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長江將推全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

2017-03-09 08:53:28  東方網    參與評論()人

又到了長江江刀上市的季節(jié)。作為“長江三鮮”之一,,刀魚以其鮮美的味道而聞名,。清明節(jié)前的刀魚骨頭細軟,,佐以蝦籽清蒸,,味道更是鮮美。品刀魚也是上海不少“老吃客”在這個時節(jié)必做的一件事。

長江全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

中午12點的老半齋內人頭攢動,一座難求,。食客們都為了一嘗刀魚的鮮美。

長江全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

清蒸刀魚的價格已經到了300元一份,,仍然無法阻止食客的熱情。

一小時才能吃到百年老店被擠爆

昨天中午12點,,記者來到位于福州路浙江中路路口的老半齋,,還未進店就能看到排隊的人潮,隊伍已經排到了店門口,,有顧客表示排隊至少需要1小時,。進入店內,更是人頭攢動,。大多數食客等待的便是老半齋的“鎮(zhèn)店之寶”刀魚汁面,。

“我以前在附近上班,每年到這個時候就要來吃,?!奔易∑胀拥年愊壬匾鈦沓砸煌氲遏~汁面,即使等了一個多小時也絲毫沒有怨言,,吃著一碗口感筋道,,味道濃郁的刀魚汁面,陳先生臉上始終保持著孩子般的笑容,。

老半齋的朱經理表示:“我們用的是野生的長江刀魚,,今年的進價高了不少,考慮到那么多老食客,,我們只能稍微漲了點價格,。”去年一碗刀魚汁面二兩的售價30元,,三兩的售價32元,。今年都上漲了2元,為二兩的32元,,三兩的34元,。但是漲價仍然沒有阻擋食客們的熱情,據介紹,,今年的銷售量比往年同期要高不少,,每天可以賣到1000多碗。

長江全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

老半齋的“鎮(zhèn)店之寶”刀魚汁面即將被送上食客的餐桌,。

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選用野生“江刀”佐以蝦籽清蒸而成的清蒸刀魚看上去十分誘人,。

以前我父母帶我來吃現(xiàn)在我?guī)覑廴藖?/strong>

除了中老年顧客以外,店中也有不少年輕的面孔。張先生就是其中一員,,“小時候我父母每年都帶我來吃刀魚,,現(xiàn)在我?guī)覑廴藖砹?。今天運氣蠻好的,,搶到一份特價的清蒸刀魚,想這個味道很久了,?!?/p>

清蒸刀魚是百年老店老半齋的另一鎮(zhèn)店之寶,,相比于刀魚汁面,清蒸刀魚的漲價幅度則大得多,,近日價格已經上漲到了300元一份,,相較去年的價格翻了3倍,但也不時有100元的特價刀魚,?!?00塊的比300塊的少一條,魚稍微小一點點,,我們嘗嘗鮮,,性價比高?!睆埾壬蛴浾呓榻B到,,“現(xiàn)在店里的環(huán)境也比之前好不少,雖然還是比較嘈雜,,但是老上海吃飯不就是這個味道嗎,?”

長江全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

食客正在享用刀魚汁面。

長江全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

老半齋工作人員換上清蒸刀魚特價標牌,,100元一份,。

長江全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

一位父親帶女兒來嘗鮮刀魚,女兒說刀魚剛開始吃有些腥,,吃了兩口就能感受到那鮮味,。

長江全面禁捕:刀魚料理或消失 嘗鮮客擠爆老半齋

老半齋作為一家百年老店,其衛(wèi)生水平和服務水平曾受到爭議,,去年九月一度進行整改,。

傳統(tǒng)美味或消失食客:有些惋惜但也能夠理解

近日網絡上刀魚今年或是“最后一捕”的消息傳來。正在舉行的十二屆全國人大第五次會議上,,農業(yè)部部長韓長賦表示,,目前漁業(yè)的主要問題不是總量問題,而是生態(tài)問題,,以及由此連帶的產品質量問題,。他介紹說,,為保護生態(tài)環(huán)境,將全力推動在長江流域由重點地區(qū)禁捕到全面禁捕,,水生保護區(qū)全面禁捕,。這也就意味著野生刀魚的捕撈可能就此禁止,然而人工養(yǎng)殖刀魚難以實現(xiàn)規(guī)?;B(yǎng)殖,,也就是說刀魚料理也可能就此消失。

對此,,食客們頗為關注,。食客周女士調侃道,這下鮰魚可以上位了,。食客李先生表示:“我很能理解。刀魚確實好吃,,可畢竟數量有限,,再無節(jié)制地捕撈,魚子魚孫就要斷絕嘍,?!崩习臊S的朱經理表示:“今年刀魚捕撈都換了大網了,對小魚有一定的保護,,將來如果市場上能夠采購到,,我們也希望能夠繼續(xù)做下去?!?/p>

時隔半年,,記者重訪發(fā)現(xiàn),老半齋目前的衛(wèi)生狀況還是值得肯定的,。由于顧客人數過多,,服務雖然談不上熱情,但也對顧客保持了應有的尊敬,。老半齋朱經理表示,,今年老半齋將進行裝修,相信煥然一新后的百年老店會給消費者帶來更好的感受,。

(責任編輯:都基強 CN065)
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