新華社石家莊1月31日電（記者許蘇培、郭雅茹）鳳陽(yáng)豆腐,、炒貢菜,、饸饹……一道道融合了安徽和河北地方風(fēng)味的菜肴從鄉(xiāng)廚計(jì)家桂師傅大勺的顛簸下誕生，被送上河北涉縣井店鎮(zhèn)一街村村民的餐桌,。在品嘗美味中,，鄉(xiāng)村婚宴的氣氛被推向高潮。

鄉(xiāng)村廚師是鄉(xiāng)村流水席負(fù)責(zé)烹制菜點(diǎn)的人,。涉縣皖東飯店的安徽人計(jì)家桂師傅,，就是一名老鄉(xiāng)廚。從安徽合肥來(lái)到河北,，計(jì)師傅已經(jīng)在這兒做了28年的廚師,。

“我剛來(lái)涉縣那會(huì)兒，還沒(méi)有鄉(xiāng)廚這個(gè)概念,。因?yàn)槭炙嚥诲e(cuò),，有時(shí)候村里辦紅白事，熟人會(huì)請(qǐng)我去幫幫忙,?！庇?jì)師傅回憶說(shuō)，那時(shí)候老百姓普遍生活水平不高,，宴席上的菜也就是土豆絲,、大白菜、炸花生米等,，湊湊就是一桌席,。

漸漸地，人民生活水平越來(lái)越高,，村里人擺宴請(qǐng)客的也多起來(lái),。計(jì)師傅接到的邀請(qǐng)多了，偶爾為之的人情做成了生意,。

“現(xiàn)在和過(guò)去相比可大不相同了,，客戶都講究口感好、吃得有營(yíng)養(yǎng),?！苯拥接唵魏螅?jì)師傅提前一周就得準(zhǔn)備,?？廴狻⒅庾?、脆皮肉……這些肉食都得提前加工好,，他最拿手的家鄉(xiāng)菜——鳳陽(yáng)豆腐,，每每登場(chǎng)都得到食客的叫好。對(duì)此,，計(jì)師傅頗有幾分得意,。

“我們安徽菜口感相對(duì)涉縣本地而言比較甜，這些年慢慢摸索改進(jìn),，我做菜的口味一點(diǎn)點(diǎn)往這邊靠，才做出本地老百姓喜歡的菜,?！庇?jì)師傅說(shuō)。

由于移風(fēng)易俗,，村里大操大辦婚喪嫁娶的減少了,，今年計(jì)師傅的鄉(xiāng)廚生意有些清淡。不過(guò)相比于20多年前他剛到涉縣的時(shí)候,，還是稱得上天壤之別,。

“1997年、1998年的時(shí)候,，我一年也就下鄉(xiāng)一兩次,，誰(shuí)家擺個(gè)酒席，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都來(lái)幫忙,，說(shuō)說(shuō)笑笑,，可熱鬧了?！爆F(xiàn)在他都自己帶著服務(wù)員上門,，從頭到尾把宴席流程全包下，一年里頭下鄉(xiāng)最少也得30次,。

“做一桌菜收個(gè)六七十元錢加工費(fèi),，除去服務(wù)員人工費(fèi)，實(shí)際剩下的并不多,?！庇?jì)師傅坦言，承包鄉(xiāng)村流水席的收費(fèi)肯定比不過(guò)城市里的大飯店,，“不過(guò)看著鄉(xiāng)親們吃得開(kāi)心,，心里還是蠻有成就感的，我做的菜味道可不輸大飯店,?！?/p>

這兩天，計(jì)師傅就要和妻子回合肥過(guò)年了,。他們的孩子在河北出生,、河北長(zhǎng)大,，大學(xué)畢業(yè)后回到了合肥工作，但計(jì)師傅和老伴卻一直留在這里,。

“我在河北待習(xí)慣了,，所有的朋友都在這里，河北是我的第二故鄉(xiāng),?！庇?jì)家桂說(shuō)，“我對(duì)這兒再熟悉不過(guò),，回老家反而不太習(xí)慣了,。”

“新的一年,，希望咱們涉縣的父老鄉(xiāng)親越過(guò)越好,。”計(jì)師傅笑著說(shuō),，“這樣我也能跟著生意興?。　?/p>