近年來(lái)，中國(guó)冷凍薯?xiàng)l的出口量持續(xù)攀升,，并在2022年首次成為凈出口國(guó),，標(biāo)志著在全球薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)中的地位發(fā)生了轉(zhuǎn)變。2024年前十個(gè)月，中國(guó)冷凍薯?xiàng)l出口量高達(dá)15.51萬(wàn)噸,，超過(guò)了2023年全年的總量,。這一變化不僅引領(lǐng)了從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)變革，也凸顯了中國(guó)在全球薯?xiàng)l市場(chǎng)中日益增長(zhǎng)的影響力,。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展和國(guó)際供應(yīng)鏈的重塑,，中國(guó)正成為全球薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)中不可忽視的力量。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員徐建飛表示,，中國(guó)冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從主要依賴國(guó)外進(jìn)口到以國(guó)內(nèi)自主生產(chǎn)為主的轉(zhuǎn)變,。這一轉(zhuǎn)變是內(nèi)外因素共同作用的結(jié)果。外部因素包括疫情影響下的國(guó)際貿(mào)易格局變化,，內(nèi)部因素則涉及產(chǎn)能提升,、技術(shù)進(jìn)步和政策支持。

2021年,，日本,、馬來(lái)西亞和印尼的麥當(dāng)勞曾面臨炸薯?xiàng)l短缺。疫情期間,，全球物流中斷,，加上地緣政治緊張局勢(shì)和自然災(zāi)害，全球冷凍薯?xiàng)l供應(yīng)鏈被打亂,，歐美貨輪難以進(jìn)入亞洲地區(qū),。供應(yīng)鏈危機(jī)促使各國(guó)品牌尋找新的供應(yīng)商，擁有穩(wěn)定供應(yīng)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)的國(guó)產(chǎn)薯制品加工企業(yè)因此進(jìn)入了國(guó)際視野,。

自2020年起,，印尼、菲律賓等東南亞薯?xiàng)l消費(fèi)大國(guó)從中國(guó)的進(jìn)口量迅速增長(zhǎng),。疫情后,，中國(guó)與印度共同取代比利時(shí)、加拿大,，成為菲律賓、印尼等國(guó)進(jìn)口冷凍薯?xiàng)l的主要供應(yīng)來(lái)源,。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部援引Trade Data Monitor的數(shù)據(jù),，2022年前6個(gè)月，菲律賓從中國(guó)進(jìn)口的冷凍薯?xiàng)l平均價(jià)格為922美元/噸,，而從美國(guó)進(jìn)口的冷凍薯?xiàng)l平均價(jià)格為1128美元/噸,。

西式快餐進(jìn)入中國(guó)曾經(jīng)催生了一部分國(guó)產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)。隨著中國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展,，華萊士,、塔斯汀這樣的新興本土餐飲品牌逐漸推動(dòng)上游供應(yīng)鏈的完善，越來(lái)越多的本土食品加工商如藍(lán)頓旭美、雪川,、凱達(dá)恒業(yè)等逐漸嶄露頭角,，并開(kāi)始與國(guó)際巨頭爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

建立薯?xiàng)l加工企業(yè)需要較大的初始投資,，包括廠房建設(shè),、生產(chǎn)線購(gòu)置、原料采購(gòu)等,。建一個(gè)10萬(wàn)噸左右產(chǎn)能的工廠,，需投入約10億人民幣，不僅包括昂貴的進(jìn)口設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用,，還涉及許多配套設(shè)施的建設(shè),，比如蒸汽鍋爐、污水處理設(shè)施,。這些配套設(shè)施的維護(hù)同樣需要大量的資金投入,。

與歐美相比，中國(guó)土豆畝產(chǎn)較低,，這意味著即使經(jīng)過(guò)相同的加工工序,，中國(guó)生產(chǎn)的薯?xiàng)l成本也會(huì)相對(duì)較高。但得益于高產(chǎn)品種的應(yīng)用,、生產(chǎn)技術(shù)水平的提高以及脫毒種薯的普及,，從2010年開(kāi)始，中國(guó)馬鈴薯總產(chǎn)增加,。馬鈴薯畝產(chǎn)量從2010年的1.08噸提升至2022年底的1.38噸,，從依靠面積擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽繂萎a(chǎn)增長(zhǎng)的高質(zhì)量轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的持續(xù)投入,，特別是對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的支持,，為薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了科技支撐。

國(guó)內(nèi)加工企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)能提升也是推動(dòng)出口增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素,。2017年之后,，國(guó)內(nèi)培育的馬鈴薯加工品種逐漸增多，但直到2020年,，國(guó)內(nèi)薯?xiàng)l加工企業(yè)仍以外資或合資企業(yè)為主,。2020年后，國(guó)內(nèi)一些企業(yè)開(kāi)始大規(guī)模新建冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線,，產(chǎn)能迅速提升,，年產(chǎn)能3年內(nèi)從50多萬(wàn)噸增長(zhǎng)至120多萬(wàn)噸，在國(guó)際上形成一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

2023年,，中國(guó)在全球炸薯?xiàng)l市場(chǎng)的份額為3.1%,，高于2022年的2.2%和2021年的1.1%。在全球冷凍薯?xiàng)l貿(mào)易量下降4.6%的情況下,，中國(guó)炸薯?xiàng)l出口增長(zhǎng)36.5%,，在過(guò)去兩年，出口量增長(zhǎng)近兩倍,。