財(cái)聯(lián)社記者獲悉的一份海天味業(yè)事件交流紀(jì)要顯示,,本次事件可能導(dǎo)致短期消費(fèi)者流失,,長(zhǎng)期來(lái)看影響不大,同時(shí)事件會(huì)加速行業(yè)內(nèi)企業(yè)對(duì)于零添加的深度研究,,推進(jìn)對(duì)同時(shí)兼具口味與零添加產(chǎn)品的探索,,加速尋找中國(guó)消費(fèi)偏愛(ài)鮮味物質(zhì)(谷氨酸鈉)的天然替代品,,解決業(yè)內(nèi)存在的口味問(wèn)題。
或加速醬油行業(yè)“無(wú)添加”趨勢(shì)
針對(duì)此次食品添加劑,、國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品“雙標(biāo)”事件,,海天味業(yè)一周內(nèi)連發(fā)兩份聲明進(jìn)行回應(yīng),中國(guó)調(diào)味品行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)聲明支持調(diào)味品企業(yè)依法維權(quán),,但網(wǎng)絡(luò)輿論并未就此熄火,。
財(cái)聯(lián)社記者對(duì)比多款醬油、生抽類產(chǎn)品發(fā)現(xiàn),,配料表中,,除了天然原料,添加劑主要包括谷氨酸鈉,、酵母抽提物,、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉,、苯甲酸鈉,、三氯蔗糖。資料顯示,,上述添加劑中,,谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉,、5’-肌苷酸二鈉為增味劑,,苯甲酸鈉為食品防腐劑,三氯蔗糖則為甜味劑,。
在上述多種添加劑中,,苯甲酸鈉尤為被關(guān)注。
據(jù)公開(kāi)資料,,苯甲酸鈉作為藥品和食品防腐劑,,但同時(shí)存在毒性,小劑量的苯甲酸鈉進(jìn)入人體后,,可以被人體代謝并排出體外,,如果長(zhǎng)時(shí)間攝入大劑量的苯甲酸鈉,會(huì)與胃酸產(chǎn)生反應(yīng),,形成苯甲酸,容易造成慢性苯中毒,。
苯甲酸鈉對(duì)人體的危害離不開(kāi)劑量問(wèn)題,。
歐盟食品安全局(EFSA Journal)2016年3月刊登的一篇文章顯示,歐盟食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)源專家組(ANS)對(duì)苯甲酸(e210),、苯甲酸鈉(e211),、苯甲酸鉀(e212)和苯甲酸鈣(e213)作為食品添加劑時(shí)的使用情況進(jìn)行評(píng)估,,得到研究結(jié)論:每日可接受攝入量(ADI)為5mg/kg體重(以苯甲酸表示)。
一位調(diào)味品行業(yè)企業(yè)家在接受財(cái)聯(lián)社記者采訪時(shí)說(shuō),,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這樣炒作,,將食品添加劑妖魔化了,“消費(fèi)者不明真相,,從而導(dǎo)致談添加劑即恐慌的情緒化反應(yīng),。”該人士認(rèn)為,,“其實(shí)添加劑不是壞事,,世界范圍內(nèi),合理使用食品添加劑都不是見(jiàn)得不得光的,。防腐劑能使食品防腐,,很多其他食品添加劑,亦有利于增加食品的色香味,?!?/p>
不過(guò)他也感嘆,海天這個(gè)話題熱炒將使中國(guó)醬油行業(yè)至少提前5年進(jìn)入零添加劑時(shí)代,。
近日,上海愚園路某咖啡店的“咖啡泡飯”火了,。這是一款咸口咖啡,,通過(guò)在咖啡里加入玄米、海苔與芝麻來(lái)豐富咖啡的口感,。除了咖啡泡飯外,,店里還售賣醬油拿鐵和醬油冰淇淋。
2023-04-17 09:35:06上??Х扰蒿堊呒t