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奶牛分為奶用、肉奶兼用兩種,。奶用牛的產(chǎn)奶量是奶牛中最高的,。平均產(chǎn)奶量為4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%,。奶肉兼用的牛,，平均產(chǎn)奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%,。
黑白花牛具有體型高大、產(chǎn)奶量高,、母牛性情溫和,、易于管理的特點。但不耐熱,，抗病力較弱,。中國培育的黑白花奶牛由于來源復(fù)雜，類型不一,，加上各地飼養(yǎng)管理及育種條件不同,，故生產(chǎn)性能和體型外貌均不一致。
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