原標(biāo)題：多家餐館賣“拍黃瓜”遭“職業(yè)打假”，難道又是柿子挑軟的捏,？

近日，湖南省株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會公布的一份文件顯示,，該市多家餐企向該協(xié)會反映,，當(dāng)?shù)匾粚﹃绦崭缸永貌推箐N售“拍黃瓜”等涼拌菜無冷食類食品制售許可證這一由頭，通過頻繁舉報要求餐企高額賠償,，自2020年至今竟舉報49次,。

被舉報餐企認(rèn)為相關(guān)舉報系“惡意舉報”，紛紛聯(lián)名反映,。（據(jù)5月18日《工人日報》）

賣“拍黃瓜”等涼菜因無證經(jīng)營被舉報乃至被查處,，并不鮮見。

2022年7月下旬,，安徽合肥多個餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)售賣涼菜被罰款,。

其中,，包河區(qū)一家門店因無資質(zhì)在外賣平臺上售賣涼拌黃瓜，被處以5000元罰款,；廬陽區(qū)某餐飲店也因在網(wǎng)上銷售涼拌黃瓜被罰款5000元,。

合肥市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長戴芙蓉表示，餐飲服務(wù)提供者在辦理食品經(jīng)營許可證的時候需要申請經(jīng)營項目,，若制售涼菜需要有冷食類食品制售許可,。

賣拍黃瓜被罰款，屢屢引發(fā)爭議,。（來源：三湘都市報）

2017年,，廣州市黃埔區(qū)一家火鍋店因售賣“拍黃瓜”涼菜，被沒收21天賺得的139元,，同時被通知行政處罰1萬元,，引來網(wǎng)友質(zhì)疑。

黃埔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對此回應(yīng)稱,，處罰額度并非等同于銷售金額的大小,，處罰是依法依規(guī)進(jìn)行。

因為該火鍋店《食品經(jīng)營許可證》的備注項目中,，并不包含從事涼菜加工銷售,，有可能存在食品安全隱患，處罰是為了保障食品安全,。

根據(jù)法律規(guī)定：未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的,，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下的罰款,。

相關(guān)處罰都是依法行事,，仍屢屢引起質(zhì)疑，主要是拍黃瓜之類的涼菜司空見慣,，居民平時在家也會制作涼菜佐餐,，哪會想到有那么多的條條框框，賣個拍黃瓜要辦證,，不僅餐飲老板想不通,，消費(fèi)者也想不通。

而且,，拍黃瓜之類的涼菜也不值幾個錢,，被罰款過多的話，就更讓人想不通了,。

賣涼菜要取得許可,，媒體對此多有報道。（來源：福建日報）

雖然從食品安全角度,，嚴(yán)加監(jiān)管是應(yīng)有之義,，因為萬一吃壞了肚子,，又上哪說理去？

但由于涉及的店鋪多系小本生意,，經(jīng)營不易,，罰款的金額遠(yuǎn)超貨值，常讓人于心不忍,。

面對被人舉報索賠,，湖南株洲經(jīng)營火鍋店的彭某就訴苦，“我賣一年的‘拍黃瓜’,，都不一定賺到這個錢,！”

賣自制香腸、蒸肉之類被打假,，賣拍黃瓜之類的被查處,，甚至是賣肉夾饃、胡辣湯之類要被相關(guān)協(xié)會維權(quán),，這些事情之所以引發(fā)爭議,，只因涉及的店鋪多系底層攤主，靠勤扒苦做為生,，拿他們當(dāng)目標(biāo),，常給人以“柿子挑軟的捏”之嫌，被認(rèn)為是與弱者過不去,。

雖然售賣拍黃瓜之類的涼菜,，按規(guī)定應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行，要有清毒設(shè)施,，由于冷食類許可要求較高,，餐飲小店大多未辦證。

有受訪餐飲經(jīng)營者直言：“辦齊各種設(shè)備得幾萬元,，我們小店承擔(dān)不起,。”

對這類小店,，要不要網(wǎng)開一面,，也常引發(fā)討論。有輿論認(rèn)為,，與其罰款,，不如幫助他們?nèi)グ匆?guī)定操作,，比如,，對餐飲企業(yè)的升級改造提供相應(yīng)補(bǔ)貼和技術(shù)指導(dǎo)，引導(dǎo)他們在生產(chǎn)經(jīng)營上符合標(biāo)準(zhǔn),。

“未取得經(jīng)營資質(zhì)售賣‘拍黃瓜’,，被舉報并不冤,。不過，對于這種輕微違法行為應(yīng)審慎監(jiān)管,?！币晃换鶎邮袌霰O(jiān)管部門工作人員說。這也是中肯的建議,，相關(guān)爭議的引起,，也是給人感覺在執(zhí)法上“小題大做”，認(rèn)為應(yīng)該柔性執(zhí)法,，以教育,、引導(dǎo)為好。

據(jù)報道,，對于餐企集體反映被“職業(yè)打假”一事,，株洲市優(yōu)化營商環(huán)境中心接到餐飲企業(yè)的投訴后，組織召開協(xié)調(diào)會,，達(dá)成包括市場監(jiān)督部門要借鑒探索“首違免罰”的監(jiān)管服務(wù)具體措施,，這也是值得肯定的舉措。

對違規(guī)經(jīng)營,，既不能縱容,，也不必以罰代管，做好服務(wù)與引導(dǎo)才是上策,。