你見過上細(xì)下粗的“筍型”白菜嗎,？這種外形特別的白菜,，名叫玉田包尖大白菜，產(chǎn)自河北省唐山市玉田縣，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種,，是“玉田供京蔬菜”品牌主打蔬菜品種,。如今精選的禮品裝玉田包尖白菜，每棵售價(jià)近50元,。

然而,，近些年來，這個(gè)特別的白菜,，正經(jīng)歷著品種退化,、抗病性降低和產(chǎn)量下降等諸多問題。近日,，記者從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉,，該院蔬菜花卉所與玉田縣已達(dá)成合作協(xié)議，多位專家將赴玉田,，在當(dāng)?shù)卣归_品種改良,，技術(shù)提升、品質(zhì)保障等多項(xiàng)技術(shù)攻關(guān),，讓這個(gè)享譽(yù)京津冀地區(qū)多年的傳統(tǒng)品種,，重新找到振興之路。

上細(xì)下粗的筍型,，是玉田包尖白菜的典型特征,。受訪者供圖

特殊的白菜，不只是性狀特別

玉田是知名的白菜產(chǎn)地,，這里種植著多個(gè)優(yōu)良品種,，其中，玉田包尖白菜是最知名的一種,。這種白菜不是科技爆發(fā)時(shí)代育成的新品種,，而是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種。

和絕大多數(shù)白菜不同,，玉田包尖白菜的外觀很特殊,，整體呈筍狀，直筒擰抱,，頂部尖銳,，下部直徑較粗，呈圓錐狀,，故得名“玉田包尖”,。

“白菜結(jié)球的形態(tài)有很多種，比如合抱,、疊抱等,，擰抱是比較特殊的一種,，也是比較少的，尤其是尖頭的擰抱白菜,，目前已知的只有這一種,。”中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員張淑江說,。

中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員張淑江在玉田調(diào)研玉田包尖大白菜,。受訪者供圖

玉田包尖白菜在當(dāng)?shù)氐姆N植歷史，已有200多年,，清代成書的《玉田縣志》中已有記載,。張淑江介紹，這種白菜葉脈緊湊,、葉片薄脆,、口味甜脆，其嫩菜心可以生食,，甜脆鮮嫩,，清新爽口。同時(shí),，它還具有耐貯藏,、不易抽薹等優(yōu)良性狀，因此,，即便在交通不便的古代，也聲名遠(yuǎn)揚(yáng),。

玉田白菜的優(yōu)良品質(zhì),，和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境有關(guān)，張淑江介紹,，當(dāng)?shù)赝寥婪饰?，奧陶、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過,，為包尖白菜的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境,，使得種出的白菜口感清冽甘甜。尤以河流經(jīng)過的玉田鎮(zhèn),、虹橋鎮(zhèn),、楊家套鎮(zhèn)、亮甲店鎮(zhèn),、彩亭橋鎮(zhèn),、郭家屯鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所種植的包尖白菜，品質(zhì)上乘,，被認(rèn)證為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

20世紀(jì)80年代,，曾有國(guó)外科技人員引種玉田白菜，但均因土質(zhì),、氣候等條件不宜而失敗,，種出來的白菜不包心，其品相和品味也遠(yuǎn)不如玉田本地生產(chǎn)的包尖白菜,。

精品白菜一棵近50元

在玉田,，優(yōu)質(zhì)包尖白菜的效益很高，其中精選的禮品裝包尖白菜,，兩棵10斤左右,，可以賣到98元，每棵價(jià)格近50元,。

50歲的張小強(qiáng),，已經(jīng)種了30年白菜，他皮膚黝黑,，總是喜歡帶個(gè)筆記本,，喜歡鉆研，尤其是開會(huì)時(shí),，幾乎每一次都要做筆記,。

最初務(wù)農(nóng)時(shí)，張小強(qiáng)只種著家里的五六畝地,，后來慢慢發(fā)展,，不斷流轉(zhuǎn)土地種植，如今已經(jīng)有210畝,。2021年9月29日,，張小強(qiáng)的包尖白菜，被當(dāng)?shù)睾藴?zhǔn)可以使用玉田包尖白菜的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”,。

“之所以能被允許使用這個(gè)標(biāo)志,，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的一次抽檢中，我的包尖白菜可溶性糖的含量達(dá)到3.5%,，”張小強(qiáng)說,，“可溶性糖的含量高，白菜的口感就好,，玉田包尖白菜地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是3.2%,，而一般的白菜只有1%到2%?！?/p>

張小強(qiáng)的包尖白菜品牌,，叫作“小強(qiáng)”，在當(dāng)?shù)?，和他的白菜品質(zhì)相當(dāng)?shù)倪€有不少,，比如當(dāng)?shù)胤N菜大戶蔡連柱的“華玉”,。近年來，消費(fèi)價(jià)格逐漸上漲,，2021年玉田包尖白菜平均收購(gòu)價(jià)達(dá)到1.6-2.5元/斤,，其中，兩棵共10斤左右的禮盒裝,，每盒的售價(jià)高達(dá)98元,。

蔡連柱介紹，“選中做禮盒裝的包尖白菜,，不但是精挑細(xì)選的,，還不能有一丁點(diǎn)病葉和空心，形狀要順直,，緊實(shí)度達(dá)到九成,，長(zhǎng)度控制在42-43厘米，保證大小均勻一致,，一棵凈菜重量約5斤,。”

玉田白菜正在遭遇困境

不過,，價(jià)格高,、利潤(rùn)豐厚的玉田包尖白菜畢竟是少數(shù)，即便在專業(yè)的合作社中,，也不到一半,，更多的包尖白菜，價(jià)格僅稍稍高出普通白菜的市場(chǎng)價(jià),，甚至大部分玉田白菜,，還面臨著品種退化、品質(zhì)下降的困境,。

“作為地方品種,，當(dāng)?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶,，仍在沿用傳統(tǒng)的種植方式,，自己留種，靠經(jīng)驗(yàn)種植,?！睆埵缃榻B。

一個(gè)經(jīng)歷數(shù)百年的品種,，需要不斷地提純選育,，才能保證品種的質(zhì)量，張淑江說,，“農(nóng)民自己留種,，在選育方面,，難免不夠?qū)I(yè)，缺乏防止生物混雜的技術(shù),，會(huì)在多年留種的過程中,，讓別的白菜品種基因混入，導(dǎo)致品種變雜,，種植出的白菜質(zhì)量參差不齊,，有的質(zhì)量很好，有的則會(huì)變差,?！?/p>

近年新的流行病害，也在考驗(yàn)著玉田包尖白菜,，張淑江介紹,，“比如白菜的根腫病，以前也有,，但不太嚴(yán)重,，所以這些傳統(tǒng)的地方品種，對(duì)根腫病的抗性不高,，缺乏抗根腫病基因,，這些年根腫病高發(fā)，致使玉田包尖白菜的產(chǎn)量降低,，質(zhì)量變差,。”

氣候變化也給傳統(tǒng)品種造成了威脅,，“玉田白菜一般在8月播種,，11月左右收獲，這些年來,，這段時(shí)間雨水普遍增多,，惡劣天氣也變多，而原有的品種,，在這些方面的抗逆性不高,，產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降，所以越來越不適宜大面積栽種,，經(jīng)濟(jì)效益也逐漸降低,。”

產(chǎn)品科技含量不高,，種植現(xiàn)代化程度偏低,，但其品牌效應(yīng)，卻使得當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)廣泛擴(kuò)種,，玉田包尖白菜的總體品質(zhì)受到負(fù)面影響,。而少數(shù)不斷改進(jìn)種植技術(shù),，引入現(xiàn)代種植理念的合作社，也存在難以普及的問題,。張小強(qiáng)介紹,，在他的白菜地中，光是生物菌+有機(jī)肥的投入,，每畝地成本就比普通種植高300余元,。同時(shí)，幾乎在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，張小強(qiáng)都使用了精細(xì)化管理,，例如在包尖白菜幼苗期，一旦發(fā)現(xiàn)株形稍差,、不順直的就會(huì)立刻拔掉,；按照物理防治與生物防治的方法防治病蟲害，保證產(chǎn)品收獲后達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)……

玉田包尖白菜種業(yè)翻身仗

隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,，先進(jìn)的育種技術(shù),，科學(xué)的種植管理模式，正在改變著大多數(shù)蔬菜的生產(chǎn)方式,?！耙园撞藶槔F(xiàn)代育種技術(shù)已經(jīng)育成了很多抗逆性強(qiáng),、產(chǎn)量高,、品質(zhì)高的品種。這是玉田白菜所不具備的,，很多種植者還停留在農(nóng)家栽培的階段,。”

據(jù)了解,，近年來,，為改善玉田包尖白菜的生產(chǎn)，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)采取了許多措施,，如修訂《地理標(biāo)志產(chǎn)品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術(shù)規(guī)程》,，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“有標(biāo)可依、有章可循”,；打造包尖白菜精品基地,，擴(kuò)大品牌影響力,，并帶動(dòng)普通農(nóng)戶改進(jìn)種植技術(shù),；公布全國(guó)第一個(gè)“玉田供京蔬菜”區(qū)域公用品牌，打造蔬菜品牌等,。

當(dāng)前,，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝,，產(chǎn)量7500萬公斤，除了規(guī)范技術(shù),、提升品牌影響力等,，從育種等基礎(chǔ)領(lǐng)域開始，改變玉田包尖白菜的困境,，也是重要的途徑之一,。

作為優(yōu)秀的地方品種，玉田白菜具有極高的育種潛力,，張淑江介紹,，此次中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所和玉田縣達(dá)成合作意向，在未來,，來自蔬菜花卉所的專家們,，將進(jìn)行品種改良、栽培技術(shù)改進(jìn),、品質(zhì)控制,、植保等多方面的技術(shù)攻關(guān)，打好種業(yè)翻身仗,，“讓玉田包尖白菜這個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌,，真正踏上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的道路?！?/p>

新京報(bào)記者周懷宗