原標(biāo)題：盒馬首家精品店P(guān)remier將落戶上海進(jìn)口商品占50%

9月27日,，盒馬旗下首家高端超市Premier黑標(biāo)店將在上海正式亮相。

據(jù)介紹,，這家黑標(biāo)店落戶于長寧區(qū)龍之夢(mèng)商場(chǎng),，占地6000多平米，商品都瞄準(zhǔn)國內(nèi)最高水平精品超市來打造,，并具備中國飲食文化特色和設(shè)計(jì)理念,。

這家首個(gè)全部由中國人設(shè)計(jì)打造的精品超市也標(biāo)志著精品超市進(jìn)入2.0時(shí)代。

據(jù)了解,，Premier店中,，進(jìn)口商品占比近50%。

包括法國高端伴手禮品牌Miss Malena,、美國好萊塢明星同款的Sugarfina糖果,、澳洲國民品牌Coles旗下的石烤面包系列、日世軟冰淇淋等一系列新品將首次通過盒馬Premier進(jìn)入中國市場(chǎng),。

Premier的生鮮類商品也相對(duì)盒馬鮮生店做了全面升級(jí),，堪稱“頂配版”,。

鮮活海膽、珍珠生蠔,、老鼠斑魚,、貓山王榴蓮千層、手工制作的Q彈生吐司,、布瑞林法式火腿,、藍(lán)莓紅酒鵝肝、意大利進(jìn)口披薩……

今年中秋國慶期間,，將有約50款超低價(jià)的高品質(zhì)商品在Premier店出售,。

盒馬Premier總設(shè)計(jì)師胡靚認(rèn)為，傳統(tǒng)精品超市往往給人一種距離感,，敢逛不敢買,。

“盒馬Premier希望讓顧客走進(jìn)來覺得精致，但是又感到松弛,；商品‘高貴’，但是價(jià)格又不貴,?！盤remier希望拉近與消費(fèi)者的距離，讓更多人以更少的錢,，享受高端超市的商品和服務(wù)。

與傳統(tǒng)的精品超市不同,，盒馬Premier店完全由中國設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)完成,，并推出了具有中國飲食文化特色的商品。

如“上海老弄堂”系列預(yù)制面點(diǎn),，上海本地特色的老虎爪爪,、糖糕等。

與盒馬鮮生店類似,，除了超市,，Premier希望成為市民的城市生活空間乃至地標(biāo)性“打卡地”。

據(jù)了解,，Premier店是盒馬本月新開的第24家店,。

今年以來，盒馬增長勢(shì)頭不減,，9月更是進(jìn)入開店“狂飆”期,，平均一天開一家新店。

除Premier之外,，國慶節(jié)前,，盒馬將分別在成都,、重慶、南京開出新店,，僅盒馬鮮生門店就將突破350家,。

與盒馬鮮生店一致的是，這家黑標(biāo)店也可以通過App點(diǎn)單,，提供配送到家服務(wù),，但不同之處在于，盒馬為這家門店單獨(dú)開設(shè)了微信小程序,，是鮮生業(yè)態(tài)的首創(chuàng),。

盒馬CEO侯毅曾在去年底的供應(yīng)商大會(huì)上提出，盒馬未來要“向上走,、向下走,、向外走”，走入更加廣闊的市場(chǎng),，服務(wù)中國10億消費(fèi)者,。

Premier黑標(biāo)店同X會(huì)員店、鮮生門店一起,，承擔(dān)了盒馬“向上走”的訴求。

事實(shí)上,，阿里巴巴宣布“1+6+N”改革后,，旗下菜鳥、盒馬也被列入上市計(jì)劃中,。

就在9月26日,，菜鳥已正式向港交所提交IPO申請(qǐng)，而盒馬近期也動(dòng)作頻頻,，與山姆掀起商戰(zhàn),、門店密集開業(yè)、試水新業(yè)態(tài)等,。

9月以來,，盒馬以每天1家新店的速度在各地密集開店，主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生的門店數(shù)量將突破350家,，僅在上海地區(qū),，8月到國慶之前，有6家盒馬鮮生店,、1家盒馬mini店相繼開出,。

上市必然對(duì)公司財(cái)務(wù)水平提出更高要求。

和普通盒馬鮮生門店相比,，黑標(biāo)店的高端產(chǎn)品,、進(jìn)口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定了其成本基準(zhǔn)線的必然提升,，對(duì)此黑標(biāo)店也需要對(duì)門店裝修耗材進(jìn)行選擇以平衡成本。

談及黑標(biāo)店的盈利目標(biāo),，葛冬生對(duì)界面新聞表示,，“我們會(huì)給予黑標(biāo)店一定的培育期，毛利定位并不高,，還是想要將更多好貨帶給用戶,，這跟8月盒馬推出‘移山價(jià)’的初衷是一致的，（重點(diǎn)在于）打造供應(yīng)鏈,?！?/p>

葛冬生透露，未來黑標(biāo)店門店的數(shù)量布局不會(huì)很多,，因?yàn)樽叩檬窍鄬?duì)小眾精致的路線,，希望先提升服務(wù)能力，再看未來能輻射到多少區(qū)域,，能拓展到多少家,。不過，商品力的探索在其他門店是相通的,。

在門店走訪中，界面新聞還注意到了黑標(biāo)店內(nèi)的盒馬NB（鄰里）旗下的品牌折扣店,。

胡靚表示,，這是品牌折扣店入駐Shopping Mall的一次創(chuàng)新嘗試。

這個(gè)9月,，盒馬迎來開店狂潮,。據(jù)盒馬官方消息，盒馬9月會(huì)開出30家門店,，包括16家盒馬鮮生門店,、3家盒馬mini門店、9家盒馬奧萊門店,、1家Premier店以及1家盒馬X會(huì)員店,。

據(jù)悉，30家門店會(huì)開在上海,、北京,、廣州、杭州,、成都,、南通、南京,、重慶,、昆明,、合肥、濟(jì)南和南昌,。

國慶黃金周前,，僅盒馬鮮生門店數(shù)量就將突破350家。

在高速開店之下,，盒馬對(duì)門店形式也做了創(chuàng)新：不少新店已經(jīng)不再按照品類分布,，而是按消費(fèi)場(chǎng)景設(shè)計(jì)。

如擴(kuò)大烘焙區(qū)域,、設(shè)置“輕食島”,，方便上班人群用餐；增加半成品菜,、生鮮冷凍商品,，更適合快節(jié)奏的都市人群等等。

多業(yè)態(tài)狂奔,，盒馬在謀劃些什么？

一次新嘗試

盒馬要開黑標(biāo)店的消息,，早就在市面上流傳,。

今年4月，盒馬創(chuàng)始人兼CEO侯毅對(duì)記者表示,，盒馬的業(yè)態(tài)中還缺少頂尖的精品超市業(yè)態(tài),，所以今年下半年盒馬會(huì)推出名為“freshippo best”的新業(yè)態(tài)，“我們已經(jīng)開始在籌建了,，快的話今年10月就能開出來?！?/p>

雖說名字有所變化，開店時(shí)間反而早于預(yù)期,。

在接受記者采訪時(shí),，盒馬黑標(biāo)店總設(shè)計(jì)師胡靚也表示：“黑標(biāo)店的想法在我們公司很早之前就有了,，只是到今年開始逐漸成熟，這家店真正啟動(dòng)時(shí)間是5,、6月份,，前期準(zhǔn)備時(shí)間非常長?！睋?jù)她透露,，無論是選址,、供應(yīng)鏈的積累，還是考察學(xué)習(xí),，加起來準(zhǔn)備期超過兩個(gè)月,。

從分類來說，黑標(biāo)店屬于精品超市,。據(jù)了解,，中國的精品超市，已有近20年歷史,，最早服務(wù)于高凈值人群,、海歸、外國人士,，在商品結(jié)構(gòu),、購物環(huán)境和定價(jià)上，走的都是高端路線,，讓許多中產(chǎn)消費(fèi)群體也“望而卻步”,。

盒馬在其中看到了新的商機(jī)。

胡靚表示,，雖然定位高端超市,，但黑標(biāo)店會(huì)盡力拉近與消費(fèi)者的距離，讓更多人以更少的錢,，享受到高端超市的商品和服務(wù),，不讓精品超市變成商場(chǎng)里的精美擺設(shè)。

盒馬黑標(biāo)店內(nèi)景圖片來源：每經(jīng)記者陳婷攝

據(jù)記者了解,，盒馬黑標(biāo)店的一大特色是首發(fā)的進(jìn)口商品,。據(jù)盒馬方面介紹，法國高端伴手禮品牌Miss Malena,、美國好萊塢明星同款的Sugarfina糖果,、澳洲國民品牌Coles旗下的石烤面包系列、日世軟冰淇淋等一系列新品,，都是首次通過盒馬Premier進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng),，進(jìn)口商品占比近50%。

談及黑標(biāo)店設(shè)計(jì)的背景,，胡靚對(duì)記者表示：“我們希望黑標(biāo)店集中我們公司目前最高的商品力,、最高的服務(wù)能力，試圖打造一個(gè)新的門店,?！?/p>

胡靚說，這家門店的目標(biāo)客群并不以收入高低進(jìn)行區(qū)分，“我認(rèn)為在現(xiàn)代社會(huì),，很多時(shí)候是根據(jù)他的特征,、興趣愛好來進(jìn)行劃分，比如我們進(jìn)入一個(gè)社交軟件,，會(huì)讓你選喜不喜歡攝影,、熱不熱愛美食，其實(shí)每個(gè)人身上都有這樣的標(biāo)簽,?！?/p>

胡靚表示，盒馬想打破超市的功能性,、目的性的慣常思維，希望能夠把更加前瞻性,、趨勢(shì)性的生活方式介紹到中國。

與盒馬鮮生店一致的是,，這家黑標(biāo)店也可以通過App點(diǎn)單，提供配送到家服務(wù),，但不同在于，盒馬為這家門店單獨(dú)開設(shè)了微信小程序,，是鮮生業(yè)態(tài)的首創(chuàng),。

此外，談及黑標(biāo)店的盈利目標(biāo),，上海區(qū)營運(yùn)總葛冬生對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，盒馬會(huì)給予黑標(biāo)店一定的培育期,，毛利定位并不高，還是想要將更多好貨帶給用戶,，（重點(diǎn)在于）打造供應(yīng)鏈,。

侯毅的“野心”：零售創(chuàng)新

今年以來，盒馬進(jìn)入了新一輪的開店狂潮,。

據(jù)記者了解,，僅在6-8月，盒馬就開出18家盒馬鮮生店,，9月更是達(dá)到日均開一店的速度,。

此外，盒馬挑起的與山姆會(huì)員商店之間的價(jià)格戰(zhàn),，也引發(fā)外界高度關(guān)注,。7月31日,，盒馬開始推出“移山價(jià)”，率先在上海,、北京上線,，覆蓋包括水果,、肉禽蛋奶等多個(gè)品類。

一邊對(duì)標(biāo)國際巨頭,，一邊大量開店,，面臨當(dāng)下全新的競(jìng)爭局勢(shì)，對(duì)于盒馬的未來,，侯毅顯然又有了新想法,。

“曾經(jīng)盒馬是：只有我最快，沒有人比我快,；但今天配送普遍變快,，變成了基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)?！苯衲?月，侯毅對(duì)記者表示,，今天的盒馬零售，比拼的是對(duì)消費(fèi)需求變化掌控的能力和提供配套服務(wù)的能力,，比拼的是商品競(jìng)爭。

以黑標(biāo)店為例,，據(jù)盒馬方面表示,，黑標(biāo)店對(duì)標(biāo)的是精品超市，盒馬希望其可以成為商品力的集大成者乃至是試驗(yàn)田,，希望可以將更多好的商品做穩(wěn)定輸出之后,，賦能到其他業(yè)態(tài),。

葛冬生也告訴記者,，目前盒馬有三個(gè)主力業(yè)態(tài)：盒馬鮮生業(yè)態(tài),、盒馬X會(huì)員店業(yè)態(tài)以及NB奧萊折扣店業(yè)態(tài)，“黑標(biāo)店其實(shí)是基于鮮生業(yè)態(tài)做的全新升級(jí),，跟會(huì)員店的商品有一些本質(zhì)上的區(qū)別,，我們的商品還是（主要）滿足顧客即時(shí)達(dá)。”

去年底，盒馬曾進(jìn)一步明確了自身今后的發(fā)展方向,，即“向上走、向下走,、向外走”。向上走,，即品質(zhì)升級(jí),，主要是涉及盒馬鮮生業(yè)態(tài)和盒馬X會(huì)員店業(yè)態(tài)。所謂的“向外走”,，便是與海外品牌及成熟采購聯(lián)盟合作,，為中國消費(fèi)者提供更豐富,、更具性價(jià)比的商品。

顯然,，從今年至今的動(dòng)作來看，無論是移山價(jià)還是開出黑標(biāo)店,，都是在“向上走”,、“向外走”之舉,。至于奧萊店，即侯毅口中的折扣店,，則是盒馬“向下走”的核心,，提供盡可能低價(jià)的商品,。侯毅曾表示,，盒馬奧萊是“主要以自有品牌為主，基本品質(zhì)保證,，價(jià)格是超市的一半”,。

侯毅正在重塑——或者說加固——盒馬的核心競(jìng)爭力，目前來看,，侯毅的“野心”是進(jìn)行零售業(yè)創(chuàng)新,。

“傳統(tǒng)零供關(guān)系把中國零售全帶進(jìn)坑了，零售變成了一個(gè)出租的場(chǎng)所,?！苯衲?月,，侯毅對(duì)媒體表示：“它是對(duì)KA供應(yīng)商負(fù)責(zé)而不是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，盒馬原來是以KA為主的,，有的價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià),，今年改完，未來絕不做這種生意,?！?/p>

2023年以來，多家中國零售企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營困境,，除了受全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響因素之外,，零售業(yè)本身的變革更是迫在眉睫。在侯毅看來,，零售行業(yè)折扣化是贏得競(jìng)爭的方法,。他對(duì)折扣化寄予了厚望,，他認(rèn)為，折扣化不是便宜化,，不是簡單的低價(jià),，折扣化是“差異化商品競(jìng)爭、垂直供應(yīng)鏈,、機(jī)制營運(yùn)成本”，“折扣店不是業(yè)態(tài),，而是經(jīng)營模式”,。

從創(chuàng)立以來，盒馬便一直以業(yè)態(tài)豐富,、熱愛創(chuàng)新著稱,，發(fā)展至今，侯毅對(duì)折扣店的押寶尚未看到實(shí)際的數(shù)據(jù)成效,。盒馬試圖通過不同的零售業(yè)態(tài)同時(shí)提供給消費(fèi)者超低價(jià)+豐富選擇+高品質(zhì)商品這三種選擇,。不過挑戰(zhàn)在于，在這條中國零售業(yè)的新路上,，盒馬能否兼顧好彼此之間的關(guān)系,？

此外，今年5月,，阿里集團(tuán)曾對(duì)外表示,，菜鳥、盒馬等業(yè)務(wù)啟動(dòng)上市計(jì)劃,，9月26日,，繼阿里巴巴公告擬分拆菜鳥上市當(dāng)晚，香港聯(lián)交所網(wǎng)站信息顯示,，菜鳥已正式向港交所提交上市申請(qǐng),。鑒于此，盒馬步伐加快,，也在情理之中了。