大鍋熬煮,、大碗盛湯,，熱氣騰騰；羊肚脆韌,，羊肝綿密,，羊血鮮嫩，羊肺軟彈,。12月17日,，山東多個(gè)商家賬號(hào)開直播教學(xué)熬羊湯，并詳細(xì)講解熬羊湯的過(guò)程,，吸引了眾多網(wǎng)友觀看,。

說(shuō)到喝羊湯，山東在全國(guó)的美食地圖上名列前茅,。在山東,，每個(gè)地方都有自己忠實(shí)的食客和獨(dú)特的羊湯風(fēng)味。菏澤的單縣羊湯,、日照的莒縣羊湯,、臨沂的沂蒙山全羊湯、濰坊的臨朐羊湯,、棗莊羊湯等,，各具特色，鮮美無(wú)比,。山東羊湯品種繁多,，幾乎涵蓋了羊身上的每一個(gè)部位,。有的以羊肉為主，有的主打羊雜,，還有全羊湯,，讓你一次品嘗到羊身上的所有美味。

單縣羊湯被譽(yù)為“天下第一湯”,、“中華第一湯”,。其特點(diǎn)是色白似奶、水脂交融,、質(zhì)地純凈,、鮮而不膻、香而不膩,、爛而不黏,。單縣羊肉湯選用魯西南特產(chǎn)的山羊，乳白色的湯汁點(diǎn)綴少量香菜,，咸鮮爽口,、不腥不膻、不黏不膩,。對(duì)于菏澤人來(lái)說(shuō),，羊肉湯是從小相伴的食物，是最具代表性的魯西南特色美食,。如果不喜歡純羊湯,，也有羊雜湯、羊腿肉,、羊頭肉等多種選擇,。菏澤的羊湯館遍布大街小巷，無(wú)論是早餐,、午餐還是晚餐,，都能滿足菏澤人對(duì)這一口“熱乎的”追求。2023年,，單縣羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到90億元,，同比增長(zhǎng)20%。

萊蕪羊湯在山東也頗負(fù)盛名,，采用獨(dú)特的秘方精心煮制而成,，湯色乳白，肉質(zhì)細(xì)膩,，味道純正,，不腥不膻，色香味俱全。萊蕪的金家羊湯源于清代,，選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)山羊,，湯清肉嫩，味道鮮美,。2021年,，金家羊湯制作技藝被列入山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

莒縣的羊湯是大鍋熬煮,、大碗盛湯,，配著大餅吃。在當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渌渍Z(yǔ)：莒縣一碗羊肉湯,，不用醫(yī)生開藥方，可見(jiàn)食用羊肉湯已成為莒縣人的飲食傳統(tǒng),。有的食客甚至驅(qū)車數(shù)百里,，只為喝一碗地道的莒縣羊湯。對(duì)于羊湯館老板來(lái)說(shuō),，莒縣羊湯不僅是賺錢的生意,，也是傳承百年的非遺手藝。據(jù)統(tǒng)計(jì),，莒縣全縣共有大小191家羊肉館,，年均消費(fèi)15萬(wàn)余只羊，年產(chǎn)值2.2億元,。

萊州羊湯在煙臺(tái)獨(dú)具一格,。越靠近內(nèi)陸，喝羊湯的風(fēng)俗就越盛行,。萊州位于煙臺(tái)的最西部,，與濰坊接壤，喝羊湯的習(xí)慣也有相似之處,。當(dāng)?shù)赜忻闹鞓蜓驕税緶貏e講究,，做法也與其他地方不同——先將全生的肉裝在大碗里，用滾燙的湯頭將羊肉澆熟,，這樣做出來(lái)的羊湯咸鮮爽口,、不腥不膻，而那吸飽了骨湯精華的羊肉更是軟爛細(xì)嫩,，吃在嘴里鮮香無(wú)比,。

棗莊羊肉湯歷史悠久，以其湯白,、味鮮,，不腥不膻、肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩而著稱,，被譽(yù)為“魯南第一湯”,。棗莊人在盛夏也要喝羊肉湯，因?yàn)檠蛉鉁星鍩峤舛局π?，無(wú)論天氣多么熱,，都要喝上幾碗，直喝得大汗淋漓,，飄飄然而去,。

臨朐全羊湯起源于清末民初，已有100多年的歷史,。臨朐全羊湯用料考究,，選用當(dāng)?shù)氐暮谏窖颍追Q“黑麒麟”,，以羊骨高湯為基,，輔以天然香辛料精心熬制。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，不腥不膻,、不肥不膩；羊湯湯色清澈,，醇厚鮮美,、回味綿長(zhǎng)。

到了沂蒙山必喝全羊湯,。沂蒙羊湯由全羊骨,、山泉水和13種中草藥經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)慢火熬燉，湯濃肉香,，再配上當(dāng)?shù)氐囊拭慑侊?，更是美味無(wú)窮。一口熱湯下肚,，暖流從喉嚨直達(dá)五臟六腑,，再吃一口肉，肉嫩鮮香滋味綿長(zhǎng),。喝之前撒上蔥花香菜,，那滋味妙不可言。

德州羊腸湯是德州人心中最接地氣的美食,，腸衣爽口彈牙,，腸血香嫩細(xì)滑。新鮮羊腸放進(jìn)羊骨熬制的老湯肉,，加上胡椒粉,、香菜,，入口爛熟香嫩，油而不膩,，鮮而不膻,，滿口飄香。

熱羊肚是臨清名吃之一,，調(diào)味好且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。羊肚的湯是用羊骨頭一直熬，直到骨頭都成渣,。吃的時(shí)候,，取出一塊羊肚，切成長(zhǎng)條,，碼到碗里加調(diào)料和香菜,，最后澆入滾燙的湯底。羊肚軟爛,，湯汁鮮香,，分量十足，一碗就能吃飽,。

沂源大鍋羊湯是魯中沂蒙山區(qū)的一道名吃，作為沂蒙黑山羊的主要產(chǎn)區(qū),，沂源全羊香氣最正,，滋味最濃。沂源羊湯新鮮味美,，配以油酥小餅,、蔥油餅等面食食用，成為沂源當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的早餐之一,。沂源大鍋全羊食材來(lái)自于沂源本地三年以上的黑山羊,，用文火慢慢熬煮五六個(gè)小時(shí)后，羊湯變得濃稠,，在大鍋中不斷翻滾,，肉質(zhì)也變得酥軟。將羊肉,、羊雜,、羊血切成小塊，依次放到碗中,，將煮好的羊湯沖入碗中,，一碗碗熱騰騰的全羊湯端上桌，濃郁咸香,，引得食客們贊不絕口,。

對(duì)山東人來(lái)說(shuō),，一碗羊湯不僅僅是一種味覺(jué)的享受，更是一種情感的寄托和文化的傳承,。