“?？怂箍萍肌币辉~,，爆紅網(wǎng)絡(luò),。

這個(gè)出自游戲《英雄聯(lián)盟》的詞語(yǔ),，特指一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù),，但在短視頻博主口中，它成為了將食材“化腐朽為神奇”的方式,。

奶茶是用奶精粉和植脂末調(diào)配而成；牛排是用碎肉和邊角料壓制而成,；燕窩則是明膠片和植脂末加糖漿泡出來(lái)的；一勺三花淡奶入鍋,，自來(lái)水立刻變成白色羊湯……

展現(xiàn)“科技與狠活”的博主們，一月漲粉百萬(wàn)，有人說(shuō)玩轉(zhuǎn)了“?？怂箍萍肌?，就掌握了流量密碼,。

隨著事件持續(xù)發(fā)酵，坊間對(duì)此呈兩極分化的態(tài)度,。

支持者認(rèn)為,，博主利用所學(xué),，揭露了無(wú)良商家欺騙消費(fèi)者的行徑；反對(duì)者則認(rèn)為,，污名化食品添加劑會(huì)影響中小企業(yè)的生存,。

那么,，“海克斯科技”，究竟傷害了誰(shuí)？

左手科技,，右手狠活

令“?？怂箍萍肌奔t遍網(wǎng)絡(luò)的,，其實(shí)是兩名短視頻博主，劉慫和辛吉飛,。

東北小伙劉慫在沈陽(yáng)經(jīng)營(yíng)著一家烤肉店,，從事餐飲行業(yè)4年多了,，作為美食博主他此前發(fā)布的大部分內(nèi)容為正經(jīng)烹飪教學(xué),，8月份,，伴隨著“一勺三花淡奶”的視頻,，劉慫徹底成為了頂流。

視頻中,，做菜30年的老師傅正在熬骨頭湯,，熬了兩個(gè)小時(shí)湯色都未變白，老師傅表示,，這還需要泡一宿,。

劉慫聽(tīng)罷，向清水鍋中挖了一勺三花淡奶,，攪拌兩下,，湯立刻變白,。

三花淡奶加入鍋中變成“羊湯”。圖/視頻截圖

老師傅一臉尷尬：“這不是騙人么,？”

隨后“一勺濃縮羊膏”“一勺豚骨香膏”“炒焦糖色”“芝麻精油調(diào)芝麻醬”等一系列視頻中的“煉金絕活”,，讓劉慫的視頻熱度不斷上升。

與此同時(shí),，同為東北小伙的辛吉飛,，也出道了。

如今,，美食博主辛吉飛被觀眾稱為“東北絕命毒師”“霍格沃茨中國(guó)分校區(qū)唯一指定魔藥學(xué)教授”“全能型噴射戰(zhàn)士”,。

和劉慫類似，從事餐飲行業(yè)的辛吉飛曾以制作販賣烤面筋為生,，因此接觸了不少食品添加劑,。

從8月份開(kāi)始，辛吉飛就陸續(xù)發(fā)布了一系列“科技視頻”：糖水加香精合成的蜂蜜,、沒(méi)有肉的淀粉腸,、明膠片混合糖漿制成燕窩等一系列視頻，伴隨著他標(biāo)志性的歪嘴表情和魔性的那句“這都是純純的科技與狠活兒”,，讓他30天漲粉600多萬(wàn),。

各視頻平臺(tái)的美食區(qū)，迅速被兩位東北小伙席卷,，截至9月29日,，某短視頻平臺(tái)中，話題#?？怂箍萍?的播放量超過(guò)了15.2億次,、#科技與狠活#的播放量超過(guò)了9億次、#三花淡奶#的播放量超過(guò)了5.7億次,。

不少觀眾認(rèn)為,，二位博主的視頻,，粉碎了自己對(duì)外賣食品的喜愛(ài),，親媽苦口婆心20年沒(méi)有勸明白的事，被“科技與狠活”迅速勸誡了,。

辛吉飛（左）,、劉慫（右）。圖/視頻截圖

很快,，爭(zhēng)議來(lái)了,，不少人認(rèn)為，辛吉飛和劉慫是在制造焦慮和低價(jià)有罪論,，誘導(dǎo)消費(fèi)者不信任價(jià)格便宜的商品,，產(chǎn)生惡劣影響,。

在火了一個(gè)月后的9月22日，辛吉飛注銷了自己的短視頻平臺(tái)賬號(hào),，注銷前他還曝光了自己與平臺(tái)客服的一段錄音,。

錄音中，客服稱辛吉飛的視頻被舉報(bào),，希望他可以調(diào)整創(chuàng)作方向,，但辛吉飛并不接受，并稱做短視頻不是為了變現(xiàn),，掛了電話后,，就將有600多萬(wàn)粉絲的賬號(hào)注銷了。

注銷后,，辛吉飛公開(kāi)表示,，自己拍攝那么多視頻初衷是想勸朋友們注重健康，合理膳食,，如果自己的視頻給大家?guī)?lái)了傷害,，自己深表歉意。

商家有沒(méi)有良心,，和食品添加劑無(wú)關(guān)

老吳在河南鄭州經(jīng)營(yíng)一家羊湯館,，同時(shí)開(kāi)通了外賣業(yè)務(wù)，最近一周,，經(jīng)常有消費(fèi)者在外賣單中備注“如果是科技狠活做的,，我就不要了”。

“我很想開(kāi)個(gè)直播,，直播我熬湯的全過(guò)程,，但是晚上我還得去上貨，白天還要招呼客人,，還有很多事情要做,。”老吳對(duì)中國(guó)新聞周刊表示,。

事實(shí)上,，劉慫和辛吉飛如今做過(guò)的事情，十幾年前就有人做過(guò),，只是當(dāng)年沒(méi)有短視頻平臺(tái),。

十多年前，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰,，還是一名講師,，在課堂中他向?qū)W員展示了常見(jiàn)的色素、香精、甜味劑,、增稠劑,、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑等食品添加劑,。

同時(shí)又做了個(gè)演示實(shí)驗(yàn),，現(xiàn)場(chǎng)可以通過(guò)食品添加劑調(diào)制成人們熟悉的各種口味飲料。

結(jié)果有學(xué)員把錄像發(fā)到了社交媒體中,，第二天王旭峰就火了,，那時(shí)《絕命毒師》還沒(méi)有開(kāi)播，網(wǎng)友們稱他為“化學(xué)老師”,。

當(dāng)年就有食品生產(chǎn)廠家指責(zé)王旭峰,，“一個(gè)實(shí)驗(yàn)把市場(chǎng)搞壞掉了?！?/p>

王旭峰展示人工合成牛肉丸制作方法,。圖/受訪者提供

十多年后，王旭峰對(duì)中國(guó)新聞周刊表示,，關(guān)于食品添加劑的態(tài)度,，自己始終保持3個(gè)觀點(diǎn)：

不反對(duì)食品添加劑，但是反對(duì)非法添加物,。

“其實(shí)大部分食品添加劑只要在合法的劑量,、用法和用量范圍內(nèi)使用，都是沒(méi)問(wèn)題的,。但是非法添加物不可以添加到食品中,。”

王旭峰介紹稱,，很多消費(fèi)者至今不清楚什么是食品添加劑什么是非法添加物,，其實(shí)近20年來(lái)曝光的涉及食品安全的重大問(wèn)題，真正和食品添加劑有關(guān)的情況少之又少,。

“三聚氰胺,、福爾馬林、蘇丹紅這些都不是食品添加劑,，而是非法添加物,，是必須禁止添加進(jìn)食品的?！蓖跣穹逭f(shuō),。

支持合理使用,，反對(duì)超劑量,、超范圍的濫用。

“我們可以拿鹽舉例子，每人每日攝入5克鹽,，是安全范圍,，但長(zhǎng)期每日攝入50克鹽，就會(huì)導(dǎo)致很嚴(yán)重的健康問(wèn)題,。食品添加劑也是同樣,，國(guó)家有著嚴(yán)格的使用規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，違反的代價(jià)很嚴(yán)重,?！?/p>

王旭峰提到最近大熱的“三花淡奶”，“這個(gè)就是很典型的情況,，三花淡奶使用范圍是調(diào)制咖啡,、制作甜品、奶茶等,，你用它來(lái)做羊湯,，這就叫做超范圍濫用?！?/p>

不排斥添加食品添加劑的食物,，但是要遠(yuǎn)離那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，卻添加了很多食品添加劑的對(duì)健康無(wú)益的食物,。

這些年來(lái),，不少食品廠家和經(jīng)銷商打著“零添加”“純天然”“無(wú)蔗糖”的噱頭銷售產(chǎn)品，在王旭峰看來(lái),，這些說(shuō)法從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的角度上站不住腳,。

“拿油條舉例子，不添加任何添加劑,，就是油炸面團(tuán),，但我們不能認(rèn)定這樣的食品就是健康的食品?！蓖跣穹逭f(shuō)。

包裝后在商超販賣的食品，國(guó)家有相關(guān)規(guī)定要求，必須要寫清楚配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，不然就涉嫌違法,。

但是對(duì)于餐廳中料理的烹飪食品,，外賣送來(lái)做好的餐食,，想要最終評(píng)估其食品添加劑使用是否超標(biāo)或是濫用,，的確很難。

“但即便如此,，商家有沒(méi)有良心,，也與是否添加食品添加劑無(wú)關(guān),?！蓖跣穹逭f(shuō),。

“?？怂箍萍肌北澈?/strong>

雖然人們很難判斷外賣購(gòu)買的食品中,，食品添加劑是否超標(biāo)，但王旭峰仍然給出了自己的辨別方法,。

“當(dāng)見(jiàn)到那些顏色非常漂亮,、口感格外獨(dú)特、香味異常濃郁,、價(jià)格特別低廉的食物的時(shí)候,，就要思考一下這其中的貓膩了?！?/p>

王旭峰曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn),，利用清水、鹽,、味精,，加入焦糖色素調(diào)色,，以及大豆蛋白做底,，接著加入一點(diǎn)牛肉精粉，大豆蛋白立刻變牛肉口味,，最后再加入一點(diǎn)高彈素,，也就是焦磷酸鈉，增加Q彈的口感,，最后把這些東西都揉成團(tuán)下鍋,，就是人們常吃的牛肉丸了。

如果商家告訴消費(fèi)者，這是人工合成牛肉丸，那么就不涉及欺詐,，但是如果按照牛肉丸賣給消費(fèi)者,，那么消費(fèi)者是可以通過(guò)訴諸法律保障自己的合法權(quán)益,。

每一次食品添加劑的話題引發(fā)討論時(shí),，都會(huì)出現(xiàn)一種聲音,，能否將食品添加劑徹底清理出人們的日常生活？

事實(shí)上很難，人們食用的調(diào)和油,，部分中會(huì)添加抗氧化劑來(lái)對(duì)抗油的變質(zhì),，如果不添加,，那么油的保質(zhì)期將會(huì)縮短至2-3個(gè)月,，那么人們購(gòu)買油的成本將會(huì)5倍甚至10倍增加,。

某調(diào)和油配料表，其中TBHQ（特丁基對(duì)苯二酚）為抗氧化劑,。圖/電商截圖

再拿酸奶舉例子,，不少食品中會(huì)添加明膠或果膠作為增稠劑,，但事實(shí)上明膠提取于牛骨豬皮等動(dòng)物產(chǎn)品，本身是膠原蛋白,；而果膠中大量的膳食纖維，也對(duì)人體有益，沒(méi)有道理禁止其添加進(jìn)食品中。

如今，食品添加劑早已成為了食品產(chǎn)業(yè)中的一部分,。風(fēng)波中,，人們只看到了過(guò)量和濫用帶來(lái)的后果,，而忽略了食品添加劑對(duì)于生活幸福指數(shù)的提高,。

味精就是一個(gè)很好的案例,，不知道從何時(shí)開(kāi)始，坊間流傳著攝入味精會(huì)導(dǎo)致種種病變,，小到脫發(fā)大到癌癥,，味精一時(shí)間成為了眾矢之的。

很多人并不知道,，早在1987年3月,，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過(guò)十幾年關(guān)于味精安全的跟蹤研究后即宣布將味精列入最安全的食品添加劑，結(jié)論是“每日可接受攝入量(ADI)無(wú)限制”。

沒(méi)有食品添加劑或許就沒(méi)有現(xiàn)代的食品工業(yè),，劉慫和辛吉飛的確指出了世間千萬(wàn)條路中,，有些路上可能有坑，但究竟哪條路有坑,，從哪里走才是安全的,，他們并不知道。

無(wú)論那個(gè)坑被描繪得多么危險(xiǎn),、多么恐怖,，都不代表著所有路上都有坑，人們更沒(méi)有理由因?yàn)榕碌羧肟又斜銖拇瞬辉俪鲩T,。

回想一下,，自己的家族群中，總是有家人會(huì)時(shí)不常地分享出《震驚,！XX食品千萬(wàn)不要吃》這樣的文章,，但分享者們又往往是糖水燕窩、淀粉保健品最忠實(shí)的客戶,。

“科技與狠活”實(shí)質(zhì)上和掛著“震驚”標(biāo)題的文章沒(méi)有區(qū)別,，拋開(kāi)劑量談食品添加劑的危害，拿極端案例當(dāng)做普遍現(xiàn)象,，這些本就站不住腳,，但在強(qiáng)大的算法下，病毒式傳播消解了人們思考的時(shí)間,，粉絲甚至還到處出征,，四處引戰(zhàn)。

其實(shí),，哪怕視頻中用字幕標(biāo)注“本視頻只作還原,，而非普遍現(xiàn)象”，或許都不會(huì)造成這樣的結(jié)果,。

從科普的初衷走向了追求流量的結(jié)果,，最終變?yōu)榱俗约旱男銏?chǎng)，這其實(shí)才是真正的“科技與狠活”,。

作者：胡克非