小米椒每斤26元,、螺絲椒12元，連曬干的三櫻椒價(jià)格也翻了番,，每斤價(jià)格超過(guò)10元,，原來(lái)只作為配菜、調(diào)味品的辣椒,，近期價(jià)格走勢(shì)引起市場(chǎng)關(guān)注,。新京報(bào)記者注意到，2月份以來(lái),，各類鮮辣椒對(duì)比去年同期漲幅明顯,，干辣椒則創(chuàng)下近6年來(lái)價(jià)格新高。記者從市場(chǎng)批發(fā)商以及分析師方面獲悉,，現(xiàn)階段辣椒行情的偏高,，為此前國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)所致，不過(guò)我國(guó)作為世界上最大的辣椒產(chǎn)出國(guó),，辣椒“辣么貴”的局面并不會(huì)長(zhǎng)久持續(xù),，鮮辣椒的價(jià)格很快將趨于平穩(wěn)，干辣椒價(jià)格也將在下半年迎來(lái)拐點(diǎn)。

3月25日,，北京朝陽(yáng)區(qū)一超市內(nèi)，產(chǎn)自海南的尖椒每市斤售價(jià)為7.99元,。新京報(bào)記者田杰雄

天氣原因?qū)е麓杭纠苯樊a(chǎn)量縮水

“有的價(jià)格翻了一倍,，有的一倍都不止，辣椒價(jià)格都漲了,?！?月25日，北京新發(fā)地市場(chǎng)的辣椒大戶王福娟告訴記者,，小米椒,、螺絲椒在近期漲幅最大。據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,，往年同期價(jià)格為每市斤6元錢的小米椒,，現(xiàn)如今價(jià)格翻了四倍多，3月25日,，來(lái)自云南的小米椒每斤價(jià)格為26元,。

本月初，另一位新發(fā)地菜商也告訴新京報(bào)記者,，由于受到此前海南溫度較常年偏低,，螺絲椒產(chǎn)量不高，價(jià)格曾翻數(shù)倍不止,，曾由往年的每市斤2元錢的價(jià)格,，漲至8、9元一斤,。而在當(dāng)下,，近一周內(nèi)，新發(fā)地市場(chǎng)中螺絲椒每市斤的平均價(jià)格已漲至12元,。

事實(shí)上,，價(jià)格上漲的不止是辣椒，各種椒類也在這個(gè)春天里身價(jià)倍增,。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,，全國(guó)各類青椒價(jià)格已經(jīng)連漲5周，3月份價(jià)格比去年同期約高1.5倍,。

王福娟告訴新京報(bào)記者,，辣椒春季的主要產(chǎn)地集中在山東、海南,、兩廣,、福建一帶，“受到低溫天氣和降水的影響，南方產(chǎn)地的產(chǎn)量比同期少了很多,。產(chǎn)區(qū)量少,，價(jià)格自然走高?！?/p>

干辣椒價(jià)格處于近6年高位

價(jià)格走高的不只是鮮辣椒,。三櫻椒為我國(guó)主流的干辣椒品種，往年春季,，每市斤價(jià)格多集中在8元左右,，而如今價(jià)格已超過(guò)11元。山東卓創(chuàng)資訊分析師王青介紹,，據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看,，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)干辣椒的價(jià)格已是近6年來(lái)的新高。

3月25日,，北京朝陽(yáng)區(qū)一超市內(nèi),，來(lái)自河南信陽(yáng)的干辣椒每100克價(jià)格為5.9元。新京報(bào)記者田杰雄攝

“主要原因還是在于2021年下半年這一季的辣椒產(chǎn)量減少,，種植面積縮小,，再加上三櫻椒主產(chǎn)區(qū)河南、山東受雨水影響較大,，有的地區(qū)受了災(zāi),，產(chǎn)量就更小了?！蓖跚嘀赋?，2021年北方三櫻椒的種植面積較2020年減少了16%，加之天氣影響,，總產(chǎn)量也比上一年減少28%,。

同時(shí)，國(guó)外干辣椒價(jià)格上漲,、進(jìn)口量的縮小,，也在另一方面支撐了國(guó)內(nèi)辣椒價(jià)格的上漲。事實(shí)上,，我國(guó)既是世界上最大的辣椒產(chǎn)出國(guó),，也是世界第一大辣椒消費(fèi)國(guó)，每年從國(guó)外進(jìn)口的干辣椒中,，有很大的比例來(lái)自于印度,。“印度今年辣椒種植者所遇到的情況與咱們國(guó)家是類似的,?！蓖跚嘀赋?，每年印度的辣椒于2月份上市，2021年11月,，南印度遭遇暴雨,，導(dǎo)致了今年辣椒減產(chǎn)，“印度在2021年辣椒的種植面積實(shí)際上是增加的,，雖然總產(chǎn)量不會(huì)有太大變化,，但質(zhì)量可能會(huì)受到影響，種植戶也會(huì)提高要價(jià),。”

王青進(jìn)一步介紹,，目前我國(guó)進(jìn)口的印度辣椒主要為S17和S4兩個(gè)品種,。其中S17的辣度相較于國(guó)內(nèi)主流的三櫻椒要高許多，以滿足國(guó)內(nèi)高辣度辣椒的市場(chǎng)需要,；而生長(zhǎng)在北印度的S4因?yàn)槔倍?、椒形與三櫻椒類似，對(duì)國(guó)內(nèi)三櫻椒市場(chǎng)沖擊較大,。

“今年2月份春節(jié)之后,，印度S17的價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲，同時(shí)國(guó)內(nèi)三櫻椒主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn),，兩方面帶動(dòng)下,，當(dāng)前國(guó)內(nèi)三櫻椒價(jià)格較高?！蓖跚嗾f(shuō),。

辣椒市場(chǎng)很快將迎來(lái)拐點(diǎn)

2月份國(guó)內(nèi)干辣椒漲勢(shì)迅猛，進(jìn)入3月份后卻逐漸進(jìn)入到了相對(duì)平緩,，甚至行情偏弱的階段,。王青表示，這主要是由于市場(chǎng)影響,，“三月份國(guó)內(nèi)疫情防控趨緊,，辣椒產(chǎn)地消化速度比較慢。而受餐飲業(yè)影響,，終端消費(fèi)也進(jìn)一步鎖緊,。”

王青告訴記者,，本輪干辣椒行情真正走低,，要等到10月份后。因?yàn)閲?guó)內(nèi)干辣椒新產(chǎn)季在每年的10月份,，由于今年干辣椒行情較好,，屆時(shí)農(nóng)戶的種植積極性會(huì)比較高,，面積也會(huì)擴(kuò)大。在沒(méi)有極端天氣影響的前提下,，辣椒行情屆時(shí)甚至?xí)媾R一定幅度下滑的風(fēng)險(xiǎn),。

此外，在鮮辣椒方面,，王福娟指出,，隨著本輪疫情結(jié)束，各類辣椒蔬菜,，價(jià)格都將迎來(lái)拐點(diǎn),。“到時(shí)候,，從市場(chǎng)供應(yīng)到天氣都會(huì)逐漸穩(wěn)定,，目前偏高的價(jià)格肯定會(huì)逐漸回落?！?/p>

新京報(bào)記者田杰雄