新華社石家莊1月31日電（記者許蘇培,、郭雅茹）鳳陽豆腐,、炒貢菜,、饸饹……一道道融合了安徽和河北地方風(fēng)味的菜肴從鄉(xiāng)廚計(jì)家桂師傅大勺的顛簸下誕生,，被送上河北涉縣井店鎮(zhèn)一街村村民的餐桌,。在品嘗美味中，鄉(xiāng)村婚宴的氣氛被推向高潮,。

鄉(xiāng)村廚師是鄉(xiāng)村流水席負(fù)責(zé)烹制菜點(diǎn)的人,。涉縣皖東飯店的安徽人計(jì)家桂師傅，就是一名老鄉(xiāng)廚,。從安徽合肥來到河北,，計(jì)師傅已經(jīng)在這兒做了28年的廚師。

“我剛來涉縣那會(huì)兒,，還沒有鄉(xiāng)廚這個(gè)概念,。因?yàn)槭炙嚥诲e(cuò)，有時(shí)候村里辦紅白事,，熟人會(huì)請(qǐng)我去幫幫忙,。”計(jì)師傅回憶說,，那時(shí)候老百姓普遍生活水平不高,，宴席上的菜也就是土豆絲,、大白菜、炸花生米等,，湊湊就是一桌席,。

漸漸地，人民生活水平越來越高,，村里人擺宴請(qǐng)客的也多起來,。計(jì)師傅接到的邀請(qǐng)多了，偶爾為之的人情做成了生意,。

“現(xiàn)在和過去相比可大不相同了,，客戶都講究口感好、吃得有營養(yǎng),?！苯拥接唵魏螅?jì)師傅提前一周就得準(zhǔn)備,?？廴狻⒅庾?、脆皮肉……這些肉食都得提前加工好,，他最拿手的家鄉(xiāng)菜——鳳陽豆腐，每每登場(chǎng)都得到食客的叫好,。對(duì)此,，計(jì)師傅頗有幾分得意。

“我們安徽菜口感相對(duì)涉縣本地而言比較甜,，這些年慢慢摸索改進(jìn),，我做菜的口味一點(diǎn)點(diǎn)往這邊靠，才做出本地老百姓喜歡的菜,?！庇?jì)師傅說。

由于移風(fēng)易俗,，村里大操大辦婚喪嫁娶的減少了,，今年計(jì)師傅的鄉(xiāng)廚生意有些清淡。不過相比于20多年前他剛到涉縣的時(shí)候,，還是稱得上天壤之別,。

“1997年、1998年的時(shí)候,，我一年也就下鄉(xiāng)一兩次,，誰家擺個(gè)酒席，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都來幫忙，說說笑笑,，可熱鬧了,。”現(xiàn)在他都自己帶著服務(wù)員上門,，從頭到尾把宴席流程全包下,，一年里頭下鄉(xiāng)最少也得30次。

“做一桌菜收個(gè)六七十元錢加工費(fèi),，除去服務(wù)員人工費(fèi),，實(shí)際剩下的并不多?！庇?jì)師傅坦言,，承包鄉(xiāng)村流水席的收費(fèi)肯定比不過城市里的大飯店，“不過看著鄉(xiāng)親們吃得開心,，心里還是蠻有成就感的,，我做的菜味道可不輸大飯店?！?/p>

這兩天,，計(jì)師傅就要和妻子回合肥過年了。他們的孩子在河北出生,、河北長大,，大學(xué)畢業(yè)后回到了合肥工作,，但計(jì)師傅和老伴卻一直留在這里,。

“我在河北待習(xí)慣了，所有的朋友都在這里,，河北是我的第二故鄉(xiāng),。”計(jì)家桂說,，“我對(duì)這兒再熟悉不過,，回老家反而不太習(xí)慣了?！?/p>

“新的一年,，希望咱們涉縣的父老鄉(xiāng)親越過越好?！庇?jì)師傅笑著說,，“這樣我也能跟著生意興隆,！”