海天醬油添加劑風(fēng)波仍未平息被指有人妖魔化炒作(2)

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2022-10-08 15:46:51 上游新聞

財(cái)聯(lián)社記者獲悉的一份海天味業(yè)事件交流紀(jì)要顯示,，本次事件可能導(dǎo)致短期消費(fèi)者流失,，長(zhǎng)期來看影響不大，同時(shí)事件會(huì)加速行業(yè)內(nèi)企業(yè)對(duì)于零添加的深度研究,，推進(jìn)對(duì)同時(shí)兼具口味與零添加產(chǎn)品的探索,，加速尋找中國(guó)消費(fèi)偏愛鮮味物質(zhì)（谷氨酸鈉）的天然替代品，解決業(yè)內(nèi)存在的口味問題,。

或加速醬油行業(yè)“無(wú)添加”趨勢(shì)

針對(duì)此次食品添加劑,、國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品“雙標(biāo)”事件，海天味業(yè)一周內(nèi)連發(fā)兩份聲明進(jìn)行回應(yīng),，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)聲明支持調(diào)味品企業(yè)依法維權(quán),，但網(wǎng)絡(luò)輿論并未就此熄火。

財(cái)聯(lián)社記者對(duì)比多款醬油,、生抽類產(chǎn)品發(fā)現(xiàn),，配料表中，除了天然原料,，添加劑主要包括谷氨酸鈉,、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二鈉,、5’-肌苷酸二鈉,、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。資料顯示,，上述添加劑中,，谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉,、5’-肌苷酸二鈉為增味劑,，苯甲酸鈉為食品防腐劑，三氯蔗糖則為甜味劑,。

在上述多種添加劑中,，苯甲酸鈉尤為被關(guān)注。

據(jù)公開資料,，苯甲酸鈉作為藥品和食品防腐劑,，但同時(shí)存在毒性，小劑量的苯甲酸鈉進(jìn)入人體后,，可以被人體代謝并排出體外,，如果長(zhǎng)時(shí)間攝入大劑量的苯甲酸鈉，會(huì)與胃酸產(chǎn)生反應(yīng),，形成苯甲酸,，容易造成慢性苯中毒。

苯甲酸鈉對(duì)人體的危害離不開劑量問題,。

歐盟食品安全局（EFSA Journal）2016年3月刊登的一篇文章顯示,，歐盟食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)源專家組（ANS）對(duì)苯甲酸（e210）、苯甲酸鈉（e211）,、苯甲酸鉀（e212）和苯甲酸鈣（e213）作為食品添加劑時(shí)的使用情況進(jìn)行評(píng)估,，得到研究結(jié)論：每日可接受攝入量（ADI）為5mg/kg體重（以苯甲酸表示）。

一位調(diào)味品行業(yè)企業(yè)家在接受財(cái)聯(lián)社記者采訪時(shí)說,，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這樣炒作,，將食品添加劑妖魔化了，“消費(fèi)者不明真相,，從而導(dǎo)致談添加劑即恐慌的情緒化反應(yīng),。”該人士認(rèn)為,，“其實(shí)添加劑不是壞事,，世界范圍內(nèi)，合理使用食品添加劑都不是見得不得光的,。防腐劑能使食品防腐,，很多其他食品添加劑，亦有利于增加食品的色香味,?！?/p>

不過他也感嘆，海天這個(gè)話題熱炒將使中國(guó)醬油行業(yè)至少提前5年進(jìn)入零添加劑時(shí)代。

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(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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