大鍋熬煮,、大碗盛湯,，熱氣騰騰；羊肚脆韌,，羊肝綿密,，羊血鮮嫩,，羊肺軟彈。12月17日,，山東多個商家賬號開直播教學(xué)熬羊湯,，并詳細講解熬羊湯的過程,，吸引了眾多網(wǎng)友觀看,。

說到喝羊湯，山東在全國的美食地圖上名列前茅,。在山東,，每個地方都有自己忠實的食客和獨特的羊湯風(fēng)味。菏澤的單縣羊湯,、日照的莒縣羊湯,、臨沂的沂蒙山全羊湯、濰坊的臨朐羊湯,、棗莊羊湯等,，各具特色，鮮美無比,。山東羊湯品種繁多,，幾乎涵蓋了羊身上的每一個部位。有的以羊肉為主,，有的主打羊雜,，還有全羊湯,，讓你一次品嘗到羊身上的所有美味。

單縣羊湯被譽為“天下第一湯”,、“中華第一湯”,。其特點是色白似奶、水脂交融,、質(zhì)地純凈,、鮮而不膻、香而不膩,、爛而不黏,。單縣羊肉湯選用魯西南特產(chǎn)的山羊，乳白色的湯汁點綴少量香菜,，咸鮮爽口,、不腥不膻、不黏不膩,。對于菏澤人來說,，羊肉湯是從小相伴的食物，是最具代表性的魯西南特色美食,。如果不喜歡純羊湯,，也有羊雜湯、羊腿肉,、羊頭肉等多種選擇,。菏澤的羊湯館遍布大街小巷，無論是早餐,、午餐還是晚餐,，都能滿足菏澤人對這一口“熱乎的”追求。2023年,，單縣羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達到90億元,，同比增長20%。

萊蕪羊湯在山東也頗負盛名,，采用獨特的秘方精心煮制而成,，湯色乳白，肉質(zhì)細膩,，味道純正,，不腥不膻，色香味俱全,。萊蕪的金家羊湯源于清代,，選用當?shù)胤硼B(yǎng)山羊，湯清肉嫩,，味道鮮美,。2021年,，金家羊湯制作技藝被列入山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

莒縣的羊湯是大鍋熬煮,、大碗盛湯,，配著大餅吃。在當?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：莒縣一碗羊肉湯,，不用醫(yī)生開藥方,，可見食用羊肉湯已成為莒縣人的飲食傳統(tǒng)。有的食客甚至驅(qū)車數(shù)百里,，只為喝一碗地道的莒縣羊湯,。對于羊湯館老板來說，莒縣羊湯不僅是賺錢的生意,，也是傳承百年的非遺手藝,。據(jù)統(tǒng)計，莒縣全縣共有大小191家羊肉館,，年均消費15萬余只羊,，年產(chǎn)值2.2億元。

萊州羊湯在煙臺獨具一格,。越靠近內(nèi)陸,，喝羊湯的風(fēng)俗就越盛行。萊州位于煙臺的最西部,，與濰坊接壤,，喝羊湯的習(xí)慣也有相似之處。當?shù)赜忻闹鞓蜓驕税緶貏e講究,，做法也與其他地方不同——先將全生的肉裝在大碗里,，用滾燙的湯頭將羊肉澆熟，這樣做出來的羊湯咸鮮爽口,、不腥不膻,，而那吸飽了骨湯精華的羊肉更是軟爛細嫩,，吃在嘴里鮮香無比,。

棗莊羊肉湯歷史悠久，以其湯白,、味鮮,，不腥不膻、肥而不膩,、肉質(zhì)細嫩而著稱,，被譽為“魯南第一湯”。棗莊人在盛夏也要喝羊肉湯,，因為羊肉湯有清熱解毒之功效,，無論天氣多么熱,，都要喝上幾碗，直喝得大汗淋漓,，飄飄然而去,。

臨朐全羊湯起源于清末民初，已有100多年的歷史,。臨朐全羊湯用料考究,，選用當?shù)氐暮谏窖颍追Q“黑麒麟”,，以羊骨高湯為基,，輔以天然香辛料精心熬制。羊肉肉質(zhì)細嫩,，不腥不膻,、不肥不膩；羊湯湯色清澈,，醇厚鮮美,、回味綿長。

到了沂蒙山必喝全羊湯,。沂蒙羊湯由全羊骨,、山泉水和13種中草藥經(jīng)過數(shù)小時慢火熬燉，湯濃肉香,，再配上當?shù)氐囊拭慑侊?，更是美味無窮。一口熱湯下肚,，暖流從喉嚨直達五臟六腑,，再吃一口肉，肉嫩鮮香滋味綿長,。喝之前撒上蔥花香菜,，那滋味妙不可言。

德州羊腸湯是德州人心中最接地氣的美食,，腸衣爽口彈牙,，腸血香嫩細滑。新鮮羊腸放進羊骨熬制的老湯肉,，加上胡椒粉,、香菜，入口爛熟香嫩,，油而不膩,，鮮而不膻，滿口飄香。

熱羊肚是臨清名吃之一,，調(diào)味好且經(jīng)濟實惠,。羊肚的湯是用羊骨頭一直熬，直到骨頭都成渣,。吃的時候,，取出一塊羊肚，切成長條,，碼到碗里加調(diào)料和香菜,，最后澆入滾燙的湯底。羊肚軟爛,，湯汁鮮香,，分量十足，一碗就能吃飽,。

沂源大鍋羊湯是魯中沂蒙山區(qū)的一道名吃,，作為沂蒙黑山羊的主要產(chǎn)區(qū)，沂源全羊香氣最正,，滋味最濃,。沂源羊湯新鮮味美，配以油酥小餅,、蔥油餅等面食食用,，成為沂源當?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣脑绮椭弧Ｒ试创箦伻蚴巢膩碜杂谝试幢镜厝暌陨系暮谏窖?，用文火慢慢熬煮五六個小時后,，羊湯變得濃稠，在大鍋中不斷翻滾,，肉質(zhì)也變得酥軟,。將羊肉、羊雜,、羊血切成小塊,，依次放到碗中，將煮好的羊湯沖入碗中,，一碗碗熱騰騰的全羊湯端上桌,，濃郁咸香，引得食客們贊不絕口,。

對山東人來說,，一碗羊湯不僅僅是一種味覺的享受，更是一種情感的寄托和文化的傳承,。