去飯店吃飯,,不少消費者習慣把飯店提供的碗筷用熱水燙一下,,哪怕對店家提供的密封包裝餐具也要“消消毒”,。
從這個細節(jié)可見消費者對商家衛(wèi)生的不信任,。拿起來就用的人,,信的是“眼不見為凈”的老話。
再說了,,管得了餐具,,管得了后廚嗎?
近日,,媒體接連報道多家著名餐飲企業(yè)后廚臟亂差的情況,,如“外婆家”南京水平方店的后廚,洗菜池里洗拖把,、廚師踩著案板走,、多種蔬菜不清洗就用來炒菜,;
西貝莜面村南京一門店后廚也被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題。
后廚亂象僅只南京有,,還是只有南京曝光出來,,答案不言自明。
對看不見的后廚不放心,,看得見的后廚就讓人放心嗎,?
不少商家為了展示自家衛(wèi)生狀況,視頻直播后廚,,以期打消消費者的顧慮。
應該說,,這種方式能倒逼后廚人員規(guī)范操作,,也能部分寬慰消費者挑剔的心理。
可3月18日下午,,在上海外婆家虹口龍之夢購物中心店,,記者竟然在“直播后廚”的電子顯示屏上,看到一只老鼠爬上案板,。這位不速之客的搶鏡行為,,直接導致該店停業(yè)整頓。
俗話說“一顆老鼠屎壞一鍋湯”,,包括外婆家,、西貝莜面村在內(nèi)的品牌商家的后廚亂象,特別是少數(shù)人員明知故犯的行為,,不僅直接損害了所在店的形象,,也傷害了苦心經(jīng)營多年積累起的品牌,更再一次加劇了消費者對商家衛(wèi)生狀況的不信任情緒,。
以上品牌在數(shù)日內(nèi)被集中曝光的后廚問題,,除了個別人員素質(zhì)不高、個別店管理不嚴,,更暴露出這些品牌在捍衛(wèi)食品安全底線的責任心并沒有跟上擴大商業(yè)版圖的進取心,,管理后廚工作的力度也跟不上其跑馬圈地的速度。
很多后廚門上都有“廚房重地,、閑人免進”的警示語,,“重”在哪里?重在安全,!
在確保后廚衛(wèi)生安全上,,還有很多工作要做,有很長的路要走,,直到“眼不見為凈”變成“不用看也相信干凈”,。