新華社太原11月12日電 題：榆皮面的新“味道”

新華社記者呂夢琦

榆皮面，一種用榆樹皮磨成的棕黑色面粉,，過去咽下的是貧窮,，現(xiàn)在嘗到的是幸福。

時值初冬,，太行山里金色的樹葉已飄落,。71歲的趙壁村村民陳素元正在地里清理豆茬，老伴送來了中午飯,。澆上鹵,，撒點芝麻鹽，一碗熱騰騰的榆皮面饸烙下肚,，陳素元回味起了從前,。

“說起榆皮面，我就想起年輕時吃過的苦,，以前這可不是什么好營生,，現(xiàn)在倒成了香餑餑?！?/p>

1949年出生的陳素元一輩子和土地打交道,，“吃過的苦一籮筐”，最難熬的是饑餓,。

趙壁村地處太行山深處,，曾經(jīng)是山西省昔陽縣的一個窮村。這里石頭多，土地少,，以前老百姓經(jīng)常吃不飽,。餓急了，村民們就上山扒榆樹皮,，把白色部分剝下來,，曬干磨成粉，再摻上點玉米或白面,，就做成了榆皮面,。

這是一碗“苦面”，在太行山曾延續(xù)了很多年,。

陳素元清楚地記得，20世紀60年代,，村集體一口人一年分的口糧只有“半斤油,，5斤小麥，100斤玉米面,，80斤谷子,，10斤黍子”。他們家孩子多,，兄弟姊妹9個人,，經(jīng)常餓得晚上睡不著覺，全靠榆皮面才撐下來,。

榆皮面不好消化,，嚼在嘴里黏糊糊的，沒啥滋味,，空腹不能多吃,。

“那年頭，人肚子里沒油水,，整天盼的是大魚大肉,，干巴巴一碗榆皮面，沒菜只能硬往下咽,?！标愃卦f，再餓的時候他都沒覺得好吃過,。

20世紀50年代到80年代初,，陳素元摻雜著糧食足足吃了30多年榆皮面。直到1982年,，趙壁村推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,，他一家6口承包了8畝地，日子才有了好轉(zhuǎn)。他很快解決了溫飽,，還買了一臺黑白電視機,，養(yǎng)大了4個兒女，供他們念完了初中,。

日子一天天變好,，兒女們相繼娶了親嫁了人，但抖摟不掉的是榆皮面的味道,。2001年,，有人上門踅摸榆皮面，陳素元甚至有點轉(zhuǎn)不過彎來：“這么難吃的東西咋還有人買,？”

可看看村里的變化,，一切又似乎變得很好理解。

趙壁村有570戶1610口人,，在昔陽縣是個大村,。40年前，這里是一片低矮的石板房,，到縣城不通公路,，步行得走4個小時。

如今,，在精準扶貧等政策推動下,，趙壁村硬化了道路，投資600多萬元新建了中小學(xué),，衛(wèi)生院,、文體廣場、老年日間照料中心等樣樣齊全,，2018年人均收入達到8349元,，比10年前翻了近3倍。

“時代不同了,，人的口味也變了,。”曾經(jīng)人見人厭的榆皮面搖身變成稀罕的土特產(chǎn),，甚至進入一些高檔酒店,，價格比上好的大米白面還要貴。陳素元又重新加工起了榆皮面,，賣給那些土特產(chǎn)商店,。

這是個辛苦活兒，陳素元一年只能加工五六百斤,。

在趙壁村,，有3戶人家做榆皮面,，數(shù)陳素元名氣大。隔三岔五,，他就推著小車到十公里外虎頭山景區(qū)的土特產(chǎn)店去送面,，每斤7元錢，一年能掙四五千元,。

“很多游客覺得榆皮面對身體好,，走的時候都會買幾包?！?0歲的土特產(chǎn)店老板張晶晶說,，她有時候也吃點榆皮面，味道還不錯,。

從不受待見到被人喜歡,，陳素元做夢也沒想到，幾十年前人見人厭的榆皮面有一天竟然能用來換錢,。他血脂有點高,，去年體檢醫(yī)生勸他適當吃些粗糧，老伴就時不時做點榆皮面,。

“好多年不吃，覺得味道比以前好多了,?！彼f。

味道的不同源于生活的改善,。

小時候,，陳素元天天盼的是能吃上碗豬肉燉粉條，現(xiàn)在想的卻是如何能吃得清淡些,。因為窮,，他15歲喪父，40歲喪母,；不像現(xiàn)在,，人人有醫(yī)保，按月領(lǐng)養(yǎng)老金,，老有所依,，老有所養(yǎng)。

“國家政策好,，老了也活得有滋味,！”陳素元常把這句話掛在嘴邊。

2018年9月7日,，山西省政府宣布昔陽縣退出省定貧困縣,，151個貧困村、39988名貧困人口告別了貧困。