新華社石家莊1月31日電（記者許蘇培、郭雅茹）鳳陽豆腐,、炒貢菜,、饸饹……一道道融合了安徽和河北地方風(fēng)味的菜肴從鄉(xiāng)廚計(jì)家桂師傅大勺的顛簸下誕生，被送上河北涉縣井店鎮(zhèn)一街村村民的餐桌,。在品嘗美味中,，鄉(xiāng)村婚宴的氣氛被推向高潮。

鄉(xiāng)村廚師是鄉(xiāng)村流水席負(fù)責(zé)烹制菜點(diǎn)的人,。涉縣皖東飯店的安徽人計(jì)家桂師傅,，就是一名老鄉(xiāng)廚。從安徽合肥來到河北,，計(jì)師傅已經(jīng)在這兒做了28年的廚師,。

“我剛來涉縣那會兒，還沒有鄉(xiāng)廚這個(gè)概念,。因?yàn)槭炙嚥诲e(cuò),，有時(shí)候村里辦紅白事，熟人會請我去幫幫忙,?！庇?jì)師傅回憶說，那時(shí)候老百姓普遍生活水平不高,，宴席上的菜也就是土豆絲,、大白菜、炸花生米等，湊湊就是一桌席,。

漸漸地,，人民生活水平越來越高，村里人擺宴請客的也多起來,。計(jì)師傅接到的邀請多了,，偶爾為之的人情做成了生意。

“現(xiàn)在和過去相比可大不相同了,，客戶都講究口感好,、吃得有營養(yǎng)?！苯拥接唵魏?，計(jì)師傅提前一周就得準(zhǔn)備?？廴?、肘子、脆皮肉……這些肉食都得提前加工好,，他最拿手的家鄉(xiāng)菜——鳳陽豆腐,，每每登場都得到食客的叫好。對此,，計(jì)師傅頗有幾分得意,。

“我們安徽菜口感相對涉縣本地而言比較甜，這些年慢慢摸索改進(jìn),，我做菜的口味一點(diǎn)點(diǎn)往這邊靠,，才做出本地老百姓喜歡的菜?！庇?jì)師傅說,。

由于移風(fēng)易俗，村里大操大辦婚喪嫁娶的減少了,，今年計(jì)師傅的鄉(xiāng)廚生意有些清淡,。不過相比于20多年前他剛到涉縣的時(shí)候，還是稱得上天壤之別,。

“1997年,、1998年的時(shí)候,，我一年也就下鄉(xiāng)一兩次，誰家擺個(gè)酒席，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都來幫忙,，說說笑笑,，可熱鬧了?！爆F(xiàn)在他都自己帶著服務(wù)員上門,，從頭到尾把宴席流程全包下，一年里頭下鄉(xiāng)最少也得30次,。

“做一桌菜收個(gè)六七十元錢加工費(fèi),，除去服務(wù)員人工費(fèi)，實(shí)際剩下的并不多,?！庇?jì)師傅坦言，承包鄉(xiāng)村流水席的收費(fèi)肯定比不過城市里的大飯店,，“不過看著鄉(xiāng)親們吃得開心,，心里還是蠻有成就感的，我做的菜味道可不輸大飯店,?！?/p>

這兩天，計(jì)師傅就要和妻子回合肥過年了,。他們的孩子在河北出生、河北長大,，大學(xué)畢業(yè)后回到了合肥工作,，但計(jì)師傅和老伴卻一直留在這里。

“我在河北待習(xí)慣了,，所有的朋友都在這里,，河北是我的第二故鄉(xiāng)?！庇?jì)家桂說,，“我對這兒再熟悉不過，回老家反而不太習(xí)慣了,?！?/p>

“新的一年，希望咱們涉縣的父老鄉(xiāng)親越過越好,?！庇?jì)師傅笑著說，“這樣我也能跟著生意興??！”