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1毫克即可致死!夏日警惕餐桌上的“致命殺手”

昨日(7月16日)

廣東省市場監(jiān)督管理局

?發(fā)布緊急提醒?

夏季氣溫高,、濕度大

食用超過保質期的濕米粉

長時間泡發(fā)的木耳,、銀耳

警惕米酵菌酸毒素中毒

米酵菌酸是什么,?1毫克即可致命,!

“米酵菌酸”由發(fā)酵的谷物,、椰子及食用菌等受污染后產生,,毒性強烈,,無色無味,,耐熱性極強,,正常的家庭烹飪方法難以消除,進食后即可引發(fā)中毒,。

主要影響肝臟,、腦、腎等重要器官,,只需1毫克即可致命,。

目前,,米酵菌酸中毒尚無明確的特效救治藥物,病死率極高,。

此前

多地曾發(fā)生過

米酵菌酸毒素中毒事件

1

案例1

近期,,臺北市發(fā)生一起食物中毒案,經臺北市衛(wèi)生部門證實,,這起“寶林茶室”中毒案重癥患者共7位,,目前死亡6人,1人出院,。

據報道,,當?shù)叵嚓P部門經過對第一例死亡案例的尸體解剖分析,確認檢測到有毒物質米酵菌酸成分,。

2

案例2

2020年10月,,黑龍江雞東縣一家9口人因食用自制“酸湯子”(用玉米水磨發(fā)酵后做成的粗面條)引發(fā)中毒,最終9人全部死亡,,罪魁禍首就是米酵菌酸毒素,。

哪些食物易被米酵菌酸“盯”上?

經長時間發(fā)酵或浸發(fā)的食品,,當放置在高溫潮濕環(huán)境下最易滋生米酵菌酸,,包括:

1谷類發(fā)酵制品

發(fā)酵玉米面、糍粑,、醋涼粉,、粿條、米粉,、涼皮等,。

2變質食用菌

過久泡發(fā)的銀耳、黑木耳等,。

3薯類制品

馬鈴薯粉條,、甘薯面、山芋淀粉等,。

如何預防米酵菌酸中毒,?

食用發(fā)酵米面類食品前,要確保其存儲,、加工和烹飪方法正確,,避免食用過期或變質的食品

食用時應注意衛(wèi)生,,避免交叉污染,。

制作發(fā)酵食品時,要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免細菌滋生,。

△圖源:央視新聞

別吃,!這4類食物變質也很危險

1發(fā)芽的土豆

龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。土豆發(fā)芽后,,龍葵素含量會大大提高,,一次攝入200毫克龍葵素就可使人中毒,嚴重還會致命,。

2有霉點的水果

蘋果,、梨、桃子等水果腐敗變質后,,會產生并積累很多真菌毒素,,如展青霉素。

展青霉素是一種神經毒素,,可導致食用者出現(xiàn)惡心,、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀,,且具有致畸性和致癌性

3有黑斑的紅薯

紅薯表面出現(xiàn)黑斑,,是紅薯黑斑病的典型癥狀,。黑斑病菌不易被高溫殺死,主要損傷人體的肝臟,,導致患者出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉、發(fā)燒等癥狀,,嚴重時還可引發(fā)出血,、休克

4發(fā)霉的生姜

生姜一旦發(fā)霉,、腐爛,,其含有的黃樟素會急劇增加,黃樟素屬于致癌物質,,長期食用會增加患癌風險,。

食物中毒后如何緊急處理?

1如何判斷是食物中毒,?

典型癥狀:食物中毒通常在進餐后短時間內急性發(fā)病,,出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等胃腸道癥狀。此外還可出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛,、眩暈,、乏力、肌肉酸痛和皮疹等,。

多人同時發(fā)病:一同進食的人同時發(fā)病,,出現(xiàn)相似癥狀,是食物中毒的常見現(xiàn)象,。

2食物中毒后如何自救,?

第一時間催吐并留樣,如癥狀沒有緩解要立即就醫(yī),,以免耽誤診療,。

國家應急廣播提醒

潮濕悶熱的三伏天已至

務必重視飲食衛(wèi)生

嚴防食物腐敗變質

疑似中毒及時就醫(yī)

(責任編輯:梁云嬌 CN079)

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