原標(biāo)題：俄羅斯39歲素食主義網(wǎng)紅去世，曾堅(jiān)持只吃水果,，外媒稱“死于饑餓”

據(jù)美媒7月31日?qǐng)?bào)道,，俄羅斯一名素食主義網(wǎng)紅詹娜·薩姆索諾娃多年來(lái)只生食水果,，最后因饑餓去世，年僅39歲,。

據(jù)報(bào)道,，她因“純素飲食使身體疲意不堪”，而加劇了“霍亂樣感染”,。

她的家人和朋友曾試圖勸說(shuō)其均衡飲食,，但遭到薩姆索諾娃拒絕,。

她的一位朋友聲稱在過(guò)去七年里，她只吃菠蘿蜜和榴蓮,。

薩姆索諾娃在社交平臺(tái)上的賬號(hào)名為“詹娜D'Art”,。

她做素食網(wǎng)紅已有10年時(shí)間，擁有百萬(wàn)粉絲,。

盡管薩姆索諾娃的飲食可能存在負(fù)面影響,，但她的粉絲們拒絕相信是飲食方式導(dǎo)致了死亡，而認(rèn)為她是被水果中的化學(xué)物質(zhì)殺死的,。

目前,，薩姆索諾娃的家人正在等待醫(yī)療報(bào)告和死亡證明，以確定她的正式死因,。

薩姆索諾娃做素食網(wǎng)紅之初,，也會(huì)補(bǔ)充魚(yú)肉蛋奶,，但最近的四五年,，她幾乎只吃水果、葵花籽芽,，或是喝果汁和水果沙冰,。

一名朋友數(shù)月前在斯里蘭卡見(jiàn)到薩姆索諾娃時(shí)，說(shuō)她看上去疲憊極了,。

她的家人,、朋友把她送回家治療，但她又偷偷跑出來(lái),。

這名朋友說(shuō)：“當(dāng)我在普吉島再次看到她,，我嚇壞了。我住在她樓上,，每天我都害怕會(huì)在第二天早上,，發(fā)現(xiàn)她毫無(wú)生氣的尸體。我曾說(shuō)服她接受治療,，但她最后還是放棄了,。”

“我每天都能看到自己身體和心靈的變化,，”薩姆索諾娃在介紹自己的純素飲食時(shí)說(shuō),，“我熱愛(ài)這個(gè)全新的我，再也回不到以前的飲食習(xí)慣了,?！?/p>

她還在自己的社交網(wǎng)站上寫(xiě)道：”盡管我有作為生食廚師的經(jīng)驗(yàn)，我還是喜歡吃簡(jiǎn)單的食物,。我喜歡創(chuàng)造自己的食譜,，并激勵(lì)人們吃得更健康,。“

“素食主義”在全世界風(fēng)靡多年,，有人認(rèn)為長(zhǎng)期吃素可以使人身材變瘦,，皮膚變好，還能降低高血脂,、高血糖,、脂肪肝等疾病風(fēng)險(xiǎn)，但長(zhǎng)期吃素真的對(duì)人體百利而無(wú)一害嗎,？

芬蘭有一位堅(jiān)持十多年純素食主義的博主和作家Virpi Mikkonen,，出版了4本素食主義相關(guān)的美食食譜，后來(lái)她卻在粉絲面前坦白了她對(duì)素食主義的拋棄,，因?yàn)閺?018年2月份起,，Mikkonen感受到了身體有諸多不適：

①臉上出疹子；②得了流感很久都不痊愈,；③指甲易斷裂,，掉發(fā)嚴(yán)重；④心情沉重,，頭暈頭痛,，心跳不規(guī)律；⑤精神萎靡,，開(kāi)始停經(jīng),。

這些癥狀讓她不得不尋求醫(yī)學(xué)幫助，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)Mikkonen體內(nèi)促進(jìn)卵泡生成的荷爾蒙水平非常高,，導(dǎo)致年僅38歲的她提前進(jìn)入了更年期,。

而這與她一直堅(jiān)持的純素食習(xí)慣有很大關(guān)系。

最終Mikkonen在醫(yī)生指導(dǎo)下開(kāi)始吃肉,，均衡飲食,，終于調(diào)理好了身體，例假也開(kāi)始正常,。

那么,，吃素究竟好不好？它能滿足人體必需的營(yíng)養(yǎng)嗎,？吃素的人更健康嗎,？應(yīng)該如何看待吃素這件事？

中國(guó)工程院院士,、營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家陳君石此前接受采訪時(shí),，對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了解答。

一問(wèn)：什么是素食？

“‘葷素’不是科學(xué)家的劃分,，而是人們?cè)趯?shí)踐中逐漸形成的分類,。”陳君石說(shuō),，所謂素食,，指的是由植物性食物組成的膳食，主要包括糧食,、蔬菜,、水果、堅(jiān)果等,。相對(duì)應(yīng)的,，葷食指動(dòng)物性食物，例如雞鴨魚(yú)肉,。

每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同,，素食在實(shí)踐中逐漸衍生出各種各樣的分類名詞，如全素,、半素,、魚(yú)素、蛋奶素等,。

“我覺(jué)得不用分太復(fù)雜,，分為全素和半素就可以了?！标惥忉專刂鸽u鴨肉蛋奶魚(yú)任何動(dòng)物性食物都不沾,，而半素不是鐵板一塊,，吃半素的人可以選擇性吃某一類或者兩類的動(dòng)物性食物，例如有的人吃蛋類,、奶類制品,，但不吃除這些以外的動(dòng)物性食物；有的人吃魚(yú),，但不吃除魚(yú)以外的動(dòng)物性食物,。

“有一點(diǎn)是明確的，無(wú)論吃全素還是半素,，都不包括豬牛羊等紅肉,。”陳君石說(shuō),。

二問(wèn)：吃素能滿足營(yíng)養(yǎng)需求嗎,？

“能，但是有個(gè)重要的前提——要科學(xué)合理地進(jìn)行搭配,?！标惥f(shuō),，這要求吃素食的人要具備足夠的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

素食能提供所有人類必需的營(yíng)養(yǎng)素,，包括能量、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等。陳君石表示,，如果具備相應(yīng)的科學(xué)知識(shí),，能把植物性食物科學(xué)、仔細(xì)地進(jìn)行搭配,，攝入多種和足量的植物性食物,，做到各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡,，這樣的吃素可以滿足人體所需的各種營(yíng)養(yǎng),。

三問(wèn)：孕婦兒童吃素好嗎？

對(duì)于兒童、孕婦等特殊群體,，只吃素食能夠滿足其必需的營(yíng)養(yǎng)嗎,？

“沒(méi)有哪一個(gè)特殊生理階段的人不能吃全素,，關(guān)鍵在于有針對(duì)性地,、科學(xué)地進(jìn)行合理搭配,。”陳君石說(shuō),，例如孕婦需要多吃含鐵的食物，植物性食物的鐵含量不少,，但不容易被人體所利用,，糧食里的鐵含量不低，但沒(méi)有肉里的鐵容易被人的身體利用,，“如果了解了這些知識(shí)點(diǎn),，就知道如何采取針對(duì)性措施”。

因此,，對(duì)這些特殊群體而言,，如果只吃素食，家人需要具備更為豐富,、有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),。

四問(wèn)：吃素更健康嗎？

吃全素的人比葷素搭配的人更健康嗎,？

“不一定,，關(guān)鍵是適當(dāng)搭配，營(yíng)養(yǎng)平衡。”陳君石說(shuō)，如果長(zhǎng)期吃全素而沒(méi)有做到平衡膳食,，容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏,，引發(fā)免疫力下降等健康問(wèn)題,。

中國(guó)傳統(tǒng)的膳食模式是以植物性食物為主,，適當(dāng)搭配動(dòng)物性的食物,。陳君石指出，大量科學(xué)研究證明,，與植物性食物為主的中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)相比,，動(dòng)物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病,、癌癥,、糖尿病等慢性病。

“中國(guó)現(xiàn)在慢性病上升的重要原因之一是膳食變得西方化，也就是動(dòng)物性食物大量增加、植物性食物減少。”陳君石強(qiáng)調(diào),，營(yíng)養(yǎng)學(xué)倡導(dǎo)以植物性食物為主，適當(dāng)搭配動(dòng)物性食物,。

五問(wèn)：吃素能減肥嗎？

很多人關(guān)心,，吃素食是不是能減肥,？

“主要看你怎么吃、如何搭配,?！标惥赋?，人的體重為什么會(huì)增加？因?yàn)槠鋸氖澄飻z取的能量大于其身體活動(dòng)消耗的能量,，即收入大于支出,，與吃素還是吃葷沒(méi)有關(guān)系，反過(guò)來(lái),，如果人體消耗的能量大于攝入的能量,，體重就會(huì)降低。

“雖然肥胖與遺傳基因有一定關(guān)系,，但只要能做到能量平衡,，就能維持正常體重,。”陳君石強(qiáng)調(diào)說(shuō),。

六問(wèn)：是否提倡吃素,？

“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的角度講，我們不提倡也不反對(duì)人們吃全素,?！标惥赋觯运睾统匀澏寄苓_(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡,，但都需要一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),；兩者相比，吃素要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡更困難一些,，全素對(duì)食物的搭配要求更高,，例如植物性食物中優(yōu)質(zhì)、豐富的蛋白質(zhì)只有豆類和堅(jiān)果,，吃全素就要在豆類上想辦法做文章,，而雞蛋、牛奶,、魚(yú),、蝦、雞肉等動(dòng)物性食物中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，搭配起來(lái)相對(duì)容易,。

陳君石指出，人是一種雜食動(dòng)物,，不管出于什么原因吃全素或半素,，都是個(gè)人選擇?！皬闹袊?guó)現(xiàn)在的情況來(lái)看,，我們需要減少動(dòng)物性食物的攝入，以減少慢病發(fā)病率,?！标惥赋觯瑥倪@個(gè)意義上來(lái)講,，推出一些新的植物性食物來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)肉類,，對(duì)人體健康是有好處的，而且有利于環(huán)保,，應(yīng)該受到鼓勵(lì),。