多種添加劑藏身瓜子攤

齊魯網(wǎng)1月30日訊喝著茶水,、磕著瓜子,，這樣的場景在過年期間,，家家戶戶都會上演,。瓜子干果可是大家的常備年貨,，可是在這些美味的干果零食的背后，也可能藏著不小的健康隱患,。

如今,，炒貨店里銷售的瓜子都是種類豐富、明目繁多,，像奶油味,、橘子味、哈密瓜味,，不下十幾種,。不過，某些瓜子攤販的炒制手法卻并不健康,。

一些炒貨店主表示,，除了原味瓜子之外,，不同口味的瓜子很多都是通過添加劑來調(diào)制完成。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，一些炒貨店里都堆放著大量的甜蜜素,、糖精鈉等食品添加劑，店主們對這些添加劑的使用也都十分隨意,。

當(dāng)記者問起奶油瓜子的奶油味從何而來時，店主表示加個食品添加劑就出來奶油味兒了,，也就是添加奶精,，至于加多少奶精，店主表示這并沒有標(biāo)準(zhǔn),，都是隨意加的,。

那么,，這些瓜子干果里的添加劑對人的健康會產(chǎn)生什么影響呢？

營養(yǎng)專家杜慧珍告訴記者：“我們常吃的瓜子,，比較甜的,，像奶油味的，那里邊可能加了一些食品添加劑,，甜蜜素通常就用在瓜子當(dāng)中,，還有糖精鈉，我們知道如果是少量糖精對人體是沒有什么危害的,，但是過量食用,，會損害人體的腎功能，過量食用也會引起膀胱癌,。甜蜜素如果過量食用,，會引起胎兒發(fā)育畸形，也會引起腎臟功能的損害,，所以盡量的少吃這一類的瓜子,。”

很多炒貨店之所以會濫用添加劑,，除了為調(diào)制各種口味之外,，其實背后還有一個鮮為人知的目的。

廉價多味瓜子敗絮其中

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，很多炒貨店里賣的多口味的瓜子,，售價反而比原味瓜子要便宜許多。這到底是什么原因呢,？

對于這個現(xiàn)象,，炒貨店老板給了記者這樣的答案：“原味的沒有便宜的,，原味的只有貴的，原味瓜子炒的基本上都是新瓜子,?！?/p>

和原味瓜子相比,，多口味的瓜子價格反而要低出很多，有的甚至還不到生瓜子的成本價,。

炒貨店主透露,，炒制廉價多味瓜子的原料都是陳貨。因為陳年瓜子吃起來會有一種苦澀的味道,，只有經(jīng)過香料的混合,，才能蓋住原有的味道。這也是很多商販之所以大量使用調(diào)味添加劑的原因,。而原味瓜子因為不易摻假,，所以價格自然要高出許多。

營養(yǎng)專家表示，和添加劑相比,，陳年霉變瓜子的對人體健康的危害要更加嚴(yán)重,。

山東省營養(yǎng)協(xié)會副會長杜慧珍說：“一些陳年的霉變的瓜子，可能就產(chǎn)生并含有黃曲霉菌,，黃曲霉毒素是毒性非常強的,，而且耐熱，在溫度280度以上才能被破壞,，所以瓜子當(dāng)中的黃曲霉毒素,，是不能夠被破壞的，也是不能夠被分解的,，吃了之后,，能夠引起肝癌的發(fā)病率增加，對一些腎功能不太好的人群,，尤其是老年,，或者是孩子，尤其要注意,?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士支招挑選干果

看來,，這廉價瓜子的貓膩還真是不少,，那么，大家如何辨別市場上瓜子等干果的好壞呢,？我們來聽聽業(yè)內(nèi)人士的說法,。

業(yè)內(nèi)人士表示，日常選購瓜子不要挑瓜殼太油膩,、太光亮的瓜子,，這類瓜子是往往是經(jīng)過人工加工而成的，而如果表面帶有白色晶體者或者非常光滑,，則可能是添加了石蠟或滑石粉等物質(zhì),。

而添加劑不好分辨，還是建議去正規(guī)的專賣店買,。

最近幾年,，富含健康亞油酸物質(zhì)的松子也逐漸成為了暢銷的干果種類，不過和瓜子類似,，這松子的選擇也有不少的門道,。

對于松子兒的這個特點，您可千萬要記好了,。那就是每顆松子兒外殼的顏色不會完全一樣,，如果您遇到顏色完全一樣的松子兒可要當(dāng)心了。而挑到好的干果之后,，如何恰當(dāng)儲存防止霉變也非常重要,。干果像開心果、松子,、瓜子,、花生等等，盡量別放在很暖和的屋里,，因為干果都油性大,，放在暖和的屋里容易出油，封上口放到儲藏室,，陽臺上都可以,。

希望這些小知識能夠幫大家挑選到物美價廉的好干果，同時也提醒大家,，冬季空氣干燥,，吃干果一定要適量，謹防上火,。

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