大鍋熬煮,、大碗盛湯，熱氣騰騰,；羊肚脆韌,，羊肝綿密，羊血鮮嫩,，羊肺軟彈,。12月17日，山東多個商家賬號開直播教學熬羊湯,，并詳細講解熬羊湯的過程,，吸引了眾多網(wǎng)友觀看,。

說到喝羊湯,，山東在全國的美食地圖上名列前茅,。在山東，每個地方都有自己忠實的食客和獨特的羊湯風味,。菏澤的單縣羊湯,、日照的莒縣羊湯、臨沂的沂蒙山全羊湯,、濰坊的臨朐羊湯,、棗莊羊湯等，各具特色,，鮮美無比,。山東羊湯品種繁多，幾乎涵蓋了羊身上的每一個部位,。有的以羊肉為主,，有的主打羊雜，還有全羊湯,，讓你一次品嘗到羊身上的所有美味,。

單縣羊湯被譽為“天下第一湯”、“中華第一湯”,。其特點是色白似奶,、水脂交融、質地純凈,、鮮而不膻,、香而不膩,、爛而不黏。單縣羊肉湯選用魯西南特產(chǎn)的山羊,，乳白色的湯汁點綴少量香菜,，咸鮮爽口、不腥不膻,、不黏不膩,。對于菏澤人來說，羊肉湯是從小相伴的食物,，是最具代表性的魯西南特色美食,。如果不喜歡純羊湯，也有羊雜湯,、羊腿肉,、羊頭肉等多種選擇。菏澤的羊湯館遍布大街小巷,，無論是早餐,、午餐還是晚餐，都能滿足菏澤人對這一口“熱乎的”追求,。2023年，單縣羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達到90億元,，同比增長20%,。

萊蕪羊湯在山東也頗負盛名，采用獨特的秘方精心煮制而成,，湯色乳白,，肉質細膩，味道純正,，不腥不膻,，色香味俱全。萊蕪的金家羊湯源于清代,，選用當?shù)胤硼B(yǎng)山羊,，湯清肉嫩，味道鮮美,。2021年,，金家羊湯制作技藝被列入山東省省級非物質文化遺產(chǎn)名錄。

莒縣的羊湯是大鍋熬煮,、大碗盛湯,，配著大餅吃。在當?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：莒縣一碗羊肉湯,，不用醫(yī)生開藥方,，可見食用羊肉湯已成為莒縣人的飲食傳統(tǒng),。有的食客甚至驅車數(shù)百里，只為喝一碗地道的莒縣羊湯,。對于羊湯館老板來說,，莒縣羊湯不僅是賺錢的生意，也是傳承百年的非遺手藝,。據(jù)統(tǒng)計,，莒縣全縣共有大小191家羊肉館，年均消費15萬余只羊,，年產(chǎn)值2.2億元,。

萊州羊湯在煙臺獨具一格。越靠近內陸,，喝羊湯的風俗就越盛行,。萊州位于煙臺的最西部，與濰坊接壤,，喝羊湯的習慣也有相似之處,。當?shù)赜忻闹鞓蜓驕税緶貏e講究，做法也與其他地方不同——先將全生的肉裝在大碗里,，用滾燙的湯頭將羊肉澆熟,，這樣做出來的羊湯咸鮮爽口、不腥不膻,，而那吸飽了骨湯精華的羊肉更是軟爛細嫩,，吃在嘴里鮮香無比。

棗莊羊肉湯歷史悠久,，以其湯白,、味鮮，不腥不膻,、肥而不膩,、肉質細嫩而著稱，被譽為“魯南第一湯”,。棗莊人在盛夏也要喝羊肉湯,，因為羊肉湯有清熱解毒之功效，無論天氣多么熱,，都要喝上幾碗,，直喝得大汗淋漓，飄飄然而去,。

臨朐全羊湯起源于清末民初,，已有100多年的歷史。臨朐全羊湯用料考究，選用當?shù)氐暮谏窖?，俗稱“黑麒麟”,，以羊骨高湯為基，輔以天然香辛料精心熬制,。羊肉肉質細嫩,，不腥不膻、不肥不膩,；羊湯湯色清澈,，醇厚鮮美、回味綿長,。

到了沂蒙山必喝全羊湯,。沂蒙羊湯由全羊骨、山泉水和13種中草藥經(jīng)過數(shù)小時慢火熬燉,，湯濃肉香,，再配上當?shù)氐囊拭慑侊灒敲牢稛o窮,。一口熱湯下肚,，暖流從喉嚨直達五臟六腑，再吃一口肉,，肉嫩鮮香滋味綿長,。喝之前撒上蔥花香菜，那滋味妙不可言,。

德州羊腸湯是德州人心中最接地氣的美食,，腸衣爽口彈牙，腸血香嫩細滑,。新鮮羊腸放進羊骨熬制的老湯肉，加上胡椒粉,、香菜,，入口爛熟香嫩，油而不膩,，鮮而不膻,，滿口飄香。

熱羊肚是臨清名吃之一,，調味好且經(jīng)濟實惠,。羊肚的湯是用羊骨頭一直熬，直到骨頭都成渣,。吃的時候,，取出一塊羊肚，切成長條,，碼到碗里加調料和香菜,，最后澆入滾燙的湯底,。羊肚軟爛，湯汁鮮香,，分量十足,，一碗就能吃飽。

沂源大鍋羊湯是魯中沂蒙山區(qū)的一道名吃,，作為沂蒙黑山羊的主要產(chǎn)區(qū),，沂源全羊香氣最正，滋味最濃,。沂源羊湯新鮮味美,，配以油酥小餅、蔥油餅等面食食用,，成為沂源當?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣脑绮椭?。沂源大鍋全羊食材來自于沂源本地三年以上的黑山羊，用文火慢慢熬煮五六個小時后,，羊湯變得濃稠,，在大鍋中不斷翻滾，肉質也變得酥軟,。將羊肉,、羊雜、羊血切成小塊,，依次放到碗中,，將煮好的羊湯沖入碗中，一碗碗熱騰騰的全羊湯端上桌,，濃郁咸香,，引得食客們贊不絕口。

對山東人來說,，一碗羊湯不僅僅是一種味覺的享受,，更是一種情感的寄托和文化的傳承。