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立春到，建國門街道“鞭打春?！庇麓?2)

2022-02-04 15:11:00 來源：新京報(bào) A+A-

“春牛復(fù)耕,，五谷豐登,。2月4日,，4點(diǎn)50分36秒，立春,?！北本┨煳呐_(tái)副臺(tái)長,、北京古觀象臺(tái)臺(tái)長齊銳在觀象臺(tái)門下宣布立春時(shí)間。

立春,，是天干地支歷二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣,。立，是“開始”之意,；春,，代表著溫暖、生長,。立春作為二十四節(jié)氣之首,，反映著一年四季的更替，意味著新的一個(gè)輪回已經(jīng)開啟,，新年之始,。

熱鬧的舞獅，將大家的目光引入紫微殿前,。牛童春姑娘的報(bào)春吉祥話,，拉開了春天的序幕。民俗專家劉惠民朗誦著《迎春賦》,，將春牛迎上舞臺(tái),。建國門街道工委書記祁國梁、辦事處主任高海雁為春牛揭幕點(diǎn)睛,，春牛備耕待命,。三位鞭春人就位，“一打國泰民安,、二打風(fēng)調(diào)雨順,、三打三羊開泰、四打四季平安……十打十全十美,?！痹谝宦暵曌８ＵZ中，鞭春人各揮三鞭,，春姑娘揮一鞭,，共同完成了“鞭春”儀式。小牛童隨之將牛肚子里裝滿春糧的福袋掏出,，分發(fā)給到場(chǎng)嘉賓,，為新的一年祈福，祝愿平安吉祥,。

立春到,，建國門街道“鞭打春牛”迎新春

護(hù)國寺小吃起源店今年結(jié)合老北京愛吃的虎皮尖椒,，推出了“虎威”春餅,。受訪者供圖

過了立春,，就是破五。砂鍋居,、曲園酒樓等老字號(hào)都備下了獨(dú)具風(fēng)味的水餃外賣。砂鍋居的圓夢(mèng)水餃,、曲園酒樓的東安雞水餃，平常日子店里是不銷售的,，基本上只有在大年三十,、破五,、頭伏,、冬至的時(shí)候,，才由店里的烹飪大師負(fù)責(zé)炒餡,，由面點(diǎn)師們負(fù)責(zé)包餃子。今年,，這兩家老字號(hào)同樣備下了特制水餃的外賣,，不但可以買到煮好的餃子,，還可以從店里預(yù)訂餃子皮,、餃子餡,，或者凍好的餃子,。

立春到,，建國門街道“鞭打春牛”迎新春

老字號(hào)砂鍋居的師傅正在包餃子,。受訪者供圖

相傳東安雞是道千年歷史的名菜，曲園酒樓的東安雞水餃將傳統(tǒng)的煮制東安雞,，研發(fā)成用雞腿肉炒制,。“當(dāng)初我們?yōu)榱搜芯楷F(xiàn)代版的東安雞和東安雞水餃,，天天試制，整個(gè)過程經(jīng)歷了三四個(gè)月,?！鼻鷪@酒樓經(jīng)理馬冬梅說,，從試制到完善經(jīng)過了一兩年的時(shí)間,。

新京報(bào)記者陳琳攝影記者王貴彬

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