原標(biāo)題：外媒揭秘克里姆林宮廚房：赫魯曉夫吃得清淡普京不挑食

參考消息網(wǎng)1月9日?qǐng)?bào)道俄羅斯連塔網(wǎng)1月6日?qǐng)?bào)道稱,，俄羅斯聯(lián)邦警衛(wèi)局日前推出了限量版新書《克里姆林宮·特殊廚房》,，很快便銷售一空,。書中既收錄了文件秘辛,，還包括這一全國最神秘廚房者執(zhí)掌者的回憶文章。作者之一謝爾蓋·杰維亞托夫擔(dān)任局長顧問,，本身是歷史學(xué)博士,，從工作人員的講述中，可以窺見蘇聯(lián)及俄羅斯領(lǐng)導(dǎo)人工作,、生活及休息時(shí)的一些出人意料的細(xì)節(jié),。廚師的姓名屬于首度公開，他們無一例外都有軍銜,。

連塔網(wǎng)擷取其中精華,，以饗讀者：

由情報(bào)部門負(fù)責(zé)的廚房

特殊廚房并非20世紀(jì)的新產(chǎn)物。沙皇時(shí)代的御膳屬于宮內(nèi)大臣的主管范圍，后者的職責(zé)包括執(zhí)掌情報(bào)部門,、負(fù)責(zé)皇帝及家眷安全。自1878年起,，宮中開始對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)鑒定,。若是皇帝在國內(nèi)視察或是出訪列國,，通常會(huì)攜帶一些必需的食品,。成本不在考量范圍內(nèi),，安全最為重要。

布爾什維克建立政權(quán)后，確保領(lǐng)導(dǎo)人的食物供應(yīng)堪稱最棘手的難題之一,。1920年,，為此專門在莫斯科郊外設(shè)立了戈?duì)柣r(nóng)場(chǎng)。不過,，宴會(huì)長期被視為奢靡之風(fēng),。直至20世紀(jì)30年代初，在克里姆林宮舉行各類會(huì)晤,、慶典,、早餐會(huì),、午宴,、晚宴才被習(xí)以為常,。

30年代以及衛(wèi)國戰(zhàn)爭(zhēng)期間,，高加索餐尤其是格魯吉亞菜系一直是克宮各類宴會(huì)當(dāng)仁不讓的主菜,，霸氣的胡椒浸白酒令外國貴賓倍感震撼,。為克宮提供美味、健康尤其安全的餐食,，成為情報(bào)部門的要?jiǎng)?wù)。自那時(shí)起,，克宮廚房的所有廚師,、服務(wù)生和其他人員皆有軍銜,，這一傳統(tǒng)延續(xù)至今。

火箭面包

1956-1983年主理克宮廚房的阿列夫京娜·克林娜（準(zhǔn)尉軍銜）曾服務(wù)過赫魯曉夫,。她回憶道：“他們一大家子住在這里,，工作不少,。孩子們最先醒來,，大約7點(diǎn),，我需要在此之前將早餐準(zhǔn)備就緒。瓦尼亞的身體比較弱,，所以得單獨(dú)為他做營養(yǎng)餐,；而后,，總書記的兒女們也紛紛起身；最后出現(xiàn)的赫魯曉夫本人,。他早餐偏愛雞肉餅加土豆泥，再配上點(diǎn)小油煎餅,。香腸和奶酪也會(huì)隨之?dāng)[上餐桌,。他是喜歡美食之人，周末一定不能缺烘焙的面點(diǎn),，烤杏肉餅是他的心頭好。有回我給全家做了一大盤蘋果煎餅,，但不了解總書記的習(xí)慣,，即他的點(diǎn)心需要單獨(dú)放入專門的帶蓋金屬容器中，未想他一口氣將整盤煎餅全吃光了,?！?/p>

克林娜為克宮各類招待會(huì)的餐桌布置可謂殫精竭慮。不同餐會(huì)的主題各異,，倘若是慶祝人類開發(fā)太空,，桌上就會(huì)擺出特意做成地球儀形狀的面包,，并用食用色素繪出世界地圖,，“我還記得當(dāng)加加林進(jìn)入太空后，我用面包做了個(gè)火箭,；當(dāng)‘列寧’號(hào)核破冰船下水之時(shí),，我們甚至推出了立體的破冰船,、蘇聯(lián)國旗、冰塊甚至企鵝,、鯨,，主要原料為奶油”。

赫魯曉夫的酒杯

據(jù)《克里姆林宮·特殊廚房》中的描述,，人們或許會(huì)以為蘇聯(lián)的國宴上四處皆是開懷暢飲的畫面,，其實(shí)蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人們大多只是舉杯貼近唇部而已。

1965-1993年在克宮廚房擔(dān)任首席指導(dǎo)的阿列克謝·薩利尼科夫（中校軍銜）透露：“赫魯曉夫有專門訂制的酒杯,，我們將它放在藥箱里,，作為必要之物隨身攜帶。因?yàn)楸淼难b飾圖案,，它看上去跟宴會(huì)使用的水晶酒杯無異,，其實(shí)杯底和杯壁都要厚得多。容量為30毫升而非通常的50毫升,。赫魯曉夫通常不會(huì)一飲而盡,，只略抿一口。執(zhí)政后期,，赫魯曉夫一直在減少宴會(huì)上的飲酒量,。一次我們?nèi)シ衔炙雇锌耍谖以谡写龝?huì)時(shí)一定注意白酒不能上桌,。我讓服務(wù)員只送葡萄酒,，將伏特加放在副桌，刻意用餐巾紙遮住,。當(dāng)?shù)氐狞h委第一書記走過來,，找不到白酒，就訓(xùn)斥起服務(wù)員來,，后者辯稱是按我的吩咐做的,。他便開始責(zé)備我：‘怎么可以這樣做？你有什么來頭,？’我很有禮貌地回答：‘請(qǐng)不要吼叫,。您以為赫魯曉夫來您這兒是喝伏特加而不是談事的？您認(rèn)為這是我本人的決定,？他難道沒有自己的伏特加喝嗎,？’”

獲贈(zèng)皮毛大衣作答謝

在訪問蘇聯(lián)時(shí)，外國貴賓即便帶足了食物,，也通常會(huì)品嘗俄羅斯美食,。美國代表團(tuán)赴蘇時(shí)，帶了菲律賓廚師和大冰箱隨行,，但臨別前發(fā)現(xiàn)食品都沒怎么動(dòng)過,。有人對(duì)克宮廚師的手藝贊不絕口,，覺得應(yīng)當(dāng)以禮答謝。

1972-1997年供職于克宮廚房的尤里·波諾馬廖夫（上尉軍銜）回憶道：“蒙古國客人送過皮毛大衣,、兩三米長的麂皮,、駱駝毛被子、皮夾克,；捷克人會(huì)以波希米亞花瓶,、茶具相贈(zèng)；保加利亞人會(huì)留下李子露酒,、西裝面料,。但我們當(dāng)時(shí)最希望服務(wù)的是伊朗貴賓，因?yàn)橛袡C(jī)會(huì)得到國王賞賜的,、鑄有其頭像的6克重金幣,。這樣的好運(yùn)我碰上過兩次。我對(duì)自己的努力受到尊重感到開懷,，因而一直記憶猶新,。”

古巴前領(lǐng)導(dǎo)人菲德爾·卡斯特羅曾將波諾馬廖夫邀至跟前,，后者回憶道：“我忐忑不安,，以為會(huì)被批評(píng)。他的翻譯告訴我：‘別緊張,。你送上過一款用梨做的甜品,，水果勾起了他對(duì)家庭生活的幸福回憶,?！ㄋ固亓_說，父親出遠(yuǎn)門回家時(shí),，總給他和弟弟帶梨,。對(duì)年幼的菲德爾和勞爾來說，這不啻為真正的美味,。這段回憶勾起他心底最溫柔的情愫,，所以他對(duì)我非常感激?！?/p>

“我擔(dān)心活不下去”

越南之行對(duì)克宮廚師而言可謂艱難之旅,，尤其是該國尚處于戰(zhàn)爭(zhēng)廢墟當(dāng)中，百廢待興,。1976-2012年在克宮擔(dān)任服務(wù)人員的阿納托利·茹科夫（中校軍銜）對(duì)那次出差印象相當(dāng)深刻：“我們親眼目睹了那里是如何做菜的……他們可以將冰塊往地上一砸，摔碎后直接揀起來放入盛果汁的高罐中,。為防萬一,，我們總是自帶電爐,。有一次我陪戈?duì)柊蛦谭蛉ピ侥铣霾睿瑳]有廚師隨行也沒有帶食物,，所幸第一夫人賴莎帶了軟干酪,、牛奶還有一些扛餓的東西。到越南后,，那里滿目瘡痍,，人們都處于饑餓當(dāng)中，缺衣少鞋,，下榻的官邸蟑螂亂爬,，沒有廚房。因?yàn)橐谀抢?2天,，我擔(dān)心活不下去,。打開水龍頭，肉眼就能發(fā)現(xiàn)里邊有東西在蠕動(dòng),，所幸隨身帶了不銹鋼鍋,，用它燒開水，放涼后再燒一次,，反復(fù)若干回,。四處都有螞蟻在爬，我們只能在桌子周圍灑了一圈醋,?！?/p>

并非養(yǎng)尊處優(yōu)的老爺

阿列克謝·薩利尼科夫分享了他對(duì)克宮領(lǐng)導(dǎo)人的看法：“很多領(lǐng)導(dǎo)人并非養(yǎng)尊處優(yōu)的老爺，所以在某些問題上崇尚節(jié)儉,。赫魯曉夫就喜歡清淡飲食,，少吃油膩。他偏愛烏克蘭紅菜湯配厚餅,。外出狩獵時(shí),，他會(huì)請(qǐng)同行的波德戈?duì)杻?nèi)熬農(nóng)家濃湯，將黃米跟切成大塊的土豆,、肉放進(jìn)去,。”

總體來說,，蘇聯(lián)及俄羅斯的歷屆領(lǐng)導(dǎo)人并非異域美食的擁躉,，他們都忠于自己的俄羅斯胃。在吃方面最為挑剔的大概要屬主管意識(shí)形態(tài)的蘇斯洛夫,，原因是罹患糖尿病,。戈?duì)柊蛦谭蚝芟矚g吃烘焙的面點(diǎn)，但賴莎認(rèn)為這會(huì)增肥，隨后叫停,。葉利欽雖然身形高大,，其實(shí)飯量挺小，對(duì)炸土豆配蘑菇加洋蔥情有獨(dú)鐘,。

現(xiàn)任總統(tǒng)普京在飲食上從不挑剔,，崇尚簡單。他上回邀請(qǐng)記者參觀私廚還是6年前,。他的早餐是奶渣加蜂蜜,、鵪鶉蛋、甘蔗汁配辣根,。當(dāng)然,，飲品不是他親手榨取的，這都是克宮廚房的活,。