胖東來(lái)爆改后的永輝超市將揭開(kāi)面紗

6月18日,，永輝超市宣布,，其信萬(wàn)廣場(chǎng)店在歷經(jīng)19天的閉店調(diào)整后，將于次日上午9:30重新開(kāi)業(yè),。此次調(diào)整顯著改變了商品結(jié)構(gòu),，共下架了10841種商品，下架比例高達(dá)81.3%,。同時(shí),，店鋪引入了12581個(gè)新單品，占調(diào)整后商品總量的80%,，旨在接近胖東來(lái)超市的商品結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，相似度超過(guò)90%。在員工福利方面,，薪資待遇有了大幅提升,，從每月2500元提高到4500元。胖東來(lái)爆改后的永輝超市將揭開(kāi)面紗,！

為了提升顧客體驗(yàn),，店內(nèi)增設(shè)了煙酒專柜、顧客休息區(qū),，并擴(kuò)大了烘焙與熟食區(qū)域,，同時(shí)取消了外部租賃區(qū)域及電商業(yè)務(wù),。此外，生鮮區(qū),、散裝雜糧區(qū)以及賣場(chǎng)端架等均得到擴(kuò)充,，并更新了45%的硬件設(shè)施，以營(yíng)造更加現(xiàn)代化的購(gòu)物環(huán)境,。

6月19日,，胖東來(lái)“爆改”后的永輝超市首店將揭開(kāi)神秘面紗。

在很多人看來(lái),，“2023中國(guó)連鎖TOP100”里的第46名幫扶第4名,，被指“小弟”幫“大哥”，成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn),。

胖東來(lái)又出手了,。今年，繼幫扶步步高超市后,，這家來(lái)自河南,、僅有13家門(mén)店的商超步履不停，做出“幫扶永輝”的決定,。消息傳出的第二天,，永輝超市股價(jià)漲停。胖東來(lái)爆改后的永輝超市將揭開(kāi)面紗,。

為什么是胖東來(lái),？傳統(tǒng)商超該怎么向胖東來(lái)學(xué)習(xí)？19天過(guò)去,，向“好學(xué)生”學(xué)習(xí),，真的能成為“好學(xué)生”嗎？這場(chǎng)全民追逐的“爆改”,，每天都在鎂光燈下,。

永輝“動(dòng)手術(shù)”

今年4月起，胖東來(lái)“爆改”步步高超市長(zhǎng)沙梅溪湖店和湘潭九華新天地店,。這之前,，胖東來(lái)“幫扶”了江西上饒的嘉百樂(lè)超市。

胖東來(lái)屢次出手,，背后是傳統(tǒng)商超企業(yè)陷入營(yíng)收下滑,、虧損嚴(yán)重的困境。2021年起,，步步高和永輝超市均連續(xù)三年虧損,。

永輝超市，曾被稱為“中國(guó)超市之王”。年報(bào)顯示,，2023年永輝超市營(yíng)業(yè)收入786.42億元,，同比減少12.71%，歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)虧損13.3億元,。

2023年，步步高全年總營(yíng)業(yè)收入為30.87億元,，同比下降幅度為64.46%,，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損18.89億元。

當(dāng)“爆改”的風(fēng)吹向傳統(tǒng)實(shí)體商超,，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)走訪永輝超市門(mén)店受到空前關(guān)注,。

5月7日，于東來(lái)與永輝超市董事長(zhǎng)張軒松一起走訪了永輝超市鄭州的4家門(mén)店,，引發(fā)“爆改”猜測(cè),。

在走訪后的閉門(mén)會(huì)議上，于東來(lái)決定幫扶永輝超市,，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)改,。消息一出，第二天,，永輝超市迎來(lái)“潑天富貴”,，股價(jià)漲停，漲幅超10%,。

在于東來(lái)看來(lái),，永輝發(fā)展太快，已經(jīng)到了“癌癥晚期”,。

“虧損的店已經(jīng)非常嚴(yán)重了,，不能再等了，吃藥根本不行,，現(xiàn)在要?jiǎng)邮中g(shù),。”于東來(lái)稱,，永輝還沒(méi)有走到不可回頭的地步,，他決心幫扶并制定了目標(biāo)，“讓永輝回到中國(guó)零售第一方隊(duì),?！?/p>

永輝超市員工很激動(dòng)，“工作狀態(tài)前所未有的斗志昂揚(yáng),！這是一場(chǎng)商業(yè)革命,，我們每一個(gè)人都對(duì)調(diào)改后的營(yíng)業(yè)非常期待。”

業(yè)內(nèi)的“好學(xué)生”

6月6日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2023中國(guó)連鎖TOP100》榜單,，永輝超市以855億元銷售額排在第4位，胖東來(lái)以107億元的銷售額排在第46位,。

第46名幫扶第4名,，被稱為“小弟”幫“大哥”。

為什么是胖東來(lái),？

知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家,、中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清向大象新聞表示，胖東來(lái)之所以例外,，秘訣在于創(chuàng)始人于東來(lái)基于人性,、人本而建立的一套經(jīng)營(yíng)管理體系。

在超市行業(yè)中,，胖東來(lái)是個(gè)另類,。今年4月，于東來(lái)對(duì)外公開(kāi)宣布,，原本去年計(jì)劃掙2000萬(wàn)元,，沒(méi)想到年底掙了1.4億。

胖東來(lái)成了業(yè)內(nèi)的“好學(xué)生”,?？诒?yīng)之下，不少企業(yè)家或前往許昌,，或跟隨調(diào)改團(tuán)隊(duì),，向于東來(lái)學(xué)習(xí)。

除了步步高,，于東來(lái)幫扶過(guò)的還有江西的嘉百樂(lè),、湖北雅斯超市、青海一家親超市等12家企業(yè),。如今,，這12家企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng)。

而傳道的路,，于東來(lái)從1999年就開(kāi)始了,，“但沒(méi)人聽(tīng)，因?yàn)槭袌?chǎng)好,，都發(fā)展,、都掙錢(qián)。你說(shuō)讓誰(shuí)穩(wěn)健一點(diǎn),，慢慢來(lái),，那可能都聽(tīng)不進(jìn)去,。”

“我的一生,，生生死死在懸崖邊上做抉擇的經(jīng)歷不下10次,，不然也不會(huì)有這么多感悟?！庇跂|來(lái)稱,，因?yàn)槟贻p時(shí)走了太多彎路，所以胖東來(lái)才有后期非常穩(wěn)健的狀態(tài),。

“像胖東來(lái)三千平方的店,，店長(zhǎng)一年100多萬(wàn)，收入都很高,，課長(zhǎng)平均下來(lái)應(yīng)該是在25萬(wàn)左右,?！庇跂|來(lái)在永輝超市的分享會(huì)上說(shuō),，胖東來(lái)的上班時(shí)間每天7個(gè)小時(shí)，一周最高42個(gè)小時(shí),，低的35個(gè)小時(shí),，“一年有40天的年休假，有5天的春節(jié)放假,，加上雙休,，一年（假期）能達(dá)到一百四五十天?！?/p>

調(diào)改的“底線”

“自由·愛(ài)”,，被寫(xiě)在胖東來(lái)超市的入口，成為其企業(yè)信仰,。

6月17日,，在裝修一新的永輝信萬(wàn)廣場(chǎng)店，巨大的“愛(ài)”字格外顯眼,。

永輝董事長(zhǎng)張軒松在調(diào)改動(dòng)員會(huì)上曾表示：“從今天開(kāi)始,，永輝一起跟著東來(lái)哥去追求光，追求品質(zhì),，追求大愛(ài),。”

而步步高董事長(zhǎng)王填也是“愛(ài)”的追隨者：“我們也會(huì)追隨著東來(lái)哥和胖東來(lái)這一道光,。我們也會(huì)成為一道小光,，對(duì)行業(yè)、對(duì)社會(huì)去幫助需要幫助的企業(yè),?！?/p>

剛剛過(guò)去的端午節(jié)，胖東來(lái)調(diào)改的兩家步步高超市門(mén)店表現(xiàn)亮眼，總銷售額1083.25萬(wàn)元,。調(diào)改基本成型已經(jīng)一月有余,，步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店的平均日銷已經(jīng)基本穩(wěn)定在130萬(wàn)元以上。

“東來(lái)哥救的不僅僅是步步高這個(gè)企業(yè),，更多的想通過(guò)救步步高,，在拯救中國(guó)的實(shí)體零售，在拯救中國(guó)的超市,！”王填說(shuō),。

在于東來(lái)看來(lái)，調(diào)整很簡(jiǎn)單,，有一個(gè)底線,，“讓每個(gè)門(mén)店員工的工資高于4000，如果還虧損,，這個(gè)門(mén)店就關(guān)掉,。”

以前調(diào)改企業(yè),，于東來(lái)多是指導(dǎo)調(diào)工資,，而現(xiàn)在完全是按“胖東來(lái)的模式”。

于東來(lái)認(rèn)為,，企業(yè)已經(jīng)非常困難,，沒(méi)有時(shí)間了慢慢調(diào)整，所以就加快了步伐,。

給員工漲薪,，縮短工時(shí)，調(diào)改商品,，提升服務(wù),，這是目前胖東來(lái)調(diào)改的“四部曲”。

如何向胖東來(lái)學(xué)習(xí)

當(dāng)“爆改”的風(fēng)吹響傳統(tǒng)商超,，不少企業(yè)紛紛效仿胖東來(lái),。

在鄭州，華豫百佳超市被譽(yù)為鄭州版的“胖東來(lái)”,，其工作人員稱,，店內(nèi)多數(shù)商品都是胖東來(lái)同款。店里奉行“買(mǎi)貴補(bǔ)差價(jià),、不滿意就退貨,、購(gòu)物零風(fēng)險(xiǎn)”的經(jīng)營(yíng)宗旨，更是吸引了一大波忠實(shí)顧客,。

于東來(lái)真的能拯救行業(yè)嗎,？

宋向清認(rèn)為,，在電商崛起和居民消費(fèi)習(xí)慣改變的前提下，傳統(tǒng)商超盡管面臨各種各樣的困難和問(wèn)題,，但其生存和發(fā)展并非只有一種模式,。

“最重要的是，胖東來(lái)模式并非‘放之四海而皆準(zhǔn)’,?！彼蜗蚯宸治觯{(diào)改是否有成效取決于兩點(diǎn),，“一是調(diào)改團(tuán)隊(duì)能否因地制宜進(jìn)行胖東來(lái)模式的精準(zhǔn)嫁接,，二是被調(diào)改企業(yè)投資人的接受度和配合度?！?/p>

那么,，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，該如何向胖東來(lái)學(xué)習(xí),？

“最重要的是,，學(xué)習(xí)它基于人本不斷創(chuàng)新零售業(yè)經(jīng)營(yíng)管理制度體系的意識(shí)，面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣堅(jiān)持追求高品質(zhì)的精神,。不論外部環(huán)境如何演變,，矢志打造具有鮮明價(jià)值觀的企業(yè)文化,?！彼蜗蚯逭f(shuō)。

于東來(lái)對(duì)商超的幫扶,，更像是一場(chǎng)開(kāi)卷考試,。

正在調(diào)改中的鄭州永輝信萬(wàn)廣場(chǎng)店，除了胖東來(lái)團(tuán)隊(duì),、一家親團(tuán)隊(duì),、永輝超市調(diào)改小組，還有20家聯(lián)商?hào)|來(lái)商業(yè)研究院總裁班企業(yè),、IGA中國(guó)成員企業(yè)也在參與調(diào)改學(xué)習(xí),。

在于東來(lái)心里，胖東來(lái)是做一個(gè)榜樣,，讓更多人參考學(xué)習(xí),。

在胖東來(lái)模式不能復(fù)制的質(zhì)疑聲中，于東來(lái)則笑稱：“我們看到什么,，想實(shí)現(xiàn)的時(shí)候就去做,。只要堅(jiān)定地去做，種什么種子,、開(kāi)什么花,、結(jié)什么果,，這（規(guī)律）是死的?！?/p>

2023年,，永輝鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店平均日銷18.01萬(wàn)元，日均客流2613人,；今年1—4月,，平均日銷16.82萬(wàn)元，日均客流2448人,。

6月19日,，胖東來(lái)調(diào)改永輝超市的首家門(mén)店將揭開(kāi)神秘面紗。胖東來(lái)“爆改”永輝的首張答卷如何,？我們拭目以待,。胖東來(lái)爆改后的永輝超市將揭開(kāi)面紗。