尋味谷雨節(jié)氣美食祛濕利水四佳肴

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2024-04-19 17:47:52 小面姨美食日記

谷雨將至,，作為春季最后一個節(jié)氣,，它預示著夏季的臨近，此時氣溫逐漸升高，雨水增多,。遵循中國飲食文化中的時令飲食原則，谷雨時節(jié)應(yīng)選擇“祛濕利水”的食材,，避免食用“火氣重”的食物,。以下為四道適宜谷雨前后食用的家常菜：

【西蘭花豆腐雞蛋湯】材料：半朵西藍花，2個雞蛋,，1塊豆腐,，2根香蔥，適量鹽和胡椒粉,。制作：1.西藍花切小朵,，用加鹽的清水浸泡10分鐘，洗凈,；豆腐切塊,，香蔥切段，雞蛋加鹽打散,。2.熱鍋加油,，倒入蛋液煎至定型后劃散盛出。3.鍋內(nèi)留底油炒香蔥段，加水燒開,，加入豆腐和西藍花煮約3分鐘,，調(diào)入鹽和胡椒粉。4.最后加入炒雞蛋,，攪拌均勻,，續(xù)煮半分鐘即可。

【炒蝦尾】食材：一盤蝦尾,，2根小蔥,，2根尖椒，4瓣蒜粒,，1塊姜,，少許花椒，2勺豆瓣醬,，1勺料酒,，2勺生抽，少許白糖,，1勺蠔油,。步驟：1.蝦尾洗凈，用料酒腌制10分鐘,，沸水中焯水2分鐘撈出,。2.配料切好備用。鍋中熱油,，先炸香花椒,，再炒香蔥姜蒜和干辣椒，加入豆瓣醬翻炒,。3.倒入蝦尾大火爆炒2分鐘,，加入料酒、生抽,、白糖,、蠔油，加水沒過蝦尾,，蓋鍋燜煮10分鐘,。4.收汁后加入青椒炒斷生，出鍋,。

【炒槐花】主料：槐花,，蒜苗，雞蛋,，面粉,，鹽,，辣椒油。做法：1.選用新鮮槐花,，用淡鹽水浸泡10分鐘,，清洗干凈；蒜苗切段,，雞蛋加鹽打勻,。2.洗凈的槐花擠干水分，拌入適量面粉,，分次加粉確保每個槐花裹粉,。3.蒸鍋水開后蒸槐花10分鐘左右。4.熱鍋加油,，先炒蒜苗,，再加入大部分蒸好的槐花翻炒，淋入蛋液,，加鹽和辣椒油（非必需）,，炒勻即可。

【蘆筍炒雞丁】食材：蘆筍1把,，雞脯肉1塊,，蒜3粒，蠔油1勺,，鹽1勺,，料酒、老抽,、白胡椒、淀粉各少許,。步驟：1.蘆筍去老根切斜段,，焯水后過涼水備用；雞脯肉切丁,，用料酒,、老抽、白胡椒,、淀粉腌制,。2.熱鍋加油，爆香蒜末,，加入雞丁煸炒至熟,。3.加入蘆筍段，翻炒均勻,，調(diào)入蠔油和鹽,，大火快炒后出鍋,。

以上四道菜品既符合谷雨時節(jié)的飲食需求，又能滿足全家人的口味,，不妨在家中嘗試制作,，共享健康美味。

(責任編輯：喬嬌 TT0002)

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