胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗

6月18日，永輝超市宣布,，其信萬廣場(chǎng)店在歷經(jīng)19天的閉店調(diào)整后,，將于次日上午9:30重新開業(yè)。此次調(diào)整顯著改變了商品結(jié)構(gòu),，共下架了10841種商品,，下架比例高達(dá)81.3%。同時(shí),，店鋪引入了12581個(gè)新單品,，占調(diào)整后商品總量的80%，旨在接近胖東來超市的商品結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，相似度超過90%,。在員工福利方面，薪資待遇有了大幅提升,，從每月2500元提高到4500元,。胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗！

為了提升顧客體驗(yàn),，店內(nèi)增設(shè)了煙酒專柜,、顧客休息區(qū)，并擴(kuò)大了烘焙與熟食區(qū)域,，同時(shí)取消了外部租賃區(qū)域及電商業(yè)務(wù),。此外，生鮮區(qū),、散裝雜糧區(qū)以及賣場(chǎng)端架等均得到擴(kuò)充,，并更新了45%的硬件設(shè)施,，以營造更加現(xiàn)代化的購物環(huán)境。

6月19日,，胖東來“爆改”后的永輝超市首店將揭開神秘面紗,。

在很多人看來，“2023中國連鎖TOP100”里的第46名幫扶第4名,，被指“小弟”幫“大哥”,，成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)。

胖東來又出手了,。今年,，繼幫扶步步高超市后，這家來自河南,、僅有13家門店的商超步履不停,，做出“幫扶永輝”的決定。消息傳出的第二天,，永輝超市股價(jià)漲停,。胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗。

為什么是胖東來,？傳統(tǒng)商超該怎么向胖東來學(xué)習(xí),？19天過去，向“好學(xué)生”學(xué)習(xí),，真的能成為“好學(xué)生”嗎？這場(chǎng)全民追逐的“爆改”,，每天都在鎂光燈下,。

永輝“動(dòng)手術(shù)”

今年4月起，胖東來“爆改”步步高超市長沙梅溪湖店和湘潭九華新天地店,。這之前,，胖東來“幫扶”了江西上饒的嘉百樂超市。

胖東來屢次出手,，背后是傳統(tǒng)商超企業(yè)陷入營收下滑,、虧損嚴(yán)重的困境。2021年起,，步步高和永輝超市均連續(xù)三年虧損,。

永輝超市，曾被稱為“中國超市之王”,。年報(bào)顯示,，2023年永輝超市營業(yè)收入786.42億元，同比減少12.71%,，歸屬上市公司股東凈利潤虧損13.3億元,。

2023年,，步步高全年總營業(yè)收入為30.87億元，同比下降幅度為64.46%,，歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損18.89億元,。

當(dāng)“爆改”的風(fēng)吹向傳統(tǒng)實(shí)體商超，胖東來創(chuàng)始人于東來走訪永輝超市門店受到空前關(guān)注,。

5月7日,，于東來與永輝超市董事長張軒松一起走訪了永輝超市鄭州的4家門店，引發(fā)“爆改”猜測(cè),。

在走訪后的閉門會(huì)議上,，于東來決定幫扶永輝超市，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)改,。消息一出,，第二天，永輝超市迎來“潑天富貴”,，股價(jià)漲停,，漲幅超10%。

在于東來看來,，永輝發(fā)展太快,，已經(jīng)到了“癌癥晚期”。

“虧損的店已經(jīng)非常嚴(yán)重了,，不能再等了,，吃藥根本不行，現(xiàn)在要?jiǎng)邮中g(shù),?！庇跂|來稱，永輝還沒有走到不可回頭的地步,，他決心幫扶并制定了目標(biāo),，“讓永輝回到中國零售第一方隊(duì)?！?/p>

永輝超市員工很激動(dòng),，“工作狀態(tài)前所未有的斗志昂揚(yáng)！這是一場(chǎng)商業(yè)革命,，我們每一個(gè)人都對(duì)調(diào)改后的營業(yè)非常期待,。”

業(yè)內(nèi)的“好學(xué)生”

6月6日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布《2023中國連鎖TOP100》榜單,，永輝超市以855億元銷售額排在第4位，胖東來以107億元的銷售額排在第46位,。

第46名幫扶第4名,，被稱為“小弟”幫“大哥”,。

為什么是胖東來？

知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家,、中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長宋向清向大象新聞表示,，胖東來之所以例外，秘訣在于創(chuàng)始人于東來基于人性,、人本而建立的一套經(jīng)營管理體系,。

在超市行業(yè)中，胖東來是個(gè)另類,。今年4月,，于東來對(duì)外公開宣布，原本去年計(jì)劃掙2000萬元,，沒想到年底掙了1.4億,。

胖東來成了業(yè)內(nèi)的“好學(xué)生”?？诒?yīng)之下,，不少企業(yè)家或前往許昌，或跟隨調(diào)改團(tuán)隊(duì),，向于東來學(xué)習(xí),。

除了步步高,，于東來幫扶過的還有江西的嘉百樂,、湖北雅斯超市,、青海一家親超市等12家企業(yè),。如今，這12家企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了正增長,。

而傳道的路,，于東來從1999年就開始了,，“但沒人聽,，因?yàn)槭袌?chǎng)好，都發(fā)展,、都掙錢,。你說讓誰穩(wěn)健一點(diǎn)，慢慢來,，那可能都聽不進(jìn)去,。”

“我的一生,，生生死死在懸崖邊上做抉擇的經(jīng)歷不下10次,，不然也不會(huì)有這么多感悟?！庇跂|來稱,，因?yàn)槟贻p時(shí)走了太多彎路,，所以胖東來才有后期非常穩(wěn)健的狀態(tài)。

“像胖東來三千平方的店,，店長一年100多萬,，收入都很高，課長平均下來應(yīng)該是在25萬左右,?！庇跂|來在永輝超市的分享會(huì)上說，胖東來的上班時(shí)間每天7個(gè)小時(shí),，一周最高42個(gè)小時(shí),，低的35個(gè)小時(shí)，“一年有40天的年休假,，有5天的春節(jié)放假,，加上雙休，一年（假期）能達(dá)到一百四五十天,?！?/p>

調(diào)改的“底線”

“自由·愛”，被寫在胖東來超市的入口,，成為其企業(yè)信仰,。

6月17日，在裝修一新的永輝信萬廣場(chǎng)店,，巨大的“愛”字格外顯眼,。

永輝董事長張軒松在調(diào)改動(dòng)員會(huì)上曾表示：“從今天開始，永輝一起跟著東來哥去追求光,，追求品質(zhì),，追求大愛?！?/p>

而步步高董事長王填也是“愛”的追隨者：“我們也會(huì)追隨著東來哥和胖東來這一道光,。我們也會(huì)成為一道小光，對(duì)行業(yè),、對(duì)社會(huì)去幫助需要幫助的企業(yè),。”

剛剛過去的端午節(jié),，胖東來調(diào)改的兩家步步高超市門店表現(xiàn)亮眼,，總銷售額1083.25萬元。調(diào)改基本成型已經(jīng)一月有余,，步步高長沙梅溪湖店的平均日銷已經(jīng)基本穩(wěn)定在130萬元以上,。

“東來哥救的不僅僅是步步高這個(gè)企業(yè)，更多的想通過救步步高，在拯救中國的實(shí)體零售,，在拯救中國的超市,！”王填說。

在于東來看來,，調(diào)整很簡(jiǎn)單,，有一個(gè)底線，“讓每個(gè)門店員工的工資高于4000,，如果還虧損,，這個(gè)門店就關(guān)掉?！?/p>

以前調(diào)改企業(yè),，于東來多是指導(dǎo)調(diào)工資，而現(xiàn)在完全是按“胖東來的模式”,。

于東來認(rèn)為,，企業(yè)已經(jīng)非常困難，沒有時(shí)間了慢慢調(diào)整,，所以就加快了步伐,。

給員工漲薪，縮短工時(shí),，調(diào)改商品,，提升服務(wù)，這是目前胖東來調(diào)改的“四部曲”,。

如何向胖東來學(xué)習(xí)

當(dāng)“爆改”的風(fēng)吹響傳統(tǒng)商超,，不少企業(yè)紛紛效仿胖東來。

在鄭州,，華豫百佳超市被譽(yù)為鄭州版的“胖東來”,，其工作人員稱，店內(nèi)多數(shù)商品都是胖東來同款,。店里奉行“買貴補(bǔ)差價(jià),、不滿意就退貨、購物零風(fēng)險(xiǎn)”的經(jīng)營宗旨,，更是吸引了一大波忠實(shí)顧客,。

于東來真的能拯救行業(yè)嗎？

宋向清認(rèn)為,，在電商崛起和居民消費(fèi)習(xí)慣改變的前提下，傳統(tǒng)商超盡管面臨各種各樣的困難和問題,，但其生存和發(fā)展并非只有一種模式,。

“最重要的是，胖東來模式并非‘放之四海而皆準(zhǔn)’,?！彼蜗蚯宸治?，調(diào)改是否有成效取決于兩點(diǎn)，“一是調(diào)改團(tuán)隊(duì)能否因地制宜進(jìn)行胖東來模式的精準(zhǔn)嫁接,，二是被調(diào)改企業(yè)投資人的接受度和配合度,。”

那么,，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下,，該如何向胖東來學(xué)習(xí)？

“最重要的是,，學(xué)習(xí)它基于人本不斷創(chuàng)新零售業(yè)經(jīng)營管理制度體系的意識(shí),，面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣堅(jiān)持追求高品質(zhì)的精神。不論外部環(huán)境如何演變,，矢志打造具有鮮明價(jià)值觀的企業(yè)文化,。”宋向清說,。

于東來對(duì)商超的幫扶,，更像是一場(chǎng)開卷考試。

正在調(diào)改中的鄭州永輝信萬廣場(chǎng)店,，除了胖東來團(tuán)隊(duì),、一家親團(tuán)隊(duì)、永輝超市調(diào)改小組,，還有20家聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院總裁班企業(yè),、IGA中國成員企業(yè)也在參與調(diào)改學(xué)習(xí)。

在于東來心里,，胖東來是做一個(gè)榜樣,，讓更多人參考學(xué)習(xí)。

在胖東來模式不能復(fù)制的質(zhì)疑聲中,，于東來則笑稱：“我們看到什么,，想實(shí)現(xiàn)的時(shí)候就去做。只要堅(jiān)定地去做,，種什么種子,、開什么花、結(jié)什么果,，這（規(guī)律）是死的,。”

2023年,，永輝鄭州信萬廣場(chǎng)店平均日銷18.01萬元,，日均客流2613人；今年1—4月，平均日銷16.82萬元,，日均客流2448人,。

6月19日，胖東來調(diào)改永輝超市的首家門店將揭開神秘面紗,。胖東來“爆改”永輝的首張答卷如何,？我們拭目以待。胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗,。