武漢老字號(hào)熊太婆開(kāi)到北京

武漢老字號(hào)“熊太婆”已經(jīng)在北京開(kāi)店,，不僅賣水餃還提供熱干面等武漢特色美食,。有顧客甚至給店里送了一面錦旗,，上面寫(xiě)著：“地表最強(qiáng)熱干面”。武漢老字號(hào)熊太婆開(kāi)到北京,。

11月3日上午11時(shí)許,，在中國(guó)傳媒大學(xué)西側(cè)的“熊太婆非遺水餃”店內(nèi)，坐滿了顧客,。這家店的店主熊慧是“熊太婆”水餃第四代傳承人之一,，畢業(yè)于武漢音樂(lè)學(xué)院。她的丈夫是華中科技大學(xué)校友,，兩人到北京創(chuàng)業(yè)已有20多年,。

“熊太婆”始于1935年，目前在武漢有四家分店,，分別位于糧道街,、武漢天地、萬(wàn)松園和江漢路,。去年,，“熊太婆”成為武昌區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。熊慧希望把“熊太婆”開(kāi)到北京,，這一想法得到了全家人的支持,。堂妹熊麗娟為此去了北京十幾趟，最終選定了中國(guó)傳媒大學(xué)旁的位置,。9月2日,，“熊太婆”北京首店正式開(kāi)業(yè)，面積為120平方米,。

北京首店名為“熊太婆非遺水餃”,，旨在體現(xiàn)家族榮譽(yù)感，并傳承“熊太婆”的味道,。店門(mén)口的照片墻中有1983年《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》的老照片,，報(bào)道了熊慧奶奶的故事。開(kāi)業(yè)第一天,，熊慧和熊麗娟凌晨4點(diǎn)就到店里忙碌,，但直到早上8點(diǎn)多，仍然沒(méi)有多少顧客,。好在11點(diǎn)之后,，顧客越來(lái)越多。熊慧表示,，早餐時(shí)段顧客不多,，中午和晚上生意較好。開(kāi)店兩個(gè)月來(lái)，最大的挑戰(zhàn)是南北口味差異,。

熱干面,、牛肉粉、炸面窩等小吃被當(dāng)成正餐,；有的客人拌不勻熱干面,，成了“鴛鴦”面；黃豆和大米磨漿的面窩常被稱為面餅,，有人要蘸糖,。水餃仍然是“熊太婆”北京店的特色，但有些顧客會(huì)問(wèn)這不就是餛飩嗎,？店員解釋說(shuō),，武漢人把餛飩叫水餃，他們用原湯做水餃湯,，每天凌晨4點(diǎn)多就開(kāi)始熬制骨頭湯,，耗時(shí)費(fèi)力但營(yíng)養(yǎng)豐富。

武漢蛋酒現(xiàn)沖現(xiàn)喝很鮮美,，有顧客建議提前熬一大鍋,，喝時(shí)盛一碗更方便。一些顧客不知道喝時(shí)需要多攪一攪,，質(zhì)疑碗底的糖沒(méi)化,。兩周前，“熊太婆”北京店開(kāi)通外賣服務(wù),，有人會(huì)點(diǎn)一份排骨藕湯加一份蛋酒再配一個(gè)清酒,，一頓飯全是咸湯加甜湯，這讓店員感到很“上頭”,。

為了保持武漢“過(guò)早”的原汁原味,，熊慧姐妹復(fù)制了武漢“熊太婆”的配方和味道。熱干面,、芝麻醬,、蘿卜丁、炸面窩的大米都從武漢運(yùn)過(guò)來(lái),。做熱干面的師傅也來(lái)自武漢,，每天凌晨2點(diǎn)開(kāi)始制作面條,。

店里珍藏的一面錦旗上書(shū)“地表最強(qiáng)熱干面”,。一名曾在武漢讀書(shū)的顧客對(duì)這里的味道十分留戀，特意訂制了一面錦旗以示感謝,。一位湖北籍的爺爺在他90歲生日那天,，帶著孫輩來(lái)到店里，四代同堂一起吃熱干面、炸面窩,、喝排骨藕湯,，老人非常激動(dòng)，感動(dòng)了現(xiàn)場(chǎng)所有人,。

熊慧又新租了一處360平方米的門(mén)面,，在中關(guān)村核心區(qū)，已經(jīng)在裝修,，計(jì)劃春節(jié)后開(kāi)張,，準(zhǔn)備增加牛雜鍋?zhàn)械任錆h特色美食。新店將成為“熊太婆”的北京總店,，與北京首店一東一西互相呼應(yīng),。武漢老字號(hào)熊太婆開(kāi)到北京！