據(jù)中山新聞3月14日報道：

孩子胃口不好,，食欲不佳,，上火太“熱氣”了,，很多家長覺得吃點下火的東西就好了。這不,，吳女士（化名）想給家里的三個孩子降點火,，給他們喂了一點“下火神水”，結(jié)果三個孩子全部中毒,，被送進(jìn)了醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室,。

事情要從2月28日說起，下午18:30分左右,，吳女士給4歲多的大兒子喂了家里珍藏三年多的“冬瓜水”,，大概90毫升。吃完后,，孩子就入睡了,，到了晚上20:00左右，睡眠中的大兒子開始出現(xiàn)口唇青紫,，伴惡心,。相繼出現(xiàn)這種現(xiàn)象的還有吳女士的一對10個月大的雙胞胎兒子。

（治療前：嘴唇發(fā)紫）

緊急送到醫(yī)院后,，三個孩子的經(jīng)皮血氧飽和度都是92%,。比較嚴(yán)重的是10個月大的雙胞胎弟弟，他出現(xiàn)了惡心嘔吐,，精神煩躁,，全身皮膚及粘膜都出現(xiàn)了紫紺現(xiàn)象,，且肢端涼。

（解毒劑亞甲藍(lán)）

醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室（PICU）馬力忠主任介紹說,，根據(jù)一家三口同時發(fā)病,，表現(xiàn)為全身變成藍(lán)色，且發(fā)病前有同樣服用“腌制3年的冬瓜水”病史,，我們醫(yī)生判斷患兒是“亞硝酸鹽中毒”了,，即刻給予洗胃、補液,，并給予特效解毒藥-美蘭注射液,，三兄弟全身藍(lán)色癥狀逐漸消失，皮膚,、黏膜青紫顏色逐漸轉(zhuǎn)為紅潤,，缺氧癥狀很快緩解。經(jīng)過幾天的治療,，目前三兄弟已康復(fù)出院了,。

（治療后：嘴唇顏色恢復(fù)）

何謂亞硝酸鹽中毒呢？

因為腌制的冬瓜中有硝酸鹽,，會還原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽與人體血紅蛋白中鐵元素作用下,，形成高鐵血紅蛋白,，這類血紅蛋白能抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，因而致使人體組織缺氧,，表現(xiàn)為全身青紫,。如果不及時治療，時間一長,，由于組織慢慢缺氧,，會逐漸出現(xiàn)頭暈、頭痛,、嗜睡,，甚至呼吸困難、昏迷,，心力衰竭和呼吸衰竭死亡,。

其實，除了腌制的冬瓜水,，容易導(dǎo)致患者出現(xiàn)這種中毒的食物還有很多,，如腐爛變質(zhì)的蔬菜，腌制的咸菜,，腌制的肉制品,。

如何避免及減少這種中毒事件的發(fā)生呢,？

生活中應(yīng)該謹(jǐn)記：

1、腐爛的蔬菜不要吃,，剛剛腌制的咸菜（尤其是腌制少于15天的咸菜）,，肉制品、吃剩的熟菜等等都含有亞硝酸鹽,，市民應(yīng)盡量避免使用,。

2、平時蔬菜盡量當(dāng)天買當(dāng)天吃完,，因為蔬菜放置一段時間后,，亞硝酸鹽含量會升高。放的時間越久,，微生物活動就越厲害,，發(fā)生氧化反應(yīng)后，蔬菜里的一部分氮元素就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸根的形式存在,，導(dǎo)致含量升高,。

3、正確處理剩菜：有時要想把一次烹調(diào)的蔬菜分兩餐食用,，可以在烹調(diào)之后馬上分成兩份,，一份在稍稍溫涼之后馬上蓋好放進(jìn)冰箱，決不翻動,，減少細(xì)菌污染和亞硝酸鹽的產(chǎn)生,；另一份當(dāng)頓吃掉，一點不留,。

4,、不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，吃前用開水煮開,，棄湯后再烹調(diào),；

5、若再加工肉制品著色不對,，有可能添加了工業(yè)用的亞硝酸鹽,，切勿食用。

6,、如果出現(xiàn)中毒癥狀,，于兩小時內(nèi)催吐，并急送醫(yī)院,。

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