美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肖恩·肯尼迪說(shuō)：“對(duì)這一行業(yè)而言,，簡(jiǎn)直是災(zāi)難,。我們是第一個(gè)停業(yè)的行業(yè),，可能將是最后一個(gè)從疫情中恢復(fù)的行業(yè),?！?/p>

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,，疫情以前,，大約140萬(wàn)人從事這一行業(yè)，過(guò)去4個(gè)月大約100萬(wàn)人停職或遭解雇,。

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁沙羅基納·沙姆斯說(shuō)：“我們預(yù)計(jì)30%的加州餐館將因疫情永久停業(yè),。上兩次遭遇類似危機(jī)是2008年的經(jīng)濟(jì)衰退和(2001年)9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多,?！?/p>

7月31日在美國(guó)得克薩斯州弗里斯科拍攝的一家加利福利亞比薩廚房餐廳,。美國(guó)知名連鎖餐廳加利福利亞比薩廚房于7月30日申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)。新華社發(fā)(田丹攝)

利薄所致,？

在美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肯尼迪看來(lái),，餐飲業(yè)難以抵擋新冠疫情影響的原因之一是行業(yè)利潤(rùn)通常非常薄，而且現(xiàn)金儲(chǔ)備不足,。盡管政府提供一定補(bǔ)助,，難以幫助許多餐館熬過(guò)疫情。

肯尼迪說(shuō)：“平均而言,，餐館的利潤(rùn)是6%至7%u2026u2026手中現(xiàn)金只夠維持16天,。新冠疫情來(lái)襲后，餐館老板就要想辦法付租金,，交水電費(fèi),，應(yīng)對(duì)新情況。對(duì)于越來(lái)越多的餐館而言,，答案就是永久停業(yè),。”

剛剛關(guān)閉錫爾灘一家餐館的戈登說(shuō),，新冠疫情迫使他和同行思考是否需要改變以往的快節(jié)奏,。“我們當(dāng)中許多人都在說(shuō)u2018為什么要每周開(kāi)張六七天,？u2019這讓我們重新思考經(jīng)營(yíng)模式,。”