雪糕抽檢微生物指標(biāo)不合格超7成一半檢出“便便”污染？

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2024-08-08 12:04:19 新浪財(cái)經(jīng)

夏日炎炎,，雪糕成為了抵抗高溫的甜蜜利器,，其受歡迎程度隨著氣溫一同攀升,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前擁有約4.3萬(wàn)家冰淇淋相關(guān)企業(yè),，年注冊(cè)量穩(wěn)定在4300至8000家區(qū)間內(nèi),，反映了市場(chǎng)的持續(xù)活躍,。

2024年的一項(xiàng)報(bào)告匯總了國(guó)家及地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在上半年（1月至7月）對(duì)雪糕,、冰棍等冷凍飲品的質(zhì)量檢查結(jié)果，顯示共有11批次產(chǎn)品不合格,，主要問(wèn)題聚焦于微生物超標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)未達(dá)標(biāo),。

冷凍飲品家族繁盛，不僅限于雪糕,，還包括冰淇淋,、雪泥、冰棍、甜味冰,、食用冰等多個(gè)類(lèi)別,。其中，冰淇淋以其豐富的種類(lèi)和口感成為佼佼者,，依據(jù)乳脂含量的不同可分為全乳脂,、半乳脂和植脂三大類(lèi)，每類(lèi)又細(xì)分為清型和組合型,。值得注意的是,，除食用冰外，其余冷凍飲品均可合法使用食品添加劑,。

在此次抽檢中,，不合格的冷凍飲品共11批次，涵蓋了6款雪糕和5款冰棍,，其中超過(guò)70%的問(wèn)題源于微生物指標(biāo)不合格,，特別是大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。例如,，一款冰棍的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果最高超出標(biāo)準(zhǔn)27倍,，這可能與生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不佳、操作不當(dāng)?shù)纫蛩叵嚓P(guān),。專家提醒,，購(gòu)買(mǎi)雪糕時(shí)應(yīng)檢查包裝完整性，避免選擇已融化或重復(fù)冷凍的產(chǎn)品,，以免攝入過(guò)多細(xì)菌,。

此外，部分雪糕的蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo),，這直接關(guān)聯(lián)到乳制品添加量,，影響產(chǎn)品品質(zhì)。品牌如老華頭,、東三雪,、云一雪、冰辻等出現(xiàn)在不合格通報(bào)中,。然而,，也有案例是因?yàn)殇N(xiāo)售終端儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

對(duì)于消費(fèi)者而言,，選擇知名品牌的雪糕相對(duì)更有保障,。冰淇淋通常乳脂含量較高，口感更為細(xì)膩,，而雪糕則含水量較多,，質(zhì)地偏硬,。通過(guò)配料表順序可以大致判斷產(chǎn)品含奶量的高低，排位越前的奶制品含量通常越多,。選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意產(chǎn)品形態(tài),，變形或有冰晶析出的雪糕不宜購(gòu)買(mǎi)。同時(shí),，享受雪糕美味的同時(shí)應(yīng)適量,，以免引起腸胃不適，特別是在飯后或運(yùn)動(dòng)后避免立即食用,，以減少健康風(fēng)險(xiǎn),。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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