【走向我們的小康生活】

光明日報記者 萬瑪加 羅旭 光明網(wǎng)記者 熊憲斌

青海省海東市化隆回族自治縣被稱為“拉面之鄉(xiāng)”,，30年間，化隆農(nóng)民依靠一碗面,，不僅“拉”出了40多億元的脫貧致富大產(chǎn)業(yè),，還帶動當(dāng)?shù)厥f貧困農(nóng)牧民走出山門,、跳出農(nóng)門、跨進(jìn)城門,。如今,，化隆拉面享譽全國，成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏摹爸赂幻妗薄靶】得妗薄?/p>

“面一代”：走出大山拉出“脫貧面”

8月的高原風(fēng)和日麗,，在青海省化隆黃河綠洲生態(tài)園內(nèi),，“90后”拉面師傅馬杰正在表演拉面穿針的絕活，引得圍觀的食客一陣陣稱贊,。

“我們化隆拉面有一碗面九種選擇,，毛細(xì)、細(xì)面,、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭菜葉、薄寬,、大寬,?！鼻嗪Ｊ〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會拉面專業(yè)委員會主席韓進(jìn)錄在一旁給大家介紹化隆拉面,。

“我是‘面一代’創(chuàng)業(yè)的一代，我們當(dāng)年拉的面被稱作‘脫貧面’,?！表n進(jìn)錄笑呵呵地說。

化隆縣位于青海省東部干旱山區(qū),，山大溝深,，當(dāng)?shù)卮迕裆钇D苦。改革開放后,，不甘貧窮落后的第一代化隆拉面人走出大山闖世界,，敏銳地抓住了“開拉面店”這門生意。在各級政府強力助推下,，三代拉面人借助“親幫親,、鄰幫鄰”經(jīng)營方式，讓拉面產(chǎn)業(yè)在全國各地如雨后春筍般發(fā)展壯大,。

30年間,，一碗拉面盤活了整個青海化隆縣的經(jīng)濟,?；】h累計脫貧的13萬人中就有近十萬人是通過拉面脫貧的,，“拉面經(jīng)濟”人均收入占到化隆農(nóng)民人均純收入的54%以上。2019年化隆“拉面經(jīng)濟”年產(chǎn)值達(dá)100多億元,，利潤40億元,。

如今，從化隆縣走出去的一碗拉面已經(jīng)成長為整個青海省的重要產(chǎn)業(yè),，這碗拉面已經(jīng)不單單是一碗“脫貧面”,，更是一碗“致富面”。

“面二代”：全國遍地開花帶出“致富面”

在化隆縣扶貧拉面產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心的拉面演播廳里,，隨著面團在韓海明靈巧的手中上下晃動,，各種形狀的面條出現(xiàn)在桌子上。

“我們這個演播間連接著十幾萬化隆拉面人的心,。通過在線直播的方式,，讓更多的人學(xué)會技能，提升能力,?！弊鳛榛±妗斑~之頓”品牌創(chuàng)始人的韓海明是典型的“面二代”，先和師傅學(xué)手藝當(dāng)學(xué)徒,，再自己創(chuàng)業(yè)樹品牌,。憑借精湛的拉面手藝和勤奮努力，他把十幾塊錢一碗的拉面做成了大生意,，目前他已擁有17家門店,，接納了100多名貧困人口就業(yè)。如今,，韓海明更多的時間是到拉面演播廳傳授自己的拉面技能,，直播教大家如何做拉面。

“為了更好地服務(wù)化隆拉面人,，演播廳不定期邀請專家學(xué)者,、行業(yè)精英開展管理、法律,、烹飪等方面的專業(yè)講座和培訓(xùn),。”韓海明說,，從“面一代”到“面二代”,，拉面店的管理由粗放到精細(xì)，更加注重品牌打造,。

目前,，化隆拉面店已遍布全國270多座大中城市，數(shù)量達(dá)1.7萬家,。僅2019年,，化隆縣就帶動海東市新增拉面店582家,、從業(yè)人員2310人，實現(xiàn)經(jīng)營收入6.7億元,、利潤6.4億元,；培訓(xùn)拉面高級人才368人。

“面三代”：打造“互聯(lián)網(wǎng)+”的“新拉面”

“你看現(xiàn)在實時時間是2020年8月19日11時23分,，大屏顯示拉面成交單數(shù)為1140034單,。拉面的總營業(yè)額為17014874元?！被】h拉面產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任馬春云告訴記者,，化隆縣“青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心”智慧拉面平臺大數(shù)據(jù)電子屏可以實時顯示全國上萬家化隆拉面館在線運行情況。

“從‘面一代’艱苦創(chuàng)業(yè),，到‘面二代’把化隆拉面在全國落地開花,，我們‘面三代’已經(jīng)不滿足于做好一碗拉面，而是利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展電商,，推動拉面產(chǎn)業(yè)做大做強,。”海東市伊達(dá)餐飲管理投資有限公司創(chuàng)始人馬青云介紹,，于2013年創(chuàng)建的中國拉面網(wǎng)電商平臺注冊企業(yè)和個人會員達(dá)6.5萬個,，服務(wù)拉面店達(dá)2萬家，其中僅化隆籍拉面店達(dá)1.1萬家,。已建成的廣州,、蘇州、天津3個物流配送點,，有效覆蓋了珠三角,、長三角和京津冀地區(qū),，未來這樣的物流配送點將達(dá)到100個,。

“面對在線經(jīng)濟的新機遇，從拉面產(chǎn)業(yè)供應(yīng)體系,、運營服務(wù)體系到人才培訓(xùn)體系,，‘互聯(lián)網(wǎng)+拉面’已覆蓋到產(chǎn)業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)?！瘪R春云介紹,。

“經(jīng)過三代人的努力，青海拉面產(chǎn)業(yè)正實現(xiàn)從數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變,?！被】h地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局局長馬玉忠說，化隆縣依托拉面網(wǎng)建設(shè)的電商服務(wù)中心已經(jīng)覆蓋包括42個貧困村在內(nèi)的全部鄉(xiāng)鎮(zhèn),。

“如今,，化隆縣拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在插上智慧的翅膀,，‘互聯(lián)網(wǎng)+拉面’正是新一代化隆拉面人的新世界?！鼻嗪Ｊ∪舜蟪Ｎ瘯敝魅?、海東市委書記鳥成云說，“化隆拉面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為青海具有鮮明地方特色的民生支柱產(chǎn)業(yè)和脫貧攻堅重點產(chǎn)業(yè),。一碗拉面,，成為青海省群眾擺脫貧困的‘致富面’、促進(jìn)社會穩(wěn)定的‘和諧面’,、民族團結(jié)進(jìn)步的‘幸福面’,、提升生活品質(zhì)的‘小康面’?！?/p>

《光明日報》（2020年09月14日01版）