5月中旬,,有地方用小麥做青貯飼料的消息,,引發(fā)了普遍關(guān)注,,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也為此下發(fā)通知,,杜絕毀麥現(xiàn)象,。
小麥做青貯飼料并不經(jīng)濟(jì),在“麥子家族”中,,小黑麥才是專門為畜牧業(yè)育成的飼草,、飼糧作物。孟凡華介紹,,小黑麥?zhǔn)且环N非常年輕的作物,,它的發(fā)展史只有140多年?!暗Y(jié)合了小麥的高產(chǎn)和黑麥的抗寒,、耐寒、耐瘠薄,、抗三銹,、白粉病免疫等性狀,是非常優(yōu)秀的飼糧,、飼草特色作物,。每畝生物量在3噸到3.5噸,晾干后的青干草也可以達(dá)到1噸到1.2噸,?!?/p>
小黑麥在西北黃土高原、青藏高原,、沿黃河灘涂鹽堿地,、南方冬閑稻田廣泛種植,對種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖業(yè)有極為明顯的作用,。上世紀(jì)六七十年代,,我國育成自己的小黑麥品種,數(shù)十年來,,已經(jīng)成為極好的飼料原料,。
除了接近一人高的小黑麥,試驗(yàn)田中還有一米左右的矮稈小黑麥,,是飼糧用的小黑麥,,孟凡華介紹,在國外,,小黑麥主要以飼糧為主,,畝產(chǎn)可以達(dá)到600公斤,當(dāng)前,,我國也在著力培育飼糧用的小黑麥,。
中國面包,用中國的小麥
面條是否筋道,,和小麥品質(zhì)有關(guān),。但實(shí)際上,,在中國小麥消費(fèi)中,主要消費(fèi)的是中筋小麥,,與之相對的弱筋,、強(qiáng)筋小麥,國內(nèi)消費(fèi)量并不多,。
中筋小麥主要用于面條,、饅頭等傳統(tǒng)面食的制作,而弱筋小麥多用于釀酒等工業(yè)生產(chǎn),,強(qiáng)筋小麥則多用于制作面包等特種食品,。
在過去,我國弱筋,、強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)不足,,品種不佳,尤其是強(qiáng)筋小麥,,長期依賴進(jìn)口調(diào)劑,。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,如今,,中國自己的弱筋,、強(qiáng)筋品種,已經(jīng)普遍趕上國際先進(jìn)水平,。
在小麥品質(zhì)與新品種選育團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家何中虎的試驗(yàn)田中,,就種植著大片國產(chǎn)強(qiáng)筋小麥中麥578,這是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所和棉花研究所合作,,歷時二十年育成的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥,,品質(zhì)優(yōu)良、抗性好,、適應(yīng)性強(qiáng),。在黃河南北、西北地區(qū)都可以種植,,預(yù)計今年種植面積可達(dá)到五六百萬畝,。
何中虎所在的團(tuán)隊(duì),有七十多年小麥育種的經(jīng)驗(yàn),,最早從1946年開始,,由已故的小麥專家莊巧生建立,七十多年來代代相傳,,育成了無數(shù)全國知名的小麥品種,。
在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田里,今年除了種植中麥578之外,,旁邊還種著它的親本冀麥22,、中麥255等,。
幾十年中,基地攻克了許多育種的難關(guān),,也為無數(shù)科研單位提供著新的育種材料,。中國農(nóng)科院供圖
何中虎介紹,中麥255是利用河南的豫麥49和澳大利亞優(yōu)質(zhì)小麥品種雜交培育而成的,。育成時間是2008年,之后又歷經(jīng)十多年時間,,再次育成中麥578這個中國自己的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥,。“中麥578的品質(zhì),,可以和國外的優(yōu)質(zhì)小麥相媲美,,做面包或者做優(yōu)質(zhì)面條、餃子都很好,,且產(chǎn)量高于國外,。”
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張勇介紹,,“2021年,,河南焦作的試驗(yàn)田中種植的中麥578,創(chuàng)造了841.5公斤的高產(chǎn)紀(jì)錄,。在規(guī)?;a(chǎn)中,也可達(dá)到600公斤左右,。2020年,,在河北邢臺的一個合作社中,實(shí)收589公斤,。2021年,,同一個合作社,實(shí)收607公斤,,其中連片種植的865畝中,,達(dá)到了703公斤?!?/p>
親近自然,,也在不斷抗衡自然
“育種是一個漫長的過程,在無數(shù)不同的小麥材料中,,選擇性狀好的材料,,不斷地組合,不斷地選擇,,經(jīng)過漫長的時間,,才有可能選育出一個好的品種,。”在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張學(xué)勇的試驗(yàn)田中,,種植著許許多多不一樣的小麥,,這些小麥正處在選育之中,所以不能稱為品種,,在育種中,,它們通常被稱為材料。
“腳下的這些材料,,有的長得壯,,有的長得矮,都是不錯的材料,,也有的看著很高,,但實(shí)際上不太好?!睆垖W(xué)勇說,,“從種質(zhì)資源到品種,是一個金字塔形態(tài)的,,底層是無數(shù)的種質(zhì)資源,,而育成的品種則是塔尖?!?/p>
一個好的品種是怎樣的,?張學(xué)勇介紹,首先要有穩(wěn)定性,,其次要有一致性,,第三,還要對當(dāng)?shù)仄毡榈牟∠x害有較好的抗性,。
2017年,,張學(xué)勇團(tuán)隊(duì)選育中麥66,一種為河南選育的優(yōu)良品種,。這是一種矮稈高抗的品種,,不但高產(chǎn),且適合晚播,。2021年秋汛致使多地冬小麥晚播,,適宜的晚播品種就格外重要。在試驗(yàn)田中,,有一片2021年11月2日播種的中麥66,,和其他10月15日播種的品種,幾乎沒有太大差別,。
農(nóng)業(yè)是靠天吃飯的行業(yè),,而科技的進(jìn)步,,讓人類擁有了更多與環(huán)境、與自然相處的能力,。
“比如中麥66,,它有很好的抗病性,使用農(nóng)藥較少,,籽粒中的殘留,、對地下水的污染也更小,這也是我們在育種中,,為何要一直強(qiáng)調(diào)抗性的原因,。”張學(xué)勇說,,“在環(huán)境友好方面,育種中還會強(qiáng)調(diào)肥料使用的效果,,怎樣通過加強(qiáng)品種利用肥料的能力,,使得人類可以減少化肥的使用,同時又能達(dá)到高產(chǎn)的效果,,這也能有效減少肥料對土壤的污染,。中麥66是一種對肥料不敏感的品種,在缺水缺肥的時候,,也能長得比較好,。事實(shí)上,中麥66的畝產(chǎn)水平普遍可以達(dá)到1250斤到1300斤,,管理特別好的時候,,可以達(dá)到1400斤,具有很好的推廣價值,?!?/p>
一把青稞一杯酒,農(nóng)耕文化的新與舊
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員楊平的麥田中,,高大的麥子已經(jīng)徹底熟透了,,這里種植的是大麥,和小麥相比,,它的麥芒更長,,且成熟后,麥粒和殼仍舊緊緊連在一起,。
大麥?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的農(nóng)作物,,和小麥一樣,起源于西亞,,在漫長的歷史中傳播到世界各地,,脫粒后的大麥,,就是人們熟知的青稞,它是重要的飼糧作物,,也是釀造青稞酒,、啤酒、威士忌的主要配料,。
在全球范圍內(nèi),,大麥種植非常廣泛,楊平介紹,,全世界大麥種植面積約為7.6億畝,,每年產(chǎn)量在1.4億噸左右,其中70%是飼料,,20%用于釀酒,,5%作為糧食使用,比如我國的青藏高原地區(qū),,居民多以大麥為食,。在今天,大麥作為健康食品,,食用群體正在變得更加廣泛,,“比如北方常見的大麥茶,也是由大麥制成,。同時,,大麥中富含β-葡聚糖等多種成分,對防治高血糖,、高血壓,、高血脂等有不錯的效果,可以作為健康食品食用,?!?/p>
在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田中,幾乎種植著近七十年來大部分的主栽品種,,有早期的農(nóng)家品種,,也有近年來育成的新品種,還有大量正在選育中的大麥材料,,“這里既是一個種質(zhì)圃,,也是大麥育種歷史沿革的一個展示區(qū),通過了解育種歷史的演變,,尋找未來的育種方向,,育成農(nóng)民需要的品種。”
在傳統(tǒng)不斷演變的過程中,,新的育種方法,,也在改變著育種的狀態(tài),尤其是分子育種,、智慧育種技術(shù)的進(jìn)步,,使得育種的速度、效果都在快速提升,。在楊平的試驗(yàn)田中,,有一片特殊的大麥材料,是科研人員通過誘變育種的技術(shù)獲得的材料,,其蛋白質(zhì)含量高出傳統(tǒng)品種40%左右,。
錢前院士:育種國家隊(duì)要做什么
種子是農(nóng)業(yè)的芯片,種業(yè)技術(shù)的進(jìn)步,,是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),,也是保障14億人糧食安全的重要前提。一組來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的數(shù)據(jù)顯示,,從1978年到2018年,,40年間,中國農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)增長率,,年均達(dá)到了3.26%,其中技術(shù)進(jìn)步的貢獻(xiàn)是78%,。
小麥?zhǔn)俏覈用竦膬纱罂诩Z之一,,我國的小麥育種,早在二十世紀(jì)上半葉就已經(jīng)開始,,數(shù)十年中,,一步步走到了世界的前列,得益于一代又一代育種家們的不懈探索,。
位于北京的國家作物種質(zhì)庫中,,保存著5萬多份小麥種質(zhì)資源,而在河南新鄉(xiāng)的基地中,,20多個研究組,,每年在這里進(jìn)行著60多項(xiàng)科研任務(wù),面向黃淮海及周邊地區(qū),,培育一個個新的品種,,同時也為無數(shù)科研單位,提供育種的材料,。
這里育成的小麥品種,,在黃淮海及周邊麥區(qū)廣泛推廣種植。中國農(nóng)科院供圖
“這就是國家隊(duì)要做的事情?!卞X前說,,“比如李立會建立的小麥-冰草遠(yuǎn)緣雜交體系,為豐富小麥種質(zhì)資源作出了巨大的貢獻(xiàn),,每年為數(shù)百家單位提供素材,。再如何中虎他們育成的中麥578,可以和國外的高檔小麥面粉相媲美,。而這些,,都是從小麥育種中的原始創(chuàng)新開始的?!?/p>
來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所的資料顯示,,這片1100畝左右的新鄉(xiāng)基地,自1993年開始建設(shè),,2003年正式入駐,,是黃淮海小麥主產(chǎn)區(qū)唯一的綜合性實(shí)驗(yàn)基地,近二十年來,,這里取得了國家科技進(jìn)步一等獎,、國家科技發(fā)明二等獎等多個獎項(xiàng)?;赜闪硕鄠€系列的糧食作物新品種,,其中中麥895已成我國第三大小麥品種,強(qiáng)筋高產(chǎn)小麥中麥578秋播面積達(dá)到500萬畝,。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所副所長王文生介紹,,基地具有科普的功能,每年面向政府,、企業(yè),、種植戶及中小學(xué)開放,會向更多人介紹育種的故事,。
新京報記者周懷宗