原標(biāo)題：俄羅斯39歲素食主義網(wǎng)紅去世,，曾堅(jiān)持只吃水果,，外媒稱(chēng)“死于饑餓”

據(jù)美媒7月31日?qǐng)?bào)道，俄羅斯一名素食主義網(wǎng)紅詹娜·薩姆索諾娃多年來(lái)只生食水果,，最后因饑餓去世,，年僅39歲。

據(jù)報(bào)道,，她因“純素飲食使身體疲意不堪”,，而加劇了“霍亂樣感染”。

她的家人和朋友曾試圖勸說(shuō)其均衡飲食，但遭到薩姆索諾娃拒絕,。

她的一位朋友聲稱(chēng)在過(guò)去七年里,，她只吃菠蘿蜜和榴蓮。

薩姆索諾娃在社交平臺(tái)上的賬號(hào)名為“詹娜D'Art”,。

她做素食網(wǎng)紅已有10年時(shí)間,，擁有百萬(wàn)粉絲。

盡管薩姆索諾娃的飲食可能存在負(fù)面影響,，但她的粉絲們拒絕相信是飲食方式導(dǎo)致了死亡,，而認(rèn)為她是被水果中的化學(xué)物質(zhì)殺死的。

目前,，薩姆索諾娃的家人正在等待醫(yī)療報(bào)告和死亡證明,，以確定她的正式死因。

薩姆索諾娃做素食網(wǎng)紅之初,，也會(huì)補(bǔ)充魚(yú)肉蛋奶,，但最近的四五年，她幾乎只吃水果,、葵花籽芽,，或是喝果汁和水果沙冰。

一名朋友數(shù)月前在斯里蘭卡見(jiàn)到薩姆索諾娃時(shí),，說(shuō)她看上去疲憊極了,。

她的家人、朋友把她送回家治療,，但她又偷偷跑出來(lái),。

這名朋友說(shuō)：“當(dāng)我在普吉島再次看到她，我嚇壞了,。我住在她樓上,，每天我都害怕會(huì)在第二天早上，發(fā)現(xiàn)她毫無(wú)生氣的尸體,。我曾說(shuō)服她接受治療,，但她最后還是放棄了?！?/p>

“我每天都能看到自己身體和心靈的變化,，”薩姆索諾娃在介紹自己的純素飲食時(shí)說(shuō)，“我熱愛(ài)這個(gè)全新的我,，再也回不到以前的飲食習(xí)慣了,。”

她還在自己的社交網(wǎng)站上寫(xiě)道：”盡管我有作為生食廚師的經(jīng)驗(yàn),，我還是喜歡吃簡(jiǎn)單的食物,。我喜歡創(chuàng)造自己的食譜,，并激勵(lì)人們吃得更健康?！?/p>

“素食主義”在全世界風(fēng)靡多年,，有人認(rèn)為長(zhǎng)期吃素可以使人身材變瘦，皮膚變好,，還能降低高血脂,、高血糖、脂肪肝等疾病風(fēng)險(xiǎn),，但長(zhǎng)期吃素真的對(duì)人體百利而無(wú)一害嗎,？

芬蘭有一位堅(jiān)持十多年純素食主義的博主和作家Virpi Mikkonen，出版了4本素食主義相關(guān)的美食食譜,，后來(lái)她卻在粉絲面前坦白了她對(duì)素食主義的拋棄,，因?yàn)閺?018年2月份起，Mikkonen感受到了身體有諸多不適：

①臉上出疹子,；②得了流感很久都不痊愈,；③指甲易斷裂，掉發(fā)嚴(yán)重,；④心情沉重,，頭暈頭痛，心跳不規(guī)律,；⑤精神萎靡，開(kāi)始停經(jīng),。

這些癥狀讓她不得不尋求醫(yī)學(xué)幫助,，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)Mikkonen體內(nèi)促進(jìn)卵泡生成的荷爾蒙水平非常高，導(dǎo)致年僅38歲的她提前進(jìn)入了更年期,。

而這與她一直堅(jiān)持的純素食習(xí)慣有很大關(guān)系,。

最終Mikkonen在醫(yī)生指導(dǎo)下開(kāi)始吃肉，均衡飲食,，終于調(diào)理好了身體,，例假也開(kāi)始正常。

那么,，吃素究竟好不好,？它能滿足人體必需的營(yíng)養(yǎng)嗎？吃素的人更健康嗎,？應(yīng)該如何看待吃素這件事,？

中國(guó)工程院院士、營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家陳君石此前接受采訪時(shí),，對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了解答,。

一問(wèn)：什么是素食,？

“‘葷素’不是科學(xué)家的劃分，而是人們?cè)趯?shí)踐中逐漸形成的分類(lèi),?！标惥f(shuō)，所謂素食,，指的是由植物性食物組成的膳食,，主要包括糧食、蔬菜,、水果,、堅(jiān)果等。相對(duì)應(yīng)的,，葷食指動(dòng)物性食物,，例如雞鴨魚(yú)肉。

每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同,，素食在實(shí)踐中逐漸衍生出各種各樣的分類(lèi)名詞,，如全素、半素,、魚(yú)素,、蛋奶素等。

“我覺(jué)得不用分太復(fù)雜,，分為全素和半素就可以了,。”陳君石解釋?zhuān)刂鸽u鴨肉蛋奶魚(yú)任何動(dòng)物性食物都不沾,，而半素不是鐵板一塊,，吃半素的人可以選擇性吃某一類(lèi)或者兩類(lèi)的動(dòng)物性食物，例如有的人吃蛋類(lèi),、奶類(lèi)制品,，但不吃除這些以外的動(dòng)物性食物；有的人吃魚(yú),，但不吃除魚(yú)以外的動(dòng)物性食物,。

“有一點(diǎn)是明確的，無(wú)論吃全素還是半素,，都不包括豬牛羊等紅肉,。”陳君石說(shuō),。

二問(wèn)：吃素能滿足營(yíng)養(yǎng)需求嗎,？

“能，但是有個(gè)重要的前提——要科學(xué)合理地進(jìn)行搭配,?！标惥f(shuō),，這要求吃素食的人要具備足夠的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

素食能提供所有人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素,，包括能量,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等。陳君石表示,，如果具備相應(yīng)的科學(xué)知識(shí),，能把植物性食物科學(xué)、仔細(xì)地進(jìn)行搭配,，攝入多種和足量的植物性食物,，做到各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，這樣的吃素可以滿足人體所需的各種營(yíng)養(yǎng),。

三問(wèn)：孕婦兒童吃素好嗎,？

對(duì)于兒童、孕婦等特殊群體,，只吃素食能夠滿足其必需的營(yíng)養(yǎng)嗎,？

“沒(méi)有哪一個(gè)特殊生理階段的人不能吃全素，關(guān)鍵在于有針對(duì)性地,、科學(xué)地進(jìn)行合理搭配,。”陳君石說(shuō),，例如孕婦需要多吃含鐵的食物,，植物性食物的鐵含量不少，但不容易被人體所利用,，糧食里的鐵含量不低,，但沒(méi)有肉里的鐵容易被人的身體利用,，“如果了解了這些知識(shí)點(diǎn),，就知道如何采取針對(duì)性措施”。

因此,，對(duì)這些特殊群體而言,，如果只吃素食，家人需要具備更為豐富,、有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),。

四問(wèn)：吃素更健康嗎？

吃全素的人比葷素搭配的人更健康嗎,？

“不一定,，關(guān)鍵是適當(dāng)搭配,，營(yíng)養(yǎng)平衡?！标惥f(shuō),，如果長(zhǎng)期吃全素而沒(méi)有做到平衡膳食，容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏,，引發(fā)免疫力下降等健康問(wèn)題,。

中國(guó)傳統(tǒng)的膳食模式是以植物性食物為主，適當(dāng)搭配動(dòng)物性的食物,。陳君石指出,，大量科學(xué)研究證明，與植物性食物為主的中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)相比,，動(dòng)物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病,、癌癥、糖尿病等慢性病,。

“中國(guó)現(xiàn)在慢性病上升的重要原因之一是膳食變得西方化,，也就是動(dòng)物性食物大量增加、植物性食物減少,?！标惥瘡?qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)倡導(dǎo)以植物性食物為主,，適當(dāng)搭配動(dòng)物性食物,。

五問(wèn)：吃素能減肥嗎？

很多人關(guān)心,，吃素食是不是能減肥,？

“主要看你怎么吃、如何搭配,?！标惥赋觯说捏w重為什么會(huì)增加,？因?yàn)槠鋸氖澄飻z取的能量大于其身體活動(dòng)消耗的能量,，即收入大于支出，與吃素還是吃葷沒(méi)有關(guān)系,，反過(guò)來(lái),，如果人體消耗的能量大于攝入的能量，體重就會(huì)降低,。

“雖然肥胖與遺傳基因有一定關(guān)系,，但只要能做到能量平衡，就能維持正常體重,?！标惥瘡?qiáng)調(diào)說(shuō),。

六問(wèn)：是否提倡吃素？

“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的角度講,，我們不提倡也不反對(duì)人們吃全素,。”陳君石指出,，吃素和吃葷都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡,，但都需要一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；兩者相比,，吃素要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡更困難一些,，全素對(duì)食物的搭配要求更高，例如植物性食物中優(yōu)質(zhì),、豐富的蛋白質(zhì)只有豆類(lèi)和堅(jiān)果,，吃全素就要在豆類(lèi)上想辦法做文章，而雞蛋,、牛奶,、魚(yú)、蝦,、雞肉等動(dòng)物性食物中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，搭配起來(lái)相對(duì)容易。

陳君石指出,，人是一種雜食動(dòng)物,，不管出于什么原因吃全素或半素，都是個(gè)人選擇,?！皬闹袊?guó)現(xiàn)在的情況來(lái)看，我們需要減少動(dòng)物性食物的攝入,，以減少慢病發(fā)病率,。”陳君石指出,，從這個(gè)意義上來(lái)講,，推出一些新的植物性食物來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)肉類(lèi)，對(duì)人體健康是有好處的,，而且有利于環(huán)保,，應(yīng)該受到鼓勵(lì),。