新華社北京9月6日電（記者于文靜）走進(jìn)北京前門(mén)一家京味餐館，桌子玻璃板下壓著米票,、面票,，桌子上面擺著酥皮蝦、烤鴨等美食,，仿佛時(shí)空穿越,。

小小餐館從一個(gè)側(cè)面折射了70年來(lái)中國(guó)人餐桌的變化。在此就餐的河北張家口市退休工人蘇潤(rùn)風(fēng)說(shuō),，小時(shí)候糧食短缺,，白饅頭是“奢侈品”，主菜只有蘿卜,、大白菜等,。糧票、食用油票到現(xiàn)在還記憶猶新,。

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，農(nóng)業(yè)產(chǎn)出持續(xù)增加，溫飽不再是問(wèn)題,，餐桌上的果菜肉蛋奶等越來(lái)越多,。蘇潤(rùn)風(fēng)感慨道：“過(guò)去過(guò)年才能吃頓好的，現(xiàn)在天天像過(guò)年,?！?/p>

“70年的飲食變化，可以概括為主食越來(lái)越不‘主’,、副食越來(lái)越不‘副’,，中國(guó)人正在經(jīng)歷食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和消費(fèi)方式的深刻轉(zhuǎn)變?！眹?guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部部長(zhǎng)葉興慶說(shuō),，主食在食物消費(fèi)支出和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源中的占比大幅下降、副食大幅上升,；植物性食物占比大幅下降,、動(dòng)物性食物大幅上升；成品,、半成品和在外消費(fèi)快速增加,。

變化背后是沉甸甸的成績(jī)單。我國(guó)糧食產(chǎn)量1949年只有2263.6億斤，無(wú)法滿(mǎn)足人們溫飽需求,；2018年提高到13157.8億斤,，糧食人均占有量超過(guò)世界平均水平。新中國(guó)成立初期,，畜產(chǎn)品供應(yīng)總體不足,，從1985年到2018年，畜產(chǎn)品產(chǎn)量快速增加,，主要畜產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)居世界第一,。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，經(jīng)過(guò)多年努力,，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力顯著提升,，食品加工業(yè)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民正由吃得飽,、吃得好向吃得更安全,、更營(yíng)養(yǎng)、更健康邁進(jìn),，膳食結(jié)構(gòu)更趨科學(xué),，初步形成了以谷物為主、動(dòng)物性食品為輔,、瓜果蔬菜為補(bǔ)充的中國(guó)特色東方膳食結(jié)構(gòu),。

70年，中國(guó)人餐桌上的變化與國(guó)家的發(fā)展同步,。從努力果腹到追求健康,，變化的是數(shù)量和品種，不變的是對(duì)幸福生活的追求,。