當(dāng)前位置：新聞 >

立春到,，建國門街道“鞭打春?！庇麓?2)

2022-02-04 15:11:00 來源：新京報(bào) A+A-

“春牛復(fù)耕，五谷豐登。2月4日,，4點(diǎn)50分36秒，立春,?！北本┨煳呐_(tái)副臺(tái)長、北京古觀象臺(tái)臺(tái)長齊銳在觀象臺(tái)門下宣布立春時(shí)間,。

立春,，是天干地支歷二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣。立,，是“開始”之意,；春，代表著溫暖,、生長,。立春作為二十四節(jié)氣之首，反映著一年四季的更替,，意味著新的一個(gè)輪回已經(jīng)開啟,，新年之始。

熱鬧的舞獅,，將大家的目光引入紫微殿前,。牛童春姑娘的報(bào)春吉祥話，拉開了春天的序幕,。民俗專家劉惠民朗誦著《迎春賦》,，將春牛迎上舞臺(tái)。建國門街道工委書記祁國梁,、辦事處主任高海雁為春牛揭幕點(diǎn)睛,，春牛備耕待命。三位鞭春人就位,，“一打國泰民安,、二打風(fēng)調(diào)雨順、三打三羊開泰,、四打四季平安……十打十全十美,。”在一聲聲祝福語中,，鞭春人各揮三鞭,，春姑娘揮一鞭,，共同完成了“鞭春”儀式。小牛童隨之將牛肚子里裝滿春糧的福袋掏出,，分發(fā)給到場嘉賓,，為新的一年祈福，祝愿平安吉祥,。

立春到,，建國門街道“鞭打春牛”迎新春

小牛童將牛肚子里裝滿春糧的福袋掏出,，分發(fā)給到場嘉賓,，為新的一年祈福。新京報(bào)記者王貴彬攝

此時(shí),，大屏幕上播放起咬春視頻,。清人專有《咬春詩》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰,；靈根屬土含冰脆,，細(xì)縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜,，加餐清響動(dòng)牙唇；帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味,，取次關(guān)心白發(fā)新,。”據(jù)介紹,，立春日吃春餅稱為“咬春”,。

立春起，氣溫逐漸升高,，人之陽氣步步生發(fā),。古人講究時(shí)令吃食，在立春日要吃春餅,，讓身體順應(yīng)天時(shí),，感受春天的氣息。

高承《事物紀(jì)原》有“周公始制立春土牛,，蓋出土牛以示農(nóng)耕早晚”的記載,；民國時(shí)期，政府采取公歷紀(jì)年,，與農(nóng)歷年關(guān)系密切的民俗節(jié)日逐漸淡出了人們的視野,，立春日的節(jié)日紀(jì)念活動(dòng)也逐漸消失。2008年立春日,，經(jīng)過民俗專家論證,，北京市東城區(qū)建國門街道在古觀象臺(tái)下舉行“鞭打春?！眱x式，再現(xiàn)京城絕跡近百年的傳統(tǒng)習(xí)俗,，該項(xiàng)活動(dòng)被列入?yún)^(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。如今，建國門街道的立春文化節(jié)已然成為北京市的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng),。

京城老字號(hào)忙備立春,、破五特色外賣

記者從部分老字號(hào)餐廳了解到，從正月初三開始,，老字號(hào)開始準(zhǔn)備立春的春餅和初五的餃子,。據(jù)護(hù)國寺小吃起源店介紹，初三早上四點(diǎn)多鐘,，店里的員工已全部到崗,，洗菜、擇菜,、和面,，最后由專門的大師傅負(fù)責(zé)炒合菜，烹制虎皮尖椒,。

護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹,，今年店里結(jié)合老北京愛吃的虎皮尖椒，推出了“虎威”春餅,，不僅豐富了傳統(tǒng)春餅的口味,，也為虎年喝彩。另外,，外賣熱銷榜里還有各色的蒸貨,，像切糕、年糕,，以及這家店里特有的盆糕,。王新梅介紹，今年春節(jié),，像春餅,、年糕等年貨、年味外賣,，每天在三四千份,，還支持店鋪周邊送，方便市民足不出戶享受美食,。

立春到,，建國門街道“鞭打春牛”迎新春

護(hù)國寺小吃起源店今年結(jié)合老北京愛吃的虎皮尖椒,，推出了“虎威”春餅,。受訪者供圖

過了立春,，就是破五。砂鍋居,、曲園酒樓等老字號(hào)都備下了獨(dú)具風(fēng)味的水餃外賣,。砂鍋居的圓夢水餃、曲園酒樓的東安雞水餃,，平常日子店里是不銷售的,，基本上只有在大年三十、破五,、頭伏,、冬至的時(shí)候，才由店里的烹飪大師負(fù)責(zé)炒餡,，由面點(diǎn)師們負(fù)責(zé)包餃子,。今年，這兩家老字號(hào)同樣備下了特制水餃的外賣,，不但可以買到煮好的餃子,，還可以從店里預(yù)訂餃子皮、餃子餡,，或者凍好的餃子,。

立春到，建國門街道“鞭打春?！庇麓? /></p> <p>老字號(hào)砂鍋居的師傅正在包餃子,。受訪者供圖</p> <p>相傳東安雞是道千年歷史的名菜，曲園酒樓的東安雞水餃將傳統(tǒng)的煮制東安雞,，研發(fā)成用雞腿肉炒制?！爱?dāng)初我們?yōu)榱搜芯楷F(xiàn)代版的東安雞和東安雞水餃,，天天試制，整個(gè)過程經(jīng)歷了三四個(gè)月,?！鼻鷪@酒樓經(jīng)理馬冬梅說，從試制到完善經(jīng)過了一兩年的時(shí)間,。</p> <p>新京報(bào)記者陳琳攝影記者王貴彬</p>
</div>
<div id=