藏在胡同里的“京味兒”，老北京特色的街頭小吃
北京，一座擁有三千年歷史的古都,，它不僅有著輝煌的文化底蘊，更有著讓人垂涎欲滴的美食,。老北京人常說“京味兒”，這味兒，不僅藏在紅墻綠瓦間,，更藏在一道道地道的北京小吃里,。
1.北京烤鴨：外酥里嫩，回味無窮
說起北京美食,，第一個想到的自然是北京烤鴨,。片皮酥脆，蘸著甜面醬,，配上蔥絲,、黃瓜條，卷在薄薄的荷葉餅里,，一口下去，那叫一個滿足,！這滋味,，甭管吃多少回都還是那么香！
2.豆汁：酸香開胃,，老北京的“靈魂飲品”
豆汁,，這可是老北京人從小喝到大的飲品，雖然外地人可能不太能接受它那股酸酸的味道,，但在老北京人眼里,，這就是家的味道，是早上起來最解饞的早餐,！配上焦圈,、咸菜，那滋味,，絕了,！
3.糖火燒：香甜軟糯，老少皆宜的甜蜜滋味
糖火燒,，光聽名字就覺得甜蜜蜜的,。外皮酥脆，內(nèi)餡兒香甜軟糯,，一口咬下去,，滿滿的紅糖香，是老北京人記憶里的甜蜜滋味,。
4.炒肝：湯汁醇厚,，肥而不膩的京味兒代表
別看名字叫“炒肝”，其實它是燉出來的,。
這道菜主要由豬肥腸和豬肝構(gòu)成,，搭配醬油、黃醬、生蒜泥和豬骨湯等調(diào)料,。其成品湯汁晶瑩,，口感醇厚且不膩，被譽為“腸肥肝嫩,，清淡不膩”,。
5.驢打滾：軟糯香甜，豆香四溢的“滾滾紅塵”
這名字起的,，真是形象,！軟糯的黃米面皮，包裹著香甜的豆餡兒,，在黃豆面里滾上一圈,，金燦燦的，看著就讓人食欲大增,！
6.爆肚：脆嫩爽口,，老北京的“江湖氣”
爆肚，吃的就是個新鮮,！羊肚處理得非常干凈,，在沸水中快速燙熟，保持著脆嫩的口感,，蘸著芝麻醬,、辣椒油等調(diào)料，那滋味,，真是香辣過癮,！
7.豆黃：清甜爽口，老北京的“春日味道”
豌豆黃是北京春季的應(yīng)時糕點,，由白豌豆,、白糖和紅棗制成。制作過程包括將白豌豆碾碎,、加水煮至爛熟,，再加入棗汁和白糖攪拌均勻。炒至稠稠后,，倒入不銹鋼盤晾涼,，切成小塊即可食用。豌豆黃顏色淡黃,，味道香甜,，清涼爽口，是老少皆宜的傳統(tǒng)小吃,。
8.鹵煮：火燒,、腸頭、肺片，老北京的“豪放派”
鹵煮,，可是老北京最接地氣的美食之一,。火燒吸滿了湯汁,，豬腸肥而不膩,，肺片軟糯入味，再配上辣椒油,、蒜泥,，那滋味，真是香辣過癮,！
9.面茶：咸香濃郁,，老北京的“早餐記憶”
面茶，可不是我們平時喝的那種茶,，而是用小米面熬成的糊狀物,，表面淋上芝麻醬，撒上芝麻鹽,，喝起來咸香濃郁，是老北京人早餐桌上不可或缺的一部分,。
10.糖耳朵：酥脆香甜,，老北京的“甜蜜回憶”
糖耳朵，又叫蜜麻花,，因為形狀像耳朵而得名,。金黃酥脆，香甜可口,，是老北京人記憶里的甜蜜滋味,。
怎么樣，看完這篇文章,，您是不是也饞了呢,？
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