原標(biāo)題：[健康]千萬別再勸別人“多喝熱水”了！你有可能是在害他→

生活中，我們一向?qū)Α盁帷鼻橛歇氱姡猴堃脽岢?，水要趁熱喝。“多喝熱水”仿佛就代表了對待別人最好的關(guān)心,。

然而最近由10個國家的23位科學(xué)家組成的研究團隊在醫(yī)學(xué)權(quán)威雜志《柳葉刀腫瘤學(xué)》上發(fā)表了一篇名為《Carcinogenicity of drinking co?ee,， mate,， and very hot beverages》的文章,，讓大家對“多喝熱水”產(chǎn)生了質(zhì)疑。

文章稱,，長期喝太熱的飲料（65℃及以上）,，可能會增加人體罹患食管癌的風(fēng)險，而與飲料本身的類型關(guān)聯(lián)不大,。

部分動物試驗證實,，熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發(fā)生率,。

世界衛(wèi)生組織也將高于65℃的熱飲列為2A級致癌物（很可能致癌），與瘧疾,、無機鉛化合物同屬一類,，雖然對人致癌證據(jù)有限，但對試驗動物致癌證據(jù)確鑿,。

這種說法是否準確呢？

熱飲會不會增加癌癥風(fēng)險,？

當(dāng)我們喝熱飲或吃熱的食物時,，65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷,，引發(fā)食管黏膜炎癥,，促進活性氮生成,，合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強致癌物,，從而誘發(fā)食管癌,。

另有研究表明,，組織損傷可能造成DNA損傷,。DNA產(chǎn)生的變化越大，發(fā)生食管癌的風(fēng)險就越高,。

對于喜歡喝熱茶的人,，茶中的鞣質(zhì)會在高溫受損的部位沉積,，刺激受傷的上皮細胞組織,，使慢性潰瘍經(jīng)久不愈，從而導(dǎo)致癌變,。

此外,，長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝,，即高溫使食管裂孔擴大,，腹腔臟器（主要是胃）通過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病,。

適宜的進食溫度是多少,？

口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃,。

專家建議，適宜的進食溫度在10至40℃左右,，能耐受的最高溫度在50~60℃左右,，超過65℃便足以燙傷黏膜。

如何判斷超過65℃,？

火鍋湯高達120℃,、剛沏的茶水溫度在80至90℃、剛出鍋的餃子,、面條溫度約70至80℃,、65℃的水只能抿一口……

人體體溫約37℃，因此40℃的液體入口后是比較溫?zé)岬摹?/p>

如何預(yù)防食管癌的發(fā)生,？

1,。少喝熱飲。建議將燙食和熱飲放置幾分鐘,，待感覺溫?zé)岷笤偈秤谩?/p>

2,。戒煙戒酒。研究表明吸煙和飲酒是增加食管癌患病風(fēng)險的兩個因素,。因此在日常生活中應(yīng)盡量戒煙戒酒,，減少對食道的刺激。

3,。減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入,。亞硝酸鹽廣泛存在于食物中，尤其是腌制或熏制的肉類中,、咸菜,、酸菜等，因此要合理控制腌制食物的食用量,。

4,。補充維生素C,。維生素C能阻斷亞硝胺的合成，適量補充維生素C能有效提高機體的免疫力,。

5,。保持良好的生活習(xí)慣。