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北京開查校園食品安全,，守護“開學(xué)第一餐”

2022-02-22 17:53:34 來源：新京報 A+A-

新京報快訊（記者陳琳）本周,，全市各中小學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，北京市市場監(jiān)管部門開始啟動校園周邊食品安全大檢查,。記者了解到,，本次檢查覆蓋學(xué)校食堂及周邊餐飲單位、供餐單位,、校園周邊餐飲企業(yè),。本輪全覆蓋檢查預(yù)計將于3月下旬結(jié)束,。

2月22日上午，東城區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)一家集體用餐配送單位北京春之光食品有限責(zé)任公司開展了食品安全專項檢查,。

該企業(yè)每日為廣渠門中學(xué),、匯文中學(xué)、文匯中學(xué)等學(xué)校的七千余名師生送餐,，同時,，為二十余家學(xué)校食堂提供托管服務(wù)，共計服務(wù)師生近三萬人,。

執(zhí)法人員現(xiàn)場查看了食品安全信息公示欄,，重點查看了從業(yè)人員健康體檢證明、主要食材供貨商的資質(zhì)清單,，檢查了企業(yè)通過HACCP或ISO等質(zhì)量體系認證的情況,，要求企業(yè)務(wù)必按要求規(guī)范公示相關(guān)信息。隨后對粗加工間,、庫房,、熱灶間、分餐間,、洗消間等進行了全面檢查,，查看了從業(yè)人員核酸檢測情況，重點檢查了食品的貯存條件,、加工制作使用的工具和餐具清潔度,、按規(guī)定進行食品留樣和冷庫使用管理的情況，檢查是否存在生熟交叉污染,、工用具清洗不到位,、過期食品等問題。

北京開查校園食品安全,，守護“開學(xué)第一餐”

東城區(qū)市場監(jiān)管局在開展食品安全專項檢查,。東城區(qū)市場監(jiān)管局供圖

在餐箱裝車前，執(zhí)法人員對已分餐裝箱餐食的中心溫度進行了測定,，查看了其餐食封簽上標(biāo)注的單位信息,、加工時間和食用時限等內(nèi)容，并對使用的餐盒和運輸車輛的清潔情況進行了檢查,。經(jīng)檢查,，未發(fā)現(xiàn)相關(guān)違規(guī)問題。

據(jù)了解,，近期東城區(qū)市場監(jiān)管局已經(jīng)啟動了今年對轄區(qū)所有180余所學(xué)校及幼兒園食堂的首輪全覆蓋檢查,，將對食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄、餐具清潔消毒,、環(huán)境衛(wèi)生狀況,、人員健康管理、冷鏈食品疫情防控措施落實等情況進行重點檢查,，要求學(xué)校食堂從原材料采購,、貯存到加工制作每一個環(huán)節(jié)，都要強化風(fēng)險隱患排查,。

豐臺區(qū)市場監(jiān)管局也啟動了對轄區(qū)校內(nèi)食堂,、學(xué)生餐配送企業(yè)和校園周邊餐飲店的食品安全專項檢查。執(zhí)法人員走進了一家幼兒園的食堂,，詳細查看了食堂就餐區(qū)域及后廚的環(huán)境衛(wèi)生情況,、食品原材料進貨查驗情況等。執(zhí)法人員檢查了食材進貨來源,，散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識,，查看了食材加工及留樣情況。留樣冰箱做到了專人管理,，留樣克數(shù)符合要求,。執(zhí)法人員要求食堂管理人員：每一種食物貼好標(biāo)簽，一日三餐都需要留樣,，留樣記錄要具體到每一餐的時間,，至少要保存48小時。

北京開查校園食品安全,，守護“開學(xué)第一餐”

豐臺區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員在進行食品安全專項檢查。豐臺區(qū)市場監(jiān)管局供圖

在一家學(xué)生餐配餐公司,，執(zhí)法人員隨機抽選了5名員工,，按要求進行人員衛(wèi)生檢查，檢查員工是否發(fā)燒,、手部有無外傷和皮膚疾病,，同時核對從業(yè)人員的健康證明和核酸疫苗情況。執(zhí)法人員按照食品原料庫,、粗加工間,、切配間、操作間,、分餐間的順序依次開展日常檢查,，重點檢查了粗加工間和切配間餐飲具的洗消，操作間生熟分開,、分餐間檢查紫外線燈消毒情況,，并對企業(yè)食品安全制度落實情況及進貨臺賬等進行了核查。

執(zhí)法人員還對學(xué)校周邊的餐飲企業(yè)的食品經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明公示,、進貨查驗義務(wù)落實,、食材加工制作條件、餐用具清洗消毒等方面進行了檢查,，要求商戶務(wù)必認真落實食品安全主體責(zé)任,，確保消費者飲食安全。

門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局聚焦校園食品安全突出問題,，部署開展食品安全專項檢查,，對全區(qū)學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂及校園周邊200米范圍內(nèi)餐飲單位開展全面摸排,，建立并動態(tài)更新監(jiān)管臺賬,，確保實時掌握相關(guān)主體狀況。督促學(xué)校及托幼機構(gòu)提升食品安全管理水平,，餐飲服務(wù)食品安全量化分級全面提升至A級三星或B級三星,。

北京開查校園食品安全，守護“開學(xué)第一餐”

門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局開展全面摸排,。門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局供圖

專項檢查行動對制度建設(shè),、許可情況、從業(yè)人員管理,、環(huán)境衛(wèi)生,、采購環(huán)節(jié)、食品留樣等十方面內(nèi)容開展檢查,，突出冷鏈食品尤其是進口冷鏈食品的全程可追溯,。嚴厲查處校園及周邊無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營,、使用過期變質(zhì)食品,、采購不合格食品原料、銷售假冒偽劣食品,、餐飲具消毒不合格,、無證入網(wǎng)經(jīng)營、線上超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為,。

截至目前,，共檢查學(xué)校食堂及周邊餐飲單位、供餐單位,、校園周邊餐飲等主體38家,，針對個別餐飲單位地面不潔、餐飲具擺放不合理,、臺賬記錄不完善等問題,，均已提出并當(dāng)場整改完畢。

新京報記者陳琳