢,？用古法種植韭黃在我們心里已經成為一種文化,、一種傳統(tǒng)?！睆埢甍i說,。

種植方法也在與時俱進。為了更好地經營村里的韭黃品牌,、保證質量,，村里成立了合作社。每年村里都專門聘請農技專家為村民授課,，韭黃地里有什么解決不了的病蟲害,，村民都能直接在微信群里請教專家。

西固區(qū)政府正在為韭黃申請國家地理標志保護產品,，還準備吸引投資建設田園綜合體,，挖掘古法種植的文化內涵，把張家大坪村發(fā)展成鄉(xiāng)村旅游度假村,。張惠鵬說：“希望讓更多的游客嘗到我們原生態(tài),、高品質的韭黃，感受到我們古法種植韭黃的農耕文化,?！?/p>

11日，西固區(qū)政府專門在村里舉辦了“韭黃開鐮節(jié)”,，村民集體在節(jié)會上祈福,，跳起軍儺舞,，敲響太平鼓，盼望新的一年風調雨順,。祈福結束后,，幾十戶人家來到地頭齊齊開鐮收獲。

韭黃收獲需要集體勞作,，往往幾戶人家二十多口人齊上陣,。農婦們跟在“把式”后面把韭黃撥干凈、打成捆兒,、晾在地頭,。她們說：“割下來的韭黃要曬一曬，越曬越金黃,?！钡乩锸菬峄鸪斓膭趧泳跋螅仡^上早準備好了熱騰騰的飯菜,。一捆捆韭黃仰在地頭,，葉黃如金、莖白如玉,。