5月中旬,，有地方用小麥做青貯飼料的消息，引發(fā)了普遍關(guān)注,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也為此下發(fā)通知,，杜絕毀麥現(xiàn)象,。

小麥做青貯飼料并不經(jīng)濟(jì)，在“麥子家族”中,，小黑麥才是專門為畜牧業(yè)育成的飼草、飼糧作物,。孟凡華介紹,，小黑麥?zhǔn)且环N非常年輕的作物，它的發(fā)展史只有140多年,?！暗Y(jié)合了小麥的高產(chǎn)和黑麥的抗寒、耐寒,、耐瘠薄,、抗三銹、白粉病免疫等性狀,，是非常優(yōu)秀的飼糧,、飼草特色作物。每畝生物量在3噸到3.5噸,，晾干后的青干草也可以達(dá)到1噸到1.2噸,。”

小黑麥在西北黃土高原,、青藏高原,、沿黃河灘涂鹽堿地、南方冬閑稻田廣泛種植,，對(duì)種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖業(yè)有極為明顯的作用,。上世紀(jì)六七十年代，我國育成自己的小黑麥品種,，數(shù)十年來,，已經(jīng)成為極好的飼料原料。

除了接近一人高的小黑麥,，試驗(yàn)田中還有一米左右的矮稈小黑麥,，是飼糧用的小黑麥，孟凡華介紹，在國外,，小黑麥主要以飼糧為主,，畝產(chǎn)可以達(dá)到600公斤，當(dāng)前,，我國也在著力培育飼糧用的小黑麥,。

中國面包，用中國的小麥

面條是否筋道,，和小麥品質(zhì)有關(guān),。但實(shí)際上，在中國小麥消費(fèi)中,，主要消費(fèi)的是中筋小麥,，與之相對(duì)的弱筋、強(qiáng)筋小麥,，國內(nèi)消費(fèi)量并不多,。

中筋小麥主要用于面條、饅頭等傳統(tǒng)面食的制作,，而弱筋小麥多用于釀酒等工業(yè)生產(chǎn),，強(qiáng)筋小麥則多用于制作面包等特種食品。

在過去,，我國弱筋,、強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)不足，品種不佳,，尤其是強(qiáng)筋小麥,，長期依賴進(jìn)口調(diào)劑。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,，如今,，中國自己的弱筋、強(qiáng)筋品種,，已經(jīng)普遍趕上國際先進(jìn)水平,。

在小麥品質(zhì)與新品種選育團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家何中虎的試驗(yàn)田中，就種植著大片國產(chǎn)強(qiáng)筋小麥中麥578,，這是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所和棉花研究所合作,，歷時(shí)二十年育成的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，品質(zhì)優(yōu)良,、抗性好,、適應(yīng)性強(qiáng)。在黃河南北,、西北地區(qū)都可以種植,，預(yù)計(jì)今年種植面積可達(dá)到五六百萬畝。

何中虎所在的團(tuán)隊(duì)，有七十多年小麥育種的經(jīng)驗(yàn),，最早從1946年開始,，由已故的小麥專家莊巧生建立，七十多年來代代相傳,，育成了無數(shù)全國知名的小麥品種,。

在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田里，今年除了種植中麥578之外,，旁邊還種著它的親本冀麥22,、中麥255等。

幾十年中,，基地攻克了許多育種的難關(guān),，也為無數(shù)科研單位提供著新的育種材料。中國農(nóng)科院供圖

何中虎介紹,，中麥255是利用河南的豫麥49和澳大利亞優(yōu)質(zhì)小麥品種雜交培育而成的,。育成時(shí)間是2008年，之后又歷經(jīng)十多年時(shí)間,，再次育成中麥578這個(gè)中國自己的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?！爸宣?78的品質(zhì),，可以和國外的優(yōu)質(zhì)小麥相媲美，做面包或者做優(yōu)質(zhì)面條,、餃子都很好,，且產(chǎn)量高于國外?！?/p>

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張勇介紹,，“2021年，河南焦作的試驗(yàn)田中種植的中麥578,，創(chuàng)造了841.5公斤的高產(chǎn)紀(jì)錄,。在規(guī)模化生產(chǎn)中,，也可達(dá)到600公斤左右,。2020年，在河北邢臺(tái)的一個(gè)合作社中,，實(shí)收589公斤,。2021年，同一個(gè)合作社,，實(shí)收607公斤,，其中連片種植的865畝中，達(dá)到了703公斤?！?/p>

親近自然,，也在不斷抗衡自然

“育種是一個(gè)漫長的過程，在無數(shù)不同的小麥材料中,，選擇性狀好的材料,，不斷地組合，不斷地選擇,，經(jīng)過漫長的時(shí)間,，才有可能選育出一個(gè)好的品種?！痹谥袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張學(xué)勇的試驗(yàn)田中,，種植著許許多多不一樣的小麥，這些小麥正處在選育之中,，所以不能稱為品種,，在育種中，它們通常被稱為材料,。

“腳下的這些材料,，有的長得壯，有的長得矮,，都是不錯(cuò)的材料,，也有的看著很高，但實(shí)際上不太好,?！睆垖W(xué)勇說，“從種質(zhì)資源到品種,，是一個(gè)金字塔形態(tài)的,，底層是無數(shù)的種質(zhì)資源，而育成的品種則是塔尖,?！?/p>

一個(gè)好的品種是怎樣的？張學(xué)勇介紹,，首先要有穩(wěn)定性,，其次要有一致性，第三,，還要對(duì)當(dāng)?shù)仄毡榈牟∠x害有較好的抗性,。

2017年，張學(xué)勇團(tuán)隊(duì)選育中麥66,，一種為河南選育的優(yōu)良品種,。這是一種矮稈高抗的品種,，不但高產(chǎn)，且適合晚播,。2021年秋汛致使多地冬小麥晚播,，適宜的晚播品種就格外重要。在試驗(yàn)田中,，有一片2021年11月2日播種的中麥66,，和其他10月15日播種的品種，幾乎沒有太大差別,。

農(nóng)業(yè)是靠天吃飯的行業(yè),，而科技的進(jìn)步，讓人類擁有了更多與環(huán)境,、與自然相處的能力,。

“比如中麥66，它有很好的抗病性,，使用農(nóng)藥較少,，籽粒中的殘留、對(duì)地下水的污染也更小,，這也是我們?cè)谟N中,，為何要一直強(qiáng)調(diào)抗性的原因?！睆垖W(xué)勇說,，“在環(huán)境友好方面，育種中還會(huì)強(qiáng)調(diào)肥料使用的效果,，怎樣通過加強(qiáng)品種利用肥料的能力,，使得人類可以減少化肥的使用,，同時(shí)又能達(dá)到高產(chǎn)的效果,，這也能有效減少肥料對(duì)土壤的污染。中麥66是一種對(duì)肥料不敏感的品種,，在缺水缺肥的時(shí)候,，也能長得比較好。事實(shí)上,，中麥66的畝產(chǎn)水平普遍可以達(dá)到1250斤到1300斤,，管理特別好的時(shí)候，可以達(dá)到1400斤,，具有很好的推廣價(jià)值,。”

一把青稞一杯酒,，農(nóng)耕文化的新與舊

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員楊平的麥田中,，高大的麥子已經(jīng)徹底熟透了,，這里種植的是大麥，和小麥相比,，它的麥芒更長,，且成熟后，麥粒和殼仍舊緊緊連在一起,。

大麥?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的農(nóng)作物,，和小麥一樣，起源于西亞,，在漫長的歷史中傳播到世界各地,，脫粒后的大麥，就是人們熟知的青稞,，它是重要的飼糧作物,，也是釀造青稞酒、啤酒,、威士忌的主要配料,。

在全球范圍內(nèi)，大麥種植非常廣泛,，楊平介紹,，全世界大麥種植面積約為7.6億畝，每年產(chǎn)量在1.4億噸左右,，其中70%是飼料,，20%用于釀酒，5%作為糧食使用,，比如我國的青藏高原地區(qū),，居民多以大麥為食。在今天,，大麥作為健康食品,，食用群體正在變得更加廣泛，“比如北方常見的大麥茶,，也是由大麥制成,。同時(shí)，大麥中富含β-葡聚糖等多種成分,，對(duì)防治高血糖,、高血壓、高血脂等有不錯(cuò)的效果,，可以作為健康食品食用,。”

在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田中,，幾乎種植著近七十年來大部分的主栽品種,，有早期的農(nóng)家品種,，也有近年來育成的新品種，還有大量正在選育中的大麥材料,，“這里既是一個(gè)種質(zhì)圃,，也是大麥育種歷史沿革的一個(gè)展示區(qū)，通過了解育種歷史的演變,，尋找未來的育種方向,，育成農(nóng)民需要的品種?！?/p>

在傳統(tǒng)不斷演變的過程中,，新的育種方法，也在改變著育種的狀態(tài),，尤其是分子育種,、智慧育種技術(shù)的進(jìn)步，使得育種的速度,、效果都在快速提升,。在楊平的試驗(yàn)田中，有一片特殊的大麥材料,，是科研人員通過誘變育種的技術(shù)獲得的材料,，其蛋白質(zhì)含量高出傳統(tǒng)品種40%左右。

錢前院士：育種國家隊(duì)要做什么

種子是農(nóng)業(yè)的芯片,，種業(yè)技術(shù)的進(jìn)步,，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是保障14億人糧食安全的重要前提,。一組來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的數(shù)據(jù)顯示,，從1978年到2018年，40年間,，中國農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)增長率,，年均達(dá)到了3.26%，其中技術(shù)進(jìn)步的貢獻(xiàn)是78%,。

小麥?zhǔn)俏覈用竦膬纱罂诩Z之一,，我國的小麥育種,，早在二十世紀(jì)上半葉就已經(jīng)開始,，數(shù)十年中，一步步走到了世界的前列,，得益于一代又一代育種家們的不懈探索,。

位于北京的國家作物種質(zhì)庫中，保存著5萬多份小麥種質(zhì)資源,，而在河南新鄉(xiāng)的基地中,，20多個(gè)研究組,，每年在這里進(jìn)行著60多項(xiàng)科研任務(wù)，面向黃淮海及周邊地區(qū),，培育一個(gè)個(gè)新的品種,，同時(shí)也為無數(shù)科研單位，提供育種的材料,。

這里育成的小麥品種,，在黃淮海及周邊麥區(qū)廣泛推廣種植。中國農(nóng)科院供圖

“這就是國家隊(duì)要做的事情,?！卞X前說，“比如李立會(huì)建立的小麥-冰草遠(yuǎn)緣雜交體系,，為豐富小麥種質(zhì)資源作出了巨大的貢獻(xiàn),，每年為數(shù)百家單位提供素材。再如何中虎他們育成的中麥578,，可以和國外的高檔小麥面粉相媲美,。而這些，都是從小麥育種中的原始創(chuàng)新開始的,?！?/p>

來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所的資料顯示，這片1100畝左右的新鄉(xiāng)基地,，自1993年開始建設(shè),，2003年正式入駐，是黃淮海小麥主產(chǎn)區(qū)唯一的綜合性實(shí)驗(yàn)基地,，近二十年來,，這里取得了國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、國家科技發(fā)明二等獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),?；赜闪硕鄠€(gè)系列的糧食作物新品種，其中中麥895已成我國第三大小麥品種,，強(qiáng)筋高產(chǎn)小麥中麥578秋播面積達(dá)到500萬畝,。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所副所長王文生介紹，基地具有科普的功能,，每年面向政府,、企業(yè)、種植戶及中小學(xué)開放,，會(huì)向更多人介紹育種的故事,。

新京報(bào)記者周懷宗