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立春到,，建國(guó)門(mén)街道“鞭打春?！庇麓?/h1>
2022-02-04 15:11:00 來(lái)源：新京報(bào) A+A-

新京報(bào)快訊（記者陳琳）又是一年立春到，在北京市東城區(qū)建國(guó)門(mén)街道轄區(qū)內(nèi)的古觀象臺(tái),，人們鞭打春牛,，迎接新春到來(lái)。

按照食俗,，立春吃春餅,、初五吃餃子。京城老字號(hào)為了讓大家歡歡喜喜過(guò)大年,，從正月初三起就開(kāi)始忙著準(zhǔn)備特色外賣(mài)。

立春到，建國(guó)門(mén)街道“鞭打春?！庇麓? /></p> <p>又是一年立春到,，在北京古觀象臺(tái)，人們鞭打春牛,，迎接新春到來(lái),。新京報(bào)記者王貴彬攝</p> <p>“鞭打春牛”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)錄制,、網(wǎng)上播放</p> <p>今年是建國(guó)門(mén)街道舉辦的第15屆“風(fēng)車(chē)迎春,，鞭打春牛”民俗活動(dòng),。在首都疫情防控形勢(shì)下,，街道繼續(xù)采取不請(qǐng)觀眾、現(xiàn)場(chǎng)錄制,、網(wǎng)上播放的形式,，再現(xiàn)這一傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。</p> <p class=立春到,，建國(guó)門(mén)街道“鞭打春?！庇麓? /></p> <p>26位“春娃”在建國(guó)門(mén)彩虹橋集合，開(kāi)始了“喊春”儀式,。新京報(bào)記者王貴彬攝</p> <p>26位“春娃”在建國(guó)門(mén)彩虹橋集合,，開(kāi)始了“喊春”儀式?！按簛?lái)啦,，福到啦……”稚嫩的童音一路相隨，邊走邊為居民帶來(lái)春的訊息,，直到古觀象臺(tái)下,。隨后，8名禮儀官和26位春娃進(jìn)入“觀象臺(tái)”門(mén)內(nèi)迎接報(bào)春官,，“報(bào)春”儀式開(kāi)始,。</p> <p class=立春到，建國(guó)門(mén)街道“鞭打春?！庇麓? /></p> <p>8名禮儀官和26位春娃進(jìn)入“觀象臺(tái)”門(mén)內(nèi)迎接報(bào)春官,，“報(bào)春”儀式開(kāi)始。新京報(bào)記者王貴彬攝</p> <p>“春牛復(fù)耕,，五谷豐登,。2月4日，4點(diǎn)50分36秒,，立春,?！北本┨煳呐_(tái)副臺(tái)長(zhǎng)、北京古觀象臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)齊銳在觀象臺(tái)門(mén)下宣布立春時(shí)間,。</p> <p>立春,，是天干地支歷二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣。立,，是“開(kāi)始”之意,；春，代表著溫暖,、生長(zhǎng),。立春作為二十四節(jié)氣之首，反映著一年四季的更替,，意味著新的一個(gè)輪回已經(jīng)開(kāi)啟,，新年之始。</p> <p>熱鬧的舞獅,，將大家的目光引入紫微殿前,。牛童春姑娘的報(bào)春吉祥話，拉開(kāi)了春天的序幕,。民俗專家劉惠民朗誦著《迎春賦》,，將春牛迎上舞臺(tái)。建國(guó)門(mén)街道工委書(shū)記祁國(guó)梁,、辦事處主任高海雁為春牛揭幕點(diǎn)睛,，春牛備耕待命。三位鞭春人就位,，“一打國(guó)泰民安,、二打風(fēng)調(diào)雨順、三打三羊開(kāi)泰,、四打四季平安……十打十全十美,。”在一聲聲祝福語(yǔ)中,，鞭春人各揮三鞭,，春姑娘揮一鞭，共同完成了“鞭春”儀式,。小牛童隨之將牛肚子里裝滿春糧的福袋掏出,，分發(fā)給到場(chǎng)嘉賓，為新的一年祈福,，祝愿平安吉祥,。</p> <p class=立春到，建國(guó)門(mén)街道“鞭打春?！庇麓? /></p> <p>小牛童將牛肚子里裝滿春糧的福袋掏出,，分發(fā)給到場(chǎng)嘉賓,，為新的一年祈福。新京報(bào)記者王貴彬攝</p> <p>此時(shí),，大屏幕上播放起咬春視頻,。清人專有《咬春詩(shī)》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰,；靈根屬土含冰脆，細(xì)縷堆盤(pán)切玉勻,。佐酒暗香生匕梜,，加餐清響動(dòng)牙唇；帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味,，取次關(guān)心白發(fā)新,。”據(jù)介紹,，立春日吃春餅稱為“咬春”,。</p> <p>立春起，氣溫逐漸升高,，人之陽(yáng)氣步步生發(fā),。古人講究時(shí)令吃食，在立春日要吃春餅,，讓身體順應(yīng)天時(shí),，感受春天的氣息。</p> <p>高承《事物紀(jì)原》有“周公始制立春土牛,，蓋出土牛以示農(nóng)耕早晚”的記載,；民國(guó)時(shí)期，政府采取公歷紀(jì)年,，與農(nóng)歷年關(guān)系密切的民俗節(jié)日逐漸淡出了人們的視野,，立春日的節(jié)日紀(jì)念活動(dòng)也逐漸消失。2008年立春日,，經(jīng)過(guò)民俗專家論證,，北京市東城區(qū)建國(guó)門(mén)街道在古觀象臺(tái)下舉行“鞭打春牛”儀式,，再現(xiàn)京城絕跡近百年的傳統(tǒng)習(xí)俗,，該項(xiàng)活動(dòng)被列入?yún)^(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今,，建國(guó)門(mén)街道的立春文化節(jié)已然成為北京市的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng),。</p> <p>京城老字號(hào)忙備立春、破五特色外賣(mài)</p> <p>記者從部分老字號(hào)餐廳了解到,，從正月初三開(kāi)始,，老字號(hào)開(kāi)始準(zhǔn)備立春的春餅和初五的餃子,。據(jù)護(hù)國(guó)寺小吃起源店介紹，初三早上四點(diǎn)多鐘,，店里的員工已全部到崗,，洗菜、擇菜,、和面,，最后由專門(mén)的大師傅負(fù)責(zé)炒合菜，烹制虎皮尖椒,。</p> <p>護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹,，今年店里結(jié)合老北京愛(ài)吃的虎皮尖椒，推出了“虎威”春餅,，不僅豐富了傳統(tǒng)春餅的口味,，也為虎年喝彩。另外,，外賣(mài)熱銷榜里還有各色的蒸貨,，像切糕、年糕,，以及這家店里特有的盆糕,。王新梅介紹，今年春節(jié),，像春餅,、年糕等年貨、年味外賣(mài),，每天在三四千份,，還支持店鋪周邊送，方便市民足不出戶享受美食,。</p> <p class=立春到,，建國(guó)門(mén)街道“鞭打春牛”迎新春

護(hù)國(guó)寺小吃起源店今年結(jié)合老北京愛(ài)吃的虎皮尖椒,，推出了“虎威”春餅,。受訪者供圖

過(guò)了立春，就是破五,。砂鍋居,、曲園酒樓等老字號(hào)都備下了獨(dú)具風(fēng)味的水餃外賣(mài)。砂鍋居的圓夢(mèng)水餃,、曲園酒樓的東安雞水餃,，平常日子店里是不銷售的，基本上只有在大年三十,、破五,、頭伏,、冬至的時(shí)候，才由店里的烹飪大師負(fù)責(zé)炒餡,，由面點(diǎn)師們負(fù)責(zé)包餃子,。今年，這兩家老字號(hào)同樣備下了特制水餃的外賣(mài),，不但可以買(mǎi)到煮好的餃子,，還可以從店里預(yù)訂餃子皮、餃子餡,，或者凍好的餃子,。

立春到，建國(guó)門(mén)街道“鞭打春?！庇麓? /></p> <p>老字號(hào)砂鍋居的師傅正在包餃子。受訪者供圖</p> <p>相傳東安雞是道千年歷史的名菜,，曲園酒樓的東安雞水餃將傳統(tǒng)的煮制東安雞,，研發(fā)成用雞腿肉炒制?！爱?dāng)初我們?yōu)榱搜芯楷F(xiàn)代版的東安雞和東安雞水餃,，天天試制，整個(gè)過(guò)程經(jīng)歷了三四個(gè)月,?！鼻鷪@酒樓經(jīng)理馬冬梅說(shuō)，從試制到完善經(jīng)過(guò)了一兩年的時(shí)間,。</p> <p>新京報(bào)記者陳琳攝影記者王貴彬</p> </div> <div id=

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