你見過上細下粗的“筍型”白菜嗎,？這種外形特別的白菜，名叫玉田包尖大白菜,，產(chǎn)自河北省唐山市玉田縣,，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種，是“玉田供京蔬菜”品牌主打蔬菜品種,。如今精選的禮品裝玉田包尖白菜,，每棵售價近50元。

然而,，近些年來,，這個特別的白菜，正經(jīng)歷著品種退化,、抗病性降低和產(chǎn)量下降等諸多問題,。近日，記者從中國農(nóng)業(yè)科學院獲悉,，該院蔬菜花卉所與玉田縣已達成合作協(xié)議,，多位專家將赴玉田，在當?shù)卣归_品種改良,，技術(shù)提升、品質(zhì)保障等多項技術(shù)攻關(guān),，讓這個享譽京津冀地區(qū)多年的傳統(tǒng)品種,，重新找到振興之路。

上細下粗的筍型,，是玉田包尖白菜的典型特征,。受訪者供圖

特殊的白菜，不只是性狀特別

玉田是知名的白菜產(chǎn)地,，這里種植著多個優(yōu)良品種,，其中，玉田包尖白菜是最知名的一種,。這種白菜不是科技爆發(fā)時代育成的新品種,，而是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種。

和絕大多數(shù)白菜不同,，玉田包尖白菜的外觀很特殊,，整體呈筍狀，直筒擰抱，頂部尖銳,，下部直徑較粗,，呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”,。

“白菜結(jié)球的形態(tài)有很多種,，比如合抱、疊抱等,，擰抱是比較特殊的一種,，也是比較少的，尤其是尖頭的擰抱白菜,，目前已知的只有這一種,。”中國農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員張淑江說,。

中國農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員張淑江在玉田調(diào)研玉田包尖大白菜,。受訪者供圖

玉田包尖白菜在當?shù)氐姆N植歷史，已有200多年,，清代成書的《玉田縣志》中已有記載,。張淑江介紹，這種白菜葉脈緊湊,、葉片薄脆,、口味甜脆，其嫩菜心可以生食,，甜脆鮮嫩,，清新爽口。同時,，它還具有耐貯藏,、不易抽薹等優(yōu)良性狀，因此,，即便在交通不便的古代,，也聲名遠揚。

玉田白菜的優(yōu)良品質(zhì),，和當?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境有關(guān),，張淑江介紹，當?shù)赝寥婪饰?，奧陶,、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過，為包尖白菜的生長提供了良好的環(huán)境,，使得種出的白菜口感清冽甘甜,。尤以河流經(jīng)過的玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鎮(zhèn),、亮甲店鎮(zhèn),、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所種植的包尖白菜,，品質(zhì)上乘,，被認證為國家地理標志保護產(chǎn)品。

20世紀80年代,，曾有國外科技人員引種玉田白菜,，但均因土質(zhì)、氣候等條件不宜而失敗,，種出來的白菜不包心,，其品相和品味也遠不如玉田本地生產(chǎn)的包尖白菜。

精品白菜一棵近50元

在玉田,，優(yōu)質(zhì)包尖白菜的效益很高,，其中精選的禮品裝包尖白菜，兩棵10斤左右,，可以賣到98元,，每棵價格近50元。

50歲的張小強,，已經(jīng)種了30年白菜,，他皮膚黝黑，總是喜歡帶個筆記本,，喜歡鉆研,，尤其是開會時，幾乎每一次都要做筆記,。

最初務農(nóng)時,，張小強只種著家里的五六畝地，后來慢慢發(fā)展,，不斷流轉(zhuǎn)土地種植，如今已經(jīng)有210畝,。2021年9月29日,，張小強的包尖白菜，被當?shù)睾藴士梢允褂糜裉锇獍撞说摹暗乩順酥井a(chǎn)品專用標志”,。

“之所以能被允許使用這個標志,，是因為當時的一次抽檢中，我的包尖白菜可溶性糖的含量達到3.5%,，”張小強說,，“可溶性糖的含量高，白菜的口感就好，玉田包尖白菜地理標志產(chǎn)品的標準是3.2%,，而一般的白菜只有1%到2%,。”

張小強的包尖白菜品牌,，叫作“小強”,，在當?shù)兀退陌撞似焚|(zhì)相當?shù)倪€有不少,，比如當?shù)胤N菜大戶蔡連柱的“華玉”,。近年來，消費價格逐漸上漲,，2021年玉田包尖白菜平均收購價達到1.6-2.5元/斤,，其中，兩棵共10斤左右的禮盒裝,，每盒的售價高達98元,。

蔡連柱介紹，“選中做禮盒裝的包尖白菜,，不但是精挑細選的,，還不能有一丁點病葉和空心，形狀要順直,，緊實度達到九成,，長度控制在42-43厘米，保證大小均勻一致,，一棵凈菜重量約5斤,。”

玉田白菜正在遭遇困境

不過,，價格高,、利潤豐厚的玉田包尖白菜畢竟是少數(shù)，即便在專業(yè)的合作社中,，也不到一半,，更多的包尖白菜，價格僅稍稍高出普通白菜的市場價,，甚至大部分玉田白菜,，還面臨著品種退化、品質(zhì)下降的困境,。

“作為地方品種,，當?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶，仍在沿用傳統(tǒng)的種植方式,，自己留種,，靠經(jīng)驗種植,。”張淑江介紹,。

一個經(jīng)歷數(shù)百年的品種,，需要不斷地提純選育，才能保證品種的質(zhì)量,，張淑江說,，“農(nóng)民自己留種，在選育方面,，難免不夠?qū)I(yè),，缺乏防止生物混雜的技術(shù)，會在多年留種的過程中,，讓別的白菜品種基因混入,，導致品種變雜，種植出的白菜質(zhì)量參差不齊,，有的質(zhì)量很好,，有的則會變差?！?/p>

近年新的流行病害,，也在考驗著玉田包尖白菜，張淑江介紹,，“比如白菜的根腫病,，以前也有，但不太嚴重,，所以這些傳統(tǒng)的地方品種,，對根腫病的抗性不高，缺乏抗根腫病基因,，這些年根腫病高發(fā),，致使玉田包尖白菜的產(chǎn)量降低，質(zhì)量變差,?！?/p>

氣候變化也給傳統(tǒng)品種造成了威脅，“玉田白菜一般在8月播種,，11月左右收獲,，這些年來，這段時間雨水普遍增多,，惡劣天氣也變多，而原有的品種,，在這些方面的抗逆性不高,，產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降,，所以越來越不適宜大面積栽種，經(jīng)濟效益也逐漸降低,?！?/p>

產(chǎn)品科技含量不高，種植現(xiàn)代化程度偏低,，但其品牌效應,，卻使得當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)廣泛擴種，玉田包尖白菜的總體品質(zhì)受到負面影響,。而少數(shù)不斷改進種植技術(shù),，引入現(xiàn)代種植理念的合作社，也存在難以普及的問題,。張小強介紹,，在他的白菜地中，光是生物菌+有機肥的投入,，每畝地成本就比普通種植高300余元,。同時，幾乎在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié),，張小強都使用了精細化管理,，例如在包尖白菜幼苗期，一旦發(fā)現(xiàn)株形稍差,、不順直的就會立刻拔掉,；按照物理防治與生物防治的方法防治病蟲害，保證產(chǎn)品收獲后達到綠色食品標準……

玉田包尖白菜種業(yè)翻身仗

隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,，先進的育種技術(shù),，科學的種植管理模式，正在改變著大多數(shù)蔬菜的生產(chǎn)方式,?！耙园撞藶槔F(xiàn)代育種技術(shù)已經(jīng)育成了很多抗逆性強,、產(chǎn)量高,、品質(zhì)高的品種。這是玉田白菜所不具備的,，很多種植者還停留在農(nóng)家栽培的階段,。”

據(jù)了解,，近年來,，為改善玉田包尖白菜的生產(chǎn)，當?shù)匾呀?jīng)采取了許多措施,，如修訂《地理標志產(chǎn)品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術(shù)規(guī)程》,，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“有標可依,、有章可循”；打造包尖白菜精品基地,，擴大品牌影響力,，并帶動普通農(nóng)戶改進種植技術(shù)；公布全國第一個“玉田供京蔬菜”區(qū)域公用品牌,，打造蔬菜品牌等,。

當前，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝,，產(chǎn)量7500萬公斤,，除了規(guī)范技術(shù)、提升品牌影響力等,，從育種等基礎領域開始,，改變玉田包尖白菜的困境，也是重要的途徑之一,。

作為優(yōu)秀的地方品種,，玉田白菜具有極高的育種潛力，張淑江介紹,，此次中國農(nóng)科院蔬菜花卉所和玉田縣達成合作意向,，在未來，來自蔬菜花卉所的專家們,，將進行品種改良,、栽培技術(shù)改進、品質(zhì)控制,、植保等多方面的技術(shù)攻關(guān),，打好種業(yè)翻身仗，“讓玉田包尖白菜這個優(yōu)質(zhì)品牌,，真正踏上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的道路,。”

新京報記者周懷宗