咖啡,，被消費(fèi)者戲稱(chēng)為“續(xù)命神器”,，其原料咖啡豆價(jià)格近期飆升至近50年來(lái)的最高水平,。一些消費(fèi)者擔(dān)心商家因此漲價(jià),，甚至有咖啡館在社交平臺(tái)上宣布將上調(diào)價(jià)格,。

11月28日,，紐約市場(chǎng)上阿拉比卡咖啡豆價(jià)格上漲4.7%,，達(dá)到每磅3.23美元,，創(chuàng)下自1977年以來(lái)的新高,，今年累計(jì)漲幅超過(guò)70%,。用于制作速溶咖啡的羅布斯塔咖啡豆同樣上漲猛烈，倫敦期貨價(jià)格隔夜上漲7.7%,，達(dá)到每噸5507美元,，幾乎是年初價(jià)格的兩倍。

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國(guó),，巴西在今年8月和9月遭遇了70年來(lái)最嚴(yán)重的干旱,，隨后又在10月遭受暴雨，加劇了對(duì)其咖啡產(chǎn)量的擔(dān)憂,。與此同時(shí),，全球最大的羅布斯塔咖啡豆生產(chǎn)國(guó)越南已連續(xù)三年面臨供應(yīng)短缺，導(dǎo)致全球市場(chǎng)上的羅布斯塔豆供不應(yīng)求。預(yù)計(jì)2025—2026年度阿拉比卡豆收成將會(huì)減產(chǎn),，進(jìn)一步加劇全球咖啡市場(chǎng)的供需失衡,。StoneX的交易員托馬斯·阿勞霍表示，正當(dāng)業(yè)界希望巴西的咖啡收成能夠緩解市場(chǎng)壓力時(shí),，實(shí)際情況卻是產(chǎn)量將在未來(lái)繼續(xù)下降,。

除天氣影響外，歐盟即將實(shí)施的零毀林法案也對(duì)咖啡市場(chǎng)構(gòu)成沖擊,。該法案要求供應(yīng)商證明其產(chǎn)品未在毀林土地上生產(chǎn),，否則可能面臨罰款和禁令。雖然歐盟委員會(huì)提議推遲法規(guī)的強(qiáng)制執(zhí)行日期,，但成員國(guó)之間仍有分歧,，最終方案可能要到12月中旬才能確定。這種政策的不確定性使市場(chǎng)難以預(yù)判,，歐洲進(jìn)口商和烘焙商提前搶購(gòu)原料,，避免潛在的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步推高了咖啡價(jià)格,。

咖啡烘焙商的搶購(gòu)行為也是推動(dòng)價(jià)格上漲的關(guān)鍵因素,。這些商業(yè)買(mǎi)家擔(dān)心未來(lái)供應(yīng)短缺，尤其是即將生效的零毀林法案充滿(mǎn)不確定性,。不過(guò),，這并不意味著消費(fèi)者買(mǎi)到的咖啡會(huì)立刻因此漲價(jià)。從成本結(jié)構(gòu)看,，無(wú)論是大公司還是規(guī)模中等或較小的咖啡店,，影響其成本和毛利的最大因素并非咖啡豆。諸如星巴克等連鎖大公司多與咖啡產(chǎn)地簽訂長(zhǎng)期供應(yīng)合同以約束咖啡豆的采購(gòu)價(jià)格,，并建立應(yīng)對(duì)咖啡豆價(jià)格波動(dòng)的對(duì)沖機(jī)制,。咖啡店的成本還包括房租,、人力成本,、牛奶采購(gòu)成本、紙張包材等多個(gè)因素,。如果這些因素都出現(xiàn)成本上漲,，疊加效應(yīng)有可能帶來(lái)咖啡價(jià)格的上調(diào),。

事實(shí)上,，早在今年7月，咖啡豆期貨價(jià)格的上漲已經(jīng)逐漸蔓延到了消費(fèi)端,。在亞洲,，星巴克韓國(guó)公司于7月宣布調(diào)整咖啡價(jià)格，大杯和超大杯飲料的價(jià)格分別上漲300韓元和600韓元。該公司表示：“公司承受了推高咖啡價(jià)格的市場(chǎng)因素,，但由于成本持續(xù)飆升,，提價(jià)是不可避免的?！贝送?，美國(guó)食品飲料巨頭盛美家食品也于6月表示將上調(diào)部分零售速溶咖啡產(chǎn)品的標(biāo)價(jià)；英國(guó)連鎖咖啡店P(guān)ret A Manger取消了允許客戶(hù)每天最多喝五杯咖啡的優(yōu)惠訂閱服務(wù),；意大利咖啡制造商拉瓦薩在接受媒體采訪時(shí)也表示,，由于原材料成本飆升，被迫提高了價(jià)格并降低了利潤(rùn)率,。