5月中旬,，有地方用小麥做青貯飼料的消息,，引發(fā)了普遍關(guān)注,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也為此下發(fā)通知,，杜絕毀麥現(xiàn)象。

小麥做青貯飼料并不經(jīng)濟(jì),，在“麥子家族”中,，小黑麥才是專門(mén)為畜牧業(yè)育成的飼草,、飼糧作物。孟凡華介紹,，小黑麥?zhǔn)且环N非常年輕的作物,，它的發(fā)展史只有140多年,。“但它結(jié)合了小麥的高產(chǎn)和黑麥的抗寒,、耐寒,、耐瘠薄、抗三銹,、白粉病免疫等性狀,，是非常優(yōu)秀的飼糧、飼草特色作物,。每畝生物量在3噸到3.5噸,，晾干后的青干草也可以達(dá)到1噸到1.2噸?！?/p>

小黑麥在西北黃土高原,、青藏高原、沿黃河灘涂鹽堿地,、南方冬閑稻田廣泛種植,，對(duì)種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖業(yè)有極為明顯的作用。上世紀(jì)六七十年代,，我國(guó)育成自己的小黑麥品種,，數(shù)十年來(lái)，已經(jīng)成為極好的飼料原料,。

除了接近一人高的小黑麥,，試驗(yàn)田中還有一米左右的矮稈小黑麥，是飼糧用的小黑麥,，孟凡華介紹,，在國(guó)外，小黑麥主要以飼糧為主,，畝產(chǎn)可以達(dá)到600公斤,，當(dāng)前，我國(guó)也在著力培育飼糧用的小黑麥,。

中國(guó)面包,，用中國(guó)的小麥

面條是否筋道，和小麥品質(zhì)有關(guān),。但實(shí)際上,，在中國(guó)小麥消費(fèi)中，主要消費(fèi)的是中筋小麥,，與之相對(duì)的弱筋,、強(qiáng)筋小麥，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量并不多,。

中筋小麥主要用于面條,、饅頭等傳統(tǒng)面食的制作,，而弱筋小麥多用于釀酒等工業(yè)生產(chǎn)，強(qiáng)筋小麥則多用于制作面包等特種食品,。

在過(guò)去,，我國(guó)弱筋、強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)不足,，品種不佳,，尤其是強(qiáng)筋小麥，長(zhǎng)期依賴進(jìn)口調(diào)劑,。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,，如今，中國(guó)自己的弱筋,、強(qiáng)筋品種,，已經(jīng)普遍趕上國(guó)際先進(jìn)水平。

在小麥品質(zhì)與新品種選育團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家何中虎的試驗(yàn)田中,，就種植著大片國(guó)產(chǎn)強(qiáng)筋小麥中麥578,，這是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所和棉花研究所合作，歷時(shí)二十年育成的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥,，品質(zhì)優(yōu)良,、抗性好、適應(yīng)性強(qiáng),。在黃河南北,、西北地區(qū)都可以種植，預(yù)計(jì)今年種植面積可達(dá)到五六百萬(wàn)畝,。

何中虎所在的團(tuán)隊(duì),，有七十多年小麥育種的經(jīng)驗(yàn)，最早從1946年開(kāi)始,，由已故的小麥專家莊巧生建立,，七十多年來(lái)代代相傳，育成了無(wú)數(shù)全國(guó)知名的小麥品種,。

在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田里，今年除了種植中麥578之外,，旁邊還種著它的親本冀麥22,、中麥255等。

幾十年中,，基地攻克了許多育種的難關(guān),，也為無(wú)數(shù)科研單位提供著新的育種材料。中國(guó)農(nóng)科院供圖

何中虎介紹,，中麥255是利用河南的豫麥49和澳大利亞優(yōu)質(zhì)小麥品種雜交培育而成的,。育成時(shí)間是2008年,，之后又歷經(jīng)十多年時(shí)間，再次育成中麥578這個(gè)中國(guó)自己的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥,?！爸宣?78的品質(zhì)，可以和國(guó)外的優(yōu)質(zhì)小麥相媲美,，做面包或者做優(yōu)質(zhì)面條,、餃子都很好，且產(chǎn)量高于國(guó)外,?！?/p>

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張勇介紹，“2021年,，河南焦作的試驗(yàn)田中種植的中麥578,，創(chuàng)造了841.5公斤的高產(chǎn)紀(jì)錄。在規(guī)?；a(chǎn)中,，也可達(dá)到600公斤左右。2020年,，在河北邢臺(tái)的一個(gè)合作社中,，實(shí)收589公斤。2021年,，同一個(gè)合作社,，實(shí)收607公斤，其中連片種植的865畝中,，達(dá)到了703公斤,。”

親近自然,，也在不斷抗衡自然

“育種是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程,，在無(wú)數(shù)不同的小麥材料中，選擇性狀好的材料,，不斷地組合,，不斷地選擇，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間,，才有可能選育出一個(gè)好的品種,。”在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張學(xué)勇的試驗(yàn)田中,，種植著許許多多不一樣的小麥,，這些小麥正處在選育之中，所以不能稱為品種,，在育種中,，它們通常被稱為材料,。

“腳下的這些材料，有的長(zhǎng)得壯,，有的長(zhǎng)得矮,，都是不錯(cuò)的材料，也有的看著很高,，但實(shí)際上不太好,。”張學(xué)勇說(shuō),，“從種質(zhì)資源到品種,，是一個(gè)金字塔形態(tài)的，底層是無(wú)數(shù)的種質(zhì)資源,，而育成的品種則是塔尖,。”

一個(gè)好的品種是怎樣的,？張學(xué)勇介紹,，首先要有穩(wěn)定性，其次要有一致性,，第三,，還要對(duì)當(dāng)?shù)仄毡榈牟∠x(chóng)害有較好的抗性。

2017年,，張學(xué)勇團(tuán)隊(duì)選育中麥66,，一種為河南選育的優(yōu)良品種。這是一種矮稈高抗的品種,，不但高產(chǎn),，且適合晚播。2021年秋汛致使多地冬小麥晚播,，適宜的晚播品種就格外重要,。在試驗(yàn)田中，有一片2021年11月2日播種的中麥66,，和其他10月15日播種的品種,，幾乎沒(méi)有太大差別。

農(nóng)業(yè)是靠天吃飯的行業(yè),，而科技的進(jìn)步,，讓人類擁有了更多與環(huán)境、與自然相處的能力,。

“比如中麥66，它有很好的抗病性,，使用農(nóng)藥較少,，籽粒中的殘留,、對(duì)地下水的污染也更小，這也是我們?cè)谟N中,，為何要一直強(qiáng)調(diào)抗性的原因,。”張學(xué)勇說(shuō),，“在環(huán)境友好方面,，育種中還會(huì)強(qiáng)調(diào)肥料使用的效果，怎樣通過(guò)加強(qiáng)品種利用肥料的能力,，使得人類可以減少化肥的使用,，同時(shí)又能達(dá)到高產(chǎn)的效果，這也能有效減少肥料對(duì)土壤的污染,。中麥66是一種對(duì)肥料不敏感的品種,，在缺水缺肥的時(shí)候，也能長(zhǎng)得比較好,。事實(shí)上,，中麥66的畝產(chǎn)水平普遍可以達(dá)到1250斤到1300斤，管理特別好的時(shí)候,，可以達(dá)到1400斤,，具有很好的推廣價(jià)值?！?/p>

一把青稞一杯酒,，農(nóng)耕文化的新與舊

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員楊平的麥田中，高大的麥子已經(jīng)徹底熟透了,，這里種植的是大麥,，和小麥相比，它的麥芒更長(zhǎng),，且成熟后,，麥粒和殼仍舊緊緊連在一起。

大麥?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的農(nóng)作物,，和小麥一樣,，起源于西亞，在漫長(zhǎng)的歷史中傳播到世界各地,，脫粒后的大麥,，就是人們熟知的青稞，它是重要的飼糧作物,，也是釀造青稞酒,、啤酒、威士忌的主要配料。

在全球范圍內(nèi),，大麥種植非常廣泛,，楊平介紹，全世界大麥種植面積約為7.6億畝,，每年產(chǎn)量在1.4億噸左右,，其中70%是飼料，20%用于釀酒,，5%作為糧食使用,，比如我國(guó)的青藏高原地區(qū)，居民多以大麥為食,。在今天,，大麥作為健康食品，食用群體正在變得更加廣泛,，“比如北方常見(jiàn)的大麥茶,，也是由大麥制成。同時(shí),，大麥中富含β-葡聚糖等多種成分,，對(duì)防治高血糖、高血壓,、高血脂等有不錯(cuò)的效果,，可以作為健康食品食用?！?/p>

在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田中,，幾乎種植著近七十年來(lái)大部分的主栽品種，有早期的農(nóng)家品種,，也有近年來(lái)育成的新品種,，還有大量正在選育中的大麥材料，“這里既是一個(gè)種質(zhì)圃,，也是大麥育種歷史沿革的一個(gè)展示區(qū),，通過(guò)了解育種歷史的演變，尋找未來(lái)的育種方向,，育成農(nóng)民需要的品種,。”

在傳統(tǒng)不斷演變的過(guò)程中,，新的育種方法,，也在改變著育種的狀態(tài)，尤其是分子育種,、智慧育種技術(shù)的進(jìn)步,，使得育種的速度,、效果都在快速提升。在楊平的試驗(yàn)田中,，有一片特殊的大麥材料,，是科研人員通過(guò)誘變育種的技術(shù)獲得的材料，其蛋白質(zhì)含量高出傳統(tǒng)品種40%左右,。

錢(qián)前院士：育種國(guó)家隊(duì)要做什么

種子是農(nóng)業(yè)的芯片，種業(yè)技術(shù)的進(jìn)步,，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),，也是保障14億人糧食安全的重要前提。一組來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的數(shù)據(jù)顯示,，從1978年到2018年,，40年間，中國(guó)農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)增長(zhǎng)率,，年均達(dá)到了3.26%,，其中技術(shù)進(jìn)步的貢獻(xiàn)是78%。

小麥?zhǔn)俏覈?guó)居民的兩大口糧之一,，我國(guó)的小麥育種,，早在二十世紀(jì)上半葉就已經(jīng)開(kāi)始，數(shù)十年中,，一步步走到了世界的前列,，得益于一代又一代育種家們的不懈探索。

位于北京的國(guó)家作物種質(zhì)庫(kù)中,，保存著5萬(wàn)多份小麥種質(zhì)資源,，而在河南新鄉(xiāng)的基地中，20多個(gè)研究組,，每年在這里進(jìn)行著60多項(xiàng)科研任務(wù),，面向黃淮海及周邊地區(qū)，培育一個(gè)個(gè)新的品種,，同時(shí)也為無(wú)數(shù)科研單位,，提供育種的材料。

這里育成的小麥品種,，在黃淮海及周邊麥區(qū)廣泛推廣種植,。中國(guó)農(nóng)科院供圖

“這就是國(guó)家隊(duì)要做的事情?！卞X(qián)前說(shuō),，“比如李立會(huì)建立的小麥-冰草遠(yuǎn)緣雜交體系，為豐富小麥種質(zhì)資源作出了巨大的貢獻(xiàn),，每年為數(shù)百家單位提供素材,。再如何中虎他們育成的中麥578,，可以和國(guó)外的高檔小麥面粉相媲美。而這些,，都是從小麥育種中的原始創(chuàng)新開(kāi)始的,。”

來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所的資料顯示,，這片1100畝左右的新鄉(xiāng)基地,，自1993年開(kāi)始建設(shè)，2003年正式入駐,，是黃淮海小麥主產(chǎn)區(qū)唯一的綜合性實(shí)驗(yàn)基地,，近二十年來(lái)，這里取得了國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),、國(guó)家科技發(fā)明二等獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),。基地育成了多個(gè)系列的糧食作物新品種,，其中中麥895已成我國(guó)第三大小麥品種,，強(qiáng)筋高產(chǎn)小麥中麥578秋播面積達(dá)到500萬(wàn)畝。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所副所長(zhǎng)王文生介紹,，基地具有科普的功能,，每年面向政府、企業(yè),、種植戶及中小學(xué)開(kāi)放,，會(huì)向更多人介紹育種的故事。

新京報(bào)記者周懷宗