東方網(wǎng)記者劉輝、熊芳雨,、汪偉秋9月23日報道：9月23日是秋分日，也是一年一度的中國農(nóng)民豐收節(jié),，今天還是赫赫有名的陽澄湖大閘蟹開捕的日子,。今天上午,，由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會主辦的2019中國蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)在沙家浜景區(qū)開幕,。本次活動的舉辦也寓意著2019正宗的陽澄湖大閘蟹開捕了。

記者在陽澄湖開捕現(xiàn)場看到,，飼養(yǎng)著大閘蟹的湖面在微風吹動下波光粼粼。記者隨著蟹船來到陽澄湖中間,，一只只正宗陽澄湖大閘蟹正在池塘中張牙舞爪,、嗷嗷待“捕”。開捕后,，養(yǎng)了一年的好蟹,，肚肥腸滿、膏滑黃香被捕撈起來,，引人垂涎,。

“陽澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內(nèi)自然形成的，113平方公里陽澄湖水域所產(chǎn)出的,，符合一定標準的大閘蟹,。

近年來為了保護水質，實施“退養(yǎng)還湖”政策,，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)蟹面積一再縮減,，截至目前僅剩1.6萬畝養(yǎng)殖面積，相較高峰時14.2萬畝的養(yǎng)殖面積,，壓縮了將近九成,。

蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦負責人姚水生介紹，自2016年陽澄湖減少圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積以來,，水質生態(tài)持續(xù)優(yōu)化,，加之今年氣溫正常，沒有很多高溫天,，適宜大閘蟹生長,，今年陽澄湖大閘蟹長勢良好,。

還有一個重要因素是今年陽澄湖大閘蟹的親本品種更為優(yōu)良,，引進的是母蟹5兩以上,、公蟹7~8兩的“大種苗”，因此今年陽澄湖大閘蟹的規(guī)格更大,，品質更優(yōu),。

陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會透露，2016年大閘蟹產(chǎn)量約為2100噸,，2017年直線下降為1200噸左右,，2018年小幅增長至1300噸左右。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計,，今年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量在1400噸,。

蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會預估，今年陽澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量比去年略高,，整體的規(guī)格比去年大,，是近七年里最好的一年，價格也會小幅上漲,。

據(jù)一位蟹農(nóng)透露一下大致價格,，供各位吃貨參考，具體的價格還是要看上市后市場情況,。

陽澄湖大閘蟹產(chǎn)地涉及沿湖常熟市、昆山市,、相城區(qū),、工業(yè)園區(qū)4個縣級行政區(qū)域。每年的陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)就在這4個城市輪流舉辦,。2019年的陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)就在紅色經(jīng)典旅游地常熟沙家浜舉行,。

沙家浜是陽澄湖十八個灣中最大水質最好的一個。其水質清澈,、碧波蕩漾,、水草茂盛，且當?shù)貧夂蜻m宜,，為大閘蟹構成了一個天然的生活環(huán)境,，所產(chǎn)的大閘蟹金爪、青殼,、白肚,、黃毛，其個大體肥,，膏似凝脂,、肥嫩鮮美,。

“沙家浜牌”陽澄湖大閘蟹還榮獲中國地標產(chǎn)品十大公信品牌的美譽。全鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積2.8萬畝,，經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)結構調整和養(yǎng)殖模式更新,，逐步形成了以河蟹為主的蝦蟹混養(yǎng)模式，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為沙家浜鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè),。

活動現(xiàn)場，2019陽澄湖大閘蟹防偽戒指全新亮相,，今年的防偽標識在保持原有專業(yè)防偽功能的基礎上,，著重在結構外觀和編碼查驗等方面作了升級。標識由扎帶標簽式結構升級為腕表式鎖止結構,；形狀由橢圓形更改為方形增加標識辨識度,；升級防偽查驗平臺，增強標識溯源功能,，標識與銷售主體實現(xiàn)一一對應,。

如何知道買來陽澄湖大閘蟹是真是假,？首先看防偽戒指,，所有陽澄湖大閘蟹進入市場銷售必須佩帶“防偽戒指”；到蘇州市質監(jiān)部門公布的正規(guī)陽澄湖大閘蟹銷售公司或專賣店,。

那如何挑選大閘蟹呢？

1,、“靚”：體表干凈,，無污洉。具清水大閘蟹“青背,、白肚,、金爪、黃毛”8字特征,，尤以青色,、墨綠色為佳。

2,、“健”：將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行,，說明其靈活度高，身體強健,。

3,、“實”：手揑蟹腳，蟹腳堅硬,，說明此蟹已長足實,。

4,、“重”：目測同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺,，輕飄者為次,。

5、“肥”：體厚,，肥滿度足,，膏脂豐富。從體表外形看,，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大,、寬厚，且越寬厚越好,，說明肥滿度足,，性腺發(fā)育好。

6,、“紅”：雌蟹腹部,，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點紅)，說明其為紅膏上品蟹,。

7,、“大”：蟹3兩(150克)以上為佳品。

8,、“腥”：活體蟹具一股濃烈的蟹腥味,，無味者為次。

9,、“鮮”：肌肉中的游離氨基酸等豐富,。

10、“甜”：蟹燒熟后,，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺,，區(qū)別于一般蟹的淡水水腥味。

附圖

原標題：今年大豐收來看第一簍,！2019蘇州陽澄湖大閘蟹今日開捕，品質近七年里最好