你見(jiàn)過(guò)上細(xì)下粗的“筍型”白菜嗎,？這種外形特別的白菜，名叫玉田包尖大白菜,，產(chǎn)自河北省唐山市玉田縣,，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種，是“玉田供京蔬菜”品牌主打蔬菜品種,。如今精選的禮品裝玉田包尖白菜,，每棵售價(jià)近50元。

然而,，近些年來(lái),，這個(gè)特別的白菜，正經(jīng)歷著品種退化,、抗病性降低和產(chǎn)量下降等諸多問(wèn)題,。近日，記者從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉,，該院蔬菜花卉所與玉田縣已達(dá)成合作協(xié)議,，多位專(zhuān)家將赴玉田，在當(dāng)?shù)卣归_(kāi)品種改良，技術(shù)提升,、品質(zhì)保障等多項(xiàng)技術(shù)攻關(guān),，讓這個(gè)享譽(yù)京津冀地區(qū)多年的傳統(tǒng)品種，重新找到振興之路,。

上細(xì)下粗的筍型,，是玉田包尖白菜的典型特征。受訪者供圖

特殊的白菜,，不只是性狀特別

玉田是知名的白菜產(chǎn)地,，這里種植著多個(gè)優(yōu)良品種，其中,，玉田包尖白菜是最知名的一種,。這種白菜不是科技爆發(fā)時(shí)代育成的新品種，而是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種,。

和絕大多數(shù)白菜不同,，玉田包尖白菜的外觀很特殊，整體呈筍狀,，直筒擰抱,，頂部尖銳，下部直徑較粗,，呈圓錐狀,，故得名“玉田包尖”。

“白菜結(jié)球的形態(tài)有很多種,，比如合抱,、疊抱等，擰抱是比較特殊的一種,，也是比較少的,，尤其是尖頭的擰抱白菜，目前已知的只有這一種,?！敝袊?guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員張淑江說(shuō)。

中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員張淑江在玉田調(diào)研玉田包尖大白菜,。受訪者供圖

玉田包尖白菜在當(dāng)?shù)氐姆N植歷史,，已有200多年，清代成書(shū)的《玉田縣志》中已有記載,。張淑江介紹,，這種白菜葉脈緊湊、葉片薄脆,、口味甜脆,，其嫩菜心可以生食，甜脆鮮嫩，清新爽口,。同時(shí),，它還具有耐貯藏、不易抽薹等優(yōu)良性狀,，因此,，即便在交通不便的古代，也聲名遠(yuǎn)揚(yáng),。

玉田白菜的優(yōu)良品質(zhì),，和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境有關(guān)，張淑江介紹,，當(dāng)?shù)赝寥婪饰?，奧陶、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過(guò),，為包尖白菜的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境,，使得種出的白菜口感清冽甘甜。尤以河流經(jīng)過(guò)的玉田鎮(zhèn),、虹橋鎮(zhèn),、楊家套鎮(zhèn)、亮甲店鎮(zhèn),、彩亭橋鎮(zhèn),、郭家屯鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所種植的包尖白菜，品質(zhì)上乘,，被認(rèn)證為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

20世紀(jì)80年代，曾有國(guó)外科技人員引種玉田白菜,，但均因土質(zhì),、氣候等條件不宜而失敗，種出來(lái)的白菜不包心,，其品相和品味也遠(yuǎn)不如玉田本地生產(chǎn)的包尖白菜,。

精品白菜一棵近50元

在玉田，優(yōu)質(zhì)包尖白菜的效益很高,，其中精選的禮品裝包尖白菜，兩棵10斤左右,，可以賣(mài)到98元,，每棵價(jià)格近50元。

50歲的張小強(qiáng),，已經(jīng)種了30年白菜,，他皮膚黝黑，總是喜歡帶個(gè)筆記本，喜歡鉆研,，尤其是開(kāi)會(huì)時(shí),，幾乎每一次都要做筆記。

最初務(wù)農(nóng)時(shí),，張小強(qiáng)只種著家里的五六畝地,，后來(lái)慢慢發(fā)展，不斷流轉(zhuǎn)土地種植,，如今已經(jīng)有210畝,。2021年9月29日，張小強(qiáng)的包尖白菜,，被當(dāng)?shù)睾藴?zhǔn)可以使用玉田包尖白菜的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”,。

“之所以能被允許使用這個(gè)標(biāo)志，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的一次抽檢中,，我的包尖白菜可溶性糖的含量達(dá)到3.5%,，”張小強(qiáng)說(shuō)，“可溶性糖的含量高,，白菜的口感就好,，玉田包尖白菜地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是3.2%，而一般的白菜只有1%到2%,?！?/p>

張小強(qiáng)的包尖白菜品牌，叫作“小強(qiáng)”,，在當(dāng)?shù)?，和他的白菜品質(zhì)相當(dāng)?shù)倪€有不少，比如當(dāng)?shù)胤N菜大戶(hù)蔡連柱的“華玉”,。近年來(lái),，消費(fèi)價(jià)格逐漸上漲，2021年玉田包尖白菜平均收購(gòu)價(jià)達(dá)到1.6-2.5元/斤,，其中,，兩棵共10斤左右的禮盒裝，每盒的售價(jià)高達(dá)98元,。

蔡連柱介紹,，“選中做禮盒裝的包尖白菜，不但是精挑細(xì)選的,，還不能有一丁點(diǎn)病葉和空心,，形狀要順直，緊實(shí)度達(dá)到九成,，長(zhǎng)度控制在42-43厘米,，保證大小均勻一致,，一棵凈菜重量約5斤?！?/p>

玉田白菜正在遭遇困境

不過(guò),，價(jià)格高、利潤(rùn)豐厚的玉田包尖白菜畢竟是少數(shù),，即便在專(zhuān)業(yè)的合作社中,，也不到一半，更多的包尖白菜,，價(jià)格僅稍稍高出普通白菜的市場(chǎng)價(jià),，甚至大部分玉田白菜，還面臨著品種退化,、品質(zhì)下降的困境,。

“作為地方品種，當(dāng)?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶(hù),，仍在沿用傳統(tǒng)的種植方式,，自己留種，靠經(jīng)驗(yàn)種植,?！睆埵缃榻B。

一個(gè)經(jīng)歷數(shù)百年的品種,，需要不斷地提純選育,，才能保證品種的質(zhì)量，張淑江說(shuō),，“農(nóng)民自己留種,，在選育方面，難免不夠?qū)I(yè),，缺乏防止生物混雜的技術(shù),，會(huì)在多年留種的過(guò)程中，讓別的白菜品種基因混入,，導(dǎo)致品種變雜,，種植出的白菜質(zhì)量參差不齊，有的質(zhì)量很好,，有的則會(huì)變差,。”

近年新的流行病害,，也在考驗(yàn)著玉田包尖白菜,，張淑江介紹，“比如白菜的根腫病,，以前也有,，但不太嚴(yán)重，所以這些傳統(tǒng)的地方品種,，對(duì)根腫病的抗性不高,，缺乏抗根腫病基因，這些年根腫病高發(fā),，致使玉田包尖白菜的產(chǎn)量降低,，質(zhì)量變差?！?/p>

氣候變化也給傳統(tǒng)品種造成了威脅,，“玉田白菜一般在8月播種，11月左右收獲,，這些年來(lái),，這段時(shí)間雨水普遍增多，惡劣天氣也變多,，而原有的品種,，在這些方面的抗逆性不高，產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降,，所以越來(lái)越不適宜大面積栽種,，經(jīng)濟(jì)效益也逐漸降低?！?/p>

產(chǎn)品科技含量不高,，種植現(xiàn)代化程度偏低，但其品牌效應(yīng),，卻使得當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)廣泛擴(kuò)種,，玉田包尖白菜的總體品質(zhì)受到負(fù)面影響。而少數(shù)不斷改進(jìn)種植技術(shù),，引入現(xiàn)代種植理念的合作社,，也存在難以普及的問(wèn)題。張小強(qiáng)介紹,，在他的白菜地中,，光是生物菌+有機(jī)肥的投入，每畝地成本就比普通種植高300余元,。同時(shí),，幾乎在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，張小強(qiáng)都使用了精細(xì)化管理,，例如在包尖白菜幼苗期,，一旦發(fā)現(xiàn)株形稍差、不順直的就會(huì)立刻拔掉,；按照物理防治與生物防治的方法防治病蟲(chóng)害,，保證產(chǎn)品收獲后達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)……

玉田包尖白菜種業(yè)翻身仗

隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,，先進(jìn)的育種技術(shù)，科學(xué)的種植管理模式,，正在改變著大多數(shù)蔬菜的生產(chǎn)方式,。“以白菜為例,，現(xiàn)代育種技術(shù)已經(jīng)育成了很多抗逆性強(qiáng),、產(chǎn)量高、品質(zhì)高的品種,。這是玉田白菜所不具備的,，很多種植者還停留在農(nóng)家栽培的階段?！?/p>

據(jù)了解,，近年來(lái)，為改善玉田包尖白菜的生產(chǎn),，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)采取了許多措施,，如修訂《地理標(biāo)志產(chǎn)品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術(shù)規(guī)程》，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“有標(biāo)可依,、有章可循”,；打造包尖白菜精品基地，擴(kuò)大品牌影響力,，并帶動(dòng)普通農(nóng)戶(hù)改進(jìn)種植技術(shù),；公布全國(guó)第一個(gè)“玉田供京蔬菜”區(qū)域公用品牌，打造蔬菜品牌等,。

當(dāng)前,，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量7500萬(wàn)公斤,，除了規(guī)范技術(shù),、提升品牌影響力等，從育種等基礎(chǔ)領(lǐng)域開(kāi)始,，改變玉田包尖白菜的困境,，也是重要的途徑之一。

作為優(yōu)秀的地方品種,，玉田白菜具有極高的育種潛力,，張淑江介紹，此次中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所和玉田縣達(dá)成合作意向,，在未來(lái),，來(lái)自蔬菜花卉所的專(zhuān)家們，將進(jìn)行品種改良,、栽培技術(shù)改進(jìn),、品質(zhì)控制,、植保等多方面的技術(shù)攻關(guān)，打好種業(yè)翻身仗,，“讓玉田包尖白菜這個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌,，真正踏上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的道路?！?/p>

新京報(bào)記者周懷宗