武漢老字號熊太婆開到北京地表最強(qiáng)熱干面

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2024-11-07 15:13:51 網(wǎng)易新聞

武漢老字號熊太婆開到北京

武漢老字號“熊太婆”已經(jīng)在北京開店,，不僅賣水餃還提供熱干面等武漢特色美食。有顧客甚至給店里送了一面錦旗,，上面寫著：“地表最強(qiáng)熱干面”,。武漢老字號熊太婆開到北京。

11月3日上午11時(shí)許,，在中國傳媒大學(xué)西側(cè)的“熊太婆非遺水餃”店內(nèi),，坐滿了顧客。這家店的店主熊慧是“熊太婆”水餃第四代傳承人之一,，畢業(yè)于武漢音樂學(xué)院,。她的丈夫是華中科技大學(xué)校友，兩人到北京創(chuàng)業(yè)已有20多年,。

“熊太婆”始于1935年,，目前在武漢有四家分店，分別位于糧道街,、武漢天地,、萬松園和江漢路。去年,，“熊太婆”成為武昌區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。熊慧希望把“熊太婆”開到北京，這一想法得到了全家人的支持,。堂妹熊麗娟為此去了北京十幾趟,，最終選定了中國傳媒大學(xué)旁的位置。9月2日,，“熊太婆”北京首店正式開業(yè),，面積為120平方米。

北京首店名為“熊太婆非遺水餃”,，旨在體現(xiàn)家族榮譽(yù)感,，并傳承“熊太婆”的味道。店門口的照片墻中有1983年《長江日報(bào)》的老照片,，報(bào)道了熊慧奶奶的故事,。開業(yè)第一天，熊慧和熊麗娟凌晨4點(diǎn)就到店里忙碌，但直到早上8點(diǎn)多,，仍然沒有多少顧客,。好在11點(diǎn)之后，顧客越來越多,。熊慧表示,，早餐時(shí)段顧客不多，中午和晚上生意較好,。開店兩個月來,，最大的挑戰(zhàn)是南北口味差異。

熱干面,、牛肉粉,、炸面窩等小吃被當(dāng)成正餐；有的客人拌不勻熱干面,，成了“鴛鴦”面,；黃豆和大米磨漿的面窩常被稱為面餅，有人要蘸糖,。水餃仍然是“熊太婆”北京店的特色,，但有些顧客會問這不就是餛飩嗎,？店員解釋說,，武漢人把餛飩叫水餃，他們用原湯做水餃湯,，每天凌晨4點(diǎn)多就開始熬制骨頭湯,，耗時(shí)費(fèi)力但營養(yǎng)豐富。

武漢蛋酒現(xiàn)沖現(xiàn)喝很鮮美,，有顧客建議提前熬一大鍋,，喝時(shí)盛一碗更方便,。一些顧客不知道喝時(shí)需要多攪一攪,，質(zhì)疑碗底的糖沒化,。兩周前,，“熊太婆”北京店開通外賣服務(wù),，有人會點(diǎn)一份排骨藕湯加一份蛋酒再配一個清酒，一頓飯全是咸湯加甜湯,，這讓店員感到很“上頭”,。

為了保持武漢“過早”的原汁原味,，熊慧姐妹復(fù)制了武漢“熊太婆”的配方和味道。熱干面,、芝麻醬,、蘿卜丁,、炸面窩的大米都從武漢運(yùn)過來,。做熱干面的師傅也來自武漢,，每天凌晨2點(diǎn)開始制作面條。

店里珍藏的一面錦旗上書“地表最強(qiáng)熱干面”。一名曾在武漢讀書的顧客對這里的味道十分留戀,，特意訂制了一面錦旗以示感謝,。一位湖北籍的爺爺在他90歲生日那天,，帶著孫輩來到店里，四代同堂一起吃熱干面,、炸面窩,、喝排骨藕湯，老人非常激動,，感動了現(xiàn)場所有人,。

熊慧又新租了一處360平方米的門面,，在中關(guān)村核心區(qū),，已經(jīng)在裝修,，計(jì)劃春節(jié)后開張，準(zhǔn)備增加牛雜鍋?zhàn)械任錆h特色美食。新店將成為“熊太婆”的北京總店,，與北京首店一東一西互相呼應(yīng),。武漢老字號熊太婆開到北京,！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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