原標(biāo)題：“醬油茅”失色,，海天與千禾們的零添加博弈

三度回應(yīng)效果甚微，海天味業(yè)開盤大跌,。

10月10日,，國慶假期后第一個(gè)交易日，受食品添加劑“雙標(biāo)”事件的影響,，海天味業(yè)跌超9%,。

值得注意的是，就在同一天,，曾公開表示零添加調(diào)味品收入占調(diào)味品營收的50%以上的千禾味業(yè)一字漲停,。

一跌一漲之下，一場有關(guān)零添加的博弈也走到臺(tái)前,。

網(wǎng)絡(luò)上,，有關(guān)是否選擇購買零添加調(diào)味品的聲音此起彼伏；市場層面,，包括海天味業(yè)、千禾味業(yè),、李錦記等眾多品牌紛紛布局“零添加”,，然而查閱資料可以發(fā)現(xiàn)，我國目前尚未有針對調(diào)味品零添加的明確標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。

在業(yè)內(nèi)看來,，此次事件或?qū)π袠I(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)的提升及食品安全的科普起到積極作用。

股價(jià)大跌冤不冤

國慶開盤后大跌,，海天味業(yè)“有苦難言”,？截至10月10日收盤，海天味業(yè)股價(jià)下跌9.35%,，總市值較前一個(gè)交易日蒸發(fā)約358.67億元,，總市值降至3479億元,。

股價(jià)大跌、市值蒸發(fā)的背后,，源自于近兩天的醬油食品添加劑“雙標(biāo)”事件影響,。

國慶期間，海天味業(yè)被消費(fèi)者指出其在國外售賣的醬油不含添加劑,，而國內(nèi)則含添加劑,，一時(shí)引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑，海天味業(yè)被推到風(fēng)口浪尖,。

對此,，海天味業(yè)回應(yīng)稱：“海天產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識均符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求?！睂τ诖舜位貞?yīng),，消費(fèi)者并不買賬，對海天味業(yè)的質(zhì)疑聲更甚,。面對不斷發(fā)酵的輿論,，10月5日，海天味業(yè)不得不二次回應(yīng)稱,，食品添加劑廣泛應(yīng)用于各國的食品制造中,，海天售賣的國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是一致的，并未“雙標(biāo)”,。10月9日,，海天味業(yè)第三次回應(yīng)稱，無論是國內(nèi)市場還是國際市場,，公司均銷售含食品添加劑的產(chǎn)品及不含食品添加劑的產(chǎn)品,。

接連回應(yīng)澄清，未能平息風(fēng)波,。在鳳凰網(wǎng)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)中,，超六成的消費(fèi)者認(rèn)為海天醬油食品添加劑“雙標(biāo)”事件不合理；超四成的消費(fèi)者表示不會(huì)再選購海天味業(yè)的產(chǎn)品,。

事情發(fā)展到現(xiàn)在,，已經(jīng)不是海天味業(yè)一家之事，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)也正在受到影響,。北京商報(bào)記者注意到,，截至10月10日收盤，中炬高新,、安記食品等都出現(xiàn)不同程度的股價(jià)下跌,。中炬高新下跌4.3%，安記食品下跌3.94%。

回顧事件,，調(diào)味品含有添加劑似乎是消費(fèi)者最關(guān)注的話題,。對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴北京商報(bào)記者,，食品添加劑只要在國標(biāo)的使用范圍之內(nèi)就是安全的,，消費(fèi)者不必“談添加劑就色變”，關(guān)鍵是要看劑量,?！跋M(fèi)者不僅要有健康意識，還要有健康知識去支撐,?！敝斓づ钛a(bǔ)充道。

國家高級食品檢驗(yàn)師王思露表示,，我國現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 《GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 中規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量值,，都是經(jīng)過科學(xué)研究及風(fēng)險(xiǎn)評估被證明安全可靠的，企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)的產(chǎn)品,，不會(huì)對消費(fèi)者身體健康造成危害,。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)在其官網(wǎng)發(fā)布的《關(guān)于“醬油風(fēng)波”需要澄清的幾個(gè)問題》中提到，這種將國內(nèi)外市場正常銷售的不同等級,、不同口味的產(chǎn)品進(jìn)行簡單對比,，有失片面，沒有秉持客觀,、公正,、科學(xué)、準(zhǔn)確開展輿論監(jiān)督和引導(dǎo)消費(fèi)的理念,。同時(shí),，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)表示，符合我國現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑不會(huì)對消費(fèi)者身體健康造成危害,。

“零添加”躺贏,？

此次風(fēng)波中，有一個(gè)較為明顯的例外,，當(dāng)眾多品牌應(yīng)聲下跌時(shí),，曾公開表示零添加調(diào)味品收入占調(diào)味品營收的50%以上的千禾味業(yè)一字漲停，也由此被業(yè)界稱為此次風(fēng)波中最大的贏家,。10月10日，千禾味業(yè)開盤即封上漲停,，截至收盤,，千禾味業(yè)報(bào)漲停價(jià)16.59元/股，漲幅為10.01%,，總市值為159億元,。

千禾味業(yè)的漲停倒也不會(huì)讓人覺得特別意外,，此次輿論焦點(diǎn)更多是聚集在是否有添加劑，而“零添加”是千禾味業(yè)近年來的主打概念之一,。據(jù)了解,，千禾味業(yè)零添加調(diào)味品收入占調(diào)味品營收的50%以上。千禾味業(yè)確實(shí)也因?yàn)榱闾砑痈拍顚?shí)現(xiàn)業(yè)績的連續(xù)增長,。2020-2022年上半年,，千禾味業(yè)凈利潤分別增長3.8%、7.58%,、80.56%,。千禾味業(yè)也曾表示，將一直聚焦“高品質(zhì),、健康,、美味”的品牌定位，以零添加系列產(chǎn)品為核心的品類戰(zhàn)略,、強(qiáng)化營銷,。

是的，“零添加”概念產(chǎn)品正在被越來越多的消費(fèi)者選擇,。在鳳凰網(wǎng)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)中,，超八成消費(fèi)者表示會(huì)選擇零添加醬油產(chǎn)品。

這也不難解釋為何近年來包括海天味業(yè),、李錦記,、廚邦等品牌都紛紛推出零添加概念產(chǎn)品。資料顯示,，海天味業(yè)有零添加0金標(biāo)生抽,、零添加味極鮮；太太樂有0添加原味鮮,；廚邦有零添加純釀醬油,；李錦記有零添加醇味鮮等。

百度百科對于“零添加”解釋為：“0添加尊重食物的原汁原味,，不經(jīng)過任何手段調(diào)整口感,。”查閱資料可以發(fā)現(xiàn),，目前沒有相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)對“零添加”醬油進(jìn)行規(guī)范,。在2020年7月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》稱：不得標(biāo)注“對于食品中不含有或者未使用的物質(zhì),，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用的”,。

從市場端，零添加產(chǎn)品已經(jīng)成為“寵兒”。北京商報(bào)記者了解到,，零添加產(chǎn)品的價(jià)格高于普通醬油,。在淘寶平臺(tái)，規(guī)格500mL的普通醬油價(jià)格基本在10元上下,，而統(tǒng)一規(guī)格的零添加醬油價(jià)格在15元以上,，部分同等規(guī)格的零添加醬油價(jià)格甚至在20-40元之間。此外,，從淘寶平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)來看,，銷量前十的醬油產(chǎn)品中，零添加只占兩款,，其他八款均為普通醬油,。

朱丹蓬表示，從整體看,，產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端之間存在很大的矛盾,，包括價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)等問題,。當(dāng)下更多的是消費(fèi)者不相信零添加產(chǎn)品,，難接受高價(jià)產(chǎn)品，卻要求主流大眾化產(chǎn)品達(dá)到較高的品質(zhì),。且不說零添加是不是偽概念,，單就當(dāng)前的消費(fèi)矛盾而言，零添加很難在短期內(nèi)成為主流,。

就食品添加劑相關(guān)問題,，北京商報(bào)記者對海天味業(yè)、千禾味業(yè)進(jìn)行采訪,，截至發(fā)稿未收到回復(fù),。

龍頭不好當(dāng)

盡管以千禾為代表、主打零添加的企業(yè)在本輪風(fēng)波中成為了看似“躺贏”的一方,，但體量差距大,、市場覆蓋面窄、更為穩(wěn)定的B端客戶擁有量不足等,，都是這類公司短期內(nèi)難以抗衡海天的因素,，這也是業(yè)界為海天冠以“醬茅”稱號的原因。

從市值,、營收規(guī)模以及渠道布局等方面來看,，海天味業(yè)確實(shí)有著不小的優(yōu)勢。

數(shù)據(jù)顯示,，當(dāng)前海天味業(yè)市值為3479億元,，千禾味業(yè)市值為159億元,，中炬高新市值為240億元，加加食品市值為51億元,。另外，從營收規(guī)模來看,，2021年,，海天味業(yè)營收達(dá)250億元，中炬高新營收50億元左右,，千禾味業(yè)營收超19億元,，加加食品18億元。

在渠道方面,，主攻B端市場的海天味業(yè)相對于C端市場的需求比較穩(wěn)定,。根據(jù)華鑫證券發(fā)布的研報(bào)，海天味業(yè)營收主要來自于以餐飲端和工業(yè)端為主的B端市場,，營收占比超過50%,，以超市、零售店,、社區(qū)團(tuán)購為主的C端市場占比在30%-40%,。

“快”是業(yè)界對于海天味業(yè)近幾年發(fā)展的總結(jié)。在快消行業(yè)新零售專家鮑躍忠看來,，海天近幾年依賴大力營銷,，發(fā)展速度太快，而這可能會(huì)造成產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定等方面存在問題,，這也需要海天有所關(guān)注,。

確實(shí)，海天味業(yè)近兩年多次因產(chǎn)品質(zhì)量引發(fā)爭議,。譬如海天醬油多次被曝出存在生蟲,、生蛆的情況。雖然海天出面回應(yīng)“未開封的產(chǎn)品,，不會(huì)有活蟲或蟲卵生長”,，但消費(fèi)者的投訴依然不減。在黑貓投訴上,，有113條針對海天醬油生蛆有關(guān)的投訴,。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，海天味業(yè)本身的發(fā)展就存在一定壓力,，受此次輿論事件影響,，其接下來的市場發(fā)展有可能會(huì)遭到比較大的沖擊，市場信任程度下降,，對于海天味業(yè)的整體帶來的影響是比較明顯的,。

“海天味業(yè)近兩年發(fā)展過快,，市值虛高，不僅消費(fèi)者不看好,，資本市場更是用股價(jià)做出了選擇,。隨著事件的持續(xù)發(fā)酵，海天味業(yè)后續(xù)的整體運(yùn)營發(fā)展會(huì)受到較大影響,?；?qū)⒚媾R銷售端不被選擇、資本端的熱度減退等問題,?！敝斓づ钫f。

不過,，也有業(yè)內(nèi)人士表示,，雖然海天味業(yè)短期內(nèi)會(huì)受影響，但長期來看海天味業(yè)依舊是調(diào)味品的龍頭企業(yè),，當(dāng)前的輿論事件不至于傷筋動(dòng)骨,。同時(shí)，經(jīng)過此事件影響,，也會(huì)在一定程度上對整個(gè)行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升和食品科普起到積極的作用,。