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尋味中國丨傳承千年的烤魚，是什么樣的味蕾體驗(yàn),？
渝東北大寧河邊的一個小縣城
寧河巫溪烤魚
距今已有兩千多年歷史
巫溪的寧廠古鎮(zhèn)因鹽而興
緊靠大寧河
船運(yùn)發(fā)達(dá)
不少人以當(dāng)纖夫、船工為生
船工在運(yùn)輸貨物的途中餓了就向大寧河撒網(wǎng)捕魚充饑
由于巫溪以前是產(chǎn)鹽地
魚的保鮮和腌制又需要鹽
這也為隨時吃烤魚提供了條件
巫溪烤魚選用的大多數(shù)是草魚 鯽魚
有青花椒 泡椒 剁椒等多個味型可供選擇
將宰殺的魚切成兩厘米寬 一厘米深
最好折起來呈90度弧度
將魚先用油酥一遍再烤
烤出來的魚真叫外焦里嫩
吃起來更加滑嫩
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