原標(biāo)題:日料不能吃了?別怕,,連日本人的鰻魚自由都是廣東人說了算
2023年8月24日下午13時(shí),,日本福島第一核電站開始啟動(dòng)核污染水排海,,引起全世界范圍內(nèi)的軒然大波,。
據(jù)媒體報(bào)道,日本核污水排海首日,福島附近輻射量就超標(biāo)約20倍!這下,,全世界都慌了:以后的海產(chǎn)品還能放心地食用嗎?
隨后,,中國海關(guān)總署第一時(shí)間宣布,,全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品。
就連日料,,人們也不太敢光顧了。
這一舉措,,引得國內(nèi)許多日料店,,紛紛出來“自證清白”:我們的店里沒有日本進(jìn)口產(chǎn)品哦!
這句話說得一點(diǎn)都不假,。
其實(shí),,中國人吃的水產(chǎn)品大部分還是靠自己養(yǎng)殖,尤其是鰻魚,。
有數(shù)據(jù)顯示:中國大陸每年投放養(yǎng)殖的鰻魚魚苗量約為3億尾,,年產(chǎn)大概在12-15萬噸之間。
從2022年中國烤鰻出口目的地,、出口量的分布上來看,,除了東南亞及歐美國家外,
日本是我國烤鰻出口最多的國家,。
甚至可以這樣說:日本人能不能實(shí)現(xiàn)鰻魚自由,,中國人說了算。
說到這兒,,就不得不提到廣東順德,,一個(gè)被稱作“中國鰻魚之鄉(xiāng)”的地方。
順德是全國最大的鰻魚養(yǎng)殖,、加工和出口基地,,其鰻魚產(chǎn)品出口量和出口額均占全國的五分之一,年產(chǎn)量約5.5萬噸,,產(chǎn)值高達(dá)22億元,。
其中,稔海村就是順德鰻魚的代表,,其鰻魚產(chǎn)量占到順德一半,,占廣東33%,占全國10%,,年產(chǎn)值達(dá)到29億元,!
2018年,稔海村也正式獲得了“中國鰻魚第一村”的稱號(hào)。
稔海村的鰻魚不僅銷往國內(nèi)大中型城市,,還遠(yuǎn)銷日本,、歐盟等30多個(gè)國家和地區(qū)。
稔海村不僅養(yǎng)殖鰻魚,,還向深加工,、高附加值的烤鰻產(chǎn)品發(fā)展。
現(xiàn)在的稔海已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由單一鰻魚銷售到深加工的終端產(chǎn)品的發(fā)展,。
由稔海村鰻魚養(yǎng)殖戶建立的興順烤鰻廠就是典例之一,。
目前,興順烤鰻廠已經(jīng)形成了無頭背開蒲燒鰻,、有頭腹開蒲燒鰻,、白燒鰻、蒲燒鰻魚串等等多達(dá)十余種的烤鰻產(chǎn)品,。
每一條活鰻魚,,都要在這里歷經(jīng)至少12道工序,流水制作等等步驟,,僅僅90分鐘后,,鰻魚就完成了從甄選、烘烤加工,、再到成品銷售的整個(gè)過程,。
那么稔海村是如何將鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展到如此大的規(guī)模并且這么高效地運(yùn)作呢?
01
稔海人發(fā)現(xiàn)新商機(jī)
稔海村是位于北江支流順德水道旁的一個(gè)小村莊,,村里有超過4000余畝的魚塘,,這里曾經(jīng)是順德最典型的桑基魚塘,。
順德鰻魚養(yǎng)殖基地圖源/佛山農(nóng)業(yè)
上世紀(jì)80年代中期,,有中介來到這個(gè)小村推銷鰻魚苗,于是一些村民就抱著試試看的心態(tài),,在原有的魚塘里進(jìn)行了土塘養(yǎng)鰻的試驗(yàn),。
功夫不負(fù)苦心人,在村民們的努力下,,土塘養(yǎng)鰻非常成功,!大膽創(chuàng)新的稔海人結(jié)合順德桑基魚塘優(yōu)勢(shì),,開創(chuàng)出國內(nèi)土塘養(yǎng)殖鰻魚的先河,,并且收獲了鰻魚帶來的第一桶金。
圖源/順德文藝
稔海村村民開始跟風(fēng)養(yǎng)殖,,高峰時(shí)期,,全村4000多畝魚塘有近八成是在養(yǎng)殖鰻魚,。
不久后,臨近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也紛紛開始養(yǎng)鰻,,整個(gè)順德都掀起了鰻魚養(yǎng)殖的熱潮,。
然而養(yǎng)鰻道路并不是一帆風(fēng)順的。
由于整個(gè)順德開始瘋養(yǎng)鰻魚,,養(yǎng)殖規(guī)模增長過于迅猛,,市場(chǎng)出現(xiàn)供大于求情況,導(dǎo)致鰻魚價(jià)格一落千丈,。
1997年-2000年間,,一個(gè)農(nóng)貿(mào)公司虧本上億元都是家常便飯的事,全行業(yè)更是損失嚴(yán)重,。
養(yǎng)殖人員劃著小船,,巡查情況圖源/佛山農(nóng)業(yè)
人們反思危機(jī),究其根本原因,,一是國內(nèi)的鰻魚銷售市場(chǎng)還未開拓,僅靠日本市場(chǎng)出口,,比較單一;二是缺少行業(yè)內(nèi)的組織協(xié)調(diào)管理,,導(dǎo)致養(yǎng)殖企業(yè)各自為戰(zhàn),,市場(chǎng)一低迷,大家就不計(jì)成本地瘋狂拋售,,造成了市場(chǎng)恐慌性崩盤。
稔海養(yǎng)鰻人雖然嘗盡了苦頭,,但并沒有被市場(chǎng)的低價(jià)打倒,,反而迅速調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模,、提高養(yǎng)殖技術(shù),,并成立行業(yè)協(xié)會(huì)抱團(tuán)發(fā)展,。
02
成立鰻魚協(xié)會(huì),抱團(tuán)發(fā)展
2002年,,鰻魚協(xié)會(huì)正式成立,,鰻魚協(xié)會(huì)涵蓋了種苗培育,、養(yǎng)殖,、餌料生產(chǎn),,以及深加工和出口等各種產(chǎn)業(yè)鏈,,為養(yǎng)殖企業(yè),、流通企業(yè)以及銷售市場(chǎng)搭起了一座“橋梁”,,使原本的“一盤散沙”變成了一個(gè)“堅(jiān)不可摧”的團(tuán)體。
圖源/海洋與漁業(yè)雜志
協(xié)會(huì)自成立以來,,所有會(huì)員都擰成一股繩,大家一起并肩戰(zhàn)斗,。
每年11月底至12月初鰻苗生產(chǎn)開始后,,協(xié)會(huì)會(huì)幫會(huì)員們收集各方情報(bào),,告訴他們這年苗的情況如何,,幫他們推斷有可能豐收還是欠收,讓會(huì)員理性地,、有計(jì)劃地投苗,,而不是一窩蜂去搶苗,,控制投苗成本,。
同時(shí),,協(xié)會(huì)還把國際鰻魚市場(chǎng)的行情不定期地通報(bào)給會(huì)員,,幫助他們了解市場(chǎng),,使他們能夠最大程度地降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),。
到2007年,,順德已發(fā)展成了苗種培育,、養(yǎng)殖,、加工,、銷售,、飼料和添加劑等配套都較為完善的鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈,。據(jù)統(tǒng)計(jì),,當(dāng)年順德出口活鰻就已經(jīng)占到了全國80%以上,,烤鰻占全國30%以上。
2009年,,順德當(dāng)之無愧成為了“中國鰻魚之鄉(xiāng)”,。
03
打造“鰻生活”文旅小鎮(zhèn)
2021年,稔海村史館終于建成了,!你如果想了解稔海村的發(fā)展歷程和歷史榮光,,不妨走進(jìn)稔海村史館尋找答案。
圖源/珠江商報(bào)
這座村史館結(jié)合文圖,、視頻,,以及舊物陳列等多種形式,村史館將稔海的歷史文化,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、民生事業(yè)、鄉(xiāng)村振興等等內(nèi)容一一展現(xiàn)在大家面前,。
圖源/珠江商報(bào)
目前,,稔海村正著力打造鰻魚養(yǎng)殖展示區(qū),入村口鰻魚主題牌坊,、鰻魚主題公園,、鰻魚文化主題旅游線路等項(xiàng)目的建設(shè)。
未來,,以鰻魚為主題的示范性鄉(xiāng)村將在這里形成,。這個(gè)集鰻魚產(chǎn)品、美食文化,、休閑觀光為一體的文旅產(chǎn)業(yè),也將推動(dòng)著稔海,,實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展,。
不僅日本鰻魚,還有法國鵝肝,、西班牙火腿,,日本生魚片,伊朗魚子醬,,澳洲谷飼牛等,,帶有異國他鄉(xiāng)名字的世界高級(jí)食材,十有八九都產(chǎn)自中國,,它們正悄然滿足著全世界的口腹之欲,。
那么,,問題來了,日料,,你還敢不敢吃呢,?
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