日媒：日本餐飲業(yè)經(jīng)歷10年來(lái)最大倒閉潮

2024-12-09 07:43:41 來(lái)源：環(huán)球網(wǎng) A+A-

【環(huán)球時(shí)報(bào)駐日本特約記者王天晴】日本《每日經(jīng)濟(jì)新聞》8日?qǐng)?bào)道稱,，日本餐飲業(yè)正在經(jīng)歷10年來(lái)最大倒閉潮。2024年1月至9月,，日本餐飲店倒閉數(shù)量達(dá)到650家,，比去年同期增長(zhǎng)16.5%。倒閉店鋪中,，長(zhǎng)期備受顧客青睞的居酒屋餐廳最多,，共160家；其次是拉面店,、西餐廳,、酒吧、夜總會(huì)以及日式料理店,。僅東京和大阪兩地的倒閉店鋪數(shù)量就占到了總數(shù)的29.8%,。以此推算，2024年日本全國(guó)餐飲倒閉店鋪數(shù)量可能達(dá)870家左右,，甚至超過(guò)2020年疫情最嚴(yán)重時(shí)的780家,。

日本帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)針對(duì)今年年初至11月30日期間負(fù)債1000萬(wàn)日元（約合48.45萬(wàn)元人民幣）以上,，且通過(guò)法律程序清算的倒閉案件進(jìn)行調(diào)查,。數(shù)據(jù)顯示，居酒屋倒閉數(shù)量達(dá)203家,，甚至超過(guò)2020年的189家,。在2010年至2023年期間，沒(méi)有哪一年的居酒屋破產(chǎn)數(shù)量超過(guò)204家,。雖然自2021年后,，一度經(jīng)歷疫情重創(chuàng)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模在逐年增長(zhǎng)，仍未達(dá)到以往高峰時(shí)期的水平,。2024年至今,，日本居酒屋市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)約為1.66萬(wàn)億日元。2017年,，日本居酒屋市場(chǎng)規(guī)模約為1.89萬(wàn)億日元,。

報(bào)道稱，居酒屋倒閉數(shù)量不斷增加,，主要原因是客戶需求從大型宴會(huì)轉(zhuǎn)向了小規(guī)模聚餐,。以往大公司員工在下班后會(huì)前往居酒屋繼續(xù)交流，但這一傳統(tǒng)職場(chǎng)文化在疫情之后開(kāi)始淡化,。加之日本國(guó)內(nèi)物價(jià)上漲,，消費(fèi)者紛紛捂緊錢包，居酒屋來(lái)客頻率和消費(fèi)單價(jià)都有所下降,。此外,，在成本方面,，食材和酒類等采購(gòu)價(jià)格居高不下，越發(fā)嚴(yán)重的人手不足問(wèn)題又導(dǎo)致招工困難,，店鋪日常承擔(dān)的電費(fèi),、燃?xì)赓M(fèi)等費(fèi)用、土地租金等負(fù)擔(dān)也在加重,，最終造成居酒屋經(jīng)營(yíng)環(huán)境持續(xù)惡化,。數(shù)據(jù)顯示，2023年報(bào)告虧損的居酒屋占比約為四成,，加上報(bào)告收益減少的店鋪,，總數(shù)占比超過(guò)六成。日本帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)表示：“一些傳統(tǒng),、大型的居酒屋已經(jīng)出現(xiàn)向漢堡店或咖啡館轉(zhuǎn)型的趨勢(shì),，但中小型居酒屋的應(yīng)對(duì)變化能力比較有限。在新冠疫情期間還未凸顯的行業(yè)淘汰現(xiàn)象,，未來(lái)將顯現(xiàn)得更加明顯,。”

(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)