原標(biāo)題：俄羅斯39歲素食主義網(wǎng)紅去世，曾堅(jiān)持只吃水果，外媒稱“死于饑餓”

據(jù)美媒7月31日報(bào)道,，俄羅斯一名素食主義網(wǎng)紅詹娜·薩姆索諾娃多年來只生食水果，最后因饑餓去世,，年僅39歲。

據(jù)報(bào)道,，她因“純素飲食使身體疲意不堪”,，而加劇了“霍亂樣感染”,。

她的家人和朋友曾試圖勸說其均衡飲食，但遭到薩姆索諾娃拒絕,。

她的一位朋友聲稱在過去七年里,，她只吃菠蘿蜜和榴蓮。

薩姆索諾娃在社交平臺上的賬號名為“詹娜D'Art”,。

她做素食網(wǎng)紅已有10年時(shí)間,，擁有百萬粉絲。

盡管薩姆索諾娃的飲食可能存在負(fù)面影響,，但她的粉絲們拒絕相信是飲食方式導(dǎo)致了死亡,，而認(rèn)為她是被水果中的化學(xué)物質(zhì)殺死的。

目前,，薩姆索諾娃的家人正在等待醫(yī)療報(bào)告和死亡證明,，以確定她的正式死因。

薩姆索諾娃做素食網(wǎng)紅之初,，也會補(bǔ)充魚肉蛋奶,，但最近的四五年，她幾乎只吃水果,、葵花籽芽,，或是喝果汁和水果沙冰。

一名朋友數(shù)月前在斯里蘭卡見到薩姆索諾娃時(shí),，說她看上去疲憊極了,。

她的家人、朋友把她送回家治療,，但她又偷偷跑出來,。

這名朋友說：“當(dāng)我在普吉島再次看到她，我嚇壞了,。我住在她樓上,，每天我都害怕會在第二天早上,，發(fā)現(xiàn)她毫無生氣的尸體,。我曾說服她接受治療，但她最后還是放棄了,?！?/p>

“我每天都能看到自己身體和心靈的變化，”薩姆索諾娃在介紹自己的純素飲食時(shí)說,，“我熱愛這個(gè)全新的我,，再也回不到以前的飲食習(xí)慣了?！?/p>

她還在自己的社交網(wǎng)站上寫道：”盡管我有作為生食廚師的經(jīng)驗(yàn),，我還是喜歡吃簡單的食物,。我喜歡創(chuàng)造自己的食譜，并激勵(lì)人們吃得更健康,?！?/p>

“素食主義”在全世界風(fēng)靡多年，有人認(rèn)為長期吃素可以使人身材變瘦,，皮膚變好,，還能降低高血脂、高血糖,、脂肪肝等疾病風(fēng)險(xiǎn),，但長期吃素真的對人體百利而無一害嗎？

芬蘭有一位堅(jiān)持十多年純素食主義的博主和作家Virpi Mikkonen,，出版了4本素食主義相關(guān)的美食食譜,，后來她卻在粉絲面前坦白了她對素食主義的拋棄，因?yàn)閺?018年2月份起,，Mikkonen感受到了身體有諸多不適：

①臉上出疹子,；②得了流感很久都不痊愈；③指甲易斷裂,，掉發(fā)嚴(yán)重,；④心情沉重，頭暈頭痛,，心跳不規(guī)律,；⑤精神萎靡，開始停經(jīng),。

這些癥狀讓她不得不尋求醫(yī)學(xué)幫助,，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)Mikkonen體內(nèi)促進(jìn)卵泡生成的荷爾蒙水平非常高，導(dǎo)致年僅38歲的她提前進(jìn)入了更年期,。

而這與她一直堅(jiān)持的純素食習(xí)慣有很大關(guān)系,。

最終Mikkonen在醫(yī)生指導(dǎo)下開始吃肉，均衡飲食,，終于調(diào)理好了身體,，例假也開始正常。

那么,，吃素究竟好不好,？它能滿足人體必需的營養(yǎng)嗎？吃素的人更健康嗎,？應(yīng)該如何看待吃素這件事,？

中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石此前接受采訪時(shí),，對這些問題進(jìn)行了解答,。

一問：什么是素食,？

“‘葷素’不是科學(xué)家的劃分，而是人們在實(shí)踐中逐漸形成的分類,?！标惥f，所謂素食,，指的是由植物性食物組成的膳食,，主要包括糧食、蔬菜,、水果,、堅(jiān)果等。相對應(yīng)的,，葷食指動(dòng)物性食物,，例如雞鴨魚肉。

每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同,，素食在實(shí)踐中逐漸衍生出各種各樣的分類名詞,，如全素、半素,、魚素,、蛋奶素等。

“我覺得不用分太復(fù)雜,，分為全素和半素就可以了,。”陳君石解釋,，全素指雞鴨肉蛋奶魚任何動(dòng)物性食物都不沾,，而半素不是鐵板一塊，吃半素的人可以選擇性吃某一類或者兩類的動(dòng)物性食物,，例如有的人吃蛋類,、奶類制品，但不吃除這些以外的動(dòng)物性食物,；有的人吃魚,，但不吃除魚以外的動(dòng)物性食物。

“有一點(diǎn)是明確的,，無論吃全素還是半素,，都不包括豬牛羊等紅肉,?！标惥f。

二問：吃素能滿足營養(yǎng)需求嗎,？

“能,，但是有個(gè)重要的前提——要科學(xué)合理地進(jìn)行搭配,。”陳君石說,，這要求吃素食的人要具備足夠的營養(yǎng)知識,。

素食能提供所有人類必需的營養(yǎng)素，包括能量,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等,。陳君石表示，如果具備相應(yīng)的科學(xué)知識,，能把植物性食物科學(xué),、仔細(xì)地進(jìn)行搭配，攝入多種和足量的植物性食物,，做到各種營養(yǎng)素之間的平衡,，這樣的吃素可以滿足人體所需的各種營養(yǎng)。

三問：孕婦兒童吃素好嗎,？

對于兒童,、孕婦等特殊群體，只吃素食能夠滿足其必需的營養(yǎng)嗎,？

“沒有哪一個(gè)特殊生理階段的人不能吃全素,，關(guān)鍵在于有針對性地、科學(xué)地進(jìn)行合理搭配,?！标惥f，例如孕婦需要多吃含鐵的食物,，植物性食物的鐵含量不少,，但不容易被人體所利用，糧食里的鐵含量不低,，但沒有肉里的鐵容易被人的身體利用,，“如果了解了這些知識點(diǎn)，就知道如何采取針對性措施”,。

因此,，對這些特殊群體而言，如果只吃素食,，家人需要具備更為豐富,、有針對性的營養(yǎng)知識。

四問：吃素更健康嗎？

吃全素的人比葷素搭配的人更健康嗎,？

“不一定,，關(guān)鍵是適當(dāng)搭配，營養(yǎng)平衡,?！标惥f，如果長期吃全素而沒有做到平衡膳食,，容易造成營養(yǎng)缺乏,，引發(fā)免疫力下降等健康問題。

中國傳統(tǒng)的膳食模式是以植物性食物為主,，適當(dāng)搭配動(dòng)物性的食物,。陳君石指出，大量科學(xué)研究證明,，與植物性食物為主的中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)相比,，動(dòng)物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥,、糖尿病等慢性病,。

“中國現(xiàn)在慢性病上升的重要原因之一是膳食變得西方化，也就是動(dòng)物性食物大量增加,、植物性食物減少,。”陳君石強(qiáng)調(diào),，營養(yǎng)學(xué)倡導(dǎo)以植物性食物為主,，適當(dāng)搭配動(dòng)物性食物。

五問：吃素能減肥嗎,？

很多人關(guān)心,，吃素食是不是能減肥？

“主要看你怎么吃,、如何搭配,。”陳君石指出,，人的體重為什么會增加,？因?yàn)槠鋸氖澄飻z取的能量大于其身體活動(dòng)消耗的能量，即收入大于支出,，與吃素還是吃葷沒有關(guān)系,，反過來，如果人體消耗的能量大于攝入的能量,，體重就會降低,。

“雖然肥胖與遺傳基因有一定關(guān)系,，但只要能做到能量平衡，就能維持正常體重,。”陳君石強(qiáng)調(diào)說,。

六問：是否提倡吃素,？

“從營養(yǎng)學(xué)家的角度講，我們不提倡也不反對人們吃全素,?！标惥赋觯运睾统匀澏寄苓_(dá)到營養(yǎng)平衡,，但都需要一定的營養(yǎng)知識,；兩者相比，吃素要達(dá)到營養(yǎng)平衡更困難一些,，全素對食物的搭配要求更高,，例如植物性食物中優(yōu)質(zhì)、豐富的蛋白質(zhì)只有豆類和堅(jiān)果,，吃全素就要在豆類上想辦法做文章,，而雞蛋、牛奶,、魚,、蝦、雞肉等動(dòng)物性食物中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，搭配起來相對容易,。

陳君石指出，人是一種雜食動(dòng)物,，不管出于什么原因吃全素或半素,，都是個(gè)人選擇?！皬闹袊F(xiàn)在的情況來看,，我們需要減少動(dòng)物性食物的攝入，以減少慢病發(fā)病率,?！标惥赋觯瑥倪@個(gè)意義上來講,，推出一些新的植物性食物來代替?zhèn)鹘y(tǒng)肉類,，對人體健康是有好處的，而且有利于環(huán)保,，應(yīng)該受到鼓勵(lì),。