奧運菜單“菜多肉少”,，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎綠色餐飲引爭議

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2024-04-24 15:36:14 澎湃新聞

奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎

巴黎奧組委近期揭曉了2024年奧運會的部分奧運村菜單及其餐飲理念,。此番公布的菜單以法國本土農(nóng)產(chǎn)品為主打,，尤其注重選用賽場當(dāng)?shù)氐挠袡C產(chǎn)品。另一顯著特色在于,，菜單提供了豐富的素食選項,，旨在滿足運動員中日益增長的素食需求。盡管在對200名運動員的調(diào)查中,，僅約5%的人自稱為素食者,，但多數(shù)非素食者表示愿意嘗試新型素食產(chǎn)品,。奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎,？

本次巴黎奧運會餐飲聚焦于本土化,、素食化與環(huán)保化三大特點,。為確保這三大特色得到充分體現(xiàn),，巴黎奧組委邀請了多名法國名廚、營養(yǎng)專家及食品生態(tài)系統(tǒng)的專業(yè)人士參與菜譜規(guī)劃,。預(yù)計素食將占據(jù)菜單的相當(dāng)比例,。

作為法國超市巨頭，家樂福成為奧運村新鮮農(nóng)產(chǎn)品的官方供應(yīng)商,，承諾在賽事期間提供超過600噸農(nóng)產(chǎn)品,。餐飲公司索迪斯則負責(zé)每日為奧運村約15000名運動員提供約40000份餐食。供應(yīng)商農(nóng)場主利昂內(nèi)爾·普拉斯曼表示,，能為奧運會供應(yīng)土豆是一種榮譽,，他期待看到食用自家土豆的運動員在田徑比賽中奔跑。奧運菜單“菜多肉少”,，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎,？

為實現(xiàn)奧運會的可持續(xù)發(fā)展目標，巴黎奧運會要求25%的食材來自距比賽地250公里以內(nèi),，以降低運輸過程中的碳排放,。因此，奧運村將優(yōu)先選用法國農(nóng)產(chǎn)品,，力爭使提供的食品中80%源自法國,。埃斯坦蓋主席表示，無論在哪個賽區(qū),，都將盡可能使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品,，如巴黎賽場供應(yīng)本地奶酪，南法賽場則有海鮮產(chǎn)品,，旨在讓運動員和觀眾品嘗到地道,、營養(yǎng)的美食，同時助力減排,。奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎,？

巴黎奧組委堅定推行綠色,、環(huán)保和可持續(xù)原則，承諾本屆奧運會碳足跡較往屆減半,。這一理念在餐飲方面表現(xiàn)為“菜多肉少”,，動物制品總量削減一半，所有餐飲選項均包含均衡的素食菜單。然而,，考慮到不同場館的具體情況,，如足球賽事場地，其提供的素食餐食占比調(diào)整為40%,。

整個奧運會期間,，預(yù)計將供應(yīng)約1300萬份餐食。巴黎奧組委力圖通過更本土,、更素食,、更低碳的餐飲策略，滿足廣大參與者的需求,。然而,，這是否會使得巴黎奧運會成為“史上最難吃”的一屆，仍有待賽事期間的實際檢驗,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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