與喜茶、奈雪的茶等高價(jià)位奶茶產(chǎn)品不同的是,，總體售價(jià)水平在15元以下的連鎖品牌“COCO”與“一點(diǎn)點(diǎn)”目前沒有出現(xiàn)漲價(jià)的情況,。

一位喜茶門店店員告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，從今年開始,，部分產(chǎn)品進(jìn)行了價(jià)格上調(diào),，調(diào)整幅度為2元。面對(duì)這樣的漲價(jià)幅度,，消費(fèi)者又是否能夠接受呢,？

“我覺得影響不大，兩塊錢對(duì)于喜茶的單價(jià)來說只是皮毛,，而且平時(shí)喝的頻率也不多,。”一位每月喝奶茶頻率在2次至3次的消費(fèi)者向記者表示,。但亦有網(wǎng)友表示,，喜茶漲價(jià)了就“不喝了”，“反正待在家這么久也學(xué)會(huì)了自己做奶茶的方法”,。

頭部品牌飲品邁入“30元時(shí)代”

復(fù)工以來,，除了部分奶茶品牌漲價(jià)，一些大型餐飲連鎖品牌也出現(xiàn)了漲價(jià)的情況,。近期,，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，海底撈,、西貝等價(jià)格上漲,。而此前，瑞幸咖啡已全線漲價(jià)1元,，對(duì)于漲價(jià),，瑞幸咖啡方面回應(yīng)稱，為“正常的運(yùn)營(yíng)政策調(diào)整”,。

相較于價(jià)格本來就不低的喜茶與奈雪的茶而言,，單品價(jià)格上調(diào)1元或者2元也許影響不了老顧客再次消費(fèi)的意愿。但值得注意的是,，價(jià)格整體上漲的引擎更多地來自于一款又一款定價(jià)直逼30元或已經(jīng)超過30元的新品,。

以喜茶為例，其最新推出的兩款咖啡產(chǎn)品的定價(jià)均為29元,，此外,，其在去年第四季度及今年第一季度推出的新品價(jià)格也大多集中在28元~32元，加上此次提價(jià)的產(chǎn)品,，目前已有多款產(chǎn)品售價(jià)超出了30元,。而20元以下的產(chǎn)品則多是雪糕筒、雪糕杯等,。奈雪的茶2019年以來推出的新品也多在28元及以上,。

“后疫情時(shí)代就是整個(gè)行業(yè)品牌大分化階段的開啟，我們可以看到，餐飲行業(yè)海底撈,、西貝在漲價(jià),。而新中式奶茶這一塊，行業(yè)頭部品牌都在漲價(jià),。第一個(gè)是有漲價(jià)的剛需,，另外，更關(guān)鍵的是,，消費(fèi)端對(duì)于新中式奶茶的青睞和追捧,。如果沒有消費(fèi)端的需求，供給方是不敢漲價(jià)的,。所以整個(gè)供需杠桿在疫情之后發(fā)生了變化,，疫情讓很多中小型奶茶倒閉了，這對(duì)于頭部企業(yè)是利好,，所以他們這是借勢(shì)而為,、趁勢(shì)而為?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,。

“例如COCO這樣的品牌,，它的主要城市在三四五線,，不在一二線，所以其不具備區(qū)位優(yōu)勢(shì),，也不具備消費(fèi)檔次的優(yōu)勢(shì),，它是不敢隨便動(dòng)的?？梢钥吹?，頭部企業(yè)有定價(jià)的話語權(quán)，未來中小型的奶茶店可能更多面臨著倒閉或被收購(gòu)的結(jié)果?，F(xiàn)在新生代對(duì)于奶茶的選擇,，價(jià)格不再是第一考量標(biāo)準(zhǔn)，他們會(huì)看品牌的調(diào)性,、品質(zhì)還有粉絲粘性等方面,。”朱丹蓬分析稱,。