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約8000年前的人類已會使用紅曲霉釀酒
17日，中國社會科學(xué)院考古研究所助理研究員李永強(qiáng)在2021年度河南考古工作成果交流會上介紹,，裴李崗遺址最新發(fā)現(xiàn)距今約8000年使用紅曲霉發(fā)酵釀成的酒,，為我國目前發(fā)現(xiàn)最早的紅曲霉釀酒技術(shù)。
據(jù)介紹,，研究人員在兩件陶壺的殘留物中,，檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼，以及具有發(fā)酵特征的稻米淀粉粒,，表明陶壺是用于釀酒和儲酒的。裴李崗遺址是中國最早的村落遺址之一,，距今約8000年，為研究我國農(nóng)業(yè)起源與發(fā)展,、陶器制作,、紡織業(yè),、釀酒工藝等提供重要實物例證,。
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