農村吃席直接上預制罐頭擺盤都省了有人擔心這種預制菜的出現會破壞了農村大席的口碑

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2023-10-18 17:50:18 前瞻網

（圖片來源：攝圖網）

在這個講究效率的時代里，有時候,，連吃飯也變得越來越簡便,。2021年預制菜悄然普及，2022年人們逐漸發(fā)現平日點的外賣是廉價料理包,，如今甚至連農村的酒席也開始使用預制菜了,。

近日，一位安徽網友在社交媒體上分享了一段農村吃大席的視頻,，引起了廣泛的關注和討論,。視頻中,，可以看到一罐加熱后的預制罐頭被直接端上桌，大叔拿起勺子,，卻又放了下來,，將罐子里的蓮藕倒在菜碗中,。網友調侃說：“罐子都不帶拆的,，擺盤也省了?！?/p>

（圖片來源：視頻截圖）

這段視頻引發(fā)了網友們的熱議,。有人表示，在過去,，農村的大席一桌幾百元的價格比起酒店里幾千元的大餐要好得多,，無論是菜色、用心程度還是味道都更加出色,。然而,，有人擔心這種預制菜的出現會破壞了農村大席的口碑。

預制菜的出現在農村大席中引發(fā)了一些爭議,。一方面,，預制菜的加入可以提高菜品的一致性和穩(wěn)定性，減少了廚師的工作量,，提高了工作效率,。另一方面，一些人認為預制菜可能會影響菜品的質量和口感,，甚至損害了農村大席的傳統魅力和特色,。

——預制菜行業(yè)概述

預制菜是指以食用農產品及其制品為主要原料，經過凈化,、切分,、調味、烹飪/熟制,、包裝,、殺菌等工序的預先處理。同時添加調味料等輔料（除即配菜）,，并在一定條件下貯運,，可即食或需加熱烹飪的菜肴。預制菜包括預制菜品,、預制湯羹,、預制餐食。根據預加工程度,、菜肴后續(xù)處理,、調味與否,、生熟食以及保質期等綜合參考，預制菜可分為即食類,、即熱類,、即烹類和即配類。

隨著消費升級,、懶人經濟的盛行,，以及疫情的催化，預制菜在C端消費者客戶方面得到了較好的市場培育,，相關消費端的市場空間正逐步打開,。

——電商平臺銷售渠道占比超過60%

隨著互聯網的快速發(fā)展，線上消費已經成為消費者購買預制菜的首選模式,。根據江蘇省消費者權益保護委員會進行的預制菜消費調查結果顯示,，超過六成（61.99%）的消費者選擇通過線上渠道購買預制菜，而線下消費的場景主要集中在酒店和餐館,，占比為19.52%,。

預制菜市場需求龐大，被視為食品市場發(fā)展的趨勢之一,。中央一號文件將預制菜列入發(fā)展規(guī)劃,，提出培育和發(fā)展預制菜產業(yè)。各省也相繼出臺了規(guī)范文件,，對預制菜的安全標準進行規(guī)制,。世界餐飲協會世界中餐業(yè)聯合會時尚休閑產業(yè)分會主席黃耕表示，預制菜作為餐飲業(yè)不可或缺的環(huán)節(jié),，在發(fā)展中需要不斷完善,，但也希望看到各種創(chuàng)新和嘗試，實現多樣化的發(fā)展,。

對于預制菜行業(yè)未來的機會,，業(yè)界分析認為，盡管當前可能面臨一些挑戰(zhàn),，但預制菜行業(yè)仍然處于藍海階段,。隨著技術的不斷進步，預制菜行業(yè)將有更多的發(fā)展可能性,。外賣,、團餐、鄉(xiāng)廚等多元市場也將成為未來的發(fā)力點,。

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(責任編輯：楊靖)

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