你見過上細下粗的“筍型”白菜嗎,？這種外形特別的白菜,，名叫玉田包尖大白菜,，產自河北省唐山市玉田縣,，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種,，是“玉田供京蔬菜”品牌主打蔬菜品種,。如今精選的禮品裝玉田包尖白菜,，每棵售價近50元,。

然而,，近些年來，這個特別的白菜,，正經(jīng)歷著品種退化,、抗病性降低和產量下降等諸多問題。近日，記者從中國農業(yè)科學院獲悉,，該院蔬菜花卉所與玉田縣已達成合作協(xié)議,，多位專家將赴玉田，在當?shù)卣归_品種改良,，技術提升,、品質保障等多項技術攻關，讓這個享譽京津冀地區(qū)多年的傳統(tǒng)品種,，重新找到振興之路,。

上細下粗的筍型，是玉田包尖白菜的典型特征,。受訪者供圖

特殊的白菜,，不只是性狀特別

玉田是知名的白菜產地，這里種植著多個優(yōu)良品種,，其中,，玉田包尖白菜是最知名的一種。這種白菜不是科技爆發(fā)時代育成的新品種,，而是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種,。

和絕大多數(shù)白菜不同，玉田包尖白菜的外觀很特殊,，整體呈筍狀，直筒擰抱,，頂部尖銳,，下部直徑較粗，呈圓錐狀,，故得名“玉田包尖”,。

“白菜結球的形態(tài)有很多種，比如合抱,、疊抱等,，擰抱是比較特殊的一種，也是比較少的,，尤其是尖頭的擰抱白菜,，目前已知的只有這一種?！敝袊r科院蔬菜花卉所研究員張淑江說,。

中國農科院蔬菜花卉所研究員張淑江在玉田調研玉田包尖大白菜。受訪者供圖

玉田包尖白菜在當?shù)氐姆N植歷史,，已有200多年,，清代成書的《玉田縣志》中已有記載。張淑江介紹，這種白菜葉脈緊湊,、葉片薄脆,、口味甜脆，其嫩菜心可以生食,，甜脆鮮嫩,，清新爽口。同時,，它還具有耐貯藏,、不易抽薹等優(yōu)良性狀，因此,，即便在交通不便的古代,，也聲名遠揚。

玉田白菜的優(yōu)良品質,，和當?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境有關,，張淑江介紹，當?shù)赝寥婪饰?，奧陶,、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過，為包尖白菜的生長提供了良好的環(huán)境,，使得種出的白菜口感清冽甘甜,。尤以河流經(jīng)過的玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn),、楊家套鎮(zhèn),、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn),、郭家屯鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所種植的包尖白菜,，品質上乘，被認證為國家地理標志保護產品,。

20世紀80年代,，曾有國外科技人員引種玉田白菜，但均因土質,、氣候等條件不宜而失敗,，種出來的白菜不包心，其品相和品味也遠不如玉田本地生產的包尖白菜,。

精品白菜一棵近50元

在玉田,，優(yōu)質包尖白菜的效益很高，其中精選的禮品裝包尖白菜,，兩棵10斤左右,，可以賣到98元,，每棵價格近50元。

50歲的張小強,，已經(jīng)種了30年白菜,，他皮膚黝黑，總是喜歡帶個筆記本,，喜歡鉆研,，尤其是開會時，幾乎每一次都要做筆記,。

最初務農時,，張小強只種著家里的五六畝地，后來慢慢發(fā)展,，不斷流轉土地種植,，如今已經(jīng)有210畝。2021年9月29日,，張小強的包尖白菜,，被當?shù)睾藴士梢允褂糜裉锇獍撞说摹暗乩順酥井a品專用標志”。

“之所以能被允許使用這個標志,，是因為當時的一次抽檢中,，我的包尖白菜可溶性糖的含量達到3.5%，”張小強說,，“可溶性糖的含量高,，白菜的口感就好，玉田包尖白菜地理標志產品的標準是3.2%,，而一般的白菜只有1%到2%,。”

張小強的包尖白菜品牌,，叫作“小強”，在當?shù)?，和他的白菜品質相當?shù)倪€有不少,，比如當?shù)胤N菜大戶蔡連柱的“華玉”。近年來,，消費價格逐漸上漲,，2021年玉田包尖白菜平均收購價達到1.6-2.5元/斤，其中,，兩棵共10斤左右的禮盒裝,，每盒的售價高達98元。

蔡連柱介紹,，“選中做禮盒裝的包尖白菜,，不但是精挑細選的，還不能有一丁點病葉和空心,，形狀要順直,，緊實度達到九成,，長度控制在42-43厘米,，保證大小均勻一致,，一棵凈菜重量約5斤,?！?/p>

玉田白菜正在遭遇困境

不過,，價格高,、利潤豐厚的玉田包尖白菜畢竟是少數(shù),，即便在專業(yè)的合作社中，也不到一半,，更多的包尖白菜,，價格僅稍稍高出普通白菜的市場價，甚至大部分玉田白菜,，還面臨著品種退化,、品質下降的困境。

“作為地方品種,，當?shù)卮蟛糠洲r戶,，仍在沿用傳統(tǒng)的種植方式，自己留種,，靠經(jīng)驗種植,。”張淑江介紹,。

一個經(jīng)歷數(shù)百年的品種,，需要不斷地提純選育，才能保證品種的質量,，張淑江說,，“農民自己留種，在選育方面,，難免不夠專業(yè),，缺乏防止生物混雜的技術，會在多年留種的過程中,，讓別的白菜品種基因混入,，導致品種變雜，種植出的白菜質量參差不齊,，有的質量很好,，有的則會變差?！?/p>

近年新的流行病害,，也在考驗著玉田包尖白菜,，張淑江介紹，“比如白菜的根腫病,，以前也有,，但不太嚴重，所以這些傳統(tǒng)的地方品種,，對根腫病的抗性不高,，缺乏抗根腫病基因，這些年根腫病高發(fā),，致使玉田包尖白菜的產量降低,，質量變差?！?/p>

氣候變化也給傳統(tǒng)品種造成了威脅,，“玉田白菜一般在8月播種，11月左右收獲,，這些年來,，這段時間雨水普遍增多，惡劣天氣也變多,，而原有的品種,，在這些方面的抗逆性不高，產量和品質逐年下降,，所以越來越不適宜大面積栽種,，經(jīng)濟效益也逐漸降低?！?/p>

產品科技含量不高,，種植現(xiàn)代化程度偏低，但其品牌效應,，卻使得當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)廣泛擴種,，玉田包尖白菜的總體品質受到負面影響。而少數(shù)不斷改進種植技術,，引入現(xiàn)代種植理念的合作社,，也存在難以普及的問題。張小強介紹,，在他的白菜地中，光是生物菌+有機肥的投入,，每畝地成本就比普通種植高300余元,。同時，幾乎在每一個生產環(huán)節(jié),，張小強都使用了精細化管理,，例如在包尖白菜幼苗期,，一旦發(fā)現(xiàn)株形稍差、不順直的就會立刻拔掉,；按照物理防治與生物防治的方法防治病蟲害,，保證產品收獲后達到綠色食品標準……

玉田包尖白菜種業(yè)翻身仗

隨著農業(yè)科技的發(fā)展，先進的育種技術,，科學的種植管理模式,，正在改變著大多數(shù)蔬菜的生產方式?！耙园撞藶槔?，現(xiàn)代育種技術已經(jīng)育成了很多抗逆性強、產量高,、品質高的品種,。這是玉田白菜所不具備的，很多種植者還停留在農家栽培的階段,?！?/p>

據(jù)了解，近年來,，為改善玉田包尖白菜的生產,，當?shù)匾呀?jīng)采取了許多措施，如修訂《地理標志產品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術規(guī)程》,，使農業(yè)生產“有標可依,、有章可循”；打造包尖白菜精品基地,，擴大品牌影響力,，并帶動普通農戶改進種植技術；公布全國第一個“玉田供京蔬菜”區(qū)域公用品牌,，打造蔬菜品牌等,。

當前，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝,，產量7500萬公斤,，除了規(guī)范技術、提升品牌影響力等,，從育種等基礎領域開始,，改變玉田包尖白菜的困境，也是重要的途徑之一,。

作為優(yōu)秀的地方品種,，玉田白菜具有極高的育種潛力，張淑江介紹,，此次中國農科院蔬菜花卉所和玉田縣達成合作意向,，在未來,，來自蔬菜花卉所的專家們，將進行品種改良,、栽培技術改進,、品質控制、植保等多方面的技術攻關,，打好種業(yè)翻身仗,，“讓玉田包尖白菜這個優(yōu)質品牌，真正踏上現(xiàn)代農業(yè)的道路,?！?/p>

新京報記者周懷宗