近日,，在微博、微信群,、朋友圈上一個(gè)“香蕉浸泡不明液體”的視頻流傳,，消費(fèi)者紛紛擔(dān)心不明液體是有毒的，甚至有網(wǎng)友說是甲醛,。那么,，視頻中浸泡香蕉的做法到底是怎么回事兒？“不明液體”究竟是什么,？
近日,，新華網(wǎng)中國食品辟謠聯(lián)盟專訪了中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、分析測(cè)試中心研究員王明月,。王明月表示,，香蕉采摘后呼吸旺盛易腐爛。割蕉后,，產(chǎn)地周邊鮮銷的就直接入庫貯存了,，需要長距離運(yùn)輸?shù)膭t馬上就要做保鮮處理,。視頻中的乳白色液體是保鮮劑,消費(fèi)者不用擔(dān)心,。
王明月說，香蕉產(chǎn)于熱帶亞熱帶地區(qū),，是市場上常年供應(yīng)的鮮果，每年有大量香蕉“北上”來到老百姓餐桌上,。香蕉是一種“呼吸躍變型”水果，采摘后呼吸旺盛,，而且到了一定成熟度時(shí)會(huì)出現(xiàn)“呼吸爆發(fā)”,，迅速衰老變軟,，抵抗力下降,，很容易被碰傷或被真菌侵染,，變黑腐爛，稍有不慎“北上”的香蕉就整車“全軍覆沒”了,，所以香蕉采后的保鮮是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),。
視頻中的香蕉為什么都是青的,？王明月說，香蕉要在七八成熟的時(shí)候進(jìn)行采摘,。一般都會(huì)將香蕉置于冰水或涼水中降溫并洗去蕉油,，然后置于含有保鮮劑的水池中浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行殺菌保鮮處理,，晾干后用塑料袋包裝,、抽真空、裝箱,，然后馬上裝車運(yùn)輸至冷庫貯存,。
王明月說,，視頻的場景正是使用保鮮劑對(duì)香蕉進(jìn)行保鮮處理,，乳白色的液體就是保鮮劑,，目前主要使用的香蕉保鮮劑為咪鮮胺,、甲基硫菌靈、異菌脲,，這些都是國際公認(rèn)的低毒殺菌劑,，降解速度較快，且都是經(jīng)過主管部門登記允許在香蕉保鮮中使用,，也都制定相應(yīng)的推薦使用量和殘留限量標(biāo)準(zhǔn),。
王明月表示，近年來對(duì)香蕉貯藏保鮮環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，部分香蕉產(chǎn)品中不同程度檢出咪鮮胺,、異菌脲,、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留,，但殘留量均在國家規(guī)定的殘留限量范圍內(nèi),，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求,，消費(fèi)者完全不用擔(dān)心,，盡可放心食用,。
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