昨日（7月16日）

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

?發(fā)布緊急提醒?

夏季氣溫高,、濕度大

食用超過(guò)保質(zhì)期的濕米粉

長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的木耳,、銀耳

警惕米酵菌酸毒素中毒

米酵菌酸是什么？1毫克即可致命,！

“米酵菌酸”由發(fā)酵的谷物,、椰子及食用菌等受污染后產(chǎn)生，毒性強(qiáng)烈,，無(wú)色無(wú)味,，耐熱性極強(qiáng)，正常的家庭烹飪方法難以消除,，進(jìn)食后即可引發(fā)中毒,。

主要影響肝臟、腦,、腎等重要器官,，只需1毫克即可致命。

目前,，米酵菌酸中毒尚無(wú)明確的特效救治藥物,，病死率極高。

此前

多地曾發(fā)生過(guò)

米酵菌酸毒素中毒事件

1

案例1

近期,，臺(tái)北市發(fā)生一起食物中毒案,，經(jīng)臺(tái)北市衛(wèi)生部門證實(shí)，這起“寶林茶室”中毒案重癥患者共7位,，目前死亡6人,，1人出院。

據(jù)報(bào)道,，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門經(jīng)過(guò)對(duì)第一例死亡案例的尸體解剖分析,，確認(rèn)檢測(cè)到有毒物質(zhì)米酵菌酸成分。

2

案例2

2020年10月,，黑龍江雞東縣一家9口人因食用自制“酸湯子”（用玉米水磨發(fā)酵后做成的粗面條）引發(fā)中毒,，最終9人全部死亡,，罪魁禍?zhǔn)拙褪?/strong>米酵菌酸毒素。

哪些食物易被米酵菌酸“盯”上,？

經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸發(fā)的食品,，當(dāng)放置在高溫潮濕環(huán)境下最易滋生米酵菌酸，包括：

1谷類發(fā)酵制品

發(fā)酵玉米面,、糍粑,、醋涼粉、粿條,、米粉,、涼皮等。

2變質(zhì)食用菌

過(guò)久泡發(fā)的銀耳,、黑木耳等,。

3薯類制品

馬鈴薯粉條、甘薯面,、山芋淀粉等,。

如何預(yù)防米酵菌酸中毒,？

食用發(fā)酵米面類食品前,，要確保其存儲(chǔ)、加工和烹飪方法正確,，避免食用過(guò)期或變質(zhì)的食品,。

食用時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生，避免交叉污染,。

制作發(fā)酵食品時(shí),，要注意衛(wèi)生和溫度控制，避免細(xì)菌滋生,。

△圖源：央視新聞

別吃,！這4類食物變質(zhì)也很危險(xiǎn)

1發(fā)芽的土豆

龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。土豆發(fā)芽后,，龍葵素含量會(huì)大大提高,，一次攝入200毫克龍葵素就可使人中毒，嚴(yán)重還會(huì)致命,。

2有霉點(diǎn)的水果

蘋果,、梨、桃子等水果腐敗變質(zhì)后,，會(huì)產(chǎn)生并積累很多真菌毒素,，如展青霉素。

展青霉素是一種神經(jīng)毒素,，可導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心,、腹痛,、腹瀉等食物中毒癥狀，且具有致畸性和致癌性,。

3有黑斑的紅薯

紅薯表面出現(xiàn)黑斑,，是紅薯黑斑病的典型癥狀。黑斑病菌不易被高溫殺死,，主要損傷人體的肝臟,，導(dǎo)致患者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉,、發(fā)燒等癥狀,，嚴(yán)重時(shí)還可引發(fā)出血、休克,。

4發(fā)霉的生姜

生姜一旦發(fā)霉,、腐爛，其含有的黃樟素會(huì)急劇增加,，黃樟素屬于致癌物質(zhì),，長(zhǎng)期食用會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

食物中毒后如何緊急處理,？

1如何判斷是食物中毒,？

典型癥狀：食物中毒通常在進(jìn)餐后短時(shí)間內(nèi)急性發(fā)病，出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,。此外還可出現(xiàn)發(fā)熱,、頭痛、眩暈,、乏力,、肌肉酸痛和皮疹等。

多人同時(shí)發(fā)病：一同進(jìn)食的人同時(shí)發(fā)病,，出現(xiàn)相似癥狀,，是食物中毒的常見現(xiàn)象。

2食物中毒后如何自救,？

第一時(shí)間催吐并留樣,，如癥狀沒有緩解要立即就醫(yī)，以免耽誤診療,。

國(guó)家應(yīng)急廣播提醒

潮濕悶熱的三伏天已至

務(wù)必重視飲食衛(wèi)生

嚴(yán)防食物腐敗變質(zhì)

疑似中毒及時(shí)就醫(yī)