咖啡,，被消費(fèi)者戲稱為“續(xù)命神器”,，其原料咖啡豆價(jià)格近期飆升至近50年來的最高水平。一些消費(fèi)者擔(dān)心商家因此漲價(jià),，甚至有咖啡館在社交平臺上宣布將上調(diào)價(jià)格,。

11月28日，紐約市場上阿拉比卡咖啡豆價(jià)格上漲4.7%,，達(dá)到每磅3.23美元,，創(chuàng)下自1977年以來的新高,，今年累計(jì)漲幅超過70%。用于制作速溶咖啡的羅布斯塔咖啡豆同樣上漲猛烈,，倫敦期貨價(jià)格隔夜上漲7.7%,，達(dá)到每噸5507美元，幾乎是年初價(jià)格的兩倍,。

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國,，巴西在今年8月和9月遭遇了70年來最嚴(yán)重的干旱，隨后又在10月遭受暴雨,，加劇了對其咖啡產(chǎn)量的擔(dān)憂,。與此同時(shí)，全球最大的羅布斯塔咖啡豆生產(chǎn)國越南已連續(xù)三年面臨供應(yīng)短缺,，導(dǎo)致全球市場上的羅布斯塔豆供不應(yīng)求,。預(yù)計(jì)2025—2026年度阿拉比卡豆收成將會減產(chǎn)，進(jìn)一步加劇全球咖啡市場的供需失衡,。StoneX的交易員托馬斯·阿勞霍表示,，正當(dāng)業(yè)界希望巴西的咖啡收成能夠緩解市場壓力時(shí)，實(shí)際情況卻是產(chǎn)量將在未來繼續(xù)下降,。

除天氣影響外,，歐盟即將實(shí)施的零毀林法案也對咖啡市場構(gòu)成沖擊。該法案要求供應(yīng)商證明其產(chǎn)品未在毀林土地上生產(chǎn),，否則可能面臨罰款和禁令,。雖然歐盟委員會提議推遲法規(guī)的強(qiáng)制執(zhí)行日期，但成員國之間仍有分歧,，最終方案可能要到12月中旬才能確定,。這種政策的不確定性使市場難以預(yù)判，歐洲進(jìn)口商和烘焙商提前搶購原料,，避免潛在的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步推高了咖啡價(jià)格,。

咖啡烘焙商的搶購行為也是推動價(jià)格上漲的關(guān)鍵因素,。這些商業(yè)買家擔(dān)心未來供應(yīng)短缺，尤其是即將生效的零毀林法案充滿不確定性,。不過,，這并不意味著消費(fèi)者買到的咖啡會立刻因此漲價(jià)。從成本結(jié)構(gòu)看,，無論是大公司還是規(guī)模中等或較小的咖啡店,，影響其成本和毛利的最大因素并非咖啡豆。諸如星巴克等連鎖大公司多與咖啡產(chǎn)地簽訂長期供應(yīng)合同以約束咖啡豆的采購價(jià)格,，并建立應(yīng)對咖啡豆價(jià)格波動的對沖機(jī)制,?？Х鹊甑某杀具€包括房租、人力成本,、牛奶采購成本,、紙張包材等多個(gè)因素。如果這些因素都出現(xiàn)成本上漲,，疊加效應(yīng)有可能帶來咖啡價(jià)格的上調(diào),。

事實(shí)上，早在今年7月,，咖啡豆期貨價(jià)格的上漲已經(jīng)逐漸蔓延到了消費(fèi)端,。在亞洲，星巴克韓國公司于7月宣布調(diào)整咖啡價(jià)格,，大杯和超大杯飲料的價(jià)格分別上漲300韓元和600韓元,。該公司表示：“公司承受了推高咖啡價(jià)格的市場因素，但由于成本持續(xù)飆升,，提價(jià)是不可避免的,。”此外,，美國食品飲料巨頭盛美家食品也于6月表示將上調(diào)部分零售速溶咖啡產(chǎn)品的標(biāo)價(jià),；英國連鎖咖啡店P(guān)ret A Manger取消了允許客戶每天最多喝五杯咖啡的優(yōu)惠訂閱服務(wù)；意大利咖啡制造商拉瓦薩在接受媒體采訪時(shí)也表示,，由于原材料成本飆升,，被迫提高了價(jià)格并降低了利潤率。